Kastanía í eldamennsku

Umtal um kastanía veldur flestum margvíslegum samtökum og ekki alltaf matargerð. Hjá okkur er aðeins hægt að finna ætar kastaníuhnetur í suðri og annars staðar vex hestakastanía og hentar ekki til matar. Þar að auki eru ávextir hestakastaníu eitraðir, svo þú getur aðeins dáðst að þeim. Borðhnetur eru ætar í matvöruverslunum - þær eru fluttar frá Krasnodar, Kákasus, Abkhasíu og fleiri stöðum. Ef þú hefur ekki prófað þetta stórkostlega góðgæti ennþá er auðvelt að læra hvernig á að elda það ef þú þekkir leyndarmálin og fínleikana. Kastanía er ljúffeng, næringarrík og holl!

Hvernig kastanía varð hluti af matargerð menningarinnar

Kastanjetré var þegar ræktað í Grikklandi til forna og Róm, en ávextir þeirra voru álitnir lyf frekar en lostæti. Kastaníur fengu búfénað. Það var aðeins á XV öld sem fólk smakkaði framandi hnetur og áttaði sig á því að þeir væru verðugir að vera á borðstofuborðinu. Hins vegar voru kastanía í langan tíma mat fátækra og aðeins seinna lærðu þeir að elda dýrindis rétti.

Í Japan og Kína birtist fyrst minnst á kastanía enn fyrr, löngu áður en hrísgrjón komu fram, og þau voru soðin á einfaldan hátt - steikt á eldi. Hingað til er næstum helmingur kastanía heimsins borðaður af Kínverjum.

Hvernig eru kastanía

Vinsælustu afbrigðin af ætum kastaníum eru fræ, amerísk, kínversk og japansk. Þeir eru með græna spiked plúska og líkjast pínulitlum broddgöltum, en óætan hrossakastanía er með sjaldgæfari nálar. Brúnar hnetur eru falnar undir plúsanum, og ef þær líta út eins og laukur með litla hala á beittum enda, þá eru kastaníur örugglega ætar - þú hafðir ekki rangt fyrir þér. Bragðið af hrossakastaníu er óþægilega beiskt, en ætir ávextir eru mjúkir og sætir.

Hráar kastaníur bragðast eins og óþroskaðar hnetur og soðnir ávextir líta út eins og bakaðar kartöflur með hnetukeim. Talið er að ljúffengasta kastanían sé japönsk. Hvað mettun varðar eru hnetur nálægt kartöflum, hrísgrjónum, brauði og öðrum kolvetnavörum. Það er ekki tilviljun að þetta tré hafi áður verið kallað brauðtré. Vegna hlutlauss bragðs er hægt að útbúa kastaníurétti með ýmsum vörum - þeir gleypa einfaldlega bragðið og ilminn af innihaldsefnunum, eins og funchosa, kartöflum og hrísgrjónum.

Hvernig á að elda kastaníuhnetur

Í Evrópu er góð hefð - að skipuleggja lautarferðir í haust og baka kastaníur á eldinum. Þessi kræsing er einnig seld á götum borga, þar sem ávextirnir eru soðnir í opnum braziers. Þau eru hreinsuð og étin heit, skoluð niður með vínberjasafa, bjór eða eplasafi. Aðalatriðið er að stinga hnetuskeljarnar fyrir bakstur, annars springa kastaníurnar við hitameðferð. Kastaníur eru einnig soðnar og gufaðar, bætt út í súpur, sósur, salöt, pottrétti og meðlæti, fyllt með kjúklingi og jólakalkúni. Ef þú vilt vista kastaníur fram að jólum er hægt að sjóða þær, afhýða og frysta.

En notkun kastaníuávaxta við matreiðslu er ekki takmörkuð við þetta. Úr hnetuávöxtum er búið til ótrúlegt kastaníuhveiti, sem er notað til að búa til ósykraðar bökur og eftirrétts kökur. Þú þarft ekki einu sinni að bæta sykri við sælgæti því hveiti hefur nú þegar sætan bragð. Kastaníuhunang og sulta, pönnukökur, kex, muffins og smákökur eru mjög notalegar. Í Frakklandi er ljúffengur kræsing maróngljáa unnin úr kastaníum, sem skrældar kastaníur eru soðnar í sykursírópi og þurrkaðar í skörpu ástandi. Kastaníur með súkkulaðisósu og kastaníumauki úr soðnum hnetum með sykri eru ekki síður ljúffengar. Þeir segja að þetta séu alvöru kræsingar!

Bæði bragðgott og gagnlegt

Kastaníur hafa einnig græðandi eiginleika. Þau eru rík af vítamínum C, A, B, kalíum, járni og kalsíum. Hnetur lækka hitastigið, meðhöndla hósta og hreinsa berkjurnar, létta sársauka, hafa bólgueyðandi eiginleika og stöðva niðurgang. Kastaníur eru góðar fyrir meltingu og nýru, en þær hafa lítilsháttar þvagræsilyf. Kastaníur eru sérstaklega gagnlegar fyrir háþrýstingssjúklinga, því þær staðla blóðþrýsting og styrkja æðar.

Ef þú ert með æðahnúta geturðu létt af ástandi þínu með kastaníumataræði. Liðagigt, ísbólga, þvagsýrugigt - jafnvel svo alvarlega sjúkdóma er hægt að meðhöndla ef þú borðar þessar gagnlegu gjafir náttúrunnar oftar.

Þar sem kastanía er með lítinn fituþéttni (1 g á ávexti) geta allir borðað þá sem eru í megrun. Þetta er það sem greinir þessa fjölbreytni hnetna frá „bræðrum“ hennar. Ef við tökum einnig tillit til þess að kastanía bætir blóðrásina, fjarlægir umfram vökva úr frumunum og fjarlægir bólgu, verður þessi vara ómetanleg í baráttunni við frumu. Kastanía er notuð til að búa til veig til að brenna fitu og andstæðingur-frumu krem ​​eru unnin á grundvelli olíu þess.

Það er betra fyrir börn að gefa kastaníuhjóla frá fjögurra til fimm ára aldri, vegna þess að viðkvæm meltingarkerfi þeirra tekst kannski ekki við meltingu þessarar hnetu.

Hvernig á að steikja kastanía

Og nú er kominn tími til að læra að elda kastanía heima. Flokkaðu þá og hentu krumpuðum, spilltum ávöxtum og hnetum með sprungnum skeljum. Hellið kastaníunum í vatnið og taktu aðeins drukknaða ávexti til síðari eldunar - yfirborðið hentar ekki til matar, þar sem þeir eru líklega skemmdir. Haltu kastaníunum sem eftir eru í vatni í 15 mínútur, þurrkaðu þær með handklæði og gerðu krosslaga skurði frá beittu brúninni svo að skelin springi ekki við steikingu og kastaníurnar eru þá auðveldlega hreinsaðar.

Fylltu stóra pönnu með jurtaolíu, lækkaðu kastaníurnar í hana og steiktu í hálftíma við meðalhita undir lokuðu loki. Hristu stundum pönnuna án þess að opna lokið. Skrælið kastaníurnar strax af skelinni, annars er erfitt að gera það seinna. Berið réttinn fram með sykri eða salti - hann er ótrúlega ljúffengur!

Kastaníur bakaðar í ofni

Þessi aðferð við eldun er enn auðveldari og þú getur séð þetta í þínu eigin eldhúsi. Til að byrja með skaltu flokka og þvo kastaníurnar, fjarlægja þær sem ekki henta til matar og gera síðan skurði.

Hitið ofninn í 200 ° C og stillið stillinguna með hitastigi. Setjið hneturnar í steypujárnsfat eða eldfast mót með skornu niður og eldið í 15 mínútur, blandið síðan kastaníunum og bakið í 15 mínútur í viðbót. Það fer allt eftir því hvaða hnetur þú vilt - mýkri eða ristaðar.

Kælið kastaníurnar, stráið salti yfir og berið fram með bjór eða víni. Þú getur skorið afhýddar hnetur í bita, bætt grænmeti, pasta eða hrísgrjónum við og kryddað með ólífuolíu og sítrónusafa.

„Hröð“ kastanía í örbylgjuofni

Búðu til kastaníurnar fyrir steikingu, eins og áður hefur verið lýst, og vertu viss um að gera skurði. Settu hneturnar í örbylgjuofn, bættu við salti og smá vatni-4-5 msk. l. fyrir 10 ávexti. Blandið vel saman.

Kveiktu á öflugasta hamnum og eldaðu í nákvæmlega 8 mínútur. Ef kastaníurnar eru of stórar og örbylgjuofninn er ekki of öflugur, má auka eldunartímann. Sumir sælkerar halda því fram að hnetur í örbylgjuofni séu ekki svo bragðgóðar, en þetta er fyrir áhugamann. Prófaðu það og ákveður sjálfur!

Sælgætar kastanía

Þetta er mjög einfaldur og einstaklega ljúffengur eftirréttur sem á örugglega eftir að skjóta rótum í fjölskyldu þinni. Afhýðið 0.5 kg af kastaníuhnetum og eldið þær í vatni þar til þær eru orðnar mjúkar, svo að þær missi ekki formið.

Soðið sírópið úr 2 bollum af vatni og 0.5 kg af sykri - eftir suðu ætti það að elda í um það bil 10 mínútur. Setjið fullu kastaníurnar í sírópið og eldið í hálftíma til viðbótar. Leyfðu réttinum að brugga aðeins og hafðu hann á eldinum í hálftíma til viðbótar. Kastanía ætti að verða næstum gegnsæ. Eftir það skaltu bæta við 50 ml af rommi og flytja eftirréttinn í fallegan rétt. Skreyttu kræsinguna að þínum smekk og berðu hana á óvart heimili og gesti.

Pönnukökur úr kastaníuhveiti með ricotta

Allir elska pönnukökur og kastaníupönnukökur eru framandi hjá flestum. En hvað kemur í veg fyrir að þú metir viðkvæma hnetusmekk þeirra?

Undirbúið deig með 2 eggjum, 230 ml af mjólk og 100 g af kastaníuhveiti, sem má bæta aðeins meira við ef eggin eru stór. Deigið ætti að vera einsleitt, án kekkja. Láttu það vera í 15 mínútur.

Undirbúið fyllingu af ricotta og hunangi - fjöldi innihaldsefna að þínum smekk. Einhver hefur gaman af því sætara og einhver getur bætt við smá salti og kryddjurtum í stað hunangs.

Steikið pönnukökurnar í ólífuolíu, setjið 2 msk af ricotta á hverja, rúllið í tvennt og leggið á fat. Hellið þeim með jógúrt, hunangi eða hvaða sósu sem þér líkar. Chestnut sætabrauð hefur skemmtilega lit og viðkvæma áferð, og jafnvel meira svo mun ekki valda þér vonbrigðum þegar smakkað er.

Kastanínsúpa „Þú sleikir fingurna“

Þessi stórkostlega súpa er svolítið eins og kartöflusúpa, en hún lítur óvenjuleg og girnileg út.

Eldið kjötsoðið og úthlutaðu um 1 lítra eða aðeins meira í súpuna, að teknu tilliti til þess að smá vökvi mun sjóða við eldun. Saxið gulrótina og laukinn í teninga og steikið þau í jurtaolíu þar til þau eru gullinbrún. Bætið 300 g af skrældum kastaníuhnetum úr matvörubúðinni og grænmeti í soðið, bætið salti og pipar eftir smekk. Soðið þar til kastaníurnar eru mjúkar - um það bil 15 mínútur.

Þeytið súpuna með blandara, en látið nokkrar kastaníuhnetur fljóta í henni. Þannig mun rétturinn líta mun áhugaverðari út.

Kryddið kastaníusúpuna með 2 matskeiðar af rjóma og berið fram með ferskum kryddjurtum.

Draniki með kastaníuhnetum

Þú hefur líklega aldrei smakkað jafn óvenjulegan rétt. Þú færð svo einstakt tækifæri!

Búðu til skurði á 7 kastaníuhnetur og eldaðu þær í vatni í 10 mínútur.

Rífið 3 hráar afhýddar kartöflur. Skrælið kastaníurnar úr skelinni og saxið þær einnig á raspi og blandið síðan saman við kartöflurnar. Bætið við 1 hráu eggi, hvítlauksrifi, salti, 2 msk af hveiti og smá fínsaxaðri dilli.

Blandið deiginu vel saman og steikið draniki í jurtaolíu á báðum hliðum. Berið fram með sýrðum rjóma. Bragðið af slíkum draniki er mjög lúmskur, svolítið hnetukenndur og frumlegur.

Kastanía verndar gegn þunglyndi og streitu, róar og gefur góðan svefn. Stundum láta undan þessum dýrindis hnetum, án þess að eitthvað vanti á haustin. Kastanía lyftir stemningunni og þegar við skolum niður þessar krassandi hnetur með ilmandi sítrónu sýnist okkur að lífið sé óumræðanlega fallegt, sérstaklega meðal fólksins næst okkur.