Sykrað hunang, bataaðferðir
Sælgæti, eða kristöllun, er náttúruleg eign náttúrulegs hunangs. Á sama tíma myndast sykurkristallar í honum sem smám saman setjast að botninum. Við kristöllun missir varan ekki græðandi eiginleika en stundum harðnar hunang þannig að hægt er að skera hana með hníf. Að skila hunangi í fljótandi ástand er ekki erfitt.
Sykrað hunang, bataaðferðir
Endurheimt sælgætis hunangs
Þú getur gert sykurhúðuð hunang rennandi og rennandi aftur með því að hita það. Það er betra að gera þetta með vatnsbaði. Taktu tvær pottar með mismunandi þvermál, helltu vatni í stóra og settu á eldinn. Þegar vatnið sýður, setjið þá minni í stóra pott þannig að vatnshæðin nái ekki botninum og potturinn sjálfur er tryggilega festur í handföngin. Setjið skál af hunangi í lítinn pott og minnkið hitann og geymið hunangið í vatnsbaði þar til það byrjar að bráðna. Mundu að hafa auga með vatnsborðinu. Um leið og hunangið verður fljótandi aftur skaltu taka það af hitanum og láta það kólna. Þú þarft ekki að hita hunang í langan tíma: ef það er mikið af því, þá er betra að setja það í nokkrar krukkur og hita það sérstaklega. Vertu viss um að bræða hunangið við lágan hita - sterk upphitun mun svipta hunangi öllum gagnlegum eiginleikum þess. Ef þú hefur tækifæri, athugaðu hitastig hunangs með sérstökum hitamæli - það ætti ekki að fara yfir 45 gráður. Við hærra hitastig verður efnunum sem veita hunangi lækninga eiginleika eytt.
Það er ómögulegt að koma í veg fyrir að hunang verði sykrað - auðvitað ef hunangið er náttúrulegt. Ef hunangið sem keypt var um haustið hefur ekki byrjað að sælgæti eftir þrjá til fjóra mánuði, þá er líklegast að þú hafir verið seld falsa eða að hunangið hefur þegar gengist undir hitameðferð og hefur misst flest gagnlega eiginleika þess.
Hraði hunangsykrunar fer einnig eftir veðri og árstíð: ef það er safnað á heitu sumri verður það sykrað hraðar. Hunang safnað í köldum, raka sumrum kristallast hægar en venjulega. Megi hunang vera fljótandi í langan tíma
Mismunandi gerðir af hunangi eru sælgætis á mismunandi hraða:
- hunangsdeig er sælgætið hægast, stundum kristallast það alls ekki. Það er frekar sjaldgæft afbrigði, það hefur minna áberandi bakteríudrepandi eiginleika og getur haft óþægilegt eftirbragð sem auðvelt er að fjarlægja með hitun. - Acacia kristallast mjög hægt, mjög létt og gagnsætt; - hunang úr krossblómajurtaplöntum (radísu, rjóma) kristallast mjög hratt, stundum á nokkrum dögum; - smára sælgæti hægt, hefur mjög skemmtilega ilm; - bókhveiti kristallast hægt, stundum í eitt ár eða lengur.
Mest af hunanginu sem er fáanlegt í verslunum er safnað úr blómum margra plantna og er náttúruleg hunangsblanda, sælgæt á nokkrum mánuðum. Til að hægja á kristöllun hunangs skal geyma það í volgu herbergi (ekki í kæli) og í hermetískt lokuðu íláti, helst gleri, enamel eða keramik.
Þú munt lesa um hvernig sjávarfang er marinerað í næstu grein.