Efnisyfirlit
Fjólublátt hvítkál inniheldur mörg andoxunarefni og önnur gagnleg efni fyrir líkamann.
Tvíæringurinn er ræktunarafbrigði af hvítkáli. Rauðkál eða fjólublátt, eins og það er almennt kallað, inniheldur hvítkál fleiri vítamín og geymist betur en „hvítt“. Slík hvítkál er neytt síðla hausts, svo og á vetrar-vor tímabili-það er engin þörf á að salta það.
Kállitur getur verið frá rauðbrúnt í djúp fjólublátt og blágrænt, allt eftir sýrustigi jarðvegsins.
Fjólublátt hvítkál: ávinningur og skaði
Fjólublátt hvítkál inniheldur meira C -vítamín og K -vítamín - 44% og 72% af daglegu virði. Karótín í slíku hvítkáli er 5 sinnum meira, einnig miklu meira kalíum.
Vegna mikils innihalds af anthocyanins - litarefnum rauðum, bláum og fjólubláum litum - með reglulegri notkun fjólubláa hvítkáls, minnkar viðkvæmni æða.
Mælt er með rauðkáli til að koma í veg fyrir æxlisjúkdóma og meðhöndla magasár.
Hvítkál hefur góð áhrif á efnaskipti og hjálpar til við að léttast. Grænmetið er gagnlegt við sjúkdómum eins og þvagsýrugigt, kólelithiasis, æðakölkun.
Fjólublátt hvítkál inniheldur mörg andoxunarefni sem örva frumuendurnýjun í líkamanum.
Ekki er mælt með hvítkáli til notkunar með tilhneigingu til að fá krampa í þörmum og gallrásum, bráða enterocolitis og aukinni peristalsis í þörmum.
Kaloríuinnihald rauðkáls er aðeins 26 kcal.
Notkun þessarar vöru veldur ekki offitu. Næringargildi á 100 grömm:
- Prótein, 0.8 g
- Fita, 0.2 g
- Kolvetni, 5.1 g
- Askur, 0.8 g
- Vatn, 91 gr
- Kaloríuinnihald, 26 kkal
Rauðkál inniheldur prótein, trefjar, ensím, phytoncides, sykur, járn, kalíum, magnesíum; C -vítamín, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, próvítamín A og karótín. Karótín inniheldur 4 sinnum meira en í hvítkáli. Anthocyanin sem er í því hefur jákvæð áhrif á mannslíkamann, eykur teygjanleika háræða og staðlar gegndræpi þeirra. Að auki kemur það í veg fyrir áhrif geislunar á mannslíkamann og kemur í veg fyrir hvítblæði.
Græðandi eiginleikar rauðkáls eru einnig vegna innihalds þess í miklu magni af kalíum, magnesíum, járni, ensímum og fýtoncíðum. Í samanburði við hvítkál er það frekar þurrt, en ríkara af næringarefnum og vítamínum. Phytoncides sem eru í rauðkáli koma í veg fyrir þróun berkla basilla. Jafnvel í Róm til forna var rauðkálssafi notaður til að meðhöndla lungnasjúkdóma og er enn notaður til að meðhöndla bráða og langvinna berkjubólgu í dag. Mælt er með því að rauðkál sé með í mataræði fólks sem þjáist af nauðsynlegum háþrýstingi, þar sem það hjálpar til við að lækka blóðþrýsting. Lyfjaeiginleikar þess eru einnig notaðir til að koma í veg fyrir æðasjúkdóma. Það er gagnlegt að borða það fyrir hátíð til að fresta áhrifum of drukkins víns. Það stuðlar að lækningu sárs og er gagnlegt fyrir gulu - gallasótt.
Kjarninn úr því er alhliða lækning. Rauðkál er ekki eins útbreitt og hvítt hvítkál, því það er ekki eins fjölhæft í notkun. Það er ekki svo virkur ræktað í garðlóðum vegna sérkenni lífefnafræðilegrar samsetningar þess og sérstöðu notkunar þess í matreiðslu. Allt sama antósýanínið, sem ber ábyrgð á litnum á þessu hvítkáli, veitir því skarð sem er ekki allra smekk.
Rauðkálssafi er notaður í sömu tilfellum og hvítkálssafi. Þess vegna geturðu alveg örugglega notað uppskriftir sem ætlaðar eru fyrir hvítkálssafa. Aðeins skal tekið fram að í safa rauðkáls, vegna mikils magn af lífflavónóðum, eru eiginleikar þess að draga úr æðagegndræpi meira áberandi. Þess vegna er það ætlað til aukinnar viðkvæmni á háræðum og blæðingum.
Hvað er hægt að búa til með fjólubláu hvítkáli?
Fjólublátt hvítkál er notað í salöt og meðlæti, bætt við súpur og bakað. Þetta hvítkál getur orðið blátt þegar það er soðið.
Til að varðveita upprunalega lit hvítkálsins skaltu bæta ediki eða sýrðum ávöxtum við fatið.
Rauðkálssalat
Rauðkál inniheldur miklu meira C-vítamín og karótín en hvítkál. Það eru mörg önnur gagnleg efni í því. Þess vegna er rauðkálssalat svo gagnlegt og viðbótin af sætum papriku, lauk og vínediki hjálpar til við að gera það bragðgott og bragðmikið.
Matur (fyrir 4 skammta)
- Rauðkál - 0.5 kálhaus
- Jurtaolía - 2 msk. skeiðar
- Laukur - 2 hausar
- Sætur pipar - 1 belgur
- Vínedik - 2 msk. skeiðar (eftir smekk)
- Sykur - 1 msk. skeið (eftir smekk)
- Salt - 0.5 tsk (eftir smekk)
Súrsað rauðkál
Þegar þessir fallegu hausar í dökkfjólubláa lit birtast í matvöruverslunum og á markaði spyrja margir: „Hvað ætti að gera við þá?“ Jæja, til dæmis, þetta er hvað.
Matur (15 skammtar)
- Rauðkál - 3 kálhausar
- Salt - 1-2 msk. skeiðar (eftir smekk)
- Rauður pipar - 0.5 tsk (eftir smekk)
- Svartur pipar - 0.5 tsk (eftir smekk)
- Hvítlaukur - 3-4 hausar
- Marinade fyrir rauðkál - 1 l (hversu mikið það tekur)
- Marinade:
- Edik 6% - 0.5 l
- Soðið vatn (kælt) - 1.5 l
- Sykur - 2-3 msk. skeiðar
- Negulnaglar - 3 prik
Brasað rauðkál með kjúklingaflaki
Ljúffengur og safaríkur rauðkál með kjúklingaflaki er afbrigði af vinsælum tékkneskum rétti.
Matur (fyrir 2 skammta)
- Rauðkál - 400 g
- Kjúklingaflak - 100 g
- Perulaukur - 1 stk.
- Hvítlaukur - 1 negul
- Kúmen - 1 tsk.
- Sykur - 1 tsk
- Vínedik - 1 msk. l.
- Balsamik edik - 2 msk. l.
- Salt eftir smekk
- Malaður svartur pipar - eftir smekk
- Jurtaolía til steikingar - 2 msk. l.