Efnisyfirlit
Lýsing
Vín (lat. Vinum) er áfengur drykkur sem er gerður með náttúrulegri gerjun á vínberjum eða öðrum ávaxtasafa. Styrkur drykkjarins eftir gerjun er um 9-16.
Í sterkum afbrigðum, miklum styrk sem þeir ná með því að þynna vín með áfengi í æskilegt hlutfall.
Vín er elsti áfengi drykkurinn. Það eru margar þjóðsögur um fyrstu uppákomu drykkjarins sem endurspeglast í sagnfræði forngrísku, fornu rómversku og persnesku goðafræðinnar. Margir vísindamenn telja að tilurð og þróun víngerðar sé í eðli sínu tengd myndun og þróun mannlegs samfélags.
Elsti drykkurinn sem hefur lifað í formi steingerðra leifa er frá 5400-5000 f.Kr. Fornleifafræðingar fundu það á nútíma yfirráðasvæði Kákasus.
Framleiðslutækni
Tækni drykkjarins breytist allan tímann. Þetta gerðist þar til framleiðendur skilgreindu helstu áfanga skýrt. Framleiðsluferli hvítra og rauðvíns er mismunandi.
Red
Þannig að rauðvínsframleiðendur framleiða úr rauðum vínberjum. Þeir uppskera þroskuð vínber og fara með þau í gegnum myljuna þar sem sérstöku hryggirnir skipta berjum og greinum. Í þessari aðgerð verður beinið að vera ósnortið. Annars verður drykkurinn of tertur. Mylldu vínberin ásamt geri sett í sérstaka ker þar sem gerjun hefst. Eftir 2-3 vikur minnkar styrkur gerjunar og áfengi nær hámarki. Ef ófullnægjandi magn af náttúrulegum sykri er í vínberjum- bæta framleiðendur við hreinum sykri. Í lok gerjunar hella þeir víninu, kreista og sía kökuna.
Ungu vínframleiðendurnir mega flaska í einu. Niðurstaðan er nokkuð ódýrt vínmerki. Því dýrari vörumerkin, þau felast í því að eldast í eikartunnum í kjallaranum að minnsta kosti 1-2 ár. Á þessu tímabili gufar vínið upp og sest á botn setsins. Til að ná fram bestu gæðadrykkjum í tunnum, fylla þeir stöðugt á og flytja í ferska tunnu til að hreinsa úr setinu. Vintage drykkur sem þeir verða fyrir endanlegri síun og átöppun á.
White
Til framleiðslu hvítvínsins afhýða þeir ávexti vínberjanna fyrir gerjunina og til innrennslis nota þeir aðeins afrennsli án þess að kreista. Öldrun hvítvínsins fer ekki yfir 1.5 ár.
Þessir drykkir skiptast í borðið, það fer eftir sykurinnihaldi í víni og styrk þess, sterkir, bragðbættir og glitrandi.
Fólk framleiðir vín alls staðar um heiminn, en meðal fimm helstu sölu á víni eru Frakkland, Ítalía, Spánn, Bandaríkin, Argentína.
Hver tegund af drykkjum er best að bera fram við ákveðið hitastig og til ákveðinna rétta.
Ávinningur af víni
Margir læknar telja að dagleg neysla á litlu magni af víni sé mjög gagnleg fyrir heilsu alls líkamans (ekki meira en eitt glas á dag). Það inniheldur fjölda ensíma, sýrur (epli, vínsýra), vítamín (B1, B2, C, P), steinefni (kalsíum, natríum, kalíum, fosfór, magnesíum) og önnur líffræðilega virk efni.
Svo rauðvín er mjög ríkt af þessu andoxunarefni, eins og resveratrol. Rétt svæði þess er 10-20 sinnum öflugra en E. vítamín. Vín inniheldur einnig járn og efni sem stuðla að betri frásogi þess eykur magn blóðrauða. Góð áhrif rauðra beinmergs hjálpa til við að framleiða rauð blóðkorn (rauðkorn).
Notkun víns styrkir meltingu, matarlyst og seytingu munnvatnskirtlanna. Það hefur sótthreinsandi og bakteríudrepandi eiginleika sem hamla orsakavöldum kóleru, malaríu og berkla. Sumir læknar mæla fyrir um neyslu á rauðu afbrigði vegna magasárasjúkdóms. Tilvist tanníns stuðlar að hraðri lækningu á sárum.
Hvítt og rauðvín lækkar kólesterólmagn í blóði, staðlar umbrot og stuðlar að útskilnaði eiturefna. Þeir staðla einnig saltmagnið; við mælum með því að nota vín til að draga úr saltfellingum í liðunum.
Innihald í víni, kolvetnum og sumum tegundum próteina gefur líkamanum aukna orku. Vínsýra auðveldar aðlögun flókinna próteina af dýraríkinu.
Skaðinn af víni og frábendingar
Í fyrsta lagi hafa gagnlegu eiginleikarnir aðeins náttúrulega drykki án nokkurra aukaefna og litarefna.
Of mikil neysla víns getur leitt til þróunar kransæðasjúkdóma, skorpulifur og sykursýki. Of mikið áfengi getur einnig örvað þróun og vexti krabbameina.
Að lokum ætti að útiloka það frá mataræði kvenna á meðgöngu og við mjólkurgjöf. Fólk með lifrarsjúkdóma og brisi með bráða blöðrubólgu og meðferðin er sýklalyf og barnavalmynd.
