Efnisyfirlit
Hvítt koníak er framandi áfengi sem helst gegnsætt jafnvel eftir öldrun í eikartunnum (sumir framleiðendur eru með fölgulan eða hvítan blæ). Jafnframt hefur drykkurinn allt aðra drykkjarmenningu sem gengur þvert á hið hefðbundna koníak og minnir helst á vodka.
Upprunasaga
Framleiðsla á hvítu koníaki var stofnuð árið 2008 af koníakshúsinu Godet (Godet), en talið er að drykkurinn hafi fyrst komið fram í Frakklandi á XNUMXth öld. Samkvæmt einni útgáfu var það fundið upp fyrir kardínálann, sem vildi fela áfengisfíkn sína fyrir öðrum. Hvítt koníak var fært kardínálanum í kartöflum og í kvöldverðinum þóttist heiðursmaðurinn drekka venjulegt vatn.
Samkvæmt annarri útgáfu var tæknin þróuð af frönskum koníaksmeistara, en hann hafði ekki tíma til að hleypa af stokkunum víðtækri framleiðslu, því hann varð fórnarlamb keppinauta sem óttuðust að nýja áfengið myndi þvinga vörur þeirra út af markaði.
Eftir að Godet kynnti vöru sína fengu tveir iðnaðarrisar, Hennessy og Remy Martin, áhuga á hvítu koníaki. En það kom í ljós að það voru ekki svo margir aðdáendur nýjungarinnar, svo nokkrum árum síðar var Hennessy Pure White hætt og Remy Martin V kemur út í takmörkuðu magni. Nokkur önnur vörumerki eiga sína fulltrúa í þessum flokki, en ekki er hægt að segja að þau hafi veruleg áhrif á söluna. Tæri koníaksmarkaðurinn einkennist af Godet Antarctica Icy White.
Tækni til framleiðslu á hvítu koníaki
Hvítt koníak fer í gegnum öll stig framleiðslu á venjulegu koníaki. Í Frakklandi er drykkurinn gerður úr hvítum þrúgutegundum Folle Blanch (Folle Blanc) og Ugni Blanc (Ugni Blanc), fyrir klassískt koníak er þriðja afbrigðið ásættanlegt - Colombard (Colombard).
Eftir gerjun og tvöfalda eimingu er áfengi fyrir hvítt koníak hellt í gamla, notað nokkrum sinnum, tunnur og þroskað frá 6 mánuðum til 7 ára (Remy Martin losar um tunnur með því að eldast í koparkerum). Koníakið sem myndast er síað og sett á flösku.
Leyndarmál gagnsæis hvíts koníaks liggur í lítilli útsetningu í áður notuðum tunnum og fjarveru litarefnis í samsetningunni. Jafnvel klassíska koníaksframleiðslutæknin gerir kleift að nota karamellu til að lita, því án litar reynist koníak sem hefur verið eldað í minna en 10 ár oft vera óseljanlegur fölgulur litur. Kald síun eykur gagnsæi áhrifin.
Hvernig á að drekka hvítt koníak
Lífrænir eiginleikar hvíts koníaks eru háðir framleiðanda, en í flestum tilfellum hefur drykkurinn blóma- og ávaxtakeim og bragðið er mýkra en venjulega - smá útsetning hefur áhrif. Eftirbragðið einkennist af vínberatónum með smá beiskju. Ef hefðbundið koníak er meltingarlyf (áfengi eftir aðalmáltíðina), þá er hvítt fordrykkur (áfengi fyrir matarlyst).
Ólíkt vanalega er hvítt koníak borið fram við 4-8 ° C hita, það er að segja það er mjög kælt. Sumir framleiðendur ráðleggja almennt að skilja flöskuna eftir í frystinum í nokkrar klukkustundir áður en hún smakkar. Hellið drykknum í glös, glös fyrir viskí og koníak. Þetta er bara raunin þegar hægt er að bæta ís og jafnvel nokkrum myntulaufum út í koníak. Til að þynna út og minnka styrkinn hentar tonic og gos best.
Í flestum tilfellum er hvítt koníak drukkið eins og vodka - mjög kælt blak úr litlum glösum. Í forrétt kjósa Frakkar álegg af reyktu kjöti og soðnu svínakjöti, harða osta, pylsu- og patésamlokur.
Annað hvítt afbrigði er notað í koníakskokteila, því það skemmir ekki útlitið og það eru engar eikarkeimar af öldrun.
Fræg vörumerki af hvítu koníaki
Godet Suðurskautslandið ískalt hvítt, 40%
Þekktasti fulltrúi hvíts koníaks, það var þetta koníakshús sem endurvakaði gleymda framleiðslu. Drykkurinn var endurgerður af Jean-Jacques Godet eftir leiðangur til strönd Suðurskautslandsins, þannig að flaskan er gerð eins og ísjaka. Koníak er látið þroskast á tunnum í aðeins 6 mánuði. Godet Antarctica Icy White hefur gin ilm með blóma blæbrigðum. Í bragði eru kryddkeimur áberandi og eftirbragðsins er minnst með vanillu- og hunangstónum.
Remy Martin V 40%
Það er talið vera viðmið fyrir gæði hvíts koníaks, en það er alls ekki þroskað í tunnum - brennivín þroskast í koparpottum, síðan er það kalt síað, þannig að drykkurinn getur formlega ekki talist koníak og er opinberlega merktur sem Eau de vie (ávaxtabrandí). Remy Martin V ber ilm af peru, melónu og vínberjum, ávaxtakeim og myntu má rekja í bragðið.
Tavria Jatone White 40%
Fjárhagsáætlun hvítt koníak eftir sovéska framleiðslu. Ilmurinn fangar keim af berberja, hertogaynju, stikilsberjum og mentól, bragðið er vínberjablóm. Athyglisvert er að framleiðandinn mælir með því að þynna koníakið þitt með sítrussafa og para það við vindil.
Chateau Namus White, 40%
Sjö ára gamalt armenskt koníak, með áherslu á úrvalshlutann. Ilmurinn er blómalegur og hunang, bragðið er ávaxtaríkt og kryddað með smá beiskju í eftirbragðinu.