Á internetinu er ekki vandamálið að skilja hvað er gagnlegt og skaðlegt fyrir líkama okkar. Þannig að við höfum skráð óvininn glúten, fitu, glúkósa og laktósa, en við sjóndeildarhringinn birtist nýtt orð - lektín. Hvaða matvæli innihalda þetta efni og hvaða áhrif hefur það á heilsu okkar?
Lektín - tegund próteina og glýkópróteina sem leyfa ekki sameindir að eiga samskipti sín á milli. Hættan á lektínum er í klístra þeirra sem stíflast upp í þarmavegginn og gerir matnum kleift að hreyfa sig frjálslega. Sem afleiðing af notkun lektíns truflaðar meltingar, auka sjúkdómar í meltingarvegi hættuna á sjálfsnæmissjúkdómum og tilkomu umframþyngdar. En þú ættir ekki að treysta þessum upplýsingum í blindni - hvaða efni, sem er að einhverju leyti, þarf að komast í líkama okkar.
Ávinningur og skaði af lektínum
Lektín – uppspretta andoxunarefna og grófra trefja sem geta ekki svipt líkama okkar. Þeir hafa bólgueyðandi og æxliseyðandi áhrif, styrkja ónæmiskerfið. Hef spurningu um magnið, en það eru ekki margar áhættuvörur með lektíni mikið að borða. Annar eiginleiki er aðferð til að elda mat með lektínum. Og hér er algjör hunsa þau, samkvæmt næringarfræðingum, getur leitt til hörmulegra afleiðinga.
Hvaða matvæli innihalda lektín
Lektín mikið í sojabaunum, baunum, ertum, heilkorni, hnetum, mjólkurvörum, kartöflum, eggaldin, tómötum, eggjum og sjávarfangi. Eins og þú sérð, allar vörur sem áður voru taldar vera ótrúlega gagnlegar, og ef það ætti að eyða þeim alveg, til að undirbúa, almennt, ekki neitt annað.
Til að losna við lektín í vörunum, í raun, mögulegt. Til að gera þetta ættirðu bara að leggja korn í bleyti áður en þú eldar, spírar baunir, korn, borðar gerjaðan mat.
Fyrir flesta lektín velurðu ferskar baunir, eftir 10 mínútna eldun fækkar þeim verulega. Þó að belgjurtir séu nógu góðar til að forða þér frá hvatvísum hunguráföngum á milli máltíða.
Heilkorn inniheldur færri lektín, svo skiptu venjulegum meðlæti út fyrir heilbrigðari hliðstæðu. Til dæmis skaltu nota brún hrísgrjón í stað hvíts. Við the vegur, brún hrísgrjón glútenlaus. Hvað er mikilvægt fyrir fólk sem þjáist af óþoli fyrir þessu efni.
Lektín grænmeti inniheldur að mestu í húðinni. Þess vegna, til að leysa vandamálið með því að skera húðina og baka við háan hita, þar sem lektín að fullu hlutlaus: grillað grænmeti - þitt val.
Frá mjólkurvörum neyta jógúrt er gerjuð vara, sem hefur engin lektín. Jógúrt mun bæta meltingu og aðlögun mun gera aðrar vörur skilvirkari.