Efnisyfirlit
Önnur nöfn á vítamíni PP eru níasín, níasínamíð, nikótínamíð, nikótínsýra. Farðu varlega! Í erlendum bókmenntum er stundum notað heitið B3. Í Rússlandi er þetta tákn notað til tilnefningar.
Helstu fulltrúar PP-vítamíns eru nikótínsýra og nikótínamíð. Í dýraafurðum er níasín að finna í formi nikótínamíðs og í plöntuafurðum er það í formi nikótínsýru.
Nikótínsýra og nikótínamíð eru mjög svipuð varðandi áhrif sín á líkamann. Fyrir nikótínsýru eru áberandi æðavíkkandi áhrif einkennandi.
Níasín getur myndast í líkamanum úr nauðsynlegu amínósýrunni tryptófan. Talið er að 60 mg af níasíni sé smíðað úr 1 mg af tryptófani. Í þessu sambandi kemur dagleg þörf manns fram í níasíngildum (NE). Þannig samsvarar 1 níasínígildi 1 mg af níasíni eða 60 mg af tryptófani.
PP vítamínríkur matur
Tilgreint áætlað framboð í 100 g af vörunni
Dagleg þörf á vítamín PP
Dagleg þörf fyrir PP vítamín er: fyrir karla - 16-28 mg, fyrir konur - 14-20 mg.
Þörfin fyrir PP vítamín eykst með:
- þung líkamleg áreynsla;
- mikil taugasálfræðileg virkni (flugmenn, sendendur, símafyrirtæki);
- á norðurslóðum;
- vinna í heitu loftslagi eða á heitum vinnustofum;
- meðganga og brjóstagjöf;
- próteinlítið fæði og yfirburður plöntupróteina umfram dýr (grænmetisæta, fasta).
Gagnlegir eiginleikar og áhrif þess á líkamann
PP vítamín er nauðsynlegt til að losa orku úr kolvetnum og fitu, til að umbrjóta prótein. Það er hluti af ensímunum sem veita frumuöndun. Níasín normaliserar maga og brisi.
Nikótínsýra hefur jákvæð áhrif á taugakerfi og hjarta- og æðakerfi; viðheldur heilbrigðri húð, þarmaslímhúð og munnholi; tekur þátt í að viðhalda eðlilegri sjón, bætir blóðflæði og lækkar háan blóðþrýsting.
Vísindamenn telja að níasín komi í veg fyrir að eðlilegar frumur verði krabbamein.
Skortur og umfram vítamín
Merki um PP skort á vítamíni
- svefnhöfgi, sinnuleysi, þreyta;
- sundl, höfuðverkur;
- pirringur;
- svefnleysi;
- minnkuð matarlyst, þyngdartap;
- fölleiki og þurrkur í húð;
- hjartsláttarónot;
- hægðatregða;
- minnkun á viðnámi líkamans gegn sýkingum.
Við langvarandi PP vítamínskort getur pellagra sjúkdómur þróast. Fyrstu einkenni pellagra eru:
- niðurgangur (hægðir 3-5 sinnum eða oftar á dag, vatnslaus án blóðs og slíms);
- lystarleysi, þyngsli í maga;
- brjóstsviða, kvið;
- brennandi munnur, slefandi;
- roði í slímhúðinni;
- bólga í vörum og útlit fyrir sprungur á þeim;
- papillur tungunnar standa út sem rauðir punktar og slétta síðan út;
- djúpar sprungur eru mögulegar í tungunni;
- rauðir blettir birtast á höndum, andliti, hálsi, olnboga;
- bólgin húð (það er sárt, kláði og blöðrur birtast á henni);
- alvarlegur slappleiki, eyrnasuð, höfuðverkur;
- tilfinning um dofa og læðing;
- skjálfandi gangur;
- slagæðarþrýstingur.
Merki um of mikið PP vítamín
- húðútbrot;
- kláði;
- yfirlið.
Þættir sem hafa áhrif á innihald PP-vítamíns í vörum
Níasín er nokkuð stöðugt í ytra umhverfi - það þolir langtíma geymslu, frystingu, þurrkun, útsetningu fyrir sólarljósi, basískum og súrum lausnum. En með hefðbundinni hitameðferð (elda, steikja) minnkar níasíninnihald í vörum um 5-40%.
Hvers vegna PP vítamínskortur kemur fram
Með jafnvægi mataræði er þörfin fyrir PP vítamín fullnægt.
PP vítamín getur verið til staðar í matvælum í bæði aðgengilegu og þétt bundnu formi. Til dæmis, í korni, er níasín bara í svo erfiðu formi að fá, þess vegna frásogast PP-vítamín illa úr korni. Mikilvægt mál er maís, þar sem þetta vítamín er í sérstaklega óheppilegri samsetningu.
Aldraðir hafa ef til vill ekki nóg af vítamín PP, jafnvel með næga fæðuinntöku. aðlögun þeirra er raskað.