Victoria og eiginmaður hennar Nick búa í breyttum sendibíl. Þeir ferðast um Evrópu og víðar, elda dýrindis vegan mat og deila uppskriftum á leiðinni í von um að kveikja eld í hjörtum þeirra sem eru líka að hugsa um að útrýma dýraafurðum úr fæðunni.
Fyrir tveimur árum var líf þeirra mjög ólíkt: að borða litla íbúð, vinna á hverjum degi til að borga reikningana, hverful frelsistilfinning sem fylgdi helginni. Þetta virtist vera hringlaga hringur.
En einn daginn breyttist allt: það gafst tækifæri til að kaupa 16 sæta smárútu á ótrúlega lágu verði. Myndir af nýju lífi kviknuðu strax í hugmyndafluginu: er þetta virkilega tækifæri til að kanna heiminn saman? Tækifæri til að eignast heimili sem þeir gætu kallað sitt eigið? Nick varð að yfirgefa vinnu sína en Victoria gat haldið áfram að vinna í fjarvinnu úr tölvunni sinni. Hugmyndin náði tökum á þeim og ekki var aftur snúið.
Að skipta yfir í nýtt líf reyndist miklu auðveldara en maður gæti haldið. Fljótlega fóru Victoria og Nick að venjast því að kveðja gamla óþarfa hluti. Það reyndist erfiðara að breyta smárútu í húsbíl, en þeir voru knúnir áfram af draumi um ferðalög.
Í október 2016 fóru Victoria og Nick um borð í bílferju í Portsmouth, héldu til Spánar og byrjuðu að tala um líf sitt, ferðalög og veganisma á netinu. Reikningur þeirra hjá Creative Cuisine Victoria er sannkallaður hátíð grænmetis, ferðalaga og frelsis, sem sýnir að þrátt fyrir takmarkað pláss geturðu eldað dýrindis máltíðir hvar sem þú ert.
Lífið á veginum er stöðug breyting. Þegar þau koma á nýja staði, borgir eða lönd, elda Victoria og Nick sínar eigin máltíðir með allt öðru hráefni – og aldrei að vita hvað verður í höndum þeirra næsta dag. Í sumum löndum má finna árstíðabundnar vörur af öllum stærðum og gerðum á hverju horni, en önnur hráefni sem þekkjast í heimalandinu eru ekki þar.
Í þrjá mánuði í Marokkó fundu Victoria og Nick ekki einn einasta svepp og í Albaníu var nákvæmlega ekkert avókadó. Hæfileikinn til að laga uppskriftir að innihaldsefnunum hefur orðið til þess að Victoria uppgötvaði nýjar matarsamsetningar sem hún hafði ekki einu sinni hugsað um áður (þó þegar henni tókst eftir tveggja mánaða árangurslausa leit að finna dós af kókosmjólk, gleði hennar enn vissi engin takmörk).
Victoria er heilluð af matargerð þeirra staða sem þau heimsækja. Að eiga sitt eigið pínulítið eldhús gefur henni einstakt tækifæri til að gera hefðbundna rétti frá mismunandi löndum vegan. Paella frá Spáni, tríó bruschetta frá Ítalíu, moussaka frá Grikklandi og tagine frá Marokkó eru aðeins nokkrar af uppskriftunum sem er að finna á Instagram hennar.
Þegar fólk spyr hvernig Victoriu og eiginmanni hennar takist að lifa þessum lífsstíl útskýra þau að samfélagsmiðlar sýni mat og ferðalög án þess að einblína á minna aðlaðandi þátt vinnunnar.
Bæði Victoria og Nick eyða klukkutímum í sendibílnum við netvinnu. Þó heildartekjur þeirra hafi lækkað verulega, þá hafa útgjöld þeirra einnig lækkað. Lífsstíllinn sem þeir lifa er mögulegur vegna þess að þeir hugsa vel um hvað eigi að eyða í og hvernig eigi að spara peninga. Þeir eru ekki hlaðnir leigu og reikningum, nota ekki farsíma, borða sjaldan á veitingastöðum og kaupa aldrei óþarfa hluti – þeir hafa einfaldlega ekki pláss fyrir þetta.
Ætli þeir sjái eftir einhverju? Nema þeir sakna vina og fjölskyldu, og ef hægt er, farðu í freyðibað - þó þeir séu jafnvel með sturtu í sendibílnum! Victoria elskar þennan hirðingja lífsstíl og síbreytilegt útsýni og er alltaf að sýna fólki sem hún hittir á leiðinni hversu ljúffengur vegan matur getur verið.
Eftir 14 lönd, holótta vegi og nokkrar bilaðar vélar, hafa Victoria og Nick enn engin áform um að ljúka ferð sinni og ætla að halda þessu ævintýri áfram svo framarlega sem hjólin á rútunni halda áfram að snúast, alltaf að muna nýja lífsmottóið sitt - ekkert er ómögulegt!