Dádýr

Lýsing

Dádýr - hefðbundið kjöt þjóða í norðri - fyrir íbúa flestra rússneskra svæða er framandi, áhugavert góðgæti. Hins vegar ætti að líta á það ekki aðeins sem óvenjulegt, heldur einnig sem mjög gagnlega vöru.

Ávinningur rjúpukjöts kemur fram í jákvæðum áhrifum þess á mörg líkamskerfi, allt frá hjarta- og æðakerfi til ónæmis. Það inniheldur flókin vítamín og örþætti, það er lítið af fitu og frásogast menn betur en margar aðrar tegundir kjöts. Lítum nánar á hvernig nákvæmlega villibráð hefur áhrif á líkama okkar.

Dádýrakjöt hefur marga kosti sem aðgreina það vel frá svínakjöti, nautakjöti, kjúklingi osfrv. Til dæmis, í samanburði við þessar tegundir kjöts, gleypist villibráð miklu betur. Fyrir íþróttamenn og fólk sem lifir heilbrigðum lífsstíl mun lítið fituinnihald vera dýrmætt, sem og sú staðreynd að það eru engin kolvetni, heldur mikið af próteinum.

Vörusaga

Dádýr eru talin eitt elsta spendýr jarðarinnar. Jurtalifar, sem finnast í næstum öllum heimsálfum, voru veiðar fyrir jafnvel frumstæðu fólki. Í dag, artiodactyl fjölskyldan, sem inniheldur dádýr, hefur um 40 tegundir og dýr eru ekki aðeins veidd, þau eru virk ræktuð í Norður-Evrópu.

Fyrir íbúa heimamanna er hreindýrarækt grundvöllur hefðbundins efnahagslífs og tilgerðarlaus og mjög harðdýr dýr verða ekki aðeins kjötuppspretta fyrir norðurþjóðirnar. Hlýjar, endingargóðir húðir, mjólk og bein finna notið hér. Bowstrings og þræðir voru gerðar úr hreindýraæðum. Og ferskt blóð bjargar enn úr skyrbjúg og blóðleysi, óhjákvæmilegt við erfiðar aðstæður.

Nyrðri tegund dádýra er sú eina sem mönnum hefur tekist að temja. Samkvæmt vísindamönnum átti fæðing hreindýraeldis sér stað á 18. öld. Það var á þessum tíma sem veiðimenn sem voru vanir að reika um snæva auðnina fóru að veiða sterk villidýr og búa til sínar eigin hjörð. Því stærri sem slík hjörð var, því blómlegri var fjölskyldan.

Lítið hefur breyst í aldanna rás. Frumbyggjar norðursins sjá ekki framtíð án dádýra og telja að þetta dýr sé alheimsregla og tákn lífsins. Í dag er fjöldi hreindýra ræktaður á skautasvæðunum í Rússlandi, Kanada, Bandaríkjunum, Svíþjóð, Finnlandi og Noregi.

Fylgi norðlenskra þjóða við hefðbundna hreindýrarækt stafar ekki af fæðuskorti. Þrátt fyrir nægjanlegt úrval í verslunum er grundvöllur mataræðis Nenets, Chukchi og annarra íbúa norðursvæðanna villibráð og aukaafurðir.

Til að varðveita styrk í metfrostunum er hér útbúinn plokkfiskur af blóði, fitu og dádýrakjöti. Þegar dýri er slátrað er hrátt villibráð borðað á meðan það er enn heitt. Kælda kjötið er fryst til notkunar í framtíðinni. Dádýrréttir eru vel þekktir ekki aðeins íbúar norðursins. Undanfarna áratugi hefur þessi tegund af kjöti orðið eftirsótt í mörgum Evrópulöndum, í Bandaríkjunum, Kanada, sem og í Japan og Kóreu.

Samsetning dádýra

Sú staðreynd að þetta kjöt er ríkt af ýmsum gagnlegum og nauðsynlegum efnum fyrir líkamann hefur sérstaklega áhrif á heilsuna. Í fyrsta lagi skulum við leggja áherslu á merki og snefilefni, svo sem natríum, kalsíum, kalíum, járn, selen, sink osfrv.

Dádýr inniheldur einnig vítamín úr hópi B, PP osfrv. Athugum fjölda nauðsynlegra amínósýra, línólsýru, sem er nauðsynleg til að rétta umbrot frumna, meltingu og fjölda annarra ferla.

• 100 grömm af villibráð innihalda um það bil 157 kkal.
• Prótein 75.34%
• Fita 24.66%
• Kolvetni 0%

Hvernig á að velja

Þegar þú velur dádýr, ber að hafa í huga að bestu matargerðar eiginleikar eru aðgreindir með kjöti hreindýra undir eins árs, veiddu síðla hausts. Á þessu tímabili inniheldur líkami dýrsins mest næringarefni.

Geymsla dádýra

Ferskt villibráð ætti að vera í kæli og neyta innan fárra daga. Ef það er nauðsynlegt að geyma það í lengri tíma (allt að 6-8 mánuði) er hægt að frysta það og tryggja að viss hitastigsregla sé gætt - ekki hærri en mínus 18 gráður á Celsíus.

Áhugaverðar staðreyndir

Hreindýrakjöt er ein af fáum tegundum kjöts sem hægt er að borða hrátt án heilsufarsáhættu. Þessi eiginleiki er vegna efnasamsetningar þess, sem inniheldur efni sem bæla lífsvirkni flestra örvera.

Ávinningur villibráðar

Dádýr hefur jákvæð áhrif á margs konar líkamskerfi. Hér eru nokkur sláandi dæmi:

Dádýrakjöt stuðlar að réttri starfsemi hjarta- og æðakerfisins. Þökk sé kirtlinum kemur það í veg fyrir myndun blóðleysis og getur hjálpað við meðferð þess. Að auki bætir það blóðrásina og styrkir veggi æða. Neysla á villibráð verður að koma í veg fyrir hjartaáföll og heilablóðfall.

Vegna mikils innihalds próteina, fléttu vítamína og steinefna, eykur það þol, eykur ónæmi, berst gegn vítamínskorti, hjálpar líkamanum að jafna sig eftir veikindi og skurðaðgerðir.
Lítið fitu- og „slæmt“ kólesterólinnihald þýðir að slíkt kjöt verður sýnt við æðakölkun.

Mataræði sem miðar að því að léttast er heldur ekki hindrun í því að borða villibráð, því það er lítið af fitu og hefur engin kolvetni og þess vegna mun slíkt kjöt ekki skaða þá sem eru að léttast.
Það er gott fyrir bæði karla og konur. Sá fyrsti mun meta að villibráð hefur jákvæð áhrif á kynferðislega virkni.

Aftur á móti er mikilvægt fyrir verðandi og unga mæður að þetta kjöt stuðli að réttri myndun fósturs, haldi heilsu móður og barns á meðgöngu og hjálpi einnig við snemma bata eftir fæðingu. Að auki er mælt með villibráð fyrir mjólkandi konur.

Það hjálpar til við að standast streitu, berst gegn taugaveiklun, skapsveiflum, virkjar heilastarfsemi og eykur skilvirkni.

Þetta kjöt er ríkt af andoxunarefnum, sem þýðir að það losar sig við sindurefni sem geta valdið illkynja æxlum. Einnig, þökk sé andoxunarefnum, endurnærir dádýr líkamann, þar á meðal jákvæð áhrif á ástand húðarinnar.

Að lokum athugum við að kjöt ungra dýra er talið besta: það er mýksta og blíðasta, það inniheldur fleiri næringarefni. Við veljum dádýr í hæsta gæðaflokki fyrir verslun okkar svo viðskiptavinir geti metið einstaka smekk fullunninnar vöru og fengið sem mestan ávinning.

Dádýr skaðleg

Dádýr er vara sem er ekki aðeins mjög bragðgóð, heldur einnig holl. Gæti þessi vara verið skaðleg? Það skal tekið fram að þú þarft ekki að borða villikjöt ef þú ert með einstaklingsóþol fyrir þessari vöru eða með ofnæmisviðbrögð. Að auki er mælt með því að nota það með grænmeti - þetta er mikilvægt til að auðga mat með þörmum trefjum.

Bragðgæði

Olenin er ekki hægt að kalla mjúkt. Jafnvel kjöt frá haustslátrun getur innihaldið allt að 4% fitu, sem hefur áhrif á samræmi framtíðarréttarins. Dökkrautt, fíntrefjað kjöt eftir hitameðferð verður þétt og brúnt. Ilmur og bragð dádýra minnir á nautakjöt á meðan kjötið þolir ekki langsteikingu, verður þurrt og hart.

Þess vegna er betra að baka ekki villibráðina í opnu íláti, láta marinera kjötið áður en það er eldað, heldur bera það fram „með blóði“.

Matreiðsluumsóknir

Ef dádýr er bakað eða steikt, vertu viss um að stökkva það með seyði, sósu eða smjöri. Þannig að brókurinn verður miklu safaríkari og ávinningur af fæðunni mun ekki tapast. Dádýr er frábær steikt með villisveppum, lauk, gulrótum, kartöflum og öðru grænmeti. Þú getur líka náð eymsli í kjöti með hjálp marineringu sem byggist á safa úr skógarberjum, ólífuolíu, einiberjum og kryddjurtum.

Hakkað villibráð er frábær fylling fyrir alvöru Síberíubollur, kótilettur eða kjötbollur. Til að mýkja hakkið, bætið við saxuðu beikoni, lauk og kryddi. Upprunalegir réttir eru búnir til úr hakki sem inniheldur, auk villibráðar, aðrar kjöttegundir eins og svínakjöt eða kjúkling. Saxaðar dádýraafurðir eru bornar fram með soðnum kartöflum og soðnu grænmeti.

Kjötbollur virðast enn bragðmeiri með sveppa- eða hvítlaukssósu. Og þegar þú eldar dumplings verður að bæta við smá ediki og piparkryddi.

En við megum ekki gleyma því að frosið villibráð er tilbúinn réttur úr matargerð íbúa norðursins. Eftir að hafa skorið er beinbeinið ekki frosið og síðan skipað, skorið í þunnar sneiðar. Þetta gaf réttinum nafnið - stroganina.

Sósur eða dumplings, eins og þeir segja í Síberíu, hjálpa til við að auðga bragðið af slíku kjöti. Auðveldasta leiðin til að líða eins og innfæddur maður í norðri er að dýfa frosinni villibráð í salt og pipar.

Eða þú getur súrsað dádýr í ediki, kryddað ríkulega með pipar, söxuðum hvítlauk og lauk. Eftir dag getur kjötið sem hefur staðið í kuldanum borið fram á borðið ásamt hefðbundnum súberískum súrum gúrkum, bleyttum berjum og köldum vodka.

Braised villibráð

Innihaldsefni:

• Dádýr - 500 grömm
• Súrsveppir - 200
• Gram sýrður rjómi - 100 grömm
• Seyði - 100 millilítrar
• Múskat,
• sæt paprika - eftir smekk
• Laukur - 1 stykki
• Hvítlaukur - 3 negull
• Grænmetisolía,
• salt - eftir smekk

Undirbúningur

1. Nú til dags, til þess að smakka villibráð, er alls ekki nauðsynlegt að fara í veiðar í skóginum. Þú getur keypt það í matvörubúðinni. Þvoið stykki af fersku kjöti, þurrkið það og skerið í meðalstóra strimla.
2. Afhýðið laukinn og hvítlaukinn. Saxið laukinn í litla ferninga og skerið hvítlaukinn í sneiðar.
3. Þetta verður auðvelt með mjög beittum hníf. Hellið ilmandi jurtaolíu á pönnuna og hitið hana við háan hita.
4. Setjið kjötið í það og steikið á öllum hliðum í eina mínútu. Bætið síðan við tilbúnum lauk og hvítlauk, steikið í tíu mínútur til viðbótar við meðalhita.
5. Hellið grænmetissoðinu í, sem verður að undirbúa fyrirfram.
6. Bætið súrsuðum sveppum út í. Til dæmis eru hunangs sveppir fullkomnir.
7. Lokið og látið malla í tíu mínútur við vægan hita. Blandið sýrðum rjóma saman við malaða papriku og múskat. Hellið því í pönnu, kryddið með salti og pipar til að smakka öll innihaldsefnin.
8. Bættu við þínum uppáhalds þurru jurtum og blandaðu saman. Hyljið og látið malla þar til það er soðið í einn og hálfan tíma. Bætið vatni við ef nauðsyn krefur.

Njóttu máltíðarinnar!