Meira en tveir þriðju hlutar fullorðinna í Ameríku eru of þungir og ein helsta dánarorsökin er sykursýki. Miðstöðvar fyrir sjúkdómseftirlit og forvarnir spá því að fjöldi fólks með sjúkdóminn muni tvöfaldast fyrir árið 2030.
Baird er 72 ára verkfræðingur frá Toledo. Hann tilheyrir fáum en vaxandi fjölda fólks sem hefur valið grænmetisæta eða vegan lífsstíl sem meðferð við langvinnum og áunnum næringarsjúkdómum.
Norm ákvað að breyta til eftir að hann greindist með krabbamein. Meðan á meðferð stóð byrjaði hann að sprauta sig með insúlíni til að vinna gegn steranum sem hann tók til að stjórna blóðsykrinum. Hins vegar, eftir lyfjameðferð, þegar Baird hafði þegar lokið við að taka insúlín, fékk hann nýjan sjúkdóm - sykursýki af tegund XNUMX.
„Þegar þú eldist virðast læknar aðeins hafa tvær heilsudálka,“ segir hann. „Á hverju ári virðist sem sjúkdómar af listanum yfir mögulega færist virkan inn í dálkinn með þeim sem þú ert nú þegar með.
Árið 2016 lagði krabbameinslæknirinn Robert Ellis til Baird að prófa grænmetisfæði. Í viðtali sínu benti læknirinn á að hægt væri að koma í veg fyrir og meðhöndla vinsælustu sjúkdóma í Bandaríkjunum - krabbamein, hjartasjúkdóma og offitu - með réttu mataræði.
„Eitt af því fyrsta sem ég skoða með sjúklingum er mataræði þeirra,“ sagði hann. „Ef þú ættir dýran afkastamikinn bíl sem þyrfti á afkastamiklu eldsneyti að halda, myndirðu þá fylla hann með ódýru bensíni?
Árið 2013 voru læknar í Bandaríkjunum beðnir um að mæla með plöntufæði fyrir sjúklinga. Nú er útgáfan í orðin ein mest vitnaða vísindagrein sem gefin hefur verið út um efnið.
Dr. Ellis mælir með plöntubundnu mataræði fyrir 80% sjúklinga sinna. Helmingur þeirra samþykkir að endurskoða mataræði sitt en í raun grípa aðeins 10% sjúklinga til aðgerða. Einstaklingur getur lækkað blóðsykurinn verulega með því að borða plöntur og heilan mat og forðast kjöt og annan fituríkan dýrafóður.
Ein stærsti hindrunin fyrir breytingu á mataræði er félagshagfræðileg. Fólk heldur að grænmetisfæði sé dýrara en nokkurt annað fæði. Einnig eru hágæða vörur seldar langt frá alls staðar og kosta mikla peninga.
Baird ákvað að byrja með næringarprógramm. Saman með næringarfræðingnum Andrea Ferreiro hugsuðu þeir í gegnum öll stig þess að hætta við kjötvörur.
„Norm var hinn fullkomni sjúklingur,“ sagði Ferreiro. „Hann er verkfræðingur, sérfræðingur, svo við sögðum honum bara hvað hann ætti að gera og hvernig, og hann útfærði allt.
Baird tók smám saman allar dýraafurðir úr fæðunni. Á fimm vikum fór blóðsykurinn niður í sex einingar, sem flokkar ekki lengur mann sem sykursýki. Hann gat hætt að sprauta sig með insúlíninu sem hann þurfti að nota
Læknar fylgdust stöðugt með ástandi Baird til að fylgjast með efnafræðilegum breytingum sem eiga sér stað í líkama hans eftir að hafa breytt næringarkerfinu. Nú hringir sjúklingurinn í lækninn einu sinni í viku og segir að allt gangi vel. Hann léttist um tæp 30 kíló af umframþyngd, heldur áfram að mæla blóðsykur og tekur fram að ástand hans sé aðeins að batna.
Ekaterina Romanova
Heimild: tdn.com