Næringarefni í kartöflum eru aðallega einbeitt í hýðinu og undir því, sérstaklega í ungum kartöflum.
Lýsing
Kartöflur eru ætur sterkjurík hnýði af næturskuggafjölskyldunni. Þeir eru víða ræktaðir um allan heim vegna mikils næringargildis og ótrúlegrar fjölhæfni í matreiðslu. En kartöflur hafa einnig lækninga- og snyrtifræðilega eiginleika og hægt er að nota þær til að meðhöndla margvíslegan kvilla.
Kartöflur koma í ýmsum stærðum, litum og áferð, allt eftir fjölbreytni. Þroskaðar kartöflur hafa stærri stærðir en ungar kartöflur hafa minni hnýði.
Þunnt skinn getur verið gult, brúnt eða rauðleitt á litinn, en sterkjuríkt innihaldið er venjulega hvítt eða gult og áferðin getur verið breytileg frá vaxkenndu til mjölkenndu. Kartöflur eru oftast borðaðar soðnar.
Þó við borðum ekki kartöflur hráar er hægt að nota þær til að búa til safa sem nýtist við mörgum kvillum. Kartöflusafi er best að draga út með safapressu. Næringargildi
Kartöflur eru að mestu leyti sterkja, flókin kolvetni og nánast laus við fitu og kólesteról. Það inniheldur einnig mikið magn af beta-karótíni, vítamín A, C, B vítamín (B1, B2, B6, fólínsýra), kalíum, kalsíum, járn, magnesíum, fosfór, brennisteinn og kopar, auk lítið magn af trefjum. og prótein (um 2,5 g í meðalstórum hnýði).
Þar sem flest næringarefnin eru í og undir hýðinu er mikilvægt að afhýða ekki kartöfluna þegar þú vilt safa hana. Ungar kartöflur eru sérstaklega ríkar af öllum þessum næringarefnum.
Hagur fyrir heilsuna
Kartöflur eru auðmeltanlegar og henta því vel sem fæða fyrir fólk á öllum aldri. Það hefur þvagræsilyf, róandi, bólgueyðandi áhrif og bætir meltinguna. Hér að neðan eru nokkrar af lækningaeiginleikum kartöflum.
Blóðleysi. Kartöflur eru frábær uppspretta járns og fólínsýru, sem eru nauðsynleg fyrir framleiðslu rauðra blóðkorna. Af þessum sökum er hægt að nota kartöflur til að koma í veg fyrir eða meðhöndla ýmis konar blóðleysi.
Gigt. Eins og gigt er liðagigt bólgusjúkdómur. Hátt innihald steinefna, kalíums og lífræns salts gerir kartöflur að einni bestu bólgueyðandi fæðutegundinni. Skerið kartöflurnar með hýðinu á og drekkið þær í glasi af eimuðu vatni. Drekkið að morgni fyrir máltíð.
Útbrot og önnur húðerting. Þegar þær eru bornar á húðina hafa hráar kartöflur, sneiðar eða rifnar, róandi áhrif. Það er hægt að nota til að meðhöndla margs konar ertingu, þar á meðal bruna, útbrot, svo og húðroða, kláða og ofþornun í húðinni.
Hægðatregða og gyllinæð. Soðnar og soðnar kartöflur stuðla að myndun mjúkra hægða og geta því verið notaðar sem náttúruleg lækning til að meðhöndla hægðatregðu og koma í veg fyrir gyllinæð.
Magabólga og magasár. Kannski er algengasta notkun hrár kartöflusafa við meðferð á magabólgu, ristilbólgu, maga- og þarmasár. Í þessum tilvikum, til að fá sem mestan ávinning af kartöflusafa, er ráðlegt að drekka hálft glas af safa 3 til 4 sinnum á dag í að minnsta kosti einn mánuð.
Hár blóðþrýstingur. Kartöflur eru frábær uppspretta kalíums, sem hjálpar til við að lækka og koma á stöðugleika blóðþrýstings.
Sársauki. Regluleg neysla á hráum kartöflusafa er áhrifarík til að létta sársauka sem tengist liðagigt, þvagsýrugigt og jafnvel höfuðverk.
Gigt. Safinn sem dreginn er úr hráum kartöflum er frábær lækning við gigt. Það er líka mjög gott afeitrunarefni. Taktu tvær teskeiðar af safa fyrir máltíð til að ná sem bestum árangri.
Þreytt augu. Hráar kartöflur hjálpa virkilega þreyttum augum. Ef þú setur þunnar sneiðar af hráum kartöflum í augun að minnsta kosti tvisvar á dag hverfa dökkir hringir á undraverðan hátt!
Þyngdartap. Það er goðsögn að kartöflur gera mann feitan. Þessi olía í steiktum kartöflum veldur þyngdaraukningu. Hráar kartöflur eru frábær valkostur við korn og fræ vegna lágs kaloríuinnihalds.
Ábendingar
Þegar þú velur kartöflur skaltu forðast hnýði sem hafa sprottið, sem og kartöflur með grænum blæ. Í staðinn skaltu velja ungar kartöflur (minni) sem eru uppskornar til fulls þroska. Það inniheldur fleiri næringarefni.
Geymið kartöflur á köldum (ekki köldum), dimmum og þurrum stað til að koma í veg fyrir ótímabæra spírun og ofþornun. Forðastu líka kælingu þar sem það veldur því að sterkjan breytist í óæskilegan sykur.
Að lokum á ekki að geyma kartöflur við hlið lauka. Athugaðu kartöflur reglulega og fjarlægðu spíra og rotna hnýði svo þeir spilli ekki þeim góðu. athygli
Kartöflur innihalda oft skordýraeitur. Farðu lífrænt ef mögulegt er. Ef ekki skaltu bleyta þeim í vatni með eplaediki og sjávarsalti til að fjarlægja efnin. Skafaðu síðan hýðið vel áður en þú notar kartöfluna í mat.
Forðastu að borða kartöflur sem hafa sprottið, orðið grænar eða hopað. Þessar kartöflur innihalda eitrað alkalóíð solanín, sem hefur óþægilegt bragð og getur valdið blóðrásar- og öndunarerfiðleikum eins og ógleði, niðurgangi, magakrampa, höfuðverk og svima.