Skjaldbakaegg

Lýsing

Skjaldbakaegg eru kringlótt, kúlulaga í laginu með mjúkri, leðurkenndri hvítri skel. Inni í egginu er kjúklingalík eggjarauða og sú hvíta er hlaupkennd.

Í matreiðslu nota höfðingjar aðeins egg úr skjaldbökum í vatni. Þessar skjaldbökur leggja kló sína frá apríl til loka maí í sandinum við strendur Suður-Ameríku, Miðjarðarhafslöndin og Nýja-Sjáland.

Þessi múrverk eru alltaf undir hótunum um eyðileggingu. Heimamenn taka nokkur egg úr kúplingu skjaldbökunnar og skilja alltaf eftir nokkur til æxlunar. Rjúpnaveiðar eru annað mál: þeir taka óeðlilega allt, sem er allt að 200 egg í kúplingu.

Þess vegna hafa sum lönd yfirleitt bannað söfnun skjaldbakaeggja. Stundum kemur ferðamönnum á óvart að lögreglumenn, stundum á harðan hátt, biðja þá um að yfirgefa ströndina. Þeir sjálfir vita ekki einu sinni að þeir hafa komið mjög nálægt þeim stað sem egg verpir.

Notaðu í matreiðslu

Í austurlenskri matargerð hafa þessi egg verið vinsæl í langan tíma, en í Evrópu er þetta góðgæti framandi, dýrt og sjaldgæft.

Í malasískri matargerð eru skjaldbökuegg hefðbundinn þjóðarréttur. Á Atlantshafseyjum borða heimamenn slík egg vafin bambuslaufum og bakað yfir eldi. Sumar strandkvíslir geta brætt skjaldbökuolíu og síðan notað hana til matar.

Úr loggerhead skjaldbökueggjum búa kokkar eftirrétti. Aldargömul matargerðarreynsla gerir þér kleift að búa til uppskriftir fyrir kökur, sælgæti, muffins, kökur og smákökur með þessum eggjum. Kannski er það vegna þess að meira er eggjarauða í eggjum skjaldbökunnar en í fuglaeggjum.

Að borða slík egg á evrópskum veitingastöðum, kaupa þau í verslunum eða kaupa á sérhæfðum mörkuðum er nánast ómögulegt. Þú getur prófað þá aðeins þegar þú ferð til Kúbu eða Malasíu. Margir kúbanskir ​​veitingastaðir bjóða upp á bakað egg og á Kúbu bæta þeir slíkum eggjum við bakaðar vörur.

Sú staðreynd að raunverulegir sjóræningjar til forna höfðu slík egg í mataræði sínu bætir réttinum við nokkur fleiri exotics.

Athyglisverðar staðreyndir um skjaldbökuegg

Egg þessara froskdýra eru lögð til ástardrykkur. En þessi staðreynd, sem kom frá djúpi aldanna, er óstaðfest. Kannski hélt fólk það vegna þess að skjaldbökuegg er erfitt að fá og kostnaður þeirra er mikill. Og enn frekar, í dag munu slík örlög eggja öllu íbúum haf- og sjávarskjaldbökur í hættu.

Í dag eru margar tegundir skjaldbökustofna á barmi útrýmingar. Það er jafnvel slík venja á sumum stöðum: bændur kaupa rjúpnaveiðar á skjaldbökueggjum og leggja þær aftur í klóm og vona að skjaldbökur klekist út úr þeim.

Samsetning og kaloríuinnihald skjaldbakaeggjanna

Kaloríuinnihald
Kaloríuinnihaldið er 150 kkal.

Skjaldbökuegg inniheldur 10 g prótein, 12 g fitu, 0.8 g kolvetni, 70 g vatn, 1.5 g ösku. Eggjarauðið inniheldur E-vítamín, hóp B, A og D.

Hagur

Ávinningur skjaldbökueggjanna er vegna nærveru vítamína og steinefna. Eggjarauða inniheldur E-vítamín, sem ber ábyrgð á fegurð húðarinnar, og A-vítamín, sem er nauðsynlegt fyrir sjón. D-vítamín í þessum mat dregur úr hættu á beinþynningu hjá fullorðnum og beinkröm hjá börnum.

Það eru B-vítamín í þessum eggjum sem hafa jákvæð áhrif á virkni líkamans í heild og fyrst og fremst á taugakerfið. Þessi vara inniheldur önnur gagnleg efni sem staðla virkni hjarta- og æðakerfisins og bæta hár, neglur og tennur.

Hvað varðar steinefni, þá innihalda skjaldbökuegg járn, sem stuðlar að blóðmyndun og dregur úr hættu á blóðtappa. Það er líka magnesíum í þessum mat, sem bætir virkni hjartavöðvans. Vegna nærveru kalsíums styrkir beinvefinn.

Með reglulegri notkun batna efnaskiptaferlar, minni, frammistaða og tónn allrar lífverunnar. Próteinið sem er að finna í eggjum skjaldbaka bætir endurnýjun frumna og styrkir ónæmiskerfið.

Þökk sé vísindalegum tilraunum hafa einstakir eiginleikar skjaldbökueggjanna verið sannaðir. Þessi matur er bestur til notkunar eftir geislameðferð eða þegar þú færð mikið magn af geislun.

Að auki örva efnin í þessari fæðu virkni beinmergs. Í austurlækningum eru egg og skjaldbökur góð til framleiðslu lyfja. Þeir eru góðir til notkunar í vandræðum með blóðrás, þreytu og geðraskanir.

Skaðinn við skjaldbökuegg og frábendingar

Skjaldbökuegg getur verið skaðlegt fólki með einstaklingsóþol fyrir vörunni. Þú ættir einnig að hafa í huga að þeir hafa nokkuð kaloría innihald. Þess vegna er slæm hugmynd að nota þau í miklu magni á þyngdartapi og offitu.

Græðandi eiginleikar eggja

Í kjölfar nýjustu vísindarannsókna hafa verið greindir einstakir eiginleikar skjaldbökueggjanna. Sérstak samsetning eggja hjálpar til við að berjast gegn afleiðingum geislasjúkdóms hjá fólki sem hefur fengið geislaáhrif vegna baráttu við krabbamein, vegna afnáms slysa í kjarnorkuverum, eða sem fá reglulega skammt af geislun sem tengist sérstöðu faglegrar starfsemi þeirra.

Helsta aðgerð eggefna er að auka ónæmi og örva verk beinmergs, sem er ábyrgur fyrir myndun rauðra blóðkorna. Skjaldbökuegg er jafnan notað í austurlenskum lækningum til að búa til lyf við blóðrásartruflunum, sérstaklega útlimum, styrkleika, þreytu í taugakerfinu vegna langvarandi þunglyndis eða streitu.

Smakkaðu til og notaðu í eldun

Skjaldbökuegg bragðast eins og kjúklingaegg. Hins vegar eru þeir frábrugðnir hliðstæðum fuglum í hærra fituinnihaldi þeirra. Í langri matreiðslusögu vörunnar hafa verið unnar margar uppskriftir til að útbúa góðgæti. Egg eru góð til að búa til kökur, sælgæti, kökur, muffins, fyrstu rétti, meðlæti, snakk o.fl.

Á Kúbu, Srí Lanka og Malasíu eru skjaldbakaeggjaréttir þjóðlegir. Algengust eru egg bakað í bambus við opinn eld. En þeir eru líka vinsælir í gerð sætra eftirrétta, eggjaköku, súpur og bakaðar vörur.

Með hvaða mat fylgja skjaldbökuegg?

Turtle egg kokkar elda með pylsu, baka með nautahakki, steikja í deigi með kjúklingaflaki. Svínakjöt eða önd sem þeir hella með hráum eggjum. Þeir passa vel með soja eða hvítlaukssósu og majónesi. Þau eru steikt með mjólk, skreytt með rjómaosti, blandað saman við kotasæla í pottum. Egg skjaldbökur fara vel með lauk, eplum, tómötum og sveskjum. Þeir eru góðir í rétti með baunum eða kartöflum. Þessi egg fara vel með grænmeti eða rótargrænmeti í góðgætisuppskriftum: salati, steinselju, lauk, dilli, kóríander, bambusblöðum, baunabauðum, aspas, engifer, liljublómum.

Hvernig á að elda skjaldbökuegg?

Þú getur búið til eggjaköku með lauk, osti og pipar eða bakað heil egg í zrazy yfir opnum eldi. Egg skjaldbökur munu fullkomlega skreyta salat með kjúklingi, valhnetum og sveskjum. Þú getur notað þær í pottrétti með kartöflum eða til að búa til skjaldbökur og sveppasoð. Gourmets elda súpu með eggi, bæta hrísgrjónum víni og lilja petals.

Í Malasíu, Sri Lanka og Kúbu eru slík egg vinsæll þjóðarréttur. Þeir eru bakaðir yfir eldi í bambusblöðum eða steiktir sem eggjakökur. Sumir ættkvíslir bræða smjör úr eggjum og nota það til matar.