Trout

Lýsing

Silungur er bikarútgáfa sem sérhver sjómaður dreymir um að fá. Fiskurinn er mjög fallegur og bráðfyndinn. Það tilheyrir laxfjölskyldunni.

Á líkama silungsins er að finna marglitan blett sem greinir hann frá öðrum fjölskyldumeðlimum. Fiskurinn lítur mjög gegnheill út og virðist vera vel samhæfður, en aðeins við fyrstu sýn.

Undanfarið hafa æ fleiri einkareknar fiskeldisstöðvar farið að gefa þessum einstaklingi gaum. Þeir byrjuðu að rækta það í gervilónum. Geðfiskur tekur langan tíma að venjast gerviaðstæðum, en hann getur náð stórum stærðum og fengið líkamsþyngd sem þarf með réttri umönnun.

Ef við lítum á silung þá getur líkami hans virst óhóflegur. Líkaminn er örlítið þjappaður en vogin er jafnt staðsett. Trýni er svolítið barefli og virðist mjög lítið. Rándýrið hefur skarpar og massívar tennur. Þau eru staðsett í neðri röðinni. Það eru aðeins 4 tennur í efri kjálka en þær eru rangar.

Silungur er dýr fiskur. Það er ekki fáanlegt í öllum verslunum. En nýlega hefur það orðið smart að veiða það í gervi tjarnir. Verðið á hvert kíló er um $ 10 (fer eftir tegund).

Búsvæði silungs

Eftir búsvæði þeirra geturðu greint á milli sjós og álaunga. Þeir eru mismunandi að stærð og lit kjötsins.

Í fyrsta lagi er rándýrið á sjónum miklu stærra og kjöt þess hefur djúprauða lit. Það finnst aðallega við strendur Norður-Ameríku í Kyrrahafinu.

Áin einstaklingur kýs að búa í ám í fjallinu, í hreinu og köldu vatni. Þess vegna er hægt að finna þennan fisk í Noregi og öðrum fjöllum. Þessi fiskur er einnig að finna í vötnum.

Það vill helst synda í ármynnum og nær flúðum. Þú getur líka séð það nálægt brúm. Í fjöllum setur það sig nálægt laugunum en yfirgefur fljótt búsvæði sitt.

Það er mikilvægt fyrir þennan fisk að botninn sé grýttur. Ef fiskurinn fer að skynja hættu leynist hann á bak við stóra steina og rekavið.

Á svæðum með heitum sumrum vill það helst flytja til svæða með köldum lindum.

Silungakjötsamsetning

Silungur er birgir hágæða, auðmeltanlegt prótein sem líkaminn þarf til að byggja frumur. Fiskur inniheldur fjölómettaðar sýrur Omega-3 og Omega-6, sem draga úr magni „slæms“ kólesteróls í blóði með góðum árangri. Silungur inniheldur B-vítamín. B3 vítamín er nauðsynlegt sem bætir teygjanleika og vernd húðarinnar verulega.

Helsta gagnlega steinefnið er fosfór, ómissandi þáttur til vaxtar og styrkingar beina í bernsku og unglingsárum og elli.

  • Hitaeiningar, kcal: 97
  • Prótein, g: 19.2
  • Fita, g: 2.1
  • Kolvetni, g: 0.0

Hvernig á að velja urriða

Meta þarf nokkra eiginleika til að skilja hvort ferskur silungur er eða ekki. Meðal þeirra - lyktin (hún ætti að vera nánast óúthýst), ástand húðarinnar (ætti að vera teygjanlegt), uggar (ætti ekki að vera þurrt og klístrað), augnlitur (ætti að vera gegnsætt). Ferskfiskkjöt er nógu teygjanlegt til að þrýsta á það, það verða engin beyglur eða ummerki um að þrýsta á líkamann.

Ferskur fiskur er aðgreindur með glansandi tálknum, venjulegur litur þeirra er bleikur eða skærrauður, allt eftir tegundum. Ef þú sást ekki ofangreind merki um ferskleika silungsins, þá ertu með gamlan fisk fyrir framan þig.

Hvernig geyma á

Það er betra að geyma ekki fiskinn heldur elda hann sem fyrst strax eftir kaupin. Ef af einhverjum ástæðum þarf að geyma fiskinn í kæli, mælum við með því að velja BioFresh háttinn, sem gerir þér kleift að ná besta geymsluhita fyrir urriða - frá -2 til 0 ° C. Það er nauðsynlegt að þarma skrokkinn fyrir geymir það.

Við þvoum fiskinn áður en við frystum í köldu vatni bæði innan og utan. Hræið ætti að vera þakið loki eða vafið nægilega þétt í plastfilmu. Ef þarf að geyma urriða í meira en sólarhring, þá verður hann að vera súrsaður. Notaðu sítrónusafa og matarsalt til súrsunar.

Skurðaröð:

  • Fjarlægðu vog.
  • Fjarlægðu tálkn.
  • Aðskiljið höfuðið og skerið uggana af.
  • Aðgreindu flökin vandlega.
  • Fjarlægðu síðan hrygginn.
  • Ekki gleyma að klippa skottið.
  • Fjarlægðu rif og bein.
  • Skerið kjötið í bita af viðeigandi stærð.

Eftir það er allt sem eftir er að útbúa dýrindis rétt af ferskum og munnvatns silungi, sem höfðar til barna og fullorðinna.

Hvernig á að þrífa silung - fljótt og auðvelt

Áhugaverðir silungs staðreyndir

Meðal kaloríuinnihald urriða er 119 kkal í 100 g. Lítum á kaloríuinnihald þessa fisks á mismunandi hátt:

Einnig er athyglisverð spurning hvort regnbogasilungur sé á eða sjófiskur. Forskeytið að nafninu regnbogi einkennir þá staðreynd að þú gætir greint rauðrauða rönd meðfram fiskhliðinni meðfram öllum líkamanum, sem er mest áberandi hjá stórum einstaklingum. Skemmtileg staðreynd: Litur þessarar skírskotunar er ekki hægt að lýsa með neinum af litum regnbogans. Þess vegna fékk þessi skuggi sitt eigið nafn - laxbleikur.

Hagur

Í fyrsta lagi hjálpar regluleg neysla silungs við að berjast gegn alvarlegum kvillum eins og krabbameini. Að auki hjálpar nærvera gagnlegra efna við baráttu við háan blóðþrýsting, bætir virkni miðtaugakerfisins, léttir þunglyndi og bætir minni.

Læknar mæla með því að nota silung fyrir fólk sem þjáist af sykursýki, svo og fólki með hjartasjúkdóma. Silungur er líklega eini fiskurinn sem er leyfður fyrir fólk sem hefur tilhneigingu til ofnæmisviðbragða.

Kjötið af þessum fiski er auðmeltanleg vara sem íþyngir ekki maganum.

Silungur hvað snyrtivörur varðar

Þessi vara verður vel þegin af þeim sem fylgjast með þyngd þeirra og mynd. Að auki, við að bæta gæði tanna, hárs og húðar mun það endurspegla nærveru alls fjölda gagnlegra íhluta í silungakjöti.

Silfur frábendingar

Þrátt fyrir áberandi ávinning af þessari fæðu ætti silungakjöt að vera takmarkað fyrir fólk sem þjáist af skeifugörn og magasári og fólki með skerta lifrarstarfsemi.

Það mikilvægasta sem sérfræðingar segja er að þú ættir að elda silung ána almennilega. Staðreyndin er sú að sníkjudýr geta verið í því, svo vandvirk hitameðferð er nauðsynleg. Ekki er mælt með því að borða silungshöfuð þar sem skaðlegir íhlutir safnast fyrir í honum. Sérstaklega á þetta við silunginn frá bænum.

Vaxtarhormón og sýklalyf eru vinsæl til að rækta það. Hvað smásöluverslanir varðar, nota óprúttnir seljendur mjög oft litarefni til að láta fiskinn líta meira út.

Bragðgæði

Næringarfræðileg einkenni einstaklinga eru háð búsvæðum og öðrum þáttum. Til dæmis hefur regnbogasilungur sem siglir milli sjávar og ferskvatns svolítið hnetukenndur, sætur bragð og blíður hold. Það er metið meira en aðrar tegundir fjölskyldunnar og skærbleikt kjöt greinir það. Kjöt fisksins getur verið rautt eða hvítt. Litapallettan fer eftir eðli fóðursins og gæðum vatnsins.

Matreiðsluumsóknir

Ferskvatns silungur er góður saltaður, súrsaður, steiktur, grillaður, unninn á nokkurn hátt og honum hellt með ýmsum sósum.

Hvaða afurðir virka ferskvatnsurriði best með?

Ef þess er óskað getur matreiðslusérfræðingurinn búið til raunverulegt meistaraverk úr svo girnilegri vöru sem ferskvatns silungur vegna þess að hann hefur framúrskarandi næringareinkenni.

Silungssteik með sýrðum rjómasósu

Trout

Bragðið af bakaðri silungi í appelsínugulum marinade bætir fullkomlega sterkan sýrða rjómasósu.

Innihaldsefni

Matreiðsluskref

  1. Undirbúið innihaldsefnið fyrir silungssteikina.
  2. Notaðu fínt rasp til að fjarlægja skorpuna úr tveimur appelsínum (eða taka 1 matskeið af þurru skinni).
  3. Sameina appelsínubörk, sykur, salt og pipar.
  4. Blandið öllu vandlega saman.
  5. Dreifið silungssteikunum með tilbúinni blöndu. Settu marineraða fiskinn á vírgrind eða vírnet og settu í kæli í klukkutíma.
  6. Fjarlægðu síðan steikurnar, skolaðu undir rennandi vatni og þurrkaðu.
  7. Hitið grillpönnu. (Grillaðar steikur eru ljúffengar.) Þú getur dreypt olíu yfir pönnuna en þú þarft ekki.
  8. Settu fiskinn á forhitaða pönnu. Ef pannan er lítil er best að steikja steikurnar hver í einu.
  9. Kveiktu á ofninum til að forhita.
  10. Steikið silungssteikina í 2-3 mínútur á annarri hliðinni. Snúðu síðan varlega yfir á hina hliðina og steiktu í 2-3 mínútur í viðbót. Til að koma í veg fyrir að þunnir bitar steikarinnar falli í sundur er hægt að höggva þá af með tannstöngli.
  11. Færðu fiskinn í mót (þú getur búið til filmuform eða notað einnota bökunarform úr áli). Hellið fitunni sem losuð er við steikingu yfir steikurnar.
  12. Bakið silungssteikur í forhituðum ofni í 8-10 mínútur við hitastigið 200-210 gráður.
  13. Undirbúið sýrða rjómasósu fyrir fisk. Til að gera þetta skaltu þvo dillið og saxa fínt.
  14. Blandið sýrðum rjóma, dilli, piparrót, salti eftir smekk. Kreistu út appelsínusafa (þú getur notað eplaedik í stað safa, þá verður sósan súr).
  15. Hrærið sýrða rjómasósuna með kryddjurtum vandlega.
  16. Berið fram silungssteik með sýrðum rjómasósu og appelsínusneið.
  17. Silungur er feitur fiskur. Berið fram ferskt grænmeti með steikinni. Soðið hrísgrjón henta líka en í þessu tilfelli er betra að skipta einni steik í tvo skammta.

Njóttu máltíðarinnar!

Skildu eftir skilaboð