Trepang

Lýsing

Meðal ólíkra sjógúrkukynna er mjög dýrmætt auglýsingakyn - trepang. Trepangs eru þær tegundir af sjógúrkum sem hægt er að borða. Trepang hefur lengi verið metið sem matur og lyf í hefðbundnum austurlenskum lækningum.

Trepangar eru friðsælar og skaðlausar skepnur, þær lifa í söltum sjónum í Austurlöndum fjær á grunnt dýpi, nálægt ströndinni, fela sig í þörungaþykkni og í grjótsprungum. Trepang getur ekki lifað í fersku vatni, það er banvænt fyrir hann. Jafnvel örlítið saltaður sjór hentar honum ekki.

Trepang í Austurlöndum fjær er dýrmætasta tegundin, bæði fyrir vísindi og heilsu.

Í austurlenskri læknisfræði hefur trepang lengi verið notað sem áhrifaríkt lækning við mörgum alvarlegum kvillum og vegna lækningaáhrifa miðaði það ásamt ginsengi. Græðandi eiginleikar sjógúrkna endurspeglast í kínverska heitinu „Heishen“ - „sjórót“ eða „sjóginseng“.

Nefndur um undraverða eiginleika trepang er að finna í ritgerðum á 16. öld. Forn keisaradæmin í Kína notuðu trepang innrennsli sem endurnærandi elixír sem lengir lífið. Rannsóknir hafa staðfest að trepang vefirnir eru helst mettaðir með snefilefnum og líffræðilega virkum efnum sem skýrir endurnærandi áhrif.

Hvað varðar samsetningu steinefnaefna getur engin önnur þekkt lífvera borið saman við trepang.

Trepang kjöt inniheldur prótein, fitu, vítamín B12, þíamín, ríbóflavín, steinefni, fosfór, magnesíum, kalsíum, joð, járn, kopar, mangan. Trepang fitan er rík af ómettuðum fitusýrum, fosfatíðum.

Afurðin af sjávargúrku á hunangi „Sjóhunungur“ er unnin úr völdum agúrku, hentugur fyrir örverufræðilegar og efnafræðilegar breytur, mulið og blandað hrátt með hunangi.

Líffræðilega virka aukefnið er notað til að baka brauð og aðrar matreiðsluvörur.

Samsetning og kaloríuinnihald

Þykkir veggir sjógúrku eru notaðir til matar. Mjúkt, magurt kjöt þess er ríkt af vítamínum og steinefnum. Trepangs er borðað hrátt, saltað og þurrkað. Trepang kjöt hefur lengi verið innifalið í mataræði fólks sem býr á Primorsky og Khabarovsk svæðunum.

Svo, Udege („skógarfólk“, þeir kalla sig - Ude, Udehe) uppskeru venjulega þang og trepang á ströndinni. Helstu matvörur Udege hafa alltaf verið kjöt og fiskur. Þrátt fyrir þá staðreynd að nútíma mataræði Udege fólksins hafi verið bætt upp með brauði, sælgæti, morgunkorni, grænmeti og ávöxtum, eru trepangi og wafa (rauðfiskkavíar) eftirlætisréttir Udege. Udege-menn útbúa marga rétti úr trepang, steikta, soðna, saltaða og þurrkaða.

Trepang kjöt inniheldur 4-10% prótein, um það bil 0.7% fitu, kaloríuinnihald - 34.6 Kcal. Í trepang kjötinu hafa fundist meira en 50 frumefni sem nauðsynleg eru fyrir mannslíkamann.
Trepang kjöt inniheldur þúsund sinnum meira af kopar og járnsamböndum en fiski og hundrað sinnum meira af joði en öðru sjávarfangi.

• Kalsíum 56
• Fita 0,4 g
• Kolvetni 0 g
• Prótein 13 g

Ávinningurinn af trepang

Trepang, almennt kallað sjógúrka, eða ginseng, er dularfull skepna sem tilheyrir Echinoderm tegundinni. Í kínverskri og japönskri matargerð er hann, líkt og margir aðrir framandi og skrýtnir vatnsbúar, mikils virtur. Þessar verur kjósa að búa á grunnsævi í suðurhöfunum.

Græðandi eiginleikar trepang

Í fyrsta skipti er lækningareiginleikum sjávargúrkna lýst á 16. öld í kínversku bókinni „Wu Tsza-Tszu“ Trepangs hefur verið notað sem fæða og lyf frá örófi alda. Sjógúrkurinn á enga óvini, þar sem vefir þess eru ofmettaðir með örþáttum sem eru eitruð fyrir rándýr sjávar og þau dýrmætustu í lækningaskyni.

Einstök efni auka viðnám líkamans gegn sýkingum, hjálpa við eitrun, koma blóðþrýstingi í eðlilegt horf, bæta virkni hjarta- og æðakerfisins, lækka blóðsykur í sykursýki, staðla starfsemi meltingarvegarins og kynfærum og hafa einnig herpes eiginleika.

Í lækningaskyni er trepang einnig notað til að virkja ónæmiskerfið fyrir sjúkdóma í stoðkerfi, blöðruhálskirtli í blöðruhálskirtli, tannholdssjúkdóm og sjúkdóma í háls-, nef- og eyrnalokkum.

Í hefðbundinni kínverskri læknisfræði er ráðlagt að taka trepang kjöt og lyf úr því á þeim tíma dags þegar ákveðin líffæri eru virkust. Svo, frá eitt til þrjú að morgni, besti tíminn til að meðhöndla lifur, gallblöðru, sjón, milta, liðum.

Frá klukkan þrjú til fimm á morgnana - tími þarma, nef, húð og hár. Frá fimm til sjö á morgnana - er ráðlagt að meðhöndla sjúkdóma í smáþörmum. Frá klukkan átta til níu að morgni eru beinmerg og magi virkjaðir. Frá klukkan níu til ellefu á morgnana eru brisið og skjaldkirtillinn virkjaður.

Frá ellefu á morgnana til eitt eftir hádegi er ráðlagt að taka trepang til að gera hjartastarfsemi, æðar, sálarlíf og svefn og kynferðislegar aðgerðir eðlilegar. Frá klukkan þrjú til fimm á kvöldin eru þvagblöðru og kvensjúkdómalíffæri, svo og bein og blóð, virk.

Frá klukkan fimm til sjö að kvöldi er komið að nýrununum, síðan frá sjö til átta á kvöldin eru öll skip virk. Upp úr klukkan 9 er kominn tími á eðlilegan hátt á kynferðislegar aðgerðir.

Hvernig á að elda trepang

Matreiðsla á trepangkjöti er fjölbreytt; þau geta verið soðin, soðið, steikt og marineruð. Trepang seyði er notað til að búa til súpur, borscht, súrum gúrkum. Trepang kjöt gefur súpur bragð sem minnir á dósafisk.

Næstum allir réttir, soðnir, steiktir, marineraðir og jafnvel súpur, eru tilbúnir úr forsoðnum trepangs. Til notkunar í lækningaskyni er best að stinga trepangs; með þessari undirbúningsaðferð fara gagnleg efni út í soðið og það öðlast lækningareiginleika.

Ís trepang verður fyrst að þíða á efstu hillu ísskápsins, síðan er hann útbúinn á sama hátt og ferskur - skorinn á lengd og þveginn vandlega. Nauðsynlegt er að skola kjötið af þurrkaða sjávargúrkunni þar til vatnið verður tært til að þvo af kolduftinu, sem notað er til þurrkunar. Eftir þvott liggja trepangarnir í bleyti í köldu vatni í sólarhring og skipta um vatn þrisvar til fjórum sinnum.

Til að elda trepangs er hent í salt sjóðandi vatn. Eftir um það bil þriggja mínútna eldun verður soðið svart vegna mjög mikils joðmengis í trepanginu, eftir það verður að tæma það. Þetta er endurtekið nokkrum sinnum þar til soðið hættir að verða svart. Aðalatriðið er að melta ekki trepang í meira en þrjár mínútur, til að spilla ekki fyrir bragði og áferð kjötsins.

Hvernig bragð er á trepang

Bragðið er sérkennilegt og kryddað, svipað og bragðið af hrárri smokkfiski eða hörpuskel, það er hreint prótein. Djúpt kjöt sem þú þarft að kunna að elda rétt.
Sköfu er búið til úr trepang, þetta er vinsælasti rétturinn. Súrum gúrkum og þvottahúsi er útbúið. Það er marinerað og soðið hrátt og er kallað heh.