Efnisyfirlit
Pylsur voru kynntar fyrir mörgum árum og þurftu að ganga í gegnum margar breytingar á formúlum og bragði.
Bratwurst, Þýskalandi
Þetta land er ekki hægt að ímynda sér án dýrindis pylsna, sem þeir borða frá morgni til kvölds. Bratwurst er ein vinsælasta pylsutegundin hjá heimamönnum. Það er unnið úr svínakjöti, fennel, múskati, hvítlauk, kardimommu, marjoram. Bragðið af pylsunni getur verið nokkuð mismunandi eftir samsetningum kryddanna. Pylsa steikt á grillinu eða pönnunni og borin fram með súrkáli eða steiktum kartöflum.
Salami, Ítalía
Salami er leið til að elda pylsur, sem er mjög mismunandi. Það sem sameinar þau er fallegur marmaralitur og framleiðslutækni. Nautasalamíið er tekið með svínakjöti eða nautabættri fitu, kryddi og kryddjurtum. Fullunnin pylsa er þurrkuð við vissar aðstæður á öllum svæðum landsins.
Sujuk, Tyrklandi
Nomads fann upp uppskriftina að þessari pylsu. Tyrkneskir kokkar nota nautahakk eða lamb sem er feitur og blanda því saman við hvítlauk, kúmen, salt, rauðan pipar og annað krydd. Kjöt malað í kjötkvörn, það er kryddað, fyllt með þörmum og þurrkað í nokkrar vikur.
Chorizo, Spáni
Þessi pylsa hefur mjög ljúffengan smekk. Það er búið til úr söxuðu svínakjöti og svínakjötsfitu með paprikubætingu, sem auglýsir pylsuna svo ríkan lit. Uppskriftir chorizo geta innihaldið hvítlauk, kryddjurtir og önnur fæðubótarefni. Mikið af spænskum réttum er útbúið að viðbættu tangy chorizo.
Cumberland, Bretlandi
Í Cumberland-sýslu á Englandi er þessi uppskrift þegar til í yfir 500 ár. Til eldunar notar pylsa sneið kjöt, ekki hakk, svo áferð Cumberland er mjög óvenjuleg. Annar sérkenni er lengd 50 cm; pylsan rúllar upp með breiðum flötum hring.
Linguica, Portúgal
Þessi pylsa er aðalsmerki portúgölskrar matargerðar, svínakjöts papriku og hvítlauk í þessari uppskrift. Í lok eldunar reykti portúgalsk pylsa. Hér á landi er linguica borið fram með hrísgrjónum eða baunum og er einnig notað til að elda flókna rétti.
Merkez, Norður-Afríku
Merkez er framleitt úr kindakjöti eða nautakjöti með Bush, chilipipar eða harissa, sem gefur pylsunni sérstakan lit og bragð. Einnig er samsetning pylsunnar krydduð, svo sem Sumy, fennikel, hvítlaukur. Tilbúinn Merkez steiktur á grillinu, búið til pylsusamloku eða borið fram með kartöflum.
Cabanossi, Póllandi
Pólsk pylsa hefur mjúka áferð og er úr hakkaðri svínakjöti og nautakjöti, bragðbætt með kryddi. Cabanossi, útbúinn með aðferð Reykingar, er um 30 cm og 2 cm í þvermál.
Sy WA, Taíland
Þýtt úr tælensku Þetta þýðir „þörmum“ og Ua „fylling“. Til að útbúa svínakjöt blandað með kryddjurtum, hefðbundnu kryddi og karrýmauki, fyllið þörmum þeirra. Áður en borðið er fram á, kryddpylsa hrærið steikt vandlega.