Efnisyfirlit
Lýsing á teig
Tench er geislótt fiskur sem tilheyrir röðinni og karpafjölskyldunni. Þetta er fallegur fiskur, aðallega dökkgrænn. En liturinn á teyjunni fer beint eftir aðstæðum þar sem þessi fiskur býr. Í fljótatjörnum með tæru vatni, þar sem þunnt lag af silti hylur sandbotninn, getur tindurinn haft ljósan, næstum silfurlitaðan lit með grænleitum blæ.
Hvað varðar moldóttar tjarnir, vötn og árflóa með þykku lagi af silti, þá er skottið dökkgrænt, stundum brúnt. Í skógaróvötnum og sumum tjörnum hefur græni liturinn á teikjunni oft gylltan lit. Þess vegna er til slíkt hugtak - gullna tautið. Sumir telja að seiðar með gylltum lit hafi verið ræktaðir með vali. En oftar lítur liturinn á seilinu út eins og gamalt brons.
Hvernig lítur það út
Seilið er með stuttan og vel prjónaðan búk. Í sumum uppistöðulónum er þessi fiskur nokkuð breiður og í árbökkum eru seilurnar oft nokkuð niðurbrotnar, ílangar og ekki eins breiðar og í skógarvötnum. Vogurinn á seilinum er lítill, næstum ósýnilegur, en þú ættir að hreinsa hann á sama hátt og í öðrum fiskum úr karpafjölskyldunni.
Tindarvogin er þakin lag af þykku slími. Eftir að hafa náð tindrinum, eftir nokkurn tíma, skipta vogin lit, oft á blettum. Uggar þessa fisks eru tiltölulega stuttir, ávalir og mjúkir. Rófufinnan er gjörsneydd hefðbundinni hakinu sem felst í skottfinum annarra karpfiska og líkist breiðum stýrisár. Stærri grindarholsfínar greina karldýr.
Það eru litlar sinar hvorum megin við munninn. Augu seilsins eru rauð, sem með almennu útliti og gullna litarefni gerir þennan fisk sérstaklega fallegan. Að auki getur skottið verið nokkuð stórt. Skráði fiskinn þyngri en átta kíló. Og nú, í lónum og skógarvötnum, koma yfir eintök sem eru meira en sjö kíló að þyngd með sjötíu sentimetra lengd.
samsetning
Hitaeiningarinnihald seilisins er aðeins 40 kkal. Þetta gerir það ómissandi fyrir næringu í mataræði. Tench kjöt er auðmeltanlegt og það mettar líkamann fljótt. Það getur verið eitt besta afbrigðið. Efnasamsetning seigjöts inniheldur eftirfarandi hluti:
- vítamín A, D, B1, B2, B6, E, B9, B12, C, PP;
- steinefni S, Co, P, Mg, F, Ca, Se, Cu, Cr, K, Fe;
- fjölómettaðar fitusýrur.
- Og einnig í línunni eru fólínsýra, kólín og önnur efni sem nauðsynleg eru fyrir líkamann.
Skurður gagnast
Tench kjöt hentar vel fyrir barnamat, mataræði og fyrir mataræði aldraðra. Og fyrir utan þetta er gott að bæta sjónskerpu og auka efnaskipti.
- B1 vítamín hjálpar til við að bæta starfsemi hjartans og stöðugir starfsemi taugakerfisins.
- PP mun draga úr kólesteróli í blóði og hjálpa til við að dreifa súrefni um líkamann.
- Sýrur hjálpa til við að brjóta niður fitu, bæta efnaskipti.
- Varan mun hafa jákvæð áhrif á ónæmiskerfið, styrkja mótstöðu gegn sýkingum.
- Innihaldsefni fiskkjöts geta stjórnað sykurmagni og eru andoxunarefni.
- Skurður er gagnlegur fyrir innkirtlakerfið, fyrir eðlilega starfsemi skjaldkirtilsins.
skaðar
Engar sérstakar frábendingar eru fyrir notkun á ferskum seigfiski, að undanskildu einstöku óþoli fyrir matnum.
Matreiðslu notkun
Tench hefur ekkert iðnaðargildi. Nánast alltaf hefur kjöt viðvarandi lykt af drullu, en þrátt fyrir þetta hefur það mjúkan, skemmtilega smekk og er mjög hollur.
Á huga! Lyktarvandamálið sem þú gætir fljótt leyst með því að bæta kryddi í línurétti.
Tenchfiskur er metinn í matreiðslum í Evrópulöndum, þar sem hann er oft soðinn í mjólk í uppskriftum. En þú getur eldað seyði á mismunandi vegu. Algengasta leiðin til að elda seyði er að steikja eða baka skrokkinn í ofninum. Það sameinar fullkomlega við hvaða arómatísk krydd sem er.
Áður en þú steikir skaltu strá sítrónusafa yfir hana og bíða þar til hún er í bleyti í 20 mínútur, nudda síðan mikið með kryddi (hvítlauk, svörtum pipar osfrv.). Margir kjósa súrsaðan seyði. Samkvæmt uppskriftinni: fyrst er það steikt og síðan, við notaða olíuna, bætið ediki soðnu með kryddi (1/2 msk).
Hvernig á að velja seigju
Til þess að skaða ekki líkamann og elda hágæða fisk þarftu að vita nokkur leyndarmál:
- Það fyrsta sem þú ættir að borga eftirtekt til er útlitið á seilinu: skrokkurinn verður að vera heill án skemmda.
- Yfirborð seilsins er hreint, með lítið magn af slími.
- Skrokkurinn er teygjanlegur. Þegar það er þrýst með fingri ætti það að spretta aftur og vera laust við beyglur.
- Gefðu gaum að fiskisellunum og lyktinni. Ferskur fiskur hefur hreina tálkn, ekkert slím og enga rotna lykt.
Tench með bökuðum tómötum og papriku
Innihaldsefni
- fiskflak - 4 stykki (250 g hvor)
- tómatur - 4 stykki
- sætar rauðar paprikur - 2 stykki
- heitar rauðar paprikur - 2 stykki
- laukur - 1 stykki
- hvítlaukur - 2 negulnaglar
- basilikukvist - 1 stykki
- jurtaolía - 5 gr. skeiðar
- rauðvínsedik - 2 msk.
- skeiðar af rucola - 50 grömm
- salt,
- nýmalaður svartur pipar - 1 stykki (eftir smekk)
Skammtar: 4
Matreiðsluskref
- Þvoið og þurrkið tómata, heita og sæta papriku. Setjið ávextina á bökunarplötu, stráið 1 msk - jurtaolíu yfir.
- Settu í ofn sem er hitaður að 200 C í 10 mínútur.
- Snúðu einu sinni við eldun. Flyttu grænmeti í skál, hyljið vel með filmu og látið kólna. Fjarlægðu síðan skinnið af tómötunum OG paprikunni, fjarlægðu kjarnann. Skerið kvoðuna í stóra bita.
- Afhýðið, saxið og steikið lauk og hvítlauk í 2 msk. Hituð olía, 6 mín.
- Takið það af hitanum, bætið saxuðum tómötum og papriku við, hrærið.
- Bætið ediki og basilikublöðum við blönduna. Nuddið fiskflökin með salti og pipar, penslið með olíunni sem eftir er. Steikið fiskinn á pönnu í 5 mínútur. Frá hvorri hlið.
- Þvoðu rúrugúluna, þurrkaðu hana og settu á skammta diska.
- Setjið seiðaflökið ofan á.
- Soðið með soðinni sósu.
Łi