Sæt kartafla. Hvað er sæt kartafla og hvernig á að elda hana

Sætar kartöflurótargrænmeti hefur jákvæð áhrif á ástand taugakerfisins og hjálpar til við að takast á við síþreytu eða svefnleysi.

Sætar kartöflur, eða kumara, eða sætar kartöflur, ættaðar frá suðrænum svæðum í Ameríku, flokkast sem hnýði í Bindweed fjölskyldunni. Nú á dögum eru sætar kartöflur ræktaðar á suðrænum og subtropical svæðum heims, mest á Indlandi, Kína og Indónesíu. Rótargrænmetið er venjulega lagt að jöfnu við eina tegund af kartöflum en í raun tilheyrir það ekki næturskuggaættinni.

Sætar kartöflur hnýði eru um 30 cm langar með þunnt skinn, allt eftir fjölbreytni, þær geta verið mjög mismunandi að lögun - kringlóttar, þykkar. Maukið getur verið hvítt, appelsínugult, gult, rautt og jafnvel fjólublátt.

Sæt kartafla er ótrúlega heilbrigt rótargrænmeti, sömuleiðis sellerí, rauðrófur, radísur og þistilhjörtu. Vegna innihalds margra nytsamlegra efna verða sætar kartöflur að vera með í vetrar-vorfæði, þegar mikið af grænmeti og ávöxtum er ófáanlegt eða ekki gagnlegt. Sætar kartöflur innihalda gagnleg karótenóíð og anthocyanín sem eru hitaþolin.

Sæt kartafla: jákvæðir eiginleikar

Hitaeiningarinnihald sætra kartafla er 60 kcal í 100 g, sem er aðeins minna en kartöflur - 77 kcal. Sæt kartafla inniheldur vítamín úr hópi B, A, C, rík af fosfór, þíamíni, ríbóflavíni.

Appelsínugular og gular sætar kartöflur innihalda mikið beta-karótín, jafnvel meira en gulrætur. Fjólubláu holdin innihalda anthocyanin sem halda áfram jafnvel eftir hitameðferð.

Oft er mælt með sætum kartöflum fyrir fólk með sykursýki vegna þess að insúlínvísitala rótargrænmetisins er marktækt lægri en hjá kartöflum sem hjálpar til við að koma á stöðugleika í blóðsykri.

Rótargrænmetið hjálpar einnig við að staðla virkni lifrar, nýrna og meltingarvegar og hjálpar einnig við langvarandi þreytu, svefnleysi og augnsjúkdóma.

Hvernig á að elda sætar kartöflur?

Sæt kartöflubragðið getur verið annaðhvort bragðdauft eða mjög sætt. Soðnar kartöflur minna mest á sætar, frosnar kartöflur og þess vegna eru þær kallaðar sætar kartöflur. Hráar sætar kartöflur bragðast eins og gulrætur.

Sætar kartöflur má borða hráar, en oftast er rótargrænmetið soðið, steikt, soðið, bakað og niðursoðið. Við hitameðferð missa sætar kartöflur ekki næringarefni.

Sætar kartöflur er hægt að nota til að búa til grænmetissoð, súpur og einnig má bæta þeim við korn, salöt, bollur, lasagne, hvítkálsrúllur, pönnukökur. Fiskur, ostur, sveppir fara vel með sætum kartöflum. Sætar kartöflur eru einnig notaðar til að búa til sterkju, franskar, sultur, sykurvörur, súfflur.

Í þessu úrvali uppskrifta lærir þú um 3 mismunandi leiðir til að búa til dýrindis sætan kartöflu. Sætar kartöflur eru taldar gagnlegar við meðferð krabbameins og hjartasjúkdóma. Það er mjög lítið af kaloríum. Þeir eru um 105 í meðalstórum hnýði. Þetta rótargrænmeti inniheldur einnig litla fitu og því er hægt að borða það á öruggan hátt án þess að óttast að þyngjast.

Auðveld bakstur Það tekur mjög lítinn tíma að baka sætar kartöflur í ofninum. Það eru nokkrar afbrigði af þessu ferli. Báðir þurfa að hita ofninn í 230 ° C og 30-45 mínútur eftir fjölda og stærð hnýði. Auðveldasta leiðin er að skafa hnýði létt með hníf og setja í ofninn við miðlungshita. Að utan verða þau þakin dýrindis stökkri skorpu. Til að gera það enn bragðmeira, áður en þú setur hnýði í ofninn, setjið smjörstykki á þá, stráið kanil og sykri yfir. Vefjið hnýði í filmu. Þetta er nauðsynlegt svo að safinn sem sker sig úr geri hnýði enn mýkri og mýkri. Eftir matreiðslu verður að fjarlægja hnýði úr ofninum, skera og stökkva með uppáhalds kryddinu þínu.

Sæt kartöflugratín Sætum kartöflum er venjulega blandað saman við brauðmylsnu og bakaðar með osti. Stundum er mjólk eða þungum rjóma bætt við þá, en þú getur verið án þeirra með því að bera þá seinna á borðið. Hins vegar er ekki nauðsynlegt að afhýða sætu kartöflurnar fyrir matreiðslu. Hýði þess er nokkuð æt, þunnt og inniheldur mörg gagnleg næringarefni. Að auki lítur hún áhugavert út á disk. Með aðeins smá tíma í ofninum geturðu tekið sætkartöfludiskinn úr og byrjað að smakka hann. Það er venjulega borðað með skeið. Heimild: https://grandkulinar.ru/1888-10-sposobov-prigotovleniya-batata.html Grand Culinary

Djúpsteikt sæt kartafla Það eru 2 leiðir til að undirbúa þennan sæta kartöflurétt. Ef þú vilt að sæta kartöflan sé ekki mjög brennd skaltu skera hana í strimla, setja hana á bökunarplötu sem er þakin bökunarpappír og stráðu ólífuolíu yfir. Þú getur saltað og piprað sætu kartöfluna og stráð yfir hvaða uppáhalds kryddi sem er. Sætu kartöflurnar eiga að baka í ofni við 120 ° C í 25 mínútur og snúa bitunum af og til. Þú getur borið sneiðarnar með gaffli til að athuga hvort maturinn sé tilbúinn. Ef þú ert ekki hræddur við að setja á þig auka kaloríur og vilt fá góða og stökka vöru, þá er seinni aðferðin hentugri fyrir þig. Skerið líka sætar kartöflur í strimla og í 15 mínútur. sökktu þér alveg í ísvatn - þetta er nauðsynlegt til að fjarlægja umfram sterkju, án þess verður sæta kartöflan skörpari. Hellið 1 tommu háu hnetusmjöri í pönnuna. Þurrkið sætar kartöflusneiðarnar með pappírshandklæði og dýfðu þeim hægt og rólega í smjörpönnuna. Steikið sætu kartöflurnar við 180 ° C í 5 mínútur eða þar til þær eru gullinbrúnar. Stráðu því nú yfir með uppáhalds bragðmiklu eða sætu kryddi þínu.

Hvernig á að baka sætar kartöflur í ofni

Sætar kartöflur verða ótrúlega bragðgóðar í ofninum. Þú getur einfaldlega bakað það heilt í húðinni (eftir að hafa þvegið það vel), eða bakað það með sósu, kryddi, grænmeti, kjöti, sætu kryddi. Almennt séð er uppskriftin að bökuðum sætum kartöflum aðeins takmörkuð af ímyndunarafli.

Ofninn þarf að vera hitaður í 200-220 gráður. Smyrjið eldfast mót með ólífu- eða sólblómaolíu. Hrærið sætkartöfluhnýði eða söxuðum bitum saman við smjör. Stráið sætu kartöflunni yfir uppáhalds kryddinu þínu eða öðru grænmeti og bakið í 15-20 mínútur.

Tilvalið krydd fyrir grænmeti eru túrmerik, múskat, suneli humlar, malaður kóríander, hvítlaukur. Berið fram bakaðar sætar kartöflur með sinnepi, sýrðum rjóma eða uppáhalds sósunni þinni. Það er líka hægt að nota sem meðlæti með kjöti eða fiski.

Hvernig á að elda sætar kartöflur

Venjulega eru sætar kartöflur soðnar til að mala frekar í mauk. Annað soðið grænmeti má bæta við sætkartöflumauki: gulrætur, laukur, kartöflur, blómkál. Þú þarft að elda sætar kartöflur í 15-20 mínútur eftir suðu í söltu vatni. Í sætkartöflumauki, eins og í kartöflumauki, má bæta við smjöri eða mjólk. 

Sætar kartöflur eru líka soðnar til að búa til súpur. Sætkartöflusúpa er örlítið sæt. Í súpunni er þessi rótaruppskera góð vinátta við gulrætur, grasker, lauk og baunir.

Uppskrift fyrir brenndar sætar kartöflur

Sætar kartöflur eru steiktar aðeins hraðar en kartöflur - um það bil 15 mínútur. Hitið jurtaolíu á pönnu, setjið saxaða sætu kartöfluna og steikið. Ekki gleyma að pipra sæta deigið ríkulega, bæta við lauk og hvítlauk eða hella sósunni yfir.

Sætar kartöflufranskar

Frábær forréttur eða meðlæti fyrir kjöt. Sætar kartöflur eru mýkri en kartöflur sem eru soðnar á sama hátt og einnig aðeins sætari. Það er ekki tilbúið í djúpsteikingarvél, heldur í ofni.

Til að undirbúa, skera sætu kartöfluna í jafnar sneiðar. Hellið köldu vatni og látið standa í 10 mínútur – svo grænmetið verði stökkt. Hellið sætu kartöflunni með ólífuolíu (4 matskeiðar á 500 g af sætri kartöflu) og blandið vel saman. Salt og pipar. Smyrjið á smjörpappír og bakið í 30 mínútur, hrærið af og til.