Efnisyfirlit
Lýsing
Sólblómaolía er plöntuafurð sem fæst með því að þrýsta eða vinna úr olíufræjum sólblómaafbrigðum. Það er vinsælasta tegund olíu sem notuð er í matreiðslu og snyrtifræði.
Sólblómaolía er upprunnin í Norður-Ameríku og samkvæmt sögulegum gögnum notuðu íbúar þessarar álfu olíu sína til framleiðslu lyfja og litarefna fyrir fimm þúsund árum. Þessi planta var talin heilög en ekki tilbúin með ræktun.
Það birtist í Evrópu þökk sé spænskum sjómönnum snemma á 16. öld. Mikið lánstraust fyrir að bæta tækni til framleiðslu á olíu tilheyrir Bretum, sem fengu fyrstu einkaleyfin fyrir framleiðslu sína. Í dag er sólblómaolía notuð í matvælaiðnaði, lyfjum, snyrtifræði, landbúnaði og einnig í tæknilegum tilgangi.
Frá þessari grein munt þú læra um helstu afbrigði, hreinsunaraðferðir, hvar sólblómaolía er notuð, samsetning hennar, hvernig nýtist sólblómaolía og hvort hún hafi frábendingar til notkunar.
Sólblómasaga
Á þeim tímum sem forfeðurnir gleymdu, var sólblómaolían talin skrautjurt tengd sólinni, hún var dýrkuð, talin heilagt blóm sem táknar auð, heilsu og frjósemi.
Sólblóm var gróðursett í görðum, búum, túnum, þau skreyttu matjurtagarða, en voru ekki notuð í matargerð eða lyf. Og aðeins árið 1829 reyndu rússnesku bændurnir Daniil Bokarev að hafa sett nokkur sólblóm í garðinn sinn og reyndu að verða fyrstir til að berja olíuna úr sólblóminum með handpressu.
Eftir vel heppnaða sólblómaolíu var fyrsta rjómabúið búið til í þorpinu. Í lok 19. aldar var sólblómafræsolía mikið notuð ekki aðeins í Rússlandi, heldur í Evrópu og öðrum vestrænum löndum.
Í dag stendur framleiðsla á sólblómaolíu fyrir um 70% af öllum jurtaolíum og er mikið notuð í öllum löndum heims. Það eru til um það bil 50 tegundir af sólblómum en sólfræ sem er ræktað um allan heim er notað til framleiðslu jurtaolíu.
Á okkar tímum er sólblómaolía talin mikilvæg plöntuafurð sem er mikið notuð í matargerð. Að auki, miðað við einstaka og græðandi samsetningu þess, er þessi vara notuð til að meðhöndla og koma í veg fyrir fjölda sjúkdóma.
Við framleiðslu jurtaolíu fara sólblómafræ í gegnum nokkur stig vinnslunnar til að fá þá tegund olíu sem óskað er eftir, sem hefur skemmtilega ilm og sértæka smekk.
Tegundir sólblómaolíu
Sólblómaolía fæst á tvo vegu: með pressun og útdrætti. Fyrsti kosturinn er umhverfisvænni, þar að auki er í lokavörunni hægt að varðveita flest næringarefnin: vítamín, andoxunarefni. Í fyrsta lagi varðar þetta kaldpressaða olíu.
Heittpressuð olía fæst með því að hita myntuna í brennivíni sem gefur afurðinni einkennandi bragð sem minnir á ristuð fræ. Útdráttaraðferðin felur í sér notkun lífrænna leysa. Ferlið er framkvæmt í sérstökum útdrætti, sem innihalda blöndu af olíu og leysi, auk fastrar vöru - máltíð.
Olían fæst með eimingu í eimingum og síðan síun. Aðferðin er hagkvæm, en næringargildi útdráttarins er verulega lægra en olíunnar sem fæst með vélrænum aðferðum. Hrá (fyrst pressuð) er köld eða heitpressuð olía sem hefur skemmtilega smekk og er auðvelt að hreinsa (síun eða skilvinda).
Þegar það er kaldpressað eru flest vítamínin og fýtósterólin geymd í olíunni en þessi tækni er ekki notuð í sinni hreinu mynd og því getur raunverulegur styrkur næringarefna verið mjög mismunandi.
Heitt pressun felur í sér að hita myntuna upp í 100 gráður og þar af leiðandi eyðileggjast flest vítamínin og fýtósterólin. Eftir því sem hreinsunaraðferðin er háttað, eru eftirfarandi tegundir af olíu aðgreindar:
Óhreinsaður.
Fæst með vélrænni útdrætti og síðan með einfaldri síun á olíunni. Það hefur skemmtilega lykt og ríkan gulbrúnan lit. Það er leiðandi í styrk næringarefna og vítamína. Geymsluþol olíunnar er breytilegt frá 3 til 4 mánuði.
Hreinsaður.
Framleitt úr óhreinsuðu með því að framkvæma fulla hreinsunarlotu. Slíkar vörur innihalda lágmarksmagn af vítamínum (lítið magn af vítamínum E, A, K er haldið í það og vítamín B og C, plöntusteról eru algjörlega eytt). Geymsluþol olíunnar er um 1 ár.
Vökvaður.
Það er vara sem fæst með því að meðhöndla óunnaða olíu með vatni, sem fjarlægir prótein og íhluti sem innihalda fosfór úr henni. Í útliti er slík olía mun gegnsærri og fölari en óhreinsuð og fleiri vítamín og önnur gagnleg efni eru geymd í henni en í hreinsuðu. Hægt að geyma í allt að 6 mánuði.
Frosinn.
Þau eru búin til úr bæði óunninni og hreinsaðri olíu með því að fjarlægja vax með frystingu. Þessi aðferð kemur í veg fyrir að vöru skýjist og seyru myndast. Þessi olía er notuð við undirbúning mataræðis, í mataræði barna.
Bleikt.
Olían fer í viðbótarsíun sem fjarlægir karótínóíð, vax og gerir hana að besta kostinum fyrir steikingu. Það er léttasta af öllum olíum sem til eru.
Lyktareyðandi.
Allir íhlutir sem bera ábyrgð á smekk og lykt vörunnar eru fjarlægðir úr slíkri olíu. Það er mikið notað til steikingar.
Hvar er sólblómaolía notuð
Sólblómaolía er ein algengasta jurtaolían, sem er mikið notuð í matreiðslu (til steikingar, dressing salata), í matvælaiðnaði (til að framleiða fitu, til framleiðslu á dósamat), svo og í tæknilegum tilgangi (fyrir smur legur, í sápugerð, málningu og lakk iðnaði).
Samsetning og ávinningur af sólblómaolíu
Samsetning sólblómaolíu er nokkuð breytileg og fer eftir fjölbreytni sólblómaolíu og stað ræktunar hennar, aðferðinni til að fá vöruna og hreinsunaraðferðum. Varan inniheldur mikið magn af fitu sem er ekki tilbúin í líkamanum og verður að koma að utan, fýtósteról, vítamín.
Olían inniheldur eftirfarandi fitusýrur, sem taka þátt í starfi taugakerfisins, við sköpun himna í taugavefjum og frumuhimnum:
- línóleiki;
- olíusýra;
- palmitík;
- sterískt;
- línólínískt;
- arakidónískt.
Gagnlegir eiginleikar sólblómaolíu ráðast fyrst og fremst af aðferðinni við einangrun hennar og vinnslu í kjölfarið. Eftirfarandi vítamín eru í óunninni olíu:
- A -vítamín (retínól). Það er mikilvægur þátttakandi í efnaskiptum líkamans. Með nægri inntöku þess í líkamann er hægt að viðhalda húðinni og ónæmiskerfinu í eðlilegu ástandi. Hefur jákvæð áhrif á störf margra innri líffæra.
- D -vítamín (kalsíferól). Það er ábyrgt fyrir eðlilegum vexti og þroska beinagrindarkerfisins, hjálpar til við að koma í veg fyrir þróun rakettu og beinþynningu. Ef inntaka er ófullnægjandi raskast skjaldkirtillinn og friðhelgi minnkar. Fjölmargar rannsóknir hafa sannað mikilvægt hlutverk D -vítamíns við að koma í veg fyrir myndun illkynja frumna.
- E -vítamín (tocopherol). Það hefur verndandi virkni, kemur í veg fyrir oxun frumuuppbygginga. Það tekur þátt í mörgum mikilvægum ferlum í líkamanum: það stjórnar kynlífi, tryggir eðlilega starfsemi vöðvavefja, örvar virkni frumna, kemur í veg fyrir aukna blóðstorknun, hægir á öldrunarferlinu osfrv.
- B vítamín (B1, B2, B3, B5, B6). Þeir tryggja eðlilega starfsemi tauga- og hjarta- og æðakerfa, bæta starfsemi meltingarvegar, ástand húðarinnar, leyfa betri þol gegn líkamlegri virkni, streituvaldandi aðstæðum.
Ávinningur sólblómaolíu fyrir mannslíkamann kemur fram í eftirfarandi:
- bæta vinnu hjarta- og æðakerfisins (lækka kólesterólgildi, styrkja æðaveggina, vernda gegn æðakölkun, alvarlega æða- og hjartasjúkdóma);
- jákvæð áhrif á heilann (bæta vitræna virkni);
- eðlileg meltingarvegi;
- jákvæð áhrif á innkirtla- og kynfærakerfi;
- koma í veg fyrir ótímabæra öldrun (vegna mikils innihalds af tókóferóli, sem er þrisvar sinnum hærra en í ólífuolíu).
Frábendingar við sólblómaolíu
Sólblómaolía hefur nánast engar frábendingar við notkun, en það verður að neyta þess í hófi. Misnotkun hefur neikvæð áhrif á heilsu of þungra og leiðir til hækkunar á blóðsykri.
Ekki er mælt með notkun sólblómaolíu fyrir fólk sem þjáist af gallteppu, viðkvæmt fyrir ofnæmi. Skaðinn af sólblómaolíu fyrir heilsu manna getur stafað af notkun lággæða vara.
Viðmið fyrir val á sólblómaolíu
Þegar þú kaupir sólblómaolíu skaltu velja þann sem geymdur er á dimmum stað - undir áhrifum ljóss missir varan gagnlega eiginleika og geymsluþol minnkar. Því nær sem fyrningardagur vörunnar er, því hærra gildi peroxíðgildis hennar, sem hefur áhrif á oxunarhæfni olíunnar.
Vörur með hátt peroxíðgildi missa fljótt upprunalega eiginleika þeirra og verða harðgerðar. Skýjað olía er merki um að varan sé spillt. Í þessu tilfelli er tilvist set í óunninni olíu, þar sem oftast eru íhlutir þess fosfólípíð sem nýtast líkamanum.
Sólblómaolía í snyrtifræði
Vegna græðandi eiginleika jurtaolíu er það mikið notað í snyrtifræði sem rakagefandi og endurnýjandi efni. Einnig er þessi vara notuð fyrir hár, húð, grímur, hárnæringu, krem og aðrar snyrtivörur úr náttúrunni.
Nærandi andlitsmaska. Þú þarft 20 ml af óunninni sólblómaolíu, berðu á bómullarþurrku og berðu á húðina í 20 mínútur. Taktu síðan hreinan klút liggja í bleyti í volgu vatni og fjarlægðu olíuna. Hægt er að fjarlægja leifarolíu með röku handklæði.
Sólblómaolía fyrir umhirðu hársins. Sólblómaolía hefur jákvæð áhrif á uppbyggingu hársins, nærir þau með gagnlegum efnum, gerir þau heilbrigð og sterk. Sólblómaolíu er hægt að bæta nokkrum dropum við hvaða hárgrímu sem er.
Þegar þú býrð til hvaða andlitsgrímu sem er heima geturðu bætt nokkrum dropum af sólblómaolíu, þetta gerir húðina raka, teygjanlega og fallega.
Byggt á ofangreindu getum við dregið þá ályktun að óunnin sólblómaolía sé sannarlega einstök vara til meðferðar og forvarna gegn gríðarlegum fjölda sjúkdóma.
En á sama tíma ætti ekki að nota þessa vöru sem eina lækninguna til meðferðar við þessum eða hinum sjúkdómnum. Aðeins læknir, eftir niðurstöður rannsóknarinnar, getur ávísað árangursríkri meðferð og sólblómaolía getur verið kjörið tæki til flókinnar meðferðar.