Efnisyfirlit
Lýsing
Sojabaunaolía var þekkt fyrir manninn fyrir 6,000 árum. Tækninni til framleiðslu hennar var fyrst náð í forna Kína og jafnvel þá voru menn vel meðvitaðir um jákvæða eiginleika sojabauna. Í Kína voru sojabaunir taldar heilög planta og eftir smá stund fór að rækta það í Kóreu og síðan á Japönsku eyjunum.
Í Evrópu náði soja vinsældum í sojasósu, sem flutt var inn frá Japan, þar sem hún var kölluð „se: yu“, sem þýðir „sojasósa“. Vegna sérstæðra einkenna er sojabaunaolía ein sú vinsælasta í löndum eins og Bandaríkjunum, Kína og öðrum.
Hráefnið í það er árleg jurt (lat. Glycine max), sem er ræktuð í meira en 60 löndum um allan heim. Það er eitt algengasta olíufræið og belgjurtið og er notað sem hráefni í fjölbreytt úrval matvæla.
Vinsældir sojabaanna eru vegna hás hlutfalls próteina og næringarefna, sem gerir það kleift að nota þær sem ódýran og fullkominn staðgengil fyrir kjöt og mjólkurvörur.
Kaldpressuð sojabaunaolía hefur skær gulan strá lit, frekar sérstakan ilm. Eftir hreinsun verður hún gegnsæ, með vart bleikan blæ.
Framleiðslutækni fyrir sojabaunaolíu
Sem hráefni, aðeins hreinsað vel, án merkja um sveppasýkingu, eru þroskaðar baunir notaðar. Einn mikilvægi lífefnafræðilegi vísirinn við val á fræjum er breytingin á sýrutölu kjarnaolíunnar.
Vöxtur þess yfir 2 mg KOH leiðir til lækkunar á styrk hrápróteins. Annar mikilvægur vísir er rakainnihald fræja, sem ætti ekki að fara yfir 10-13 prósent, sem dregur úr hættu á æxlun sjúkdómsvaldandi örflóru, tryggir öryggi próteinhlutans.
Tilvist óhreininda er leyfilegt - ekki meira en 2 prósent, auk eyðileggja fræja - ekki meira en 10 prósent.
Tvær aðferðir eru notaðar til að aðgreina olíu frá fræjum:
- útdráttur (efnafræðilegur);
- ýta (vélrænt).
Vélræna aðferðin við olíuvinnslu hefur nokkra kosti, sem gerir þér kleift að varðveita náttúrulega eiginleika vörunnar að fullu, tryggja umhverfisvænleika hennar og öryggi. Í flestum löndum Evrópu er olía fengin með efnafræðilegri útdrætti ekki notuð til að framleiða smjörlíki eða salatolíu.
Algengasta vélræna aðferðin er ein hitapressing, sem skilar allt að 85 prósentum af olíu með skemmtilega lykt og sterkum lit. Einnig er hægt að nota heita pressun og síðan þrýsta aftur til að fá allt að 92 prósent olíu.
Algengasta útdráttaraðferðin er forpressun, sem felur í sér aðskilnað olíunnar að hluta fyrir efnafræðilega útdrátt. Kakan sem fæst með þessum hætti er mulin og send til mulnings, en síðan er hún dregin út, sem er framkvæmd með lífrænum leysum.
Til að halda olíunni lengur og verða ekki harðsperruð er hún hreinsuð og hreinsuð.
Hvar er sojaolía notuð?
Sojabaunaolía er umhverfisvæn náttúruafurð, sem, þegar hún er reglulega til staðar í mataræði manna, hefur jákvæð áhrif á virkni allrar lífverunnar. Mismunar í góðum meltanleika (98-100 prósent). Það er mikið notað í snyrtifræði sem rakakrem fyrir viðkvæma og þurra húð.
Stuðlar að varðveislu raka í húðinni og myndar hindrun á yfirborði þeirra sem verndar gegn skaðlegum ytri þáttum. Regluleg notkun sojabaunaolíu hjálpar til við að yngja húðina, gerir hana stinnari og sléttari, gerir þér kleift að losna við litlar hrukkur. Það er til kaldpressuð olía (hrápressuð), fáguð og óhreinsuð.
Sú fyrsta er talin gagnlegust, þar sem snúningstæknin gerir þér kleift að spara hámarks gagnlega hluti. Það hefur sérstakan smekk og lykt, svo ekki allir munu una því. Óhreinsuð olía hefur lengra geymsluþol, sem er vegna vökvunarferla, og þar að auki heldur hún flest næringarefnunum.
Það er ríkt af lesitíni, svo það hjálpar til við að staðla heilastarfsemi. Venja er að bæta því við salöt en ekki er mælt með steikingu á því vegna myndunar krabbameinsvaldandi efna við upphitun. Hreinsaður er lyktarlaus og bragðast vel.
Það er hægt að nota í fyrsta og annað námskeiðið, steikið grænmeti á það. Það er góður kostur við aðrar olíur, en mjög fá vítamín eru í því.
Samsetning sojabaunaolíu
Samsetningin inniheldur eftirfarandi gagnleg efni:
- ómettuð línólsýra;
- línólsýra (omega-3);
- olíusýra;
- palmitínsýra og sterínsýra.
Einn af verðmætustu þáttum sojaolíu er lesitín, sem staðlar starfsemi frumuhimna, veitir vörn á frumustigi gegn ýmsum neikvæðum áhrifum. Að auki inniheldur varan fýtósteról í nægilegu magni (þau hjálpa til við að draga úr frásog kólesteróls) í meltingarvegi), B -vítamín, E, K, sink, járn. Kaloríuinnihald 100 g af vörunni er 884 kkal.
Sojabaunaolía gagnast
Gagnlegir eiginleikar sojaolíu eru mest áberandi í kaldpressuðum vörum, sem eru vinsælastar. Samkvæmt ráðleggingum lækna ætti sojaolía að vera til staðar í mataræði manna á hverjum degi. Gagnleg áhrif olíunnar eru sem hér segir:
- styrkja ónæmiskerfið og taugakerfið;
- forvarnir og meðferð sjúkdóma í hjarta- og æðakerfi, lifur, nýrum;
- eðlileg meltingarvegi, efnaskiptaferli í líkamanum;
- hefur jákvæð áhrif á heilann;
- örvar sæðisframleiðslu hjá körlum.
Rannsóknir hafa sýnt að 1-2 matskeiðar daglega geta sex sinnum dregið úr hættu á að fá hjarta- og æðasjúkdóma. Þökk sé lesitíninnihaldi hefur sojabaunaolía jákvæð áhrif á starfsemi heilans. Mikið magn af kólíni, mettuðum og ómettuðum sýrum, vítamínum og steinefnum ákvarðar getu þess til að veita fyrirbyggjandi og meðferðaráhrif við sjúkdómum í hjarta- og æðakerfi, lifur og nýrum.
Árangur þess hefur verið sannaður til meðferðar og forvarna gegn krabbameini, ónæmiskerfi og kynfærum o.s.frv.
Frábendingar
Sojabaunaolía hefur nánast engar frábendingar við notkun. Gæta skal aðeins varúðar með óþol fyrir sojapróteini, svo og með tilhneigingu til offitu, meðgöngu og með barn á brjósti.
Þú getur aðeins fundið fyrir jákvæðum áhrifum sojabaunaolíu þegar þú notar hágæða vörur, hráefnið sem er sérstaklega valið fræ sem er geymt við viðeigandi aðstæður og nútíma búnaður og tækni er notuð til að kreista olíuna.
Einn af leiðandi úkraínskum framleiðendum sojabaunaolíu og aukaafurða úr sojabaunum er Agroholding fyrirtækið, það er hægt að kaupa sojaolíu á framleiðandaverði í Úkraínu, vörugæði hennar eru staðfest með viðeigandi vottorðum.