Rækja

Lýsing

Rækja er löngu farin úr röð kræsinga, sem aðeins fáir fást, í almenna vöru. Frosnar, kældar, skrældar, í skel – allar þessar tegundir af vörum er hægt að sjá í dag í næstum hvaða verslun sem er. Á sama tíma eru kostir rækju nokkuð sambærilegir við ávinning af framandi og dýrum humri, humri, krabba o.fl.

Rækja er ekki aðeins yndislegt snarl, heldur einnig hluti af nærri hverju kaloríulágu mataræði. Soðnum og steiktum rækjum er bætt við salöt, súpur, meðlæti og borið fram einfaldlega sem sérstakur réttur.

Samsetning og kaloríuinnihald

Rækja er, eins og öll góðgæti sjávarfangs, geymsla dýrmætra próteina. Styrkur gagnlegra ör- og makróþátta í rækju er tífalt hærri en í kjöti. Svo, rækja inniheldur natríum, kalíum, fosfór, brennistein, kalsíum, magnesíum, járn, sink, kopar, mangan, joð, flúor, króm, kóbalt, nikkel, mólýbden osfrv. Þessi góði helmingur reglulegu töflu mettar líkama okkar með mikið framboð af lífsorku.

Auk steinefnamettunar er rækjukjöt einnig rík af vítamínsamsetningu: E, C, PP, B1, B2, B3, B6, B9, B12, A, H. vítamín.

Hitaeiningarinnihald rækju er um það bil 90 kkal í hverri 100 g af vöru.

Rækjutegundir

Rækjum er skipt í heitt vatn og kalt vatn tegundir. Hið fyrra er að finna á suðrænum svæðum og það stærsta þeirra er konunglegt. Þau eru mikið í strandhelgi Tælands, Karíbahafsins og Víetnam. Kalt vatn er að finna í norðurhöfum. Sérstaklega eru þeir margir við strendur Noregs, Kanada, Eistlands.

Það eru líka tígrisrækjur, sem hafa meiri kjötafköst en flestar aðrar tegundir. Sama hvaða tegund þú kaupir er ávinningurinn af rækjunni þó jafn mikill.

Gagnlegir eiginleikar rækju

Rækja er frekar fjölhæf vara. Þeir geta verið notaðir sem sérstakur réttur, salöt og súpur eru gerðar úr þeim, þeim er bætt við pizzu. Þeir passa fullkomlega með lime og hrísgrjónum. Hvert er leyndarmál rækjuvinsælda?

Auk framúrskarandi bragðs hefur rækja einstaka efnasamsetningu. Í fyrsta lagi eru þau rík af verðmætum próteinum, eitt þeirra örvar framleiðslu kollagens í líkamanum. Þetta efni ákvarðar ástand húðarinnar: það er kollageninu að þakka að það fær heilbrigt útlit og mýkt. Lestu um aðrar vörur sem halda húðinni unglegri hér.

Þar að auki er hver rækja sannkölluð fjölvítamín flétta. Trúðu því eða ekki, það inniheldur A, B, C, D og E. Þökk sé þessu styrkir líkaminn friðhelgi sína, húð, hár og neglur verða heilbrigðari og vinna meltingar- og hjarta- og æðakerfi batnar.

Að auki vítamín eru rækjur einnig ríkar af gagnlegum steinefnum. Við erum að tala um kalíum, magnesíum, kalsíum, fosfór, sýrur og marga málma sem eru nauðsynlegir fyrir líkamann. Rækja er sérstaklega rík af joði sem er ómissandi þáttur fyrir eðlilega starfsemi skjaldkirtilsins. Á sama tíma er rækjan lítið af kaloríum og því eru læknar mjög hrifnir af því að taka þessa vöru með í alls kyns fæði.

Annar einkennandi eiginleiki rækju er nánast algjör skortur á frábendingum við notkun þeirra. Undantekning getur verið einstaklingaóþol. Enn er ekki vitað um alvarlega fylgikvilla sem tengjast notkun þeirra í mat.

Ávinningur rækju fyrir konur og karla

Fyrir ákveðna hópa fólks er rækja sérstaklega nauðsynleg. Til dæmis fyrir barnshafandi konur. Sjávarfang almennt og rækjur sérstaklega eru gagnlegar til að stuðla að heilbrigðu blóðrásarkerfi hjá fóstri. Þau eru einnig gagnleg fyrir mjólkandi börn og börn þeirra, þar sem þau koma í veg fyrir að krabbamein komi fram í framtíðinni.

Þess ber að geta að rækja hefur almennt mjög jákvæð áhrif bæði á heilsu verðandi mæðra og þroska fósturs. En þungaðar konur ættu ekki að misnota þessa vöru. Til að komast að ákjósanlegu magni af rækju til að borða er best að hafa samráð við lækninn.

Almennt er rækja nauðsynleg fyrir konur þar sem hún bætir útlit þeirra og líðan. Að auki staðla þau hormón líkamans. Fyrir karla er rækja öflug uppspretta styrkleika fyrir þá. Staðreyndin er sú að selen og sink sem í þeim eru örva framleiðslu karlhormónsins testósteróns.

Vísindamenn hafa lengi bent á jákvæð áhrif rækju á ofnæmissjúklinga. Þeir draga verulega úr ofnæmisviðbrögðum við öðrum matvælum, meðan þeir sjálfir eru næstum skaðlausir frá þessu sjónarhorni - ofnæmi fyrir rækjum er skráð mjög sjaldan.

Með hóflegri neyslu er ávinningur rækju fyrir mannslíkamann augljós. En það er rétt að muna að mikilvægur þáttur við val á rækju er búsvæði þeirra. Ef þeir eru veiddir á hreinum svæðum eða ræktaðir á bóndabæ án þess að nota hormón og önnur vaxtarörvandi efni, mun rækja vera 100% gagnleg.

Þess vegna, þegar þú kaupir, gætið gaum að framleiðandanum: það er betra að gefa vali á þekktum og traustum fyrirtækjum. Rækja er einn af þessum matvælum sem þú ættir ekki að spara. Ef þú vilt fá sem mest út úr rækjunni skaltu einbeita þér að gæðum frekar en verði.

Rækja fyrir aldraða

Heilsufar og skaði rækju fyrir eldra fullorðna fólk er umdeilt.

Vara í litlu magni:

• styrkir bein;
• ver gegn sýkingum;
• normaliserar kólesterólmagn;
• stöðvar þrýsting.

Það er, liðdýrakjöt mun hjálpa til við að takast á við flest þau vandamál sem eru dæmigerð fyrir ákveðinn aldur, ef engar frábendingar eru frá lækninum, sem orsakast af eiginleikum og samsetningu sjávarfangs eða einstaklingsóþoli.

Er hægt að borða rækju fyrir þungaða og mjólkandi

Rækja: ávinningur og skaði fyrir líkamann, gagnlegir og skaðlegir eiginleikar karla

Þungaðar og mjólkandi konur ættu að vera sérstaklega varkár með gæði næringar. Næringarfræðingar krefjast þess að ávinningur af sjávarafurðum og vikulega notkun þess sé notaður af þessum flokki fólks. Á meðgöngu og við mjólkurgjöf styrkja vítamín og fjölómettaðar sýrur líkama móðurinnar og örva þroska fóstursins og réttan vöxt barnsins.

Er hægt að gefa börnum rækju og á hvaða aldri

Skoðanir barnalækna á ávinningi rækju í mataræði barna eru aðeins mismunandi varðandi aldur þegar hægt er að taka vöruna í mataræði. Flestir þeirra krefjast 3-4 ára og þá ætti að auka skammta barnsins smám saman.

Í fyrsta skipti, eftir að hafa ráðfært sig við barnalækni eða lækni, ætti barn að smakka eina rækju, undir eftirliti í að minnsta kosti sólarhring eftir það.

Forréttindin öðlast gildi í borginni Kænugarði! Frá 29. september hefur hver maður frítt
Nánari upplýsingar

Skaðinn af völdum krabbadýra er til marks um:

• skyndilegir lausir hægðir;
• erfiða öndun;
• útlit útbrota;
• orsakalaus nefslímubólga.

Ef engar frábendingar eru til læknisins og ofnæmisviðbrögð, getur barnið gefið ekki meira en 5-30 g af rækjum á dag, sem jafngildir því að borða 50 g af fiski eða kálfakjöti.

Skammtur unglinga er aukinn í 70–80 g. Réttirnir sem unnir eru fyrir börn eru bragðbættir með sýrðum rjómasósu eða sítrónu, en ekki með kryddi, vegna þess að eiginleikar þeirra eru bættir og geta skaðað barnið.

Frábendingar

Samsetning gagnlegra krabbadýra inniheldur einstakt andoxunarefni astaxanthin, sem fer yfir virkni svipaðra efna sem finnast í ávöxtum. Það ver líkamann gegn ótímabærri aldurstengdri eyðileggingu, hlutleysir streitu og hjálpar við meðferð á liðagigt, þvagsýrugigt, gigt og öðrum algengum sjúkdómum.

Ennfremur er ávinningurinn af kóngsrækju og ekki svo stór eintök sá sami.

Með sykursýki

Mælt er með því að fólk sem þjáist af sykursýki borði rækju. Joð úr liðdýrakjöti mun styrkja líkamann og hjálpa innri líffærum að virka rétt.

Matarafurðin meltist auðveldlega, hreinsar líkamann af matarsóun, eiturefnum.

Daglegur skammtur af rækju ætti ekki að fara yfir 100 g, þar sem gnægð kólesteróls ásamt steinefnum getur hlutleysað áhrif lyfja sem tekin eru og valdið heilsutjóni.

Með brisbólgu

Rækja: ávinningur og skaði fyrir líkamann, gagnlegir og skaðlegir eiginleikar karla

Meðferð á brisi tengist órjúfanlegum böndum með því að fylgja ströngu mataræði, vissum takmörkunum á mataræði. Við versnun brisbólgu er betra að neita sjávar krabbadýrum. Eftir að vísbendingarnar hafa verið eðlilegar er fyllt á mataræðið með gagnlegum rækjum sem innihaldsefni í kótelettum, soufflé og súpumauki.

Með magabólgu og magasári

Ástæðurnar sem neyða þig til að hafna meðhöndlun með magasári eða magabólgu vegna skaða sem þeir valda eru:

• versnun sjúkdómsins;
• aukin sýrustig;
• ofnæmisviðbrögð;
• óviðeigandi undirbúningur.

Aðeins soðnar rækjur munu njóta góðs af, borið fram án umfram salt, krydd, sítrónusafa, sem mun pirra veggi magans og auka seytingu magasafa. Borið fram í salati með soðnum baunum, margs konar grænmeti, soðnar eða soðnar rækjur, vegna eiginleika þeirra, mun aðeins hafa ávinning.

Rækjuskaði

Eins og öll heilbrigð sjávarfang geta krabbadýr verið skaðleg ef þau eru neytt í of miklu magni. Hættan stafar af kólesteróli og þungmálmum sem aukast í sjó á hverju ári.

Margir þjást af sjávaróþoli vegna ofgnótt próteins í þeim, sem leiðir til vandamála í meltingarvegi, ofnæmisútbrot.

Rækjur sem ræktaðar eru á einkabúum, þar sem hormónalyf, vaxtarörvandi lyf og sýklalyf eru notuð til að ná skjótum árangri, geta valdið sérstökum skaða.

Bragðgæði

Rækjukjöt hefur skemmtilega sætan bragð sem einkennir krabbadýr og björt joðilm. Rækjur eru miklu safaríkari og viðkvæmari en stærri fjölskyldumeðlimirnir. Meðal þeirra rækjutegunda sem verslunin býður upp á eru dýrmætustu krabbadýr sem verða fyrir höggfrystingu. Þessi tækni gerir þér kleift að varðveita hámarksbætur sem felast í náttúrunni í kjöti.

Of löng útsetning krabbadýra fyrir sjóðandi vatni leiðir til þess að kjötið verður harðgert og missir bæði bragð og ilm. Gæði rækjukjöt er þétt en ekki seigt. Það er safi í efnunum og nótur sjávar og þörunga blandast við sætu lyktina.

Matreiðsluumsóknir

Rækja er einnig notuð sem sjálfstæður réttur og er innifalinn í fjölmörgum salötum, forréttum og súpum. Þeim er bætt við risotto og pasta, bakað með osti og sósu, grillað og soðið með kryddjurtum og kryddi. Valkostirnir til að elda rækju eru ótrúlegir.

Sérlega áhugaverðar uppskriftir birtast í strandlöndum, þar sem rækjur eru aðgengilegastar. Svo, á Ítalíu, ásamt kræklingi, skeljum og fiski, er rækjukjöt ómissandi hráefni í pasta, pizzu og risotto. Hér er rækju blandað saman við rucola og ost, hvítlauk og oregano, basilíku og ólífur. Spánverjar, ástfangnir af rækju, halda í við nágranna sína. Að vísu eru hér stórar krabbadýr, sem steiktar eru og bornar fram með grænmeti eða öðru sjávarfangi.

Rækjur eru sérstaklega vinsælar í Japan. Án þessara íbúa á fersku og sjóvatni getur maður ekki ímyndað sér ljúffengasta nigiri-sushi, oshi-zushi og fjölda annarra þjóðrétta. Rækjur eru bornar fram með súrsuðum engifer, núðlum og sojasósu, steiktar í sesam og kryddbrauði. Rækjur í deigi eru einstaklega elskaðar, þar sem ilmandi, mjúkt kjöt er falið undir þunnt lag af stökku deigi. Yozenabe er gert úr krabbadýrum og kjúklingi - girnilegri og mjög ánægjulegri steik.

Hvernig á að sjóða rækju almennilega

Rækja er ljúffengur og hollur sjávarréttur með ljúffengu mataræði. Þeir elda auðveldlega og fljótt, aðalatriðið er að þekkja nokkur blæbrigði, og þá verður ekki erfitt að elda sjávarrétti!

1. Uppfróðun er krafist

Frosið sjávarfang - þú verður að afþíða það fyrst, því ef þeim er strax hent í sjóðandi vatn úr frystinum, elda þau misjafnlega. Við bjóðum þér upp á 2 leiðir til að þíða almennilega upp:

Valkostur 1: í hillu í kæli og síðan við stofuhita
Valkostur 2: hella með köldu vatni

2. Aðeins fersk frosin vara er soðin

Soðnar, frosnar rækjur eru tilbúnar til að borða: þær eru soðnar í sjó um borð í fiskibát, svo þær eru borðaðar einfaldlega með því að afþíða. Og brennsla með heitu saltvatni hjálpar til við upphitun og bætir sterkan ilm.

3. Að þrífa eða ekki að þrífa?

Auðvitað eru rækjur sem eru soðnar óhýddar bragðmeiri og arómatískari: í fyrsta lagi gera höfuð og skeljar soðið ríkara og krabbadýrin fá einstakt bragð og ilm og í öðru lagi ver kítínlagið mjúkt kjöt frá umfram salti og heldur því mjúku og svolítið sætur. ...

4. Ekki melta!

Mikilvægt er að láta krísið ekki verða fyrir langvarandi útsetningu fyrir hita svo kjötið missi ekki eymsli og safa. Litlar rækjur taka mínútu, miðlungs 1-2 og stórar þurfa 2-3, allt eftir stærð. Á sama tíma er eldunartíminn venjulega talinn ekki frá því augnabliki sem vatnið sýður, heldur frá því að rækjunni er hent út. Margir gera mistök: óttast að elda ekki vöruna, þeir auka eldunartímann - en þar sem kælingin gerist ekki samstundis, próteinið heldur áfram að brjóta sig saman í nokkurn tíma. Til að stöðva ferlið skaltu setja soðnu rækjuna stuttlega á ís.

Við the vegur, sumir nýfrystir rækjur, eins og Botan og Ama Ebi, eru borðaðar hráar af sælkerum, aðeins afþíningu og, ef nauðsyn krefur, brennt með saltvatni til að njóta að fullu einstakrar smekk þeirra, ósnortið af hitameðferð.

5. Meira bragð!

Klassík tegundarinnar er að elda í sjó og í fjarveru hans - í venjulegu vatni, að viðbættu sjávarsalti. Fyrir skrældar rækjur, setjið 1 matskeið á hvern lítra, fyrir óflettar - 1, og vatnsmagnið er tekið tvöfalt meira en sjávarfang. Krydd mun hjálpa til við að bæta við meira bragði og ilm: dill, negull, krydd, kóríander, laurbær, hvítlaukur, engifer eða sérstakt krydd fyrir sjávarfang - það veltur allt á smekkstillingum hvers og eins. Það er auðvelt að ná smá súrleika með því að bæta hálfri sítrónu eða nokkrum matskeiðum af tómatmauk við saltvatn.

Og í raun, hér er það - fullkomlega einföld og ótrúlega auðveld uppskrift að soðnum rækjum:

• Afþíða ferskar frosnar rækjur
• Sjóðið vatn, bætið við salti og kryddi eftir smekk
• Dýfðu krabbadýrum í sjóðandi pækli og eldaðu í 1 til 5 mínútur
• Berið fram og njótið fullkomlega soðinnar rækju!