Efnisyfirlit
Lýsing
Áhugaverður og græðandi shiitake sveppur var þekktur í Kína fyrir meira en tvö þúsund árum síðan. Þessi sveppur er svo vinsæll, ekki aðeins í Asíu, heldur einnig í heiminum, hagstæðum eiginleikum Shiitake sveppa er lýst í svo mörgum greinum og bæklingum að þessi sveppur er skráður í metbók Guinness.
Shiitake sveppurinn er sambærilegur í græðandi eiginleikum sínum og ginseng. Shiitake sveppur er algjörlega skaðlaus og er hægt að nota sem dýrmæta sælkeravöru, sem og lyf við næstum öllum sjúkdómum. Fjölbreytt úrval af gagnlegum eiginleikum shiitake sveppsins gerir það mögulegt að nota þennan svepp sem fyrirbyggjandi lyf sem lengir æsku og heilsu.
Að lögun og smekk eru shiitake sveppir mjög líkir engisveppum, aðeins hettan er brúnleit. Shiitake sveppir eru sælkerasveppir - þeir hafa mjög skemmtilega viðkvæman smekk og eru alveg ætir. Samsetning Shiitake sveppa.
Samsetning og kaloríuinnihald
Shiitake inniheldur 18 amínósýrur, B -vítamín - sérstaklega mikið af tíamíni, ríbóflavíni, níasíni. Shiitake sveppir innihalda mikið af D -vítamíni. Sveppurinn inniheldur einstakt, sjaldgæft fjölsykru lentinan, sem hefur enga hliðstæðu í jurtablöndum.
Lentinan eykur framleiðslu sérstaks ensíms sem kallast perforin og eyðileggur ódæmigerðar frumur og eykur einnig drápsfrumur dreps og æxla. Vegna sérstæðra eiginleika er shiitake notað sem fyrirbyggjandi lyf fyrir sjúklinga sem eru í aukinni hættu á krabbameinssjúkdómum.
- Prótein 6.91 g
- Fita 0.72 g
- Kolvetni 4.97 g
- Kaloríuinnihald 33.25 kcal (139 kJ)
Ávinningurinn af shiitake sveppum
Shiitake sveppir berjast gegn aukaverkunum geislunar og krabbameinslyfjameðferðar og er hægt að nota til að draga úr áhrifum krabbameinsmeðferðar hjá sjúklingum í þessum hópi.
Gagnlegir eiginleikar shiitake sveppa.
- Mikil æxlisáhrif sveppa hjálpa mannslíkamanum að standast þróun krabbameinsæxla og góðkynja æxla.
- Shiitake sveppir eru mjög sterkur ónæmisbreytandi - það eykur ónæmi, varnir líkamans.
- Shiitake sveppir hjálpa til við að mynda veirueyðandi hindrun í líkamanum, árangursríka vörn gegn bólguferli.
- Shiitake sveppir berjast gegn sjúkdómsvaldandi örveruflóru í mannslíkamanum og örva vöxt eðlilegrar örveruflóru.
- Shiitake sveppir hjálpa til við að endurheimta blóðformúluna.
- Sveppirnir sjálfir, og undirbúningur frá þeim, læknar sár og rof í maga og þörmum.
- Shiitake sveppir fjarlægja „slæmt“ kólesteról úr blóði, gera kólesterólmagn eðlilegt og koma í veg fyrir myndun kólesterólplatta á veggjum æða.
- Shiitake sveppir lækka magn sykurs í blóði manna, hjálpa til við að bæta ástand sjúklinga með sykursýki.
- Shiitake sveppir staðla efnaskipti líkamans, bæta ferli millivefs næringar og öndun frumna.
- Shiitake sveppir hjálpa til við að staðla umbrot kolvetna og örva þyngdartap, meðhöndla offitu.
Shiitake sveppir eru alhliða í notkun: þeir geta verið notaðir við næstum hvaða sjúkdóm sem er, og sem sjálfstætt lækning og sem viðbót við aðalmeðferð opinberra lyfja.
Niðurstöður vísindalegra athugana og tilrauna sem gerðar voru vekja undrun ímyndunaraflsins: þær koma í veg fyrir hjartasjúkdóma og æðar þegar á stigi sjúkdómsins og eru notaðar til að meðhöndla bæði æðakölkun og háþrýsting.
Dagleg neysla á níu grömmum af shiitake dufti í einn mánuð lækkar magn kólesteróls í blóði aldraðra um 15%, í blóði ungs fólks um 25%.
Shiitake er árangursríkt við liðagigt, sykursýki (örvar kólesterólframleiðslu í brisi sjúklings). Shiitake sveppur er notaður af sjúklingum með MS og hjálpar til við að koma í veg fyrir ónæmi, létta langvarandi streitu og endurheimta skemmda myelin trefjar.
Sinkið sem er í shiitake sveppum hefur jákvæð áhrif á virkni, staðlar starfsemi blöðruhálskirtilsins og kemur í veg fyrir myndun æxlis og illkynja æxli í blöðruhálskirtli.
Iðnaðar, eða ákafur, ræktun shiitake
Tímabil ræktunar shiitake með notkun hitameðferðar á undirlaginu á sagi eða öðru frjálsfljótandi jörðuplöntuefni er styttra en tímabil náttúrulegrar ræktunar. Þessi tækni er kölluð ákafur og að jafnaði ávaxta á sér stað allt árið í sérútbúnum hólfum.
Helsta efnisþáttur hvarfefna til ræktunar á shiitake, sem tekur frá 60 til 90% af heildarmassanum, er eik, hlynur eða beykis sag, restin er ýmis aukefni. Þú getur líka notað sag af al, birki, víði, ösp, ösp osfrv. Aðeins sag af barrtrjátegundum hentar ekki, þar sem þau innihalda plastefni og fenólefni sem hindra vöxt vöðva. Besta agnastærð er 2-3 mm.
Minni sag takmarkar mjög gasskipti í undirlaginu, sem hægir á þróun sveppsins. Hægt er að blanda sagi við flís til að búa til lausa, loftblandaða uppbyggingu. Aukið innihald næringarefna og súrefni í undirlaginu skapa hins vegar hagstæð skilyrði fyrir lífverur sem eru keppinautar shiitake.
Samkeppnislífverur þróast oft verulega hraðar en shiitake mycelium, þannig að undirlagið verður að sótthreinsa eða gerilsneyta. Blandan kæld eftir hitameðferð er sáð (sáð) með fræ mycelium. Undirlagsblokkir eru grónir af mycelium.
Hjartalínan verður hlý í 1.5-2.5 mánuði og síðan er hún leyst úr filmunni eða fjarlægð úr ílátinu og flutt til ávaxta í svölum og rökum herbergjum. Uppskeran úr opnum kubbum er fjarlægð innan 3-6 mánaða.
Fæðubótarefnum er bætt við undirlagið til að flýta fyrir vöðvamassa og auka ávöxtun. Í þessari getu er notað korn og klíð af kornrækt (hveiti, bygg, hrísgrjón, hirsi), hveiti úr belgjurtum, sóun á bjórframleiðslu og öðrum uppsprettum lífrænna köfnunarefnis og kolvetna.
Með fæðubótarefnum koma vítamín, steinefni, örþættir einnig í undirlagið, sem örva ekki aðeins vöxt mycelsins, heldur einnig ávöxt. Til að búa til besta sýrustig og bæta uppbyggingu er steinefnaaukefnum bætt við undirlagið: krít (CaCO3) eða gifs (CaSO4).
Íhlutir undirlaganna eru vel blandaðir með höndunum eða með hrærivélum eins og steypuhrærivél. Síðan er vatni bætt við og rakastigið orðið 55-65%.
Shiitake matargerð
Japanir settu shiitake í fyrsta sæti fyrir smekk meðal annarra sveppa. Súpur úr þurrkaðri shiitake eða úr dufti þeirra eru sérstaklega vinsælar í Japan. Og þó að Evrópubúar hafi sérstakt, svolítið skarpt bragð af shiitake í fyrstu gleðjast þeir yfirleitt ekki, fólki sem er vant að shiitake finnst smekkur hans aðlaðandi.
Ferskur shiitake hefur skemmtilega sveppakeim með smá blöndu af radísulykt. Sveppir, þurrkaðir við hitastig sem er ekki hærra en 60 ° C, lykta eins eða jafnvel betra.
Ferskt shiitake má borða hrátt án suðu eða annarrar eldunar. Við suðu eða steikingu verður sérstakt, örlítið skarpt bragðið og lyktin af hráum shiitake sveppalegt.
Sveppalærin eru mjög óæðri húfunum á bragðið og þau eru miklu trefjaríkari en húfurnar.
Hættulegir eiginleikar shiitake
Að borða shiitak sveppi getur valdið ofnæmisviðbrögðum og því þarf fólk sem er viðkvæmt fyrir ofnæmi að vera varkár varðandi þessa vöru. Einnig er sveppurinn frábendingur við mjólkurgjöf og meðgöngu vegna mikils innihalds líffræðilega virkra efna.
Hvar vex shiitake sveppur?
Shiitake er dæmigerður saprotrophic sveppur sem vex eingöngu á dauðum og fallnum trjám, úr viðnum sem hann fær öll næringarefni sem nauðsynleg eru fyrir vöxt og þroska.
Við náttúrulegar aðstæður vex shiitake í Suðaustur-Asíu (Kína, Japan, Kóreu og öðrum löndum) á stubbum og felldum koffortum lauftrjáa, einkum spiky. Á yfirráðasvæði Rússlands, á Primorsky svæðinu og í Austurlöndum nær, vaxa Shiitake sveppir á mongólskri eik og Amur lind. Þeir eru einnig að finna á kastaníu, birki, hlyni, ösp, liquidambar, hornbeam, járnviður, mulberry (mulberry tree). Sveppir birtast á vorin og bera ávöxt í hópum allt sumarið fram á síðla hausts.
Ætleg linsbólga vex mjög hratt: það tekur um það bil 6-8 daga frá því að litlir húfur í ertstærð birtast til fullþroska.
Athyglisverðar staðreyndir um Shiitake
- Elsta skriflega minnst á japanska sveppinn er frá 199 f.Kr.
- Yfir 40,000 djúpar rannsóknir og vinsæl verk og einrit hafa verið skrifuð og gefin út um ætan linsula og afhjúpa næstum öll leyndarmál bragðgóður og hollur sveppur.
Vaxandi shiitake heima
Eins og er er sveppurinn virkur ræktaður um allan heim á iðnaðarstigi. Hvað er áhugavert: þeir lærðu að rækta shiitake sveppi rétt aðeins um miðja tuttugustu öldina og þangað til voru þeir ræktaðir með því að nudda niðurskurð á rotinn við með ávaxta líkama.
Nú er æt linsubaunur ræktaður á eik, kastaníu og hlyni í náttúrulegu ljósi eða á sagi innandyra. Sveppir sem ræktaðir eru á fyrsta hátt halda nánast eiginleikum villtra ræktunar og sag er talið auka bragð og ilm, þó að skaða læknandi eiginleika shiitake. Heimsframleiðsla á þessum ætum sveppum í byrjun XXI aldar er þegar orðin 800 þúsund tonn á ári.
Auðvelt er að rækta sveppi á landinu eða heima, það er utan náttúrusvæðisins, þar sem þeir eru vandlátur varðandi aðstæður tilveru þeirra. Með því að fylgjast með nokkrum blæbrigðum og líkja eftir náttúrulegum búsvæðum sveppa geturðu náð framúrskarandi árangri við ræktun þeirra heima. Sveppurinn ber ávöxt vel frá maí til október, en vaxandi shiitake er samt vandasamt verkefni.
Vaxandi tækni á stöng eða stubb
Aðalatriðið sem krafist er við svepparrækt er viður. Helst ættu þetta að vera þurrir ferðakoffortar eða hampi úr eik, kastaníu eða beyki, sagað í stöng 35-50 cm að lengd. Ef þú ætlar að rækta shiitake í landinu, þá er ekki nauðsynlegt að saga stubbana. Efnið ætti að uppskera fyrirfram, helst strax í byrjun voratímabilsins, og vertu viss um að taka aðeins hollan við, án merkja um skemmdir af völdum rotna, mosa eða glóðar sveppa.
Áður en mycelium er lagt verður að sjóða viðinn í 50-60 mínútur: slík meðferð mun fylla það með nauðsynlegum raka og um leið sótthreinsa það. Í hverri stöng þarftu að búa til göt með um það bil 1 sentimetra þvermál og 5-7 cm dýpi og gera 8-10 cm inndrátt á milli þeirra. Setja ætti Shiitake mycelium í þau og loka hverri holu með sáningu með blautri bómull.
Við gróðursetningu ætti rakainnihald viðarins ekki að fara yfir 70% en á sama tíma ætti það ekki að vera lægra en 15%. Til að koma í veg fyrir rakatap er hægt að vefja börum / hampi í plastpoka.
Forsenda: fylgist með hitastiginu í herberginu þar sem sveppaplantun er staðsett: nýlendur japanskra sveppa elska hitabreytingar (frá +16 á daginn í +10 á nóttunni). Þetta hitastig dreifir örva vöxt þeirra.
Ef á að rækta shiitake utandyra í landinu, veldu skyggða stað og bar eða óklippt stubbur með mycelíum ætti að grafa um 2/3 í jörðina til að koma í veg fyrir að það þorni.
Vaxandi á sagi eða hálmi
Ef það er ómögulegt að rækta þennan svepp á tré, þá væri vaxandi shiitake á byggi eða höfrumstrái, eða á sagi lauftrjáa (barrtré eru örugglega undanskilin) væri frábær kostur.
Fyrir sáningu eru þessi efni unnin samkvæmt meginreglunni um að sjóða í eina og hálfa til tvær klukkustundir og til að auka frjósemi þeirra verður ekki óþarfi að bæta við klíði eða maltköku. Ílát með sagi eða strái eru fyllt með shiitake mycelium og þakið pólýetýleni og tryggir hitastigið um það bil 18-20 gráður. Um leið og spírun mycelium er lýst skal hitastigið lækkað í 15-17 gráður á daginn og í 10-12 á nóttunni.
Vaxandi shiitake í strái er ekki aðeins ílát aðferð. Fylltu poka úr þéttu efni eða þykku pólýetýleni með gufusuðu strái, eftir að þú hefur sett tvær eða þrjár línur af mycelium á milli laganna. Raufar eru búnar til í pokanum sem sveppir munu spíra í gegnum. Ef hitastigið er hagstætt fyrir sveppinn er mikil ávöxtun tryggð.