Efnisyfirlit
Svo sumarið var hávaðasamt með skærum litum, vatnsmelóna ágúst endaði og september beið eftir að við heimsóttum. Ef fyrir íbúa á norðurhveli jarðar tengist hann fyrsta haustmánuðinum, þá er hann vorboði fyrir suðurhvelið. Jæja, við skulum andvarpa svolítið með eftirsjá um sumarskemmtanir og þjóta djarflega að hitta þekkingardaginn, flauelsvertíðina, gnægð og sjarma „indversks sumars“.
September fékk nafn sitt af latínu septem (sjö) vegna þess að það var sjöundi mánuðurinn í gamla rómverska dagatalinu (fyrir umbætur á dagatali keisarans). Slavar kölluðu hann „Heather„, Til heiðurs því að lyngið blómstraði á þessu tímabili, eða Ryuin (að öskra), vegna þess að í þessum mánuði byrjaði haustveðrið, sem“ öskraði “fyrir utan gluggann.
Í september hefst slavneska áramótin eða nýár kirkjunnar (14. september), það er nýr upphafsstaður fyrir kirkjuárið og hátíðir þess (fyrsta þeirra er hátíð fæðingarhátíðar hinna allra heilögu Theotokos).
Á haustin fylgjum við meginreglum árstíðabundinnar næringar, sem hinir vitrir Kínverjar stjórna. Þegar við skipuleggjum mataræði í september tökum við nefnilega mið af sérkennum þessa árstíðar og veljum vörur sem eru hefðbundnar fyrir okkar svæði.
Savoy hvítkál
Það tilheyrir grænmetisrækt og er ein af afbrigðum garðkáls. Það er með stórum hvítkálshöfðum en ólíkt hvítkáli hefur það dökkgrænt bylgjupappa þunnt lauf.
Heimaland Savoy hvítkál er ítalska sýslan Savoy. Núna er það nokkuð vinsælt í Bandaríkjunum og Vestur -Evrópulöndum. Í Rússlandi fóru þeir að rækta það síðan á XNUMX öld, en Savoy hvítkál fékk ekki mikla dreifingu í okkar landi, þó að í hráu formi hafi bragðið og næringargæðin miklu meiri en hvítkálið.
Þessi fjölbreytni af hvítkáli tilheyrir hitaeiningasnauðum mat - aðeins 28 kkal.
Meðal gagnlegra efna í savoy hvítkál, það skal tekið fram C-vítamín, E, A, B1, PP, B6, B2, kalíumsalt, fosfór, kalsíum, magnesíum, natríum, sykur, prótein, trefjar, fitónísíð, sinnepsolíu, járn , karótín, öskuefni, þíamín, ríbóflavín, amínósýrur, kolvetni og pektín efni, glútaþíon, askorbigen, mannitól alkóhól (er sykur í stað sykursjúkra).
Það skal tekið fram að savoy hvítkál er náttúrulegt öflugt andoxunarefni, það er, það hjálpar til við að vernda líkamann gegn krabbameinsvaldandi efnum, styrkir ónæmiskerfið, kemur í veg fyrir öldrun frumna, stjórnar taugakerfinu, kemur í veg fyrir þróun krabbameinsfrumna, kemur í veg fyrir aukningu á blóðþrýstingur, hefur þvagræsandi eiginleika, frásogast auðveldlega í líkamanum og hentar vel fyrir mataræði sykursjúkra.
Í matreiðslu er savoy hvítkál notað til að útbúa salöt, súpur, borscht, fyllt hvítkál með kjöti, sem fylling fyrir bökur og pottrétti.
Gulrætur
Það er jurtarík tvíæringur sem tilheyrir regnhlífinni (eða selleríinu). Það er frábrugðið því að á fyrsta ári vaxtar þess myndast rósetta af laufum og rótaruppskeru og í öðru lagi - fræbuskur og fræ.
Það er athyglisvert að í fyrstu voru gulrætur ræktaðar aðeins fyrir ilmandi fræ og lauf, og aðeins á XNUMXst öldinni. ne (af fornum skriflegum heimildum að dæma) byrjaði að nota rótargrænmetið, sem upphaflega var fjólublátt.
Nú í heiminum eru meira en 60 tegundir gulrætur, því er dreift um allar heimsálfur, nema Suðurskautslandið.
Gulrætur innihalda mörg gagnleg efni: B-vítamín, C, PP, K, E, beta-karótín (umbreytt í A-vítamín í líkamanum), prótein, kolvetni, steinefni (magnesíum, kalíum, fosfór, kóbalt, járn, kopar, sink, joð, króm, flúor, nikkel), ilmkjarnaolíur, phytoncides, pektín.
Gulrótum er ráðlagt að nota til að styrkja sjónhimnu augans (það er með nærsýni, tárubólgu, blefaritis, næturblindu), með hraðri líkamsþreytu, til að styðja við slímhúð, húð. Og einnig eru gulrætur gagnlegar við skort á A-vítamíni, ofnæmisvökva, lifrarsjúkdómum, hjarta- og æðakerfi, maga, nýrum, fjölgigt, steinefni í efnaskiptum steinefna, blóðleysi, ristilbólgu, illkynja æxli, dysbiosis í þörmum, nýrnabólgu, húðbólgu og öðrum húðsjúkdómum. Það hefur þvagræsandi og í meðallagi kóleretískan eiginleika, bætir virkni brisi, hefur jákvæð áhrif á frumuheilsu og hindrar æxli, styrkir taugakerfið, eykur verndarstarfsemi líkamans, hreinsar líkamann og heldur honum í gangi.
Gulrætur eru útbúnar sem sjálfstæður réttur eða notaðir sem krydd fyrir ýmsar fyrstu og aðrar réttir, sósur.
Eggaldin
Þeir hafa einnig lítið þekkt vísindalegt nafn. Dökkt ávaxtanótt, og kallaði þá einnig vinsælt eggaldin, bláber og „blá“... Eggaldin er ævarandi jurt með stórum, spínóttum, grófum laufum og fjólubláum, tvíkynja blómum. Eggaldinávöxturinn er stór perulaga, kringlótt eða sívalur ber með gljáandi eða mattri húð. Liturinn er á bilinu brúngulur til grágrænn.
Heimkynni eggplanta eru Miðausturlönd, Suður-Asía og Indland. Þetta grænmeti kom til Afríku á XNUMXth öld, til Evrópu - á XNUMXth öld, þar sem það var virkur ræktað fyrst frá XNUMXth öld.
Hrá eggaldin er fitusnautt mataræði sem hefur aðeins 24 kcal í hverju grömmum.
Eggaldin inniheldur sykur, fast efni, fitu, prótein, kalíum, magnesíum, kalsíum, natríum, brennisteini, fosfór, bróm, ál, klór, járn, mólýbden, joð, sink, kopar, flúor, kóbalt, vítamín B6, B1, B9, B2 , C, PP, P, D, pektín, trefjar, lífrænar sýrur. Og í mjög litlum skömmtum, svo eitrað efni eins og „solanín M“.
Eggaldin fjarlægir umfram kólesteról úr líkamanum, kemur í veg fyrir æðakölkun, kólelithiasis, kransæðasjúkdóm, stuðlar að blóðmyndun, hefur bakteríudrepandi eiginleika og örvar þörmum. Og einnig er mælt með því að nota það við nýrnasjúkdómum og sykursýki, fyrir bjúg og þvagsýrugigt.
Allskonar réttir eru tilbúnir úr eggaldin, til dæmis: bakaðar eggaldin með tómötum; niðursoðið eggaldin í olíu; eggaldinrúllur; eggaldin julienne; Grísk moussaka með eggaldin; fyllt með kjöti eggaldin; Hodgepodge með eggaldin; grænmetis plokkfiskur; kavíar; steikt eða soðið eggaldin með grænmeti og mörgum öðrum réttum.
Piparrót
Vísar til fjölærra jurta jurta úr hvítkál fjölskyldunni. Það er frábrugðið „félögum“ sínum (sinnepi, vatnsberjum og radísu) í holdugum, stórum rótum, uppréttum háum stilk með lansettum, línulegum eða heilbrúnum laufum.
Þessi sterka og arómatíska planta var þekkt fyrir Egypta, Rómverja og Grikki til forna, sem töldu sig geta ekki aðeins örvað matarlyst, heldur einnig til að virkja lífskrafta líkamans.
Piparrót inniheldur trefjar, fýtoncíð, ilmkjarnaolíur, C-vítamín, B1, B3, B2, E, B6, fólínsýru, makró- og örefni (kalíum, magnesíum, kalsíum, natríum, járn, fosfór, mangan, kopar, arsen), sykur , amínósýrur, lýsósím (bakteríudrepandi próteinefni), lífræn efnasambönd, sinigrín glýkósíð (brotið niður í allyl sinnepsolíu), myrosin ensím.
Piparrót hefur bakteríudrepandi eiginleika, örvar matarlyst, eykur seytingu meltingarvegarins, hefur krabbameinsvaldandi, slímlosandi og kóleretísk eiginleika, kemur í veg fyrir að tannáta þróist. Það er mælt með ýmsum bólguferlum, lifrarsjúkdómum, þvagblöðru, kvefi, sjúkdómum í meltingarvegi, þvagsýrugigt, húðsjúkdómum, gigt og ísbólgu.
Við matreiðslu er piparrót notuð til að búa til sósur, sem bornar eru fram með fiski og köldu kjöti, grænmetissalötum.
Fínt hakkað piparrót lauf samræmast vel við kaldar súpur (grænmeti og sveppir okroshka, botvinia), þau eru notuð til að salta, súrleggja og tína gúrkur, tómata, kúrbít, hvítkál og jafnvel krækiber.
fíkjur
Þeir kalla einnig fíkjutré, fíkjutré, vínber, fíkju, Smyrna ber eða fíkju - laufgilt subtropical ficus með sléttum ljósgráum gelta og stórum skærgrænum laufum. Óskýrandi lítil blóm breytast í perulaga sæt-safaríkan innrennsli með þunnri húð, litlum hárum og fræjum. Það fer eftir fjölbreytni, fíkjur eru gular, gulgrænar eða svartbláar á litinn.
Fíkjur koma frá fjallahéraðinu Caria - hinu forna héraði Litlu-Asíu. Í dag eru fíkjur ræktaðar í Kákasus, Mið-Asíu, Krímskaga, Georgíu, Absheron-skaga, Miðjarðarhafslöndunum, fjallahéruðum Armeníu, ákveðnum svæðum í Aserbaídsjan, við strönd Abkasíu og Krasnodar-svæðisins.
Það er athyglisvert að samkvæmt Biblíunni var það með fíkjublað (fíkjublað) sem Adam og Eva huldu yfir blygðun sinni eftir að hafa smakkað eplið af tré þekkingarinnar.
Fíkjur innihalda járn, kopar, kalsíum, magnesíum, kalíum, trefjar, ficin, A-vítamín, B, 24% hrásykur og 37% þurrkað.
Fíkjuávextir hafa hitalækkandi og þvagræsandi eiginleika, hægðalosandi áhrif, bæta ástand maga og nýrna, stuðla að blóðstorknun og frásogi blóðtappa í æðum, létta sterkan hjartslátt. Þess vegna er gagnlegt að fela þau í mataræði við sjúkdómum í hjarta- og æðakerfi, háþrýstingi og bláæðarskorti, hálsbólgu, kvefi, bólgu í tannholdi og öndunarvegi. Fíkja berst með góðum árangri með timburmenn, of þung, hósti, streitu, bætir matarlyst.
Í matargerð er „vínber“ notað ferskt, þurrkað og þurrkað til baksturs, eftirrétti, sorbetum, sírópi, sultu, sultu og varðveislu. Sælkerar mæla með því að nota fíkjur í rétti gerða með fiski, kjöti eða osti (til dæmis að fylla fisk með fíkjum eða baka ost með).
pera
Það er ávaxtatré af Rosaceae fjölskyldunni, sem nær 30 m hæð og aðgreindist með ávölum laufum og stórum hvítum blómum. Peruávextir eru stórir, ílangir eða kringlóttir, grænir, gulir eða rauðleitir á litinn.
Fyrsta umtalið um perur er að finna í kínverskum ljóðum sem skrifaðar voru þúsund árum fyrir okkar tíma. Einnig voru til forngrískir bókmenntaminnisvarðar þar sem þessi ávöxtur var einnig nefndur og Peloponnese var kallað „land perna“.
Um þessar mundir eru þekktar meira en þúsund tegundir af peru í heiminum, en það eru ekki takmörk fyrir ræktendur sem kynna ný afbrigði af henni á hverju ári.
Þessi ávöxtur tilheyrir kaloríusnauðum matvælum, þar sem hann er í hráu formi 42 kkal á hundrað grömm, en í þurrkuðu formi verður peran kaloríurík - þegar 270 kkal.
Vísindamenn hafa fundið mörg gagnleg efni í perunni: trefjar, súkrósa, glúkósa, frúktósa, karótín, fólínsýru, járn, mangan, joð, kalíum, kopar, kalsíum, natríum, magnesíum, fosfór, flúor, sink, mólýbden, ösku, pektín. , lífrænar sýrur, A-vítamín, B3, B1, B5, B2, B6, C, B9, P, E, PP, tannín, sýklalyfjaarbútín, líffræðilega virk efni, ilmkjarnaolíur.
Pera hefur örverueyðandi og bakteríudrepandi verkun, bætir efnaskipti, stuðlar að myndun heilbrigðra blóðkorna, hefur jákvæð áhrif á vinnu hjarta og vöðva, hjálpar til við að lækka kólesterólgildi, eykur meltingu, örvar nýru og lifur. Þess vegna er mælt með því að taka það inn í mataræði lækningamat við hjartsláttarónotum, þunglyndi, svima, blöðruhálskirtli, bólgu í þvagblöðru og nýrum, truflun á brisi, þreytu, lystarleysi, lélegri græðslu á sárum og vefjum, taugaveiklun , svefnleysi og aðrir sjúkdómar.
Oftast er peran neytt fersk og það er einnig hægt að þurrka hana, baka, niðursoða, búa til kompott og safa, búa til varðveislu, marmelaði og sultur.
Blueberry
Það er einnig kallað fyllibytta eða gonobel - það er laufskreiður af Heather fjölskyldunni af Vaccinium ættkvíslinni, það er aðgreindur með bognum sléttum gráum greinum og bláum með bláleitum blóma, safaríkum ætum berjum. Bláber vaxa í skógarsvæðinu, efra belti fjallanna, tundru, í mýrum og móum á öllum svæðum norðurhveli jarðar með köldu og tempruðu loftslagi.
Vísar til mataræðisvara með lágt kaloríuinnihald - aðeins 39 kkal.
Bláber innihalda phyllochionine (K1 vítamín), bensósýru, sítrónusýru, appelsín, oxalsýru og ediksýrur, trefjar, litarefni pektín og tannín, karótín, provitamin A, askorbínsýru, B-vítamín, flavonoids, PK vítamín, PP, nauðsynlegar amínósýrur.
Bláberjaber einkennast af einstökum eiginleikum: verndar geislavirka geislun, styrkir æðar, eðlilegir hjartastarfsemi, viðheldur heilsu brisi og þörmum, hægir á öldrun taugafrumna og heila. Og einnig hefur bláberja kóleretísk, krabbameinsvaldandi, hjartavöðvandi, krabbameinsvaldandi, bólgueyðandi og blóðþrýstingslækkandi áhrif. Mælt er með því að nota það við háþrýstingi, æðakölkun, eituráhrif á háræð, hálsbólgu, hita, gigt, dysentery, sykursýki, til að endurheimta sjón, auka blóðstorknun og virkja (viðhalda) orku,
Venjulega eru bláber borðuð fersk og þau eru einnig notuð til að búa til sultu og vín.
Hafragrautur
Það er aðal innihaldsefnið í haframjöli (haframjöli), sem fæst úr höfrum með því að gufa, afhýða og mala. Venjulega hefur haframjöl grágulan lit með ýmsum tónum og einnig hvað varðar gæði er það í fyrstu og hæstu einkunn.
Haframjölið inniheldur náttúruleg andoxunarefni, fosfór, kalsíum, bíótín (B-vítamín), kalíum, járn, magnesíum, natríum, sink, vítamín B1, E, PP, B2, beta-glúkan.
Haframjölsvörur auka getu líkamans til að standast umhverfisáhrif og ýmsar sýkingar, koma í veg fyrir blóðleysi, stuðla að þróun beinakerfisins, bæta ástand húðarinnar, lækka kólesterólmagn og viðhalda hámarks sykurmagni. Haframjöl hefur bólgueyðandi og umvefjandi áhrif, hreinsar og örvar meltingarveginn, kemur í veg fyrir framgang magabólgu og magasárs, mælt með verkjum og uppþembu, húðbólgu.
Við munum öll eftir fræga setningu Berimor (butlerinn úr kvikmyndinni „Hundurinn í Baskervilles“) „Haframjöl, herra!“. En þess ber að geta að auk haframjöls er þetta morgunkorn notað til að búa til seigfljótandi morgunkorn, maukaðar súpur, slímkenndar og mjólkursúpur, pottréttir.
Kjúklingabaunir
Önnur nöfn - kjúklingabaunir, nakhat, kindakjötabaunir, þynnur, shish - er árleg, belgjurt planta af belgjurtarfjölskyldunni, sem einnig tilheyrir hópi belgjurta. Flestar kjúklingabaunirnar eru ræktaðar í Mið -Austurlöndum vegna fræja sinna, sem eru grunnurinn að hummus. Kikertfræ hafa mismunandi liti (frá gulleitum til dökkbrúnt) og líta út á við eins og hrúthaus með fuglgogg. Þeir rækta eitt til þrjú stykki á hvern belg.
Kjúklingabaunir eru ræktaðar í Austur-Evrópu, Miðjarðarhafssvæðinu, Austur-Afríku, Mið-Asíu (hvaðan það kemur) og Indlandi.
Kjúklingabaunakorn innihalda prótein, olíur, kolvetni, vítamín B2, A, B1, B6, BXNUMX, C, PP, kalíum, kalsíum, fosfór, magnesíum, eplasýru og oxalsýru, metíóníni og tryptófan.
Notkun kjúklingadiskar hjálpar til við að draga úr kólesterólgildum, auka ónæmi, bæta blóðsamsetningu og styrkja beinvef. Það er einnig mælt með því að koma í veg fyrir æðasjúkdóma og hjartasjúkdóma, eðlilega meltingu, stjórna blóðsykursgildi og vernda augun gegn augasteini.
Kjúklingabaunir eru neyttir steiktir og soðnir, notaðir til að útbúa salat, sælgæti og niðursoðinn mat. Spírum kjúklingabaunum er bætt við vítamín kokteila, súpur og paté.
Pike-karfa
Tilheyrir Perch fjölskyldunni. Það er mismunandi að því leyti að það hefur hliðarþjappaðan, aflangan líkama með litlum rifnum vogum, hrygg á tálknabeinunum, stóran munn með lengdar kjálka og margar litlar tennur og jafnvel vígtennur. Zander er grængrár með hvítum maga og þverbrúnar svartar rendur.
Búsvæði flóans er ár og vötn með miklu súrefnisgildi í vatninu. Það lifir aðallega á dýpi með ósilmuðum sand- eða leirbotni.
Kjöt í karfa inniheldur B2, A, B1, B6, C, B9, PP, E, prótein, fitu, kalsíum, natríum, magnesíum, fosfór, kalíum, brennistein, klór, sink, járn, joð, mangan, kopar, flúor , króm, kóbalt, mólýbden og nikkel.
Pike perch er notað til að búa til fiskisúpu og salöt, það er hægt að baka í ofni eða steikja, grillað, fyllt, saltað, visnað, þurrkað, soðið eða soðið.
brasa
Fiskur af Carp fjölskyldunni, sem einkennist af hliðarþjappaðri líkama, löngum uggum og kjöl sem er ekki þakinn vog. Litur braxins er breytilegur frá blýi til svartur með grænleitan gljáa. Fullorðnir geta orðið 50-75 cm á lengd og 8 kg að þyngd. Bream elskar uppistöðulón með miðlungs straumum og breiðum tröppum af bröttum botnhleðslum, gömlum árbotnum í miðlunarlónum og stórum flóum.
Brjóskjöt er uppspretta fosfórs, omega-3 fitusýra, kalíums, magnesíums, kalsíums, natríums, járns, klórs, króms, mólýbden, flúors, nikkel, B1 vítamíns, C, B2, E, A, PP, D.
Bream er gagnlegt til að hreinsa æðar, styrkir bein, lækkar kólesteról, kemur í veg fyrir að kransæðasjúkdómur þróist, heilablóðfall og háþrýstingur.
Ef þú heldur að bjór henti eingöngu fyrir fiskisúpu eða steikingu, þá hefurðu rangt fyrir þér - kokkar hafa komið með margar leiðir til að útbúa dýrindis rétti með brjósti. Til dæmis „steiktur barmur á vírgrind“, „súrsaður bjór“, „bökuð Donskoy bjór“, „bökuð barm á eldi“, „bream fyllt með bókhveiti hafragraut“, „gyllt barm soðið í rómverskum stíl“, „soðið bream með kviðju “og öðrum.
Sturgeon
Þetta er anadromous fiskur af ættkvíslinni Freshwater af Sturgeon fjölskyldunni, sem aðgreinist með lengdarröðum af beinbeinum og geislum stíffinnar sem fara um enda halans. Sturgeon er útbreiddur í Asíu, Norður -Ameríku og Evrópu. Fyrir allar þjóðir var sturgeon talin fæða aðalsmanna og konunga. Nú á dögum veiðist sturla meira vegna sundblöðru og kavíar.
Sturgeon inniheldur auðmeltanlega fitu og prótein, amínósýrur, kalíum, fosfór, kalsíum, natríum, magnesíum, járni, klór, flúor, króm, mólýbden, nikkel, vítamín B1, C, B2, PP, gagnlegar fitusýrur, joð, flúor,
Notkun steðju hjálpar til við að draga úr kólesteróli, beinvexti, dregur úr hættu á hjartadrepi og eðlilegir skjaldkirtilinn.
Sturgeon kjöt er neytt ferskt (til að útbúa ýmsa rétti), reykt eða saltað.
Porcini
Þetta er sveppur úr Borovik ættkvíslinni sem hefur mestan fjölda nafna á rússnesku. Á mismunandi svæðum í Rússlandi er það kallað öðruvísi: bebik, belevik, sóknarmenn, capercaillie, gulleit, maríubjalla, björn, pönnu, podkorovnik, sannleiksgóður, dýr sveppur.
Porcini sveppurinn er með stórt holdugur hettu og þykkur, bólginn hvítur fótur. Liturinn á sveppalokinu fer eftir vaxtarstað og aldri, hann er ljós, gulur og dökkbrúnn. Sumar undirtegundir porcini-sveppsins eru alvöru risar - þeir geta náð hálfum metra í þvermál og allt að 30 cm á hæð.
Hitaeiningainnihald porcini sveppsins í hráu formi er lítið 22 kcal í 100 g og á þurrkuðu formi - 286 kcal.
Hvítur sveppur inniheldur vítamín A, B1, C, D, ríbóflavín, brennistein, fjölsykrur, lesitíneter, ergótíónín, heredín alkalóíð.
Notkun porcini sveppa stuðlar að heilsu og vexti hárs og nagla, styður við starfsemi skjaldkirtilsins, örvar seytingu meltingar safa, hjálpar til við að berjast gegn krabbameini, kemur í veg fyrir útfellingu kólesteróls á veggjum æða, styður endurnýjun frumna , og skapar vörn gegn bakteríum, vírusum, krabbameinsvaldandi efnum og sveppum. Og einnig hefur það sár gróandi, smitandi, styrkjandi og æxlisvaldandi eiginleika. Hvítur sveppur ætti að vera með í mataræðinu með niðurbroti, berklum, hjartaöng, til að bæta efnaskipti.
Mælt er með því að borða þurrkaða sveppi (eins og brauðteningar án viðbótarvinnslu) og sveppasúpur. Steikta porcini sveppi ætti að borða sparlega og með miklu safaríku grænmeti.
Ostur
Um er að ræða matvælavöru sem fæst úr hrámjólk, sem mjólkursýrugerlum eða mjólkurstýrandi ensímum er bætt við. Í iðnaði er ostur framleiddur með bræðslusöltum sem „bræða“ hráefni sem ekki eru mjólkurvörur og mjólkurvörur.
Ostategundir: ferskur ostur (Mozzarella, feta, Ricotta, Mascarpone), pressaður ósoðinn ostur (Cheddar, Gouda, Pecorino), pressaður soðinn ostur (Beaufort, parmesan), mjúkur ostur með myglu (Camembert, Brie), mjúkur ostur með þvegnum brúnir (Limburgskiy, Epuisse, Munster), gráðostur með bláum lit (Roquefort, Ble de Cos), kinda- eða geitamjólkurostur (Saint-Maur, Chevre), unninn ostur (Shabziger), fordrykkurostur, samlokuostur, ostur með bragði (paprika) , krydd, hnetur).
Ostur inniheldur fitu, prótein (meira en kjöt), fosfór, kalsíum, lífsnauðsynlegar amínósýrur (þ.mt metíónín, lýsín og tryptófan), fosfatíð, A, C, B1, D, B2, E, B12, PP, pantótensýru, vítamín ...
Ostur örvar matarlyst og seytingu magasafa, endurnýjar mikinn orkukostnað, léttir streitu og bætir svefn, nýtist vel við berklum og beinbrotum. Mælt er með því að vera með í valmynd barna, barnshafandi kvenna og mæðra meðan á brjóstagjöf stendur.
Það eru margar leiðir og möguleikar til að nota ost í matreiðslu. Fyrsti og annari rétturinn, kjöt- og fiskréttir, ostasnarl og diskar, sætabrauð, salöt, ostak fondue osfrv eru útbúnir með því.
kálfakjöt
Þetta er nafn á kjöti fimm mánaða kálfs, sem er með fágaðri og meyrri biti miðað við nautakjöt. Mjólkurkálfakjöt, sem eingöngu er fóðrað með mjólk, er mjög eftirsótt í Bretlandi, Hollandi og Frakklandi. Slíkt kjöt einkennist af fölbleikum lit, flauelskenndri uppbyggingu og þunnri filmu af fitu undir húð. 100 grömm af mjólkurkálfakjöti inniheldur 96,8 kkal.
Kálfakjöt inniheldur lípíð, prótein, vítamín B1, PP, B2, B6, B5, E, B9, magnesíum, kalíum, kalsíum, járn, natríum, kopar, fosfór, amínósýrur, útdráttarefni, gelatín.
Kálfakjöt stuðlar að stjórnun glúkósa og blóðstorknun. Það er gagnlegt fyrir heilsu taugakerfisins og meltingu, húð, slímhúð, hjarta- og æðasjúkdóma, blóðleysi, til varnar hjartaáföllum og þvagveiki. Mælt er með því fyrir börn, þungaðar konur, sykursjúka og háþrýstingssjúklinga.
Kálfakjöt má sjóða, baka og steikja, elda fyrsta (seyði, súpur) og annað (escalope, roast beef, zrazy, stew) rétti, snakk. Sælkerar geta eldað kálfakjöt, til dæmis með súkkulaði eða jarðarberjasósu, engifer og bláberjasósu.
Tsikoriy
Eða “Petrov Batogi„Er tveggja ára eða ævarandi jurt af Asteraceae fjölskyldunni, sem er með háum, beinum jurtaríkum stöng (allt að 120 cm) og bláum eða bleikum blómum. Nú í heiminum eru aðeins tvær tegundir af sígó ræktaðar (algengar og salat), en í náttúrunni eru til sex tegundir sígó. Það er dreift í Suður- og Norður-Ameríku, Indlandi, Ástralíu, Evrasíu og Norður-Afríku.
Síkóríurót inniheldur karótín, inúlín, C-vítamín, pektín, vítamín B1, B3, B2, ör- og makróþætti, lífrænar sýrur, prótein og plastefni.
Síkóríur endurheimtir örflóru í þörmum, stuðlar að meltingarfærum og hjarta, eðlilegir efnaskipti, víkkar út æðar og fjarlægir kólesteról, hefur þvagræsandi og fitubrennslu eiginleika. Þess vegna er það gagnlegt við sykursýki, magabólgu, dysbiosis, maga og skeifugarnarsár, sjúkdóma í gallblöðru og lifur, hraðslátt, æðakölkun, blóðleysi, blóðþurrðarsjúkdómur og blóðleysi.
Sikóríurótardrykkur er frábær staðgengill fyrir kaffi.
Walnut
Einnig kallað Voloshsky. Það er hátt tré af Walnut fjölskyldunni með þétta, breiða, ávalar kórónu og stór lauf. Valhnetuávöxturinn er aðgreindur með þykku leðurkenndu trefjaskinni og sterku beini.
Afhýði af valhnetum inniheldur A-vítamín, B12, B1, B15, B2, K, C, PP, E, karótín, sitósterón, tannín, kínón, línólín, gall, ellagínsýru og línólsýru, juglone, gallotannín, ilmkjarnaolíu, fitónísíð, kalíum, fosfór, magnesíum, brennisteini, kalsíum, járni, mangani, áli, sinki, kóbalti, joði, kopar, króm, strontíum, nikkel, flúor.
Walnut hefur jákvæð áhrif á æðar heilans, léttir sterka taugaspennu, styrkir lifur, hjarta, er gagnlegt með auknu andlegu eða líkamlegu vinnuafli, það er mælt með því að meðhöndla skjaldkirtilssjúkdóma.
Vegna smekk sinn eru valhnetur algilt innihaldsefni í matreiðslu; þeir eru notaðir í eftirrétti og bakaðar vörur, hnetusósu í fisk og kjötrétti.