Sjórassi

Hver myndi ekki vilja prófa sjóbirting? Þessi fiskur tilheyrir réttilega einum yndislegasta fiski sem lifir í sjónum og höfunum. Því miður rýrna fiskistofnarnir í dag á hverjum degi og sjávarbassi er engin undantekning. Það má finna sífellt minna á borðum okkar vegna minnkandi veiða.

Nú rekur það til raunverulegs góðgætis og sjaldgæfs vegna nærveru vítamína og ýmissa steinefna - gagnleg fyrir menn. Að auki hefur sjóbirtingur framúrskarandi bragðeinkenni. Þess vegna er það vissulega eftirsóknarverður gestur í eldhúsi veitingastaðarins.

Lýsing

Þessi fiskur tilheyrir sporðdrekafjölskyldunni. Nokkrar tegundir hafsbirtinga eru þekktar: frá Kyrrahafi til Atlantshafs gullna karfa. Sumar tegundanna eru þegar í rauðu bókinni, því hætta er á útrýmingu þeirra. Flestir veiðimenn rekast á eintök með bleikum lit.

Sjórassi getur orðið lengdur frá 15 cm í 1 metra og vegið frá 1 til 15 kíló. Í lögun og útliti líkist það áfisk. Þessi fiskur hefur mjög skarpar ugga, sprautur sem það tekur langan tíma að gróa. Stundum eru fylgikvillar með bólgu í sárum sem koma fram einnig mögulegir. Þess vegna ættir þú að vera mjög, mjög varkár með þennan fisk.

Í ofanálag er sjóbirtingur talinn langlífur fiskur, þar sem hann getur lifað frá 12 til 15 ára. Þessi fiskur er líka áhugaverður vegna þess að hann verpir ekki eggjum, eins og margir fiskar, heldur lifandi seiði í einu, sem geta náð nokkur hundruð þúsund og stundum meira en milljón.

Hvar býr sjóbirtingur?

Sjórassi vill helst vera á hvorki meira né minna en 100 metra dýpi og ekki meira en 500 metra, þó að fiskimenn hafi líka fundið hann á 900 metra dýpi. Helsta búsvæði þess eru norðlægar breiddargráður Kyrrahafsins og Atlantshafsins.

Það er gripið í iðnaðarskala allt árið. Þar sem hafsbotninn heldur sig nær botninum er hann veiddur af botnvörpu sem eyðileggja kóralrif sem valda verulegu tjóni á lífríki hafsins og hafsins.

Sjávarbassinn var veiddur sérstaklega virkur í lok síðustu aldar sem leiddi til mikils samdráttar í íbúum þess. Á okkar tímum eru veiðar á sjóbirtu verulega takmarkaðar. Eins og margir sérfræðingar segja, mun það taka meira en eitt ár fyrir sjóbirtinginn að endurheimta tölur sínar.

Kjötsamsetning

Í kjöti sjóbirtingsins eru öll nauðsynleg næringarefni fyrir eðlilegt mannlíf. Sama gildir um aðrar tegundir sjávarfiska og til að vera nákvæmur á þessi skilgreining nánast við um allar sjávarafurðir.

• Fosfór.
• Magnesíum.
• Joð.
• Króm.
• Kalsíum.
• Sink.
• Kopar.
• Brennisteinn.
• Kóbalt.
• Klór.
• Járn.
• Kalíum.
• Mangan og önnur næringarefni.

100 grömm af sjóbirtu innihalda 18.2 g af próteini og 3.4 g af fitu, en alls eru engin kolvetni.

Kaloríuinnihald

Það eru mjög fáar hitaeiningar í sjávarbassakjöti. 100 grömm af kjöti innihalda aðeins 100 kkal, kannski aðeins meira. Þegar kalt reykir fer kaloríainnihald þess niður í 88 kkal. 100 grömm af soðnum sjóbirtingi innihalda um það bil 112 kkal og ef hafbarsinn er steiktur þá mun kaloríuinnihald hans vera um 137 kkal á 100 grömm.

Vítamín

Auk mikilvægustu snefilefna fyrir mannslíkamann inniheldur karfakjöt heilan helling af vítamínum, svo sem:

A.
B.
C.
D.
E.
PP.

Að auki eru omega-3 feitir fjölsýrur, auk tauríns og próteins, þar með talið andoxunarefnið mýelin, íhlutir sjóbirtukjöts.

Læknisfræðilegur þáttur

Frá sjónarhóli læknisfræðinnar eru jákvæðir eiginleikar karfa yfirgripsmiklir og ekki hægt að ofmeta. Tilvist Omega-3 fitusýra gerir þér kleift að staðla efnaskiptaferlið og veita stuðning við líkamann ef forsendur sjúkdóma í taugakerfinu, hjarta- og æðakerfinu eru dregnar saman en kólesteról í blóði minnkar. Ráðlagt er að borða sjóbirting fyrir fólk með háan blóðþrýsting og fólk með hátt blóðsykur.

Taurín, sem er að finna í fiskakjöti, stuðlar að frumuvöxt, sérstaklega ungum og heilbrigðum frumum og bætir efnaskiptaferli. B12 vítamín hefur jákvæð áhrif á myndun DNA í mannslíkamanum.

Að borða sjóbirtu hjálpar til við að bæta ástand húðar og hárs, auk þess róar það taugakerfið.

Læknisfræðin mælir með því að borða sjóbirting fyrir marga flokka fólks, þar á meðal barnshafandi konur, börn, unglinga og aldraða.

FRÁBENDINGAR TIL NOTKUN SJÁBASS

Það eru nánast engar frábendingar sem slíkar, nema persónulegt óþol fyrir sjávarafurðum. Að auki er fólki sem þjáist af sérvisku einnig bannað að borða sjóbirting.

HVERNIG Á AÐ VELJA SJÖBASS?

Nú á dögum þarftu í raun ekki að treysta á velsæmi seljenda. Allir leitast við að vinna sér inn eins mikla peninga og mögulegt er, svo þeir eru tilbúnir að selja, ekki einu sinni ferska vöru. Til að kaupa ekki ófullnægjandi vörur í verslun eða á markaði ættir þú að hafa eftirfarandi einfaldar reglur að leiðarljósi:

• Það myndi hjálpa ef þú hættir vali þínu á skærrauðum eða bleikum skrokkum, en hvít húð ætti að vera sýnileg undir vigtinni.
• Frosni skrokkurinn ætti að hafa snyrtilegan svip, án ummerkja um endurtekna frystingu.
• Ef fiskurinn er ferskur, þá ætti hann að hafa þétt yfirborð og létt augu. Að auki ættu tálknin líka að hafa ferskan bleikan blæ en ekki gráan.
• Stundum reyna seljendur að afhenda flök af ódýrari fiski, svo sem krókur fyrir flök af dýrum sjóbirtingi. En kjötið á þessum fiski er auðvelt að greina sjónrænt: í sjóbirtingunni hefur kjötið hreint hvítt blær og í króknum er kjötið gult.
• Þegar keyptur er reyktur sjóbirtingur er betra að kjósa verksmiðjuvöru en ekki vara sem er unnin í einkafyrirtæki. Þessi tilboð geta einnig reykt gamalt skrokk: aðalatriðið fyrir þá eru gríðarlegar tekjur af sölu vöru þeirra.

Ofnbakaður sjóbirtingur

Innihaldsefni:

• 2-3 stykki af sjóbirtingsskrokkum.
• 2-3 matskeiðar af jurtaolíu.
• Ein sítróna eða lime.
• Saltmagnið eftir smekk.
• A setja af fisk kryddi - einnig eftir smekk.

Matreiðsluröð:

1. Skerið fiskinn með því að fjarlægja ugga og vog, eftir það - þvo og þorna.
2. Skorinn skrokkur settur á bökunarplötu stráð salti og kryddi á báðum hliðum.
3. Hellið volga vatninu í bökunarplötu að viðbættri jurtaolíu og sneiðri sítrónu.
4. Settu fatið í ofninn í 0.5 klukkustundir og bakaðu við 180 gráður.
5. Berið fram við borðið með steiktu grænmeti.