Savoy hvítkál

Ótrúlegar upplýsingar

Savoykál er miklu sætara en hvítkál og í næringar eiginleikum þess er það á margan hátt æðra ættingja þess, þessi hvítkál er sérstaklega gagnleg fyrir börn og aldraða. Það, eins og hvítkál, kemur frá villtum tegundum sem vaxa við strendur Miðjarðarhafsins. Það fékk nafn sitt frá nafni ítölsku sýslunnar Savoie, en íbúum þess hefur fjölgað frá fornu fari.

Í dag er það kál af þessu tagi sem er útbreitt í Vestur-Evrópu og Bandaríkjunum og hernar þar víðfeðm svæði. Þar er það borðað meira en allar aðrar káltegundir. Og í Rússlandi er það ekki útbreitt. Það eru nokkrar ástæður fyrir þessu - það er minna afkastamikið, illa geymt og meira krefjandi að sjá um.

Það bragðast eins og blómkál. Í matreiðslu er savoykál talið besta hvítkálið til að búa til fyllt hvítkál og bökur, það gerir yndislegustu hvítkálssúpu og grænmetissúpur, það er ómissandi í sumarsalöt. Og hver réttur sem gerður er úr honum er stærðargráðu bragðbetri en sá sami, en gerður úr hvítkáli. Það er alveg augljóst að Evrópubúar og Bandaríkjamenn höfðu ekki rangt fyrir sér þegar þeir völdu fyllinguna fyrir bökurnar sínar.

Til viðbótar við smekkinn hefur það enn einn kostinn: laufin eru mjög viðkvæm og hafa ekki harða æðar, eins og lauf hvítra ættingja. Bylgjupappa-kálblöðin eru ætluð fyrir hvítkálssnúða, því það er þægilegt að leggja hakkið í holuna á hráu lakinu og það er auðvelt að brjóta lakið í umslag eða velta því í rör. Það er plast án suðu og brotnar ekki. En fyrir hefðbundna rússneska súrkál af káli, þá er það almennt ekki við hæfi, því það skortir crunchiness sem er svo nauðsynlegur fyrir þennan rétt, eins og hjá hvítri systur.

Hefur dýrmæta næringar- og mataræði. Hvað varðar innihald C -vítamíns keppir það við kartöflur, appelsínur, sítrónur, mandarínur og inniheldur önnur vítamín. Þessi efni gegna mikilvægu hlutverki í eðlilegri næringu manna, bæta meltingu, efnaskipti, hjarta- og æðavirkni og hafa virk áhrif á aðra ferla. Savoy hvítkálsprótein og trefjar eru mjög auðvelt að melta. Þess vegna er þessi vara innifalin í mildustu lækningafæðunum og hefur mikið gildi til að koma í veg fyrir og meðhöndla fjölmarga meltingarfærasjúkdóma.

Líffræðilegir eiginleikar

Í útliti er savoy hvítkál svipað og hvítkál. En höfuðið á kálinu er miklu minna, þar sem það samanstendur af þynnri og viðkvæmari laufum. Hvítkálshöfuð hafa mismunandi lögun - frá ávölum til flatar ávalar. Þyngd þeirra er á bilinu 0.5 til 3 kg, þau eru mun slakari en hvítkál. Kálhausar eru með mörg þekjulauf og eru tilhneigingu til að klikka. Það er líka mjög mikilvægt að þau skemmist minna af meindýrum og sjúkdómum en kálhausarnir.

Savoy hvítkál lauf eru stór, mjög hrokkið, hrukkuð, freyðandi, hafa grænan lit með mismunandi tónum eftir fjölbreytni. Náttúrulegar aðstæður í Mið-Rússlandi henta vel til ræktunar á þessu hollasta grænmeti. Það er seigara en aðrar káltegundir. Sum seint afbrigði af Savoy hvítkáli eru sérstaklega kuldaþolin.

Fræ þess byrja að spíra þegar við +3 gráður. Í cotyledon áfanganum þola unga plöntur frost niður í -4 gráður og staðfestu hertu plönturnar þola frost niður í -6 gráður. Fullorðnar plöntur af seint þroskaðri afbrigði þola haustfrost niður í -12 gráður.

Savoy hvítkál má skilja eftir í snjónum seinna meir. Áður en slíkt hvítkál er notað verður það grafið, skorið af og skolað með köldu vatni. Á sama tíma hefur lágt hitastig jákvæð áhrif á smekk hvítkálshausa, það heldur öllum sínum lækningareiginleikum.

Savoy hvítkál er þola þurrka en aðrar káltegundir, þó að á sama tíma sé það krefjandi á raka, vegna þess að uppgufunaryfirborð laufanna er mjög stórt. Þessi planta er langdags létt, ljós elskandi. Hefur verulegt viðnám gegn laufátandi meindýrum.

Það er krefjandi um mikla frjósemi jarðvegs og bregst við notkun lífræns áburðar og steinefna áburðar og afbrigði miðþroska og seint þroska eru krefjandi en snemma þroska.

Savoy hvítkál afbrigði

Af tegundunum af Savoy hvítkáli til ræktunar í görðum er eftirfarandi athyglisvert:

• Alaska F1 er seint þroskaður blendingur. Blöðin eru mjög blöðrulaga, með þykkan vaxkenndan húð. Kálhausar eru þéttir, vega allt að 2 kg, framúrskarandi bragð, hentugur til langtíma geymslu.
• Vín snemma 1346 - snemma þroska fjölbreytni. Laufin eru dökkgræn, sterk bylgjupappa, með veikan vaxkenndan blóm. Kálhausar eru dökkgrænir, kringlóttir, með miðlungs þéttleika og vega allt að 1 kg. Fjölbreytan er mjög sprunguþolin.
• Vertus er miðlungs seint afbrigði. Kálhausar eru stórir, vega allt að 3 kg, með sterkan bragð. Til vetrarneyslu.
• Twirl 1340 er frjótt fjölbreytni sem er seint. Laufin eru grágræn, með vaxkenndan blóm. Kálhausar eru flatir ávalar, vega allt að 2.5 kg, meðalþéttleiki, geymdir fram á miðjan vetur.
• Virosa F1 er miðjan seint blendingur. Kálhausar með góðan smekk, ætlaðir til vetrargeymslu.
• Gull snemma - snemma þroska fjölbreytni. Höfuðkál með miðlungs þéttleika, vega allt að 0.8 kg. Framúrskarandi fjölbreytni fyrir nýjan notkun, þolir höfuðsprungur.
• Kozima F1 er seint þroskaður frjósamur blendingur. Kálhausar eru meðalstórir, þéttir, vega allt að 1.7 kg, gulleitir á skurðinum. Geymist vel á veturna.
• Komparsa F1 er mjög snemma þroskaður blendingur. Kálhausar eru ljósgrænir, með miðlungs þéttleika og þola sprungur.
• Chroma F1 er blendingur á miðju tímabili. Kálhausar eru þéttir, vega allt að 2 kg, grænir, með litlum innri stilk, hentugur til langtíma geymslu. Bragðið er frábært.
• Melissa F1 er blendingur á miðju tímabili. Hvítkálshöfuð sterklega bylgjupappa, miðlungs þéttleiki, allt að 2.5-3 kg að þyngd, framúrskarandi bragð. Þolir höfuðsprungur, vel geymdar á veturna.
• Mira F1 er mjög snemma þroskaður blendingur. Kálhausar sem vega allt að 1.5 kg, sprunga ekki, hafa framúrskarandi smekk.
• Ovass F1 er miðjan seint blendingur. Laufin hafa sterk vaxkennd húð og stórt freyðandi yfirborð. Kálhausar eru miðlungs. Plöntur eru ónæmar fyrir óhagstæðum veðurskilyrðum, hafa slæmar og æðabakteríósu og fusarium visning.
• Savoy King F1 er blendingur á miðju tímabili með stóra rósettu af ljósgrænum laufum. Plöntur mynda stór og þétt kálhaus.
• Stylon F1 er seint þroskaður blendingur. Hauskál er blágrænt grátt, kringlótt, þolir sprungur og frost.
• Sphere F1 er frjósöm blendingur á miðju tímabili. Hvítkálshöfuð sem vega allt að 2.5 kg með dökkgrænum þekjulaufum, miðlungs þéttleika, á skurðinum - gult, gott bragð.
• Julius F1 er snemma þroskaður blendingur. Laufin eru fínt freyðandi, kálhausarnir eru kringlóttir, með miðlungs þéttleika, vega allt að 1.5 kg, flytja.

Samsetning og gagnlegir eiginleikar plöntunnar

Næringarfræðingar segja að Savoy hvítkál sé miklu næringarríkara og hollara en önnur afbrigði krossblóma. Það inniheldur mikinn fjölda af vítamínum C, A, E, B1, B2, B6, PP, makró og örefnum, það inniheldur einnig fýtoncíð, sinnep olíur, jurta prótein, sterkju og sykur.

Þökk sé svo einstöku næringarefni, hefur plöntan öflug andoxunaráhrif og hjálpar við meðferð margra sjúkdóma, þar á meðal sykursýki, sjúkdóma í hjarta- og æðakerfi og meltingarvegi.

Að auki frásogast það vel í líkamanum, stuðlar að þyngdartapi, bætir meltingu og efnaskipti og hægir á öldrun frumna.

Vaxandi og umhyggju fyrir savoy káli

Ræktun Savoy-káls er nánast ekki frábrugðin tækninni við ræktun hvítkáls. Í fyrsta lagi ættir þú að sjá um undirbúning græðlinganna. Í þessu skyni er sáð fræjum snemma eða um miðjan mars í plöntukössum með fyrirfram tilbúnum og frjóvguðum jarðvegi.

Til þess að hvítkálið geti framleitt vingjarnlegar skýtur, ætti lofthiti í herberginu með græðlingunum að vera innan við + 20 ° ... + 25 ° C. Í þessu tilfelli munu fyrstu grænu skýjurnar klekjast út eftir þrjá daga.

Um leið og þetta hefur gerst er ráðlegt að herða kálið. Til þess ætti að lækka hitastigið í herberginu þar sem plönturnar eru geymdar niður í + 10 ° C.

Með því að fyrsta sanna laufið birtist á plöntunum kafa plönturnar (þær eru grætt í potta til frekari vaxtar og þroska).

Allt ferlið frá upphafi sáningar fræja til gróðursetningar spíra á opnum jörðu tekur um 45 daga. Á sama tíma er mælt með því að planta snemma afbrigði af Savoy-hvítkáli í jörðina í lok maí og miðju og síðar afbrigði í júní.

Styrkt plöntur við ígræðslu í jarðveginn ættu að hafa 4-5 lauf. Á sama tíma geta snemma afbrigði þóknast með góðri uppskeru í júní.

Hvernig hvítkál er notað í matreiðslu

Savoy hvítkál er sætt grænmeti án beiskju. Gott fyrir salöt. Vegna viðkvæmrar áferðar þarf það ekki langa hitameðferð.

Pylsur, kjöt- og grænmetisfyllingar eru oft vafðar í lauf. Perfect fyrir bragðmiklar bökur, pottrétti og súpur. Hentar fyrir kökur, dumplings og hvítkál.

Næringargildi vörunnar

Savoy hvítkál er með lítið næringargildi. Það eru aðeins 28 kkal í 100 grömmum. Næringarfræðingar mæla með því að taka þessa vöru í mataræðið fyrir þá sem reyna að léttast og eðlileg efnaskipti.

Meðal dýrmætra innihaldsefna vörunnar:

• Vítamín (PP, A, E, C, B1, B2, B6).
• Örþáttir (kalíum, magnesíum, fosfór, natríum).
• Karótín, þíamín, ríbóflavín.
• Amínósýrur.
• Sinnep olía.
• Frumu.
• Pektín efnasambönd.
• Savoy hvítkál bætur

Við skulum komast að því hvaða lyfseiginleikar þessi náttúrulyf hefur:

Forvarnir gegn krabbameinssjúkdómum. Árið 1957 gerðu vísindamenn stórkostlega uppgötvun. Þeir fundu íhluti ascorbigen í Savoy kálinu. Þegar það brotnar niður í maga hægir þetta á vexti krabbameinsæxla. Til að öðlast dýrmæt lyf eiginleika er nauðsynlegt að borða laufin fersk.

Hægir öldrunarferlið. Andoxunarefnið glútathion hjálpar til við að hlutleysa sindurefni. Þetta gerir þér kleift að viðhalda sléttleika og mýkt í húð, æðaveggjum.

Endurreisn ónæmiskerfisins.

Normalization taugakerfisins. Varan hjálpar til við að takast á við streituvaldandi þætti, til að upplifa fljótt áföll. Regluleg inntaka þessa græna grænmetis verndar gegn þunglyndi og síþreytu.
Lækkað blóðsykursgildi. Savoy hvítkál inniheldur náttúrulegt sætuefni sem kallast mannitol alkóhól. Þetta einstaka efni er hentugt til notkunar við sykursýki.

Lækkaður blóðþrýstingur.

Endurheimt meltingarstarfsemi. Hvítkál inniheldur mikið magn af trefjum plantna, sem eru nauðsynleg til að virkja slímhúð í meltingarvegi.
Forvarnir gegn sjúkdómum í hjarta- og æðakerfinu. Mælt er með að varan sé með í matseðli aldraðra. Þetta dregur úr hættu á hjartaáföllum og heilablóðfalli. Veitir forvarnir gegn „kólesterólum“.
Bætir frammistöðu, minni og einbeitingu. Hjálpar til við að takast á við þreytu.
Það hefur sáralæknandi áhrif. Það hefur jákvæð áhrif á blóðstorknun.
Stuðlar að þyngdartapi. Grænmeti sykursýki virkjar efnaskipti, örvar neyslu fituforða undir húð.

Harm

Ekki ætti að borða Savoy-hvítkál ef þú ert með ofnæmisviðbrögð. Næringarfræðingar vara við óhóflegri neyslu jurtaafurða fyrir þá sem:

• Magabólga, brisbólga, enterocolitis, magasár hafa versnað.
• Vandamál með meltingarveginn.
• Hef farið í nýlega kvið- eða bringuaðgerð.
• Það eru alvarlegir sjúkdómar í skjaldkirtlinum.
• Sýrustig magasafa er aukið.

Savoy kálrúllur með sveppum

Savoy hvítkál er bragðmeira og blíðara en hvítkál. Og fylltu kálrúllurnar sem gerðar eru úr því eru mjög bragðgóðar. Að auki eru þau fyllt með kjöt-hrísgrjón-sveppafyllingu.

Vörur

• Savoy hvítkál - 1 haus af hvítkáli
• Soðið hrísgrjón - 300 g
• Blandað hakk - 300 g
• Sveppakavíar - 300 g
• Salt
• Malaður svartur pipar
• Að fylla:
• Seyði - 1 glas (má þynna úr teningi)
• Tómatsósa - 3 msk skeiðar
• Sýrður rjómi - 5 msk. skeiðar
• Smjörlíki eða smjör - 100 g

Baunasúpa með grænmeti

Matur (fyrir 6 skammta)

• Þurrkaðar hvítar baunir (liggja í bleyti í vatni yfir nótt) -150 g
• Þurrkaðar ljósbrúnar baunir (liggja í bleyti yfir nótt) - 150 g
• Grænar baunir (skornar í bita) - 230 g
• Saxaðar gulrætur - 2 stk.
• Savoy hvítkál (rifið) - 230 g
• Stórar kartöflur (skornar í bita) - 1 stk. (230 g)
• Laukur (saxaður) - 1 stk.
• Grænmetissoð - 1.2 l
• Salt eftir smekk
• Malaður svartur pipar - eftir smekk
• *
• Fyrir sósuna:
• Hvítlaukur - 4 negulnaglar
• Basil, stór fersk lauf - 8 stk.
• Ólífuolía - 6 msk. l.
• Parmesan ostur (rifinn) - 4 msk l. (60 g)