Lýsing
Salt er verðmætasta afurð hafsins sem náttúran hefur skapað, sem hefur varðveist í iðrum jarðar í upprunalegri mynd, eftir að hafa verið þar í milljónir ára, án þess að verða fyrir afurðum mannlegra athafna og annarra tæknivaldandi áhrifa.
Aðgengilegustu og ríkustu uppsprettur snefilefna eru sjávarsalt og útfellingar þess í formi steinsalt. Uppfellingarnar mynduðust í formi halít steinefnis sem inniheldur ólífrænt efni NaCl (natríumklóríð) og innifalið í náttúrulegum snefilefnum, sem eru sjónrænt auðkennd sem agnir með „gráa“ tónum.
NaCl er mikilvægt efni sem finnast í blóði manna. Í læknisfræði er 0.9% vatnslausn af natríumklóríði notuð sem „saltlausn“.
Natríumklóríð, sem við þekkjum betur sem salt, er nauðsynlegt fyrir rétta starfsemi mannslíkamans. Borðsalt er grundvallaratriði í líkama okkar, rétt eins og vatn.
Það tekur þátt í mörgum lífefnafræðilegum ferlum í líkamanum. Salt er ekki framleitt af líkama okkar og kemur utan frá. Líkami okkar inniheldur um það bil 150-300 grömm af salti, sem sumt skilst út daglega ásamt útskilnaðarferlinu.
Til að bæta saltjafnvægið þarf að bæta saltatapið, dagskammturinn er 4-10 grömm, allt eftir einstökum eiginleikum. Til dæmis, með aukinni svitamyndun (þegar þú stundar íþróttir, í hitanum), ætti að auka magn saltneyslu sem og við ákveðna sjúkdóma (niðurgangur, hiti osfrv.).
Saltformúla
Ávinningur af salti
Skortur á salti í líkamanum hefur skaðlegar afleiðingar: endurnýjun frumna stöðvast og vöxtur þeirra er takmarkaður, sem síðan getur leitt til frumudauða. Salt bragð örvar munnvatn, sem er sérstaklega mikilvægt fyrir meltingu matar.
Auk munnvatns eru natríum og klór einnig til staðar í brisi, galli og taka þátt í meltingu á mismunandi stigum. Natríum stuðlar að frásogi kolvetna og klór, í formi saltsýru, flýtir fyrir meltingu próteina.
Að auki styður natríumklóríð orkuefnaskipti innan frumna. Salt stjórnar hringrás vökva í líkamanum, sér um þynningu blóðs og eitla, auk þess að fjarlægja koltvísýring. Salt skiptir miklu máli við að stjórna blóðþrýstingi en hækkun þess er oft kennt um salt.
Þrátt fyrir mikilvæga virkni natríumklóríðs fyrir líkama okkar hefur það einnig ókosti. Salt skiptir miklu máli við stjórnun blóðþrýstings, en hækkun þess er oft kennt um salt. Umfram salt er lagt í liði, í nýrum. Aukið saltinnihald í blóði stuðlar að þróun æðakölkunar.
Saltvinnsla
Iðnaðurinn framleiðir borðsalt, fínt, kristallað, soðið, malað, molað, mulið og korn. Því hærra sem saltstigið er, því meira sem það inniheldur natríumklóríð og minna af óleysanlegum efnum. Eðlilega bragðgott ætilegt salt bragðast saltara en lágt gráðu salt.
En salt af einhverju tagi ætti ekki að innihalda erlend óhreinindi sem sjáanlegt er fyrir augað og bragðið ætti að vera eingöngu salt, án beiskju og sýrðar. Sjávarsalt er ein heilbrigðasta salttegundin sem er rík af steinefnum. Ef þér er annt um heilsuna þína, þá er það þess virði að borða þessa tilteknu tegund. Náttúrulegt óunnið salt - ríkur af joði, brennisteini, járni, kalíum og öðrum snefilefnum.
Það er líka til svona salttegund sem mataræði. Það hefur lækkað natríuminnihald, en viðbætt magnesíum og kalíum, sem eru mikilvæg fyrir fulla starfsemi hjarta og æða. Auka salt er „árásargjarn“ salt, því það inniheldur ekkert annað en hreint natríumklóríð. Öll viðbótar snefilefni eyðileggjast vegna uppgufunar vatns úr því við hreinsun með gosi.
Joðsalt
Joðsalt ætti skilið sérstaka umræðu. Engin landsvæði eru í Rússlandi þar sem íbúar verða ekki fyrir hættu á að fá joðskortasjúkdóma. Chelyabinsk svæðið er landlæg svæði (svæði með lítið joðmagn í jarðvegi, vatni, staðbundnum mat).
Í tíu ár hefur aukning orðið á tíðni joðskorts. Í dag er áreiðanlegasta og einfalda leiðin til að koma í veg fyrir joðskort á áhrifaríkan hátt joðað borðsalt. Gífurlegur kostur þessarar aðferðar er að næstum allir neyta salt allt árið. Ennfremur er salt ódýr vara í boði fyrir alla íbúa.
Að fá joðað salt er einfalt: bætið kalíumjoðíði við venjulegt matarsalt í ströngu hlutfalli. Við geymslu minnkar joðinnihaldið í joðuðu salti smám saman. Geymsluþol þessa salts er sex mánuðir. Eftir það breytist það í venjulegt borðsalt. Geymið joðað salt á þurrum stað og í vel lokuðu íláti.
Saga
Eldur loginn lýsti upp innganginn að hellinum, klettar og trjágreinar hangandi yfir honum. Fólk sat við eldinn. Lík þeirra voru þakin skinnum dýra. Bogar, örvar með steinsteypu og steinás lágu nálægt mönnunum. Börnin söfnuðu greinum og hentu þeim í eldinn. Konurnar ristuðu nýhúðaðan leik yfir eldinum og karlarnir, þreyttir á veiðum, átu þetta hálfgerða kjöt, stráð ösku, með kolum við það.
Fólk þekkti ekki salt ennþá og líkaði öskuna sem gaf kjötinu skemmtilega, saltan smekk.
Fólk vissi þá ekki enn hvernig á að búa til eld: það kom til þeirra fyrir tilviljun frá tré sem lýst var af eldingum eða frá rauðglóandi hraun eldfjallsins. Smám saman lærðu þau hvernig á að geyma glóð, aðdáandi neista, lærðu að steikja kjöt með því að stinga því á staf og halda því yfir eldinum. Það kom í ljós að kjöt spillist ekki svo fljótt ef það er þurrkað yfir eldi og það endist lengi ef það hangir í reyknum um stund.
Uppgötvun salts og upphaf notkunar þess var tímabil af sömu þýðingu og kynni mannsins af landbúnaði. Næstum samtímis saltvinnslunni lærðu menn að safna korni, sá lóðum og uppskera fyrstu ræktunina ...
Uppgröftur hefur sýnt að fornar saltnámur voru til í slavneskum borgum í Galisíska landinu og í Armeníu. Hér, í gömlu auglýsingunum, hafa ekki aðeins hamrar úr steini, ása og önnur verkfæri varðveist til þessa dags, heldur einnig tréstuðningur námanna og jafnvel leðurpokar, sem salt var flutt í fyrir 4-5 þúsund árum. Allt þetta var mettað af salti og gat því lifað fram á þennan dag.
Þegar þeir sigruðu borg, land, fólk, bönnuðu Rómverjar hermönnum, af sársauka dauðans, að selja ósigruðum óvininum salt, vopn, hvalstein og korn.
Það var svo lítið salt í Evrópu að saltverkamenn voru mjög virtir af íbúum og voru kallaðir „göfugir fæddir“ og saltframleiðsla var talin „heilagt“ verk.
„Salt“ kallaði að sögn greiðslu rómverskra hermanna og frá þessu kom nafn smápeningsins: á Ítalíu „soldi“, í Frakklandi „solid“ og franska orðið „saler“ - „laun“
Árið 1318 innleiddi Filippus XNUMX. konungur saltskatt í tólf stærstu borgum Frakklands. Frá þeim tíma var heimilt að kaupa salt eingöngu í ríkisgeymslum á hækkuðu verði. Ströndarbúum var bannað að nota sjó með sektarhótun. Íbúum á saltvatnssvæðum var bannað að safna salti og saltvatnsplöntum.