Efnisyfirlit
Lýsing
Kýla (úr hindí kýla - fimm) er hópur heitra, brennandi eða kældra áfengra kokteila sem innihalda ferska eða niðursoðna ávexti og safa. Milli áfengra drykkja við undirbúning gata eru romm, vín, Grappa, brandy, arrack, claret, áfengi og vodka. Hefð er fyrir því að drykkurinn er útbúinn í stórum ílátum og borinn fram við móttökur og veislur. Styrkur drykkjarins er breytilegur frá 15 til um 20. og sykurinnihald 30 til 40%. Frægustu kýluuppskriftirnar eru „karíbahafs -romm“, „Barbados“ og „plantation“.
Fyrsta höggið byrjaði að undirbúa sig á Indlandi. Það samanstóð af te, rommi, sítrónusafa, sykri og vatni. Þeir elduðu það heitt. Sjómenn teseljunnar í Bretlandi í upphafi 17. aldar kunnu að meta drykkinn. Þeir komu með uppskriftina að kýli í Englandi, þar sem það dreifðist um alla Evrópu. Hins vegar elduðu þeir það byggt á víni og brennivíni því romm var frekar dýrt og sjaldgæfur drykkur. Í lok 17. aldar varð rommið ódýrara og drykkurinn fór aftur í hefðbundna uppskrift.
Eins og er varð fjöldi uppskrifta mikill. Í sumum uppskriftum er kolsykri skipt út fyrir hunangi og þeim er bætt við mismunandi kryddi og kryddjurtum. Þar af leiðandi hefur orðið „kýla“ öðlast heimilismynd sem sameinar svipaða drykki.
Þú ættir að muna nokkur helstu leyndarmál til að gera högg heima:
- í áfengisþáttunum ekki hella of heitu vatni - þetta getur leitt til bragðtaps vegna rokgjafar ilmkjarnaolía;
- áður en vatni er bætt við að drekka ætti að blanda því saman við sykur eða hunang og láta kólna;
- til upphitunar ættirðu að nota vín enamelware til að útiloka möguleika á oxunarviðbrögðum með málmi;
- fullan drykkinn þarftu að vera heitt upp í 70 ° C og bera fram í hitaþolnum glösum;
- Ávextir og krydd við átöppun mega ekki detta í glasið.
Klassísk uppskrift að kýli er drykkur byggður á rommi (1 flösku), rauðvíni (2 flöskum), sítrónu og appelsínum (2 stk.), Sykri (200 g), kryddi (kanil, negul o.s.frv.) Og vatni. (1 l). Vatnið verður að sjóða, bæta við sykri og kólna í 50 ° C. eina ávaxtasneið og, ásamt kryddi, bætið út í hitað næstum sjóðandi rauðvíni. Hellið einnig ferskum safa af þeim tveimur ávöxtum sem eftir eru. Vín og vatn hella í kýlaskálina. Til að skapa umhverfi efst í skálinni er hægt að setja síu með nokkrum sykurmolum, strá þeim með rommi og kveikja. Sykurinn mun bráðna og leka niður og brenna allan drykkinn. Hellið því í kýlu þar til eldurinn brennur.
Köstur eru ekki gerðar til að eiga við suma rétti og því eru þeir taldir drykkur fyrir veislu með snarli. Hellið höggshlutanum í sérstakan sleif 200-300 ml.
Ávinningur af kýli
Helsti kosturinn við kýlið er hæfileiki hans til að hita líkamann eftir útsetningu. Það er notað til að koma í veg fyrir einkenni kulda, sérstaklega á veturna.
Kýla með rommi eða koníaki inniheldur etýlalkóhól, tannín og líffræðilega virk efni. Þessir drykkir hafa bólgueyðandi og andoxunarefni, örva matarlyst, víkka út æðar og létta minniháttar verkjakrampa.
Kýla sem innihalda hunang, tóna og auka styrk, en of spenntur taugakerfi, þessi drykkur mun róast. Að auki mun hann hafa viðbótar bakteríudrepandi og bólgueyðandi eiginleika.
Safi, ávextir og ber, notuð sem fylliefni til að kýla, auðga það með vítamínum, steinefnum og snefilefnum.
Til viðbótar við áfengar uppskriftir geturðu eldað kældan óáfengan kýli byggðan á granatepli. Til þess þarf freyðandi sódavatni að hella í karfa; þar, bæta ferskum safa af 2 þroskuðum granateplum. Appelsínan skiptist í tvo hluta: annan til að kreista safann og hella í karfa og hinn skera í sneiðar og senda í karfan. Þú getur bætt safa úr 1 sítrónu og sykri (2-3 msk). Þessi kýla er ekki aðeins hressandi heldur einnig mjög gagnleg.
Skaðinn af kýlinu og frábendingar
Punch, sem inniheldur hunang og krydd, ætti að vera varkár að nota fyrir fólk sem er ofnæmi fyrir.
Áfengur drykkur má ekki nota fyrir þungaðar konur, mjólkandi konur, börn yngri en 18 ára og fólk sem starfar með ökutæki.
Áhugaverðar staðreyndir
Sérfræðingur af kýla mun örugglega segja að rétt kýla samanstendur af 5 innihaldsefnum. Og hann mun hafa rétt fyrir sér, já. En aðeins að hluta. Samkvæmt annarri útgáfu bjargaði undarlegur mauki af koníak, heitu vatni, sykri, sítrónusafa og kryddi (samkvæmt annarri útgáfu, í stað krydds var upphaflega te) breskum sjómönnum frá skyrbjúgu og þunglyndi í Austur-Indlandsfélaginu. Það var mjög lítið af brennivíni, svo þeir þurftu að hita það upp og láta kokteila ekki brjálast og verða svolítið drukknir (þó sumir sjómenn héldu því fram að þeir komust upp með þetta allt sérstaklega til að þynna brennivínið). Flestir hafa líklega lesið á Wikipedia að paantsch á sanskrít þýðir „fimm“.
Af hverju koníak en ekki romm? Rum kom ekki fram fyrr en á 18. öld - sjómenn gátu ekki beðið í 200 ár eftir því.
Hvar sem breskir sjómenn komu, undirbjuggu þeir kýla úr því sem fyrir var. Hin fræga uppskrift að drykk frá Bermúdaeyjunni Barbados samanstóð af 4 innihaldsefnum: 1 hluti sítrónusafa, 2 hlutar sykur, 3 hlutar romm, 4 hlutar vatn. Þetta snýst um hann, svona: „Einn af súrum, tveir af sætum, þrír sterkir, fjórir veikir.“
Freski um kýla
Gata hefur ekki breyst síðan Austur-Indíafélagið. Siðareglur: stór ponsuskál, í bestu húsunum - úr postulíni eða silfri, í hógværum - að minnsta kosti glansandi, sleif með glæsilegu handfangi og mörgum, mörgum bollum fyrir alla þátttakendur veisluna. Punch skál, við the vegur, var kannski vinsælasta brúðkaupsgjöfin. Það eru tilmæli um að kaupa ekki bolla sjálfur í mörgum bókum fyrir framtíðar heimavinnendur 19. aldar því einn aðstandenda mun örugglega gefa hann. Betra að kaupa meira romm! Jafnvel við svo viðkvæmt viðhorf ættu menn ekki að halda að fólk notaði þá kýlaskál eingöngu til kýls. Mótmælendur skírðu til dæmis börnin sín. En ekki í eplasafi, eins og fyrir nokkrum öldum.
Vinsælasta húmor- og ádeilutímaritið í Bretlandi, sem var til frá 1841 til 2002, var kallað Punch. Það kom fram á Charles Dickens, sem, við the vegur, meistaralega undirbúið kýla á heimili aðila.
Árið 1930 unnu þrír Hawaii -strákar í bílskúr við nýjar ávaxtaísálegg. Sá árangursríkasti samanstóð af 7 ávöxtum í einu: epli, ananas, greipaldin, appelsínur, apríkósur, papaya og guava (tja, af hverju ekki?). Litlar sætar tennur keyptu ekki ís á hverjum degi þannig að þær sýndu hugvitssemi og þynntu áleggið með vatni. Athyglisfullir fullorðnir verða að gera það sama, en með vodka og líkjör. Hins vegar er hawaiian punch kokkteillinn ekki klassískur punch, en sem sagt fullorðinsútgáfa af barnablöndu.
Kýla skál
Slæmu 90s voru ekki aðeins með okkur heldur líka til dæmis á Bubble Yum. Eftir að hafa prófað allan smekk og markaðsaðferðir gat hið einu sinni goðsagnakennda tyggjómerki ekki keppt við smekk nýrra vörumerkja. Og svo slepptu þeir Hawaii-tyggjóinu og voru þar í næstum tíu ár í viðbót.
Það var gert alls staðar, jafnvel í Sovétríkjunum. Aðeins það var ekki alveg högg. Nánar tiltekið, súrsætir drykkir eða sætir drykkir með 17-19% styrk. Þau innihéldu etýlalkóhól, vatn, ávaxtasafa og krydd. Framleiðendurnir mæltu með því að þynna það með te eða kolsýrt vatn, en auðvitað gerði næstum enginn. Meðal bragðanna voru vinsælar, til dæmis „kirsuberjakjöt“, svo og „Honeysuckle“, „Alice“, „Wine“ með porti og koníaki, „Cognac“ með líkjör og „Assorted (vitaminized)“ með rósamjöli. Það var meira að segja „Kyiv“ með sítrónubörk og „Polisky“ með trönuberjum og sólberjum.
Skandinavíulöndin eru líka með kýla - Svíar kalla það til dæmis bål. Og það eru staðbundnir líkjörar, sem sömu Svíar af einhverjum ástæðum kölluðu kýla. Hver vissi að ekta kýla var samt líkari Palenka Gogol en sænskum líkjör.
Kona að undirbúa kýlu
John Steinbeck er með vírahögg í rússnesku dagbókinni, einnig þekkt sem Viper kýla - „ætandi blanda af vodka og greipaldinsafa - dásamleg áminning um tíma þurrlaganna. Kóreska punch wachae er almennt gert úr persimmon, engifer og kanilsafa. Þjóðverjar þjóna Feuerzangenbowle fyrir jólin - rauðvínsdrykk og rommdrykk (rommi er hellt yfir sykurhöfuðið og kveikt í því yfir vínglasi).
Í Brasilíu er punch blanda af hvítvíni og ferskjusafa. Það eru tvær tegundir af uppskriftum í Mexíkó: hefðbundinn romm-undirstaða kúla og agua loca („brjálað vatn“), vinsæll gosdrykkur fyrir nemendur sem gerðir eru úr mjúkum ávaxtadrykk, rørsykur og mezcal eða tequila.
Undanfarin ár, í Bandaríkjunum, er eplaslagur vinsæll - heitur eplasafi með kryddi og hunangi. Tilraunamennirnir bæta calvados eða eplalíkjör í drykkinn.
