Flestir Rússar hafa nokkuð skýra hugmynd um hvað grænmetisæta er: við samsvarandi opinni spurningu svaraði næstum helmingur svarenda (47%) að þetta væri útilokun frá mataræði kjöts og kjötvara, fisks: „án kjöts“; „útilokun kjötrétta frá mat“; „fólk sem borðar ekki kjöt og fisk“; „höfnun á kjöti, fitu“. Önnur 14% þátttakenda í könnuninni sögðu að grænmetisæta fæli í sér höfnun allra dýraafurða: „grænmetisætur eru þeir sem borða ekki dýraafurðir“; „matur án dýrafóðurs“; "Fólk borðar ekki mjólk, egg ..."; "matur án dýrafitu og próteina." Um þriðjungur svarenda (29%) sagði að mataræði grænmetisæta samanstanda af jurtafæðu: „borðaðu grænmeti og spírað hveiti“; "grænt, gras"; „fólk að tyggja gras“; "salatmatur"; "gras, grænmeti, ávextir"; „Þetta eru bara náttúrulyf.
Að mati sumra svarenda (2%) er grænmetisæta hollt mataræði, hluti af heilbrigðum lífsstíl: "lifðu heilbrigðum lífsstíl"; "Heilbrigðisþjónusta"; "borða rétt"; Hjálpaðu líkamanum.
Einhver telur að þetta sé megrunarkúr, takmarkanir á fæðuinntöku (4%): „kúrfæði“; „borða mat sem er ekki kaloría“; "sem borða lítið"; „aðskilinn matur“; "Manneskjan vill léttast."
Sumir þátttakendur í könnuninni (2%), sem svöruðu spurningunni um kjarna grænmetisætur, lýstu einfaldlega neikvæðu viðhorfi sínu til þessa iðkunar: „dáð“; "fávitaskapur"; „ofbeldi yfir líkama manns“; „Óhollur lífsstíll“; "þetta er öfgafullt."
Önnur svör voru sjaldgæfari.
Svarendur voru spurðir lokaðrar spurningar:Það er afbrigði af grænmetisæta þegar einstaklingur neitar að borða allar dýraafurðir - kjöt, fisk, egg, mjólkurvörur, dýrafitu osfrv. Og það er möguleiki þegar einstaklingur neitar að borða ekki allar, heldur aðeins sumar dýraafurðir. Segðu mér, hvaða skoðun á grænmetisæta er þér nær? (til að svara því var boðið upp á spjald með fjórum svarmöguleikum). Oftast gengur fólk í þá afstöðu að höfnun dýrafóðurs að hluta sé heilsubætandi en algjör skaðleg (36%). Verulegur hluti svarenda (24%) telur að jafnvel höfnun dýraafurða að hluta sé skaðleg líkamanum. Sumir svarenda (17%) telja að hvorki algerlega né að hluta höfnun slíkra vara hafi áhrif á heilsuna. Og sú skoðun að höfnun allra dýraafurða sé heilsubætandi er minnst studd (7%). 16% þátttakenda í könnuninni áttu erfitt með að leggja mat á áhrif grænmetisætur á heilsu manna.
Hvað varðar peningalegan kostnað vegna grænmetisfæðis þá er hann dýrari en venjulegur matur, að sögn 28% svarenda, 24% telja þvert á móti að grænmetisætur eyði minna í mat en aðrir og 29% eru sannfærð um að kostnaður vegna bæði maturinn er um það bil eins. Margir (18%) áttu erfitt með að svara þessari spurningu.
Það var skortur á peningum til að kaupa kjöt sem svarendur nefndu oftast í svörum sínum við opinni spurningu um ástæður þess að fólk gerist grænmetisæta (18%): „það er ekki til nóg til að kaupa kjöt“; „dýrt kjöt“; „efnisauðlindir leyfa ekki“; „úr fátækt“; „Vegna þess að við erum komin á það lífsstig að bráðum verða allir grænmetisætur, vegna þess að þeir geta ekki keypt kjöt.
Aðrar ástæður fyrir því að gerast grænmetisæta – heilsutengdar – voru nefndar af um þriðjungi svarenda. Svo, 16% telja að grænmetisæta sé tilkomin vegna umhyggju fyrir varðveislu og eflingu heilsu: „vernda heilsu“; "heilbrigðari lífsstíll"; "þeir vilja lifa lengi"; "Ég vil deyja heilbrigður"; "Þeir vilja halda æsku sinni." Önnur 14% telja að heilsufarsvandamál geri fólk að grænmetisæta: „veikt fólk sem er skaðlegt fyrir kjöt“; „ef um er að ræða læknisfræðilegar ábendingar“; „til að bæta heilsu“; "veik lifur"; „hátt kólesteról“. 3% sögðu að höfnun matvæla úr dýraríkinu gæti ráðist af þörfinni, tilhneigingu líkamans: „innri þörf líkamans“; „Það er skoðun að kjötréttir henti sumum ekki, þeir meltist verr“; „Það kemur innan frá manni, líkaminn ræður því sjálfur.
Önnur nokkuð oft nefnd ástæða fyrir grænmetisæta er hugmyndafræðileg. Um fimmtungur svarenda tjáði sig um það: 11% bentu á hugmyndafræðileg sjónarmið almennt („lífscredo“; „heimssýn“; „siðferðisregla“; „þennan lífshætti“; „samkvæmt skoðunum sínum“), 8% vísuðu til ást grænmetisætur á dýrum: "geymir skrautlega grísi - ólíklegt er að slíkur maður borði svínakjöt"; „þetta eru þeir sem elska dýr mjög mikið og geta því ekki borðað kjöt“; „Að vorkenna dýrunum því það þarf að drepa þau“; „afsakið litlu dýrin“; „Dýravelferð, Greenpeace fyrirbærið“.
Með umhyggju fyrir myndinni er útlit nefnt meðal ástæðna fyrir grænmetisæta af 6% svarenda: "fyrir þyngdartap"; "Fólk vill líta vel út"; "vil ekki verða feitur"; "fylgstu með myndinni"; "löngunin til að bæta útlitið." Og 3% telja grænmetisæta mataræði: „þeir fylgja mataræðinu“; "Þeir eru í megrun."
5% svarenda töluðu um trúarbrögð sem ástæðu fyrir takmörkunum á mataræði: „þeir trúa á Guð, á föstu“; "trú leyfir ekki"; "það er til slík trú - Hare Krishnas, í trú þeirra er bannað að borða kjöt, egg, fisk"; "jógí"; „Þeir sem trúa á Guð sinn eru múslimar.
Sama hlutfall svarenda telur að grænmetisæta sé duttlunga, sérvitring, vitleysa: „bull“; „sýna sig, vilja einhvern veginn standa upp úr“; "fífl"; „þegar heilinn hefur hvergi að fara“.
2% svarenda sögðu hver um sig að fólk yrði grænmetisæta vegna þess að það „vilji ekki borða lík“ og einnig vegna þess að það er ekki viss um gæði kjöts og kjötvara. („sýkingar í dýrafóður“; „matur með rotvarnarefnum“; „léleg gæði kjöts“; „frá 7. bekk komst ég að bandorminum – og síðan þá hef ég ekki borðað kjöt“; „... slæmt vistfræði, það er ekki ljóst hvaða nautgripir eru fóðraðir, svo fólk er hræddt við að borða kjöt.
Að lokum, annað 1% þátttakenda í könnuninni sögðu að það væri í tísku að vera grænmetisæta í dag: "tíska"; „sennilega vegna þess að það er núna í tísku. Margar stjörnur eru nú grænmetisætur.“
Meirihluti svarenda (53%) telur að lítið sé um grænmetisætur hér á landi og 16% að þær séu margar. Um þriðjungur þátttakenda í könnuninni (31%) átti erfitt með að svara þessari spurningu. 4% svarenda aðhyllast sjálfir grænmetisætur, 15% svarenda eru með grænmetisætur meðal ættingja og vina, en meirihluti (82%) eru ekki grænmetisætur sjálfir og hafa ekki slíka kunningja.
Þeir þátttakendur í könnuninni sem aðhyllast grænmetisæta töluðu oftar um að þeir höfnuðu kjöti (3%) og dýrafitu (2%), sjaldnar – úr alifuglum, fiski, eggjum, mjólk og mjólkurvörum (1% hver).