Efnisyfirlit
Pollock (latneska nafnið Theragra chalcogramma, alþjóðlegt nafn Alaskaufsi) er kaldelskandi botnfiskur af þorskætt. Hún er algengust í Norður-Kyrrahafi (Beringshaf, Alaskaflói, Montereyflói). Undanfarin 10 ár var árleg veiði um 3.5 milljónir tonna. Það hefur leiðandi stöðu í sjávarútvegi á heimsvísu og veitir fiskafurðir, þar á meðal McDonald's og Nordsee keðjur.
Ávinningurinn af pollock
Við ættum að taka það sérstaklega fram að pollock lifrin inniheldur flest vítamín og steinefni í verulegu magni fyrir heilsuna, sérstaklega D -vítamín, vítamín B2, B9, E og svo mikilvæg steinefni eins og kopar og járn. Að auki inniheldur pollock lifrin omega-3 fjölómettaðar fitusýrur. Hlutverk þeirra við að viðhalda starfsemi heilans og friðhelgi er erfitt að ofmeta.
Pollock hrogn eru próteinrík og feitur matur. Það er uppspretta vítamína B6 og B2, kopar, fosfór og brennistein. Hins vegar er mikilvægt að muna að aðeins 50 g af kavíar mun næstum tvöfalda daglega venjulega neyslu hvað klór og sérstaklega natríuminnihald varðar.
Vítamín og steinefni í pollock
Pollock -kjöt inniheldur B -vítamín, þar á meðal fólínsýru (B9), lífsnauðsynlegt fyrir mannslíkamann. Við ættum að segja um frekar mikinn styrk PP -vítamíns (4.6 mg á 100 grömm af fiski), sem lækkar kólesterólmagn, stuðlar að umbrotum fitu og hjálpar til við að mynda blóðrauða og rauð blóðkorn. Það inniheldur einnig A og C vítamín, sem eru nauðsynleg fyrir redox ferli.
Af steinefnunum inniheldur pollock mest flúor, kalíum, kalsíum og fosfór. Vegna þessarar samsetningar er pollock talinn mjög gagnlegur fiskur.
Annar óumdeilanlegur kostur þessa fisks er hátt joðmagn. Í þessu sambandi getur pollock verið gott sem bragðgóður og árangursríkur lækning til að koma í veg fyrir skjaldkirtilssjúkdóma. Að auki inniheldur kjöt þess járn, brennistein, magnesíum, sink, sem eru nauðsynleg fyrir eðlilega starfsemi meltingarvegar og ónæmi.
Gallar við Pollock
Sú staðreynd að pollock er grannur fiskur er bæði plús og mínus á sama tíma. Staðreyndin er sú að bara vegna þess að maturinn er grannur, elda margir hann í brauðgerð og deigi. En í þessu formi er ekki hægt að flokka fiskinn sem fæðu.
Einnig, pollock hrogn, sem elda nota salt, er ekki gagnlegt fyrir fólk sem þjáist af háþrýstingi og þeim sem eru með maga- eða þarmavandamál. Hrognahrogn ætti ekki að vera hluti af mataræði þegar versnun versnar og bólga í magasári, magabólgu og lifrarbólgu í gallrásum.
Einnig ættu þeir sem eru með ofnæmi fyrir fiski og sjávarfangi að takmarka neyslu pollock.
Fimm ástæður til að borða pollock
Fyrsta ástæðan
Pollock er „villtur“ fiskur. Það er ekki ræktað á tilbúnan hátt á bæjum. Þessi fiskur lifir í köldu vatni (+2 til +9 ° C), helst 200 til 300 metra dýpi. Alaskaufsa nærist aðallega á svifdýra krabbadýrum. Þegar pollock vex, nærist það á stærri bráð, nefnilega smáfiski (loðnu, bræðslu) og smokkfiski. Þökk sé þessu sjávarfangs mataræði hefur pollock mikla næringar eiginleika og er tiltölulega lágt kostnaður ekki mikið síðri en dýrari afbrigði af fiski.
Önnur ástæðan
Flagnandi húð, dauft hár og brothættar neglur eru oft afleiðing af næringarskorti á próteinum, A -vítamíni og fitu. Eftir allt saman, aðalþáttur hárs og nagla (keratín) er prótein í uppbyggingu þess. Þess vegna, til endurnýjunar, er próteininntaka úr mat nauðsynleg. Nægilega hátt innihald þess í pollock með kaloríuinnihaldi gerir þér kleift að leysa þetta vandamál. Sum fyrirtæki nota pollock hrogn þykkni til að búa til snyrtivörur.
Hátt innihald próteins og A-vítamíns gerir þér kleift að viðhalda unglegri húð, bæta endurnýjun hennar, myndun kollagens, veita andoxunarefni vernd og (samkvæmt sumum höfundum) staðla hormónastig.
Þriðja ástæðan
Pollock, eins og allur þorskur, tilheyrir mataræði, það er gagnlegt fyrir alla, bæði unga og aldna, að borða það. 100 grömm af pollock innihalda aðeins 110 kaloríur og 23 grömm af próteini. Regluleg neysla pollock mun staðla sykurmagn í plasma og bæta minni, einbeitingu og orku. Tilvist kóbalts er mikill kostur.
Snefilefnið er ábyrgt fyrir umbrotum kolvetna og blóðmyndun. Án þess er eðlileg virkni lífsnauðsynlegra líffæra ómöguleg. Og pollock inniheldur einnig joð - það styður skjaldkirtilinn, ber ábyrgð á innkirtlum og stuðlar að vexti og þroska líkama barnsins. Félag næringarfræðinga mælir einnig með því að taka pollock í mataræðið.
Fjórða ástæðan
Sennilega eru engir sem ekki hefðu heyrt um lækningarmátt Omega-3 fjölómettaðra fitusýra. Jafnvel þó að pollock sé fiskur í fæðu og tilheyri fitusnauðum afbrigðum, þá innihalda 100 grömm af pollock flökum 1.2 grömm af fitu, þar af 600 mg af nákvæmlega omega-3, sem eru nauðsynleg fyrir vinnu hjartavöðva, til að koma í veg fyrir hjarta- og æðakerfi sjúkdóma, lækka slæmt kólesteról og fjarlægja sindurefni til að koma í veg fyrir ótímabæra öldrun líkamans.
Fimmta ástæða
Pollock er veiddur á sjálfbæran og sjálfbæran hátt og varðveitir þannig hágæða fiskstofna fyrir komandi kynslóðir. Alþjóðleg samtök, svo sem NOAA (National Oceanic and Atmospheric Administration), stjórna stranglega magni veidds mengunar sem útilokar ofveiði. Helstu löndin sem veiða ull eru Bandaríkin og Rússland. Japan veiðir mun minna og Suður-Kórea töluvert.
Pollock Í MUSTARDSÓSA
Innihaldsefni fyrir 4 skammta:
- 4 pollake flök (200 grömm hvert),
- 500 ml af grænmetiskrafti,
- 1 lárviðarlauf,
- lítill bútur af steinselju,
- 6-10 hvítir piparkorn,
- sjó salt.
Fyrir sósuna:
- 4 msk. matskeiðar af ólífuolíu,
- 3 msk. skeiðar af hveiti með klíði,
- 1-2 msk. skeiðar af hvaða sinnepi sem er (eftir smekk þínum),
- 1 msk. af sítrónusafa, sjávarsalti, nýmöluðum hvítum pipar.
Undirbúningur
Settu fiskinn í breiðan pott með nokkrum steinum af steinselju undir hverju flaki. Hellið köldu grænmetissoði út í, bætið við lárviðarlaufi, piparkornum. Láttu sjóða við vægan hita og eldaðu í 5 mínútur. Takið það af hitanum, hyljið og látið standa í 5 mínútur í viðbót.
Varlega svo að fiskurinn falli ekki í sundur, holræsi soðinu og síið í hreinan pott. Settu á meðalhita og gufðu upp smá - þú þarft um 400 ml. Haltu fiski heitum.
Fyrir sósuna, hitið olíuna í pönnu og hrærið hveitinu út í. Steikið, hrærið stundum í 3 mínútur. Hellið soðinu síðan stöðugt í, hrærið stöðugt í. Meðan hrært er, látið sósuna sjóða. Soðið þar til þykkt, um það bil 5 mínútur. Bætið við sinnepi, sítrónusafa, salti, pipar og hrærið. Skiptið fiskinum í tilbúna diska og hellið sósunni yfir.
Hvernig á að velja pollock?
Vertu valinn þurrfrosnum pollock flökum eða pollock kubba. Þegar þú ert að afrita, sem ætti að eiga sér stað við lágmarks hitastig yfir núlli (helst í ísskáp í nokkrar klukkustundir), í lokin, muntu hafa lágmarks vatn og fiskikjöt heldur uppbyggingu og hámarki þess næringarríkir eiginleikar.
