Efnisyfirlit
Lýsing á plóma
Plóma er möndlutré undirfjölskylda. Vex í allt að 5 metra hæð. Plóma er með einföld lauf, lensulaga, innrammað af gaddum og bleikum eða hvítum blómum með fimm petals, safnað í regnhlífum sem eru fimm til sex blómstrandi, eða stök.
Ótrúlega var plóman sjálf ekki ræktuð úr villtri plöntu. Fyrir þremur árþúsundum síðan, í Kákasus, blönduðu kirsuberjalómur á náttúrulegan hátt með þyrnum og fólk byrjaði strax að byggja upp nýja menningu.
Tign hennar plómuna komst til Evrópu og Asíu aðeins eftir margar aldir, þó að hún hafi fest rætur þar næstum samstundis. Í dag eru plómur ræktaðar í Afríku, Ameríku og jafnvel Ástralíu.
Innlendur plóma (Prunus domestica) er lauftré, sem er ávöxtur úr ávaxtasteini.
Það eru 4 tegundir af plómuafbrigðum í samræmi við ávöxtunartíðni:
- Mjög snemma vaxandi afbrigði - plóman byrjar að bera ávöxt 2-3 árum eftir gróðursetningu.
- Snemma vaxandi afbrigði - ávextir hefjast 3-4 árum eftir gróðursetningu.
- Meðalstór afbrigði - ávextir hefjast á 5-6 árum.
- Seinn ávöxtur - tréið byrjar að bera ávöxt á 7. ári eða síðar.
Plóma byrjar að blómstra á miðri akrein frá 1 til 3 tíu daga í maí, blómgun varir frá viku til 12 daga og fellur oft á tímabili kólnunar vorið. Að meðaltali framleiðir eitt tré 15-20 kg af plómum.
Plóma ber ávöxt í ágúst - október. Plómaávöxturinn er kringlóttur, sporöskjulaga, kúlulaga eða ílangur safaríkur drupe með hliðargróp gulum, fölgrænum, fjólubláum, dökkbláum eða rauðum litum.
Samsetning og kaloríuinnihald
Plómur innihalda glúkósa, frúktósa og súkrósa, vítamín A, B1, B2, C, H og PP, auk nauðsynlegra steinefna: kalíum, kalsíum, magnesíum, sink, kopar og mangan, járn, króm, bór og nikkel, fosfór og natríum .
- Kaloríuinnihald 49 kcal
- Prótein 0.8 g
- Fita 0.3 g
- Kolvetni 9.6 g
Ávinningurinn af plómunum
Sú fyrsta er auðvitað einstakt safaríkur bragð af plómum. Þúsundir ýmissa rétta, drykkja, sósur eru unnar úr því. Hvað getum við sagt um sveskjur sem í sjálfu sér er frábær eftirréttur og geymsla vítamína.
Plóma er frábær hunangsplönta - býflugur safna næstum 50 kg af ilmandi hunangi frá aðeins 1 ha plómugarði.
Nokkur orð um gagnleg efni sem eru í plómunni. Það inniheldur allt að 18% sykur (frúktósa, glúkósa og súkrósi). Plóma er rík af A, C, P og B1, B2 vítamínum, auk kalíums, fosfórs, kalsíums, magnesíums, járns, bórs, mangans, sinks, nikkel, kopar og króms. Plóma inniheldur amínósýrur og flavonoids.
Plómfræ eru notuð til að framleiða olíu, sem í eiginleikum hennar er jöfn möndluolíu, og í plómuávöxtum er svokölluðum kúmarínum, sem hafa þann eiginleika að koma í veg fyrir myndun blóðtappa og stuðla að æðavíkkun, haldið í skefjum.
Vegna eiginleika eykur plóma matarlyst, hefur þvagræsandi og hægðalosandi áhrif og hjálpar til við að bæta meltinguna. Plóma drykkir (rotmassa og hlaup) eru notaðir til að meðhöndla nýrnasjúkdóm, þvagsýrugigt, gigt og æðakölkun. Læknar mæla með því að nota plómur við blóðleysi og hjarta- og æðasjúkdóma.
Harm
Of mikil neysla plóma getur leitt til meltingartruflana. Þar sem ávextirnir innihalda sykur ætti að borða þá með varúð og að höfðu samráði við lækni fyrir fólk sem þjáist af sykursýki.
Notkun ávaxta og laufa plóma á lyf
Plómaávextir hafa hægðalosandi áhrif, þess vegna hafa þeir lengi verið notaðir í þjóðlækningum við meðferð á langvarandi hægðatregðu. Þess má geta að hægðalyfseiginleikar plómunnar tapast ekki þegar ávextirnir eru þurrkaðir (þurrkaðir).
Á þroska tímabilinu er skynsamlegt að nota plómur ferskar og borða nokkra bita yfir daginn. Til meðferðar á veturna eru „sveskjur“ notaðar. Lyf við hægðatregðu er alveg einfalt að undirbúa - höggvið bara ávextina, fjarlægið fræin og hellið sjóðandi vatni; á stundarfjórðungi er innrennslið tilbúið til notkunar. Til meðhöndlunar á langvarandi, svokölluðum, viðvarandi hægðatregðu, er betra að elda hlaup af hafra-plóma.
Plómublóm
Plóma lauf hafa bakteríudrepandi eiginleika og því er hægt að nota þau til að útbúa decoction sem notað er við meðferð á munnbólgu og öðrum sjúkdómum í tannholdi og munni. Seyðið er útbúið í hlutfallinu 1:10, það er, 20 g af þurrum laufum er krafist fyrir vatnsglas. Látið suðuna sjóða og sjóðið í 10 - 15 mínútur. Síið niðurbrot laufanna og notið sem munnskol.
Bragðgæði plómunnar
Plómur hafa mikið úrval af bragði, allt frá sætu til tertu. Flest afbrigði hafa safaríkan sætan ávexti, sumir hafa súrleika, hunang, krydd, möndlu, ferskju og önnur bragðefni.
Í þroskuðum ávöxtum skilur steinninn sig vel frá kvoðunni. Villtar tegundir plöntunnar hafa mjög tertubragð, svo þær eru nánast ekki notaðar.
Kirsuberjalóm er einnig aðgreint með framúrskarandi bragði. Ávextir þess, eftir fjölbreytni, eru sætir eða örlítið súrir.
Matreiðsluumsóknir
Í matreiðslu eru plómaávextir notaðir til að útbúa marga rétti. Þau eru innihaldsefni í seyði, sultu, marineringum, mauk. Ávextir eru í osti, bökum og mörgum eftirréttum. Ávextirnir eru uppskera fyrir veturinn, súrsaðir, saltaðir, frosnir og þurrkaðir. Óvenjulegt snarl, borið fram með ís, eru þurrkaðar saltaðar plómur. Tómaturinn úr kirsuberjaplómu hefur framúrskarandi bragð.
Hefðbundinn japanskur réttur er umeboshi - saltaðar plómur. Þeim er bætt við marga rétti, þar á meðal hrísgrjón „kúlur“, ávextirnir gefa sérstakt súrt bragð. Í Kákasus eru georgísk tkemali sósa og tklapi mauk þjóðarréttir. Fyrsti rétturinn er borinn fram með kjötréttum; aðal innihaldsefnið er tkemali plóma. Jurtum og hvítlauk er einnig bætt út í sósuna.
Tklapi eru sólþurrkaðir plötur fengnar úr tkemali, sem er þynnt með seyði. Það er mikilvægur þáttur í kharcho súpu, tertufyllingu og kryddi. Sósu svipað og tkemali er einnig útbúin í Búlgaríu.
Frábært borðvín með frumlegum vönd fæst úr plómunni. Það passar vel með kjötréttum og getur keppt við hliðstæða vínberja.
Við undirbúning plómurétta er mælt með því að fylgja eftirfarandi reglum:
- Súrsaðir ávextir henta vel með kjötréttum og alifuglum, þeir eru settir í pilaf. Bæði þroskaðir og óþroskaðir ávextir henta vel til að undirbúa marineringuna.
- Sultan er búin til úr ávöxtum af sömu þroska. Plómuna verður að blanchera áður en hún er sett í krukku.
- Til undirbúnings compote er mælt með því að nota stóra plóma með litlum steinum.
- Til að halda ávöxtunum í laginu meðan á matreiðslu stendur eru þeir stungnir nokkrum sinnum með tannstöngli.
- Pikant eftirbragð fæst með því að bæta kryddi við plómulokin - múskat, vanillu, negul, kanil.
- Ávaxtagryfjur eru venjulega fjarlægðar en þær geta einnig verið í diskum.
Mikilvægt er að hafa í huga að ekki er hægt að geyma pyttar plómublandanir í langan tíma!