Ananas

Lýsing

Ótrúlega safaríkur, bragðgóður og mjög ilmandi ananas verður vel þeginn af öllum sem elska suðræna ávexti. Það er ekki aðeins gott fyrir heilsuna, heldur verður það líka yndislegt skraut fyrir hátíðlegt borð.

Ananasaga

Söguleg heimaland ananas er talið vera Brasilía. Flestir vísindamenn gera ráð fyrir að þessi ávöxtur hafi komið fram um 12-15. Íbúar Karíbahafsins útbjuggu úr því lyf og vín og gerðu efni úr laufunum.

Ananas kom til Evrópu þökk sé portúgalska ferðamanninum Christopher Columbus. Árið 1493 skrifaði hann að ananas líti út eins og furukegill og smekkur hans sé einfaldlega ótrúlegur.

Í Rússlandi birtist þessi ávöxtur aðeins á 18. öld. Forfeður okkar skynjuðu það sem grænmeti og útbjuggu súrum gúrkum úr því, soðið, soðið hvítkálssúpu og notuðu það sem meðlæti. Fyrsti ananasinn á yfirráðasvæði ríkis okkar var ræktaður undir Katrínu II og hann kostaði eins og heil kýr! En vegna hins mikla loftslags festi þessi menning einfaldlega ekki rætur.

Í dag eru stærstu ananasplantagerðir í heiminum staðsettar á Hawaii-eyjum. Helstu birgjar þessa suðrænu ávaxta eru Tæland, Filippseyjar, Brasilía, Mexíkó.

Samsetning og kaloríuinnihald ananas

Ananas er ríkur af vítamínum og steinefnum eins og: C -vítamín - 12.2%, kísill - 310%, kóbalt - 25%, mangan - 40.9%, kopar - 11.3%, mólýbden - 14.1%, króm - 20%

• Kaloríuinnihald á 100 grömm 52 kkal
• Prótein 0.3 g
• Fita 0.1 g
• Kolvetni 11.8 g

Ananas ávinningur

Ananas er löngu hættur að vera fráleitur ávöxtur fyrir okkur og núna í matvöruverslunum er hægt að kaupa ferskt, niðursoðið, þurrkað í formi franskra og í formi nuddaðra ávaxta. Af öllum hinum ýmsu möguleikum, mæli ég samt með því að gefa ferskum ananas val, þar sem það er í þeim sem allir kostirnir eru einbeittir.

• Í fyrsta lagi er afurðirnar með litla kaloríu. Það eru aðeins 52 kkal í 100 grömmum af ávöxtum.
• Í öðru lagi inniheldur það dýrmætt vítamín - næstum allan hópinn af B -vítamínum og C -vítamíni í miklu magni.
• Í þriðja lagi hefur það lágan blóðsykursstuðul, það er að það gefur ekki skörp stökk í blóðsykri og insúlíni. Þetta þýðir að fólk með sykursýki og of þunga getur neytt ananas án þess að skaða heilsuna.

Og mikilvægasti eiginleiki ananas er innihald brómelain, ensím sem stuðlar að niðurbroti próteins. Þetta er mjög mikilvægt fyrir þá sem þjást af lágum sýrustigi í maga, meltingartruflunum. Bromelain hefur einnig ónæmisörvandi, bólgueyðandi eiginleika.

Fyrir nokkrum árum var brómelain undirbúningur virkur kynntur sem fitubrennsluefni og þess vegna goðsögnin um að ananas hjálpi til við að léttast. Því miður hafa töfrapillur fyrir þunnt mitti ekki enn verið fundnar upp og ananas mun aðeins stuðla að þyngdartapi með jafnvægi á mataræði með smá kaloríuskorti og nægri hreyfingu.

Til viðbótar við frábært bragð inniheldur ananas mörg gagnleg vítamín úr hópum A, B, C, PP og næringarefnum (kalíum, kalsíum, mangan, fosfór, magnesíum, natríum, járni) sem hafa jákvæð áhrif á líðan manna.

Mælt er með ananas fyrir fólk með lélega meltingu, því það inniheldur gagnlegt ensím - brómelain, sem hjálpar matnum að melta betur. Auk þess að brjóta niður mat hefur þetta ensím bólgueyðandi áhrif, léttir bólgu og kemur í veg fyrir blóðtappa.

Þessi suðræni ávöxtur er ríkur í trefjum, sem bætir hægðir og hjálpar til við að létta hægðatregðu.

Ananas inniheldur mikið magn af C-vítamíni, sem skiptir máli við árstíðabundna kvef. Þessi ávöxtur inniheldur einnig efni sem styrkja miðtaugakerfið, hjálpa til við að takast á við slæmt skap og draga úr lið- og vöðvaverkjum eftir mikla áreynslu.

Að borða ananas hreinsar æðar af slæmu kólesteróli og dregur úr hættu á hjarta- og æðasjúkdómum. Talið er að þessi vara komi í veg fyrir vöxt krabbameinsfrumna og dragi úr líkum á krabbameini.

Læknar mæla með því að borða ekki meira en 200 grömm af ananas á dag til að viðhalda heilsu og efla ónæmi.

Ananas skaði

Vegna mikils innihalds ávaxtasýra er ananas afar frábending fyrir fólk með magabólgu, hátt sýrustig og magasár. Það er ráðlegt fyrir barnshafandi konur að útiloka ananas í mataræði sínu, þar sem ávextir þess geta leitt til fósturláts.

Þegar ananas er borðaður er ráðlagt að fara ekki yfir ráðlagðan hlutfall, því það getur pirrað slímhúð í munni og leitt til sárs.

Ekki borða ananas ef þú ert með ofnæmi. Börn yngri en 6 ára eru mjög hugfallin frá því að nota þau.

Umsókn í læknisfræði

Ananas inniheldur mikið magn af C -vítamíni. Maður þarf að borða 200 grömm af ananas til að fá daglega þörf fyrir askorbínsýru. B -vítamín (B1, B2, B6) hjálpa til við að staðla umbrot, bæta þörmum og stuðla einnig að frásogi próteina, fitu og kolvetna. A -vítamín er frábært andoxunarefni sem fjarlægir sindurefni úr líkamanum.

Ananasafi hefur jákvæð áhrif á minni manna. Mælt er með því fyrir virka andlega streitu. Venjuleg neysla á safa í mataræðinu hreinsar æðar og kemur í veg fyrir heilablóðfall og hjartaáfall.

Í Suður-Ameríku er ananas notað til að meðhöndla kvef, þarmasýkingar, gyllinæð og hita.

Matreiðsluumsóknir

Ananas er mjög vinsæll í eldhúsinu, sérstaklega í Asíu og Suður -Ameríku. Eftirréttir eru útbúnir úr þessum ávöxtum, kvoða hans er bætt í salöt, steiktir, niðursoðnir, nýpressaðir safar og smoothies eru gerðir og auðvitað eru þeir notaðir í fallega og óvenjulega framsetningu. Þessi ávöxtur passar vel með alifuglum, kjöti, hrísgrjónum, grænmeti, ávöxtum og sjávarfangi.

Hvernig á að velja ananas

1. Lykt. Þroskaður ananas ætti að gefa frá sér lúmskan, viðkvæman ilm. Ef ananas framleiðir skarpa, strax skynjanlega lykt, þá eru ávextirnir ofþroskaðir og þegar byrjaðir að rotna. Ef það er engin lykt yfirleitt, þá er ávöxturinn annað hvort enn grænn, eða það er ananas sem hefur þroskast við afhendingu, þ.e eftir að hann hefur verið uppskera, sem þýðir að þessi ávöxtur er í öðru lagi

2. Toppur (efst). Ef efstu lauf ananassins eru þykk og safarík, á meðan þau aðskiljast auðveldlega frá ávöxtunum, þá eru ávextirnir þroskaðir. Með sömu meginreglu, ef eitt lauf fer ekki af botninum á nokkurn hátt, þá er ávöxturinn óþroskaður. Gulaður og þurr toppur ananassins þýðir að hann er þegar farinn að hraka.

Og síðast en ekki síst, þú þarft að taka þennan mjög græna ananas topp með höndunum og snúa honum um ásinn. Já já! Þroskaður ananas hefur toppinn (grænu) snúast! Ef toppurinn snýst ekki, þá er ananasinn ekki þroskaður.

3. Skorpa. Þroskaður ananas er svolítið mjúkur viðkomu en skorpan er áfram þétt. Óþroskaðir ananas eru miklu erfiðari viðkomu. Við the vegur, græn skorpa er ekki alltaf vísbending um að ávöxturinn sé ekki þroskaður. En skorpan, þakin dökkum blettum, þýðir að ananasinn er þegar farinn að hraka.

4. Pulp. Klappið ananasinn með lófanum. Ef hljóðið er sljótt, þá er ávöxturinn í meðallagi þroskaður, ef ananasinn gefur frá sér „tómt“ hljóð, þá er hann ofþroskaður og „þurrkaður út“. Innri þroskaðrar ananas eru skær gul-gullnir á litinn. Léttari litur sést á óþroskuðum ávöxtum.

Við the vegur, þú þarft að geyma óskorinn ananas aðeins við stofuhita, í kæli mun það strax missa bragðið og verða vatnsmeira.