Pigeon egg

Lýsing

Dúfuegg eru frekar lítil að stærð, 4 cm löng. Nær allar dúfur eru með hvít egg án bletti, með perlukenndan, glansandi blæ, en í sumum kynjum eru eggin ljósbrún eða rjómalituð. Egg dúfa eru með mjög viðkvæmar skeljar og erfitt að flytja þær. Þú ættir að fara varlega með þau.

Fyrstu nefnir dúfur sem við gætum fundið í Biblíunni. Í flóðinu var dúfan sú fyrsta sem færði Nóa ólífu grein, sem þýddi að þurrt land birtist. Dúfuregg hafa komið fram í mataræði manna frá því að það var tamið. Á valdatíð Síríusar mikla gerðist þetta í Persíu; þá stjórnaði Persaveldi heiminum.

Búsvæði dúfa dreifist um allar heimsálfur, nema Suðurskautslandið. Mesta fjölbreytnin er í Ástralíu og Suður-Ameríku. Egg dúfa eru mikils metin í eldamennsku; þeir hafa viðkvæman, stórkostlegan smekk. En vegna þess hve mjög sjaldgæft er, hafa þeir frekar mikinn kostnað. Fólk sem vill smakka þessi egg verður að panta þau fyrirfram frá ræktendum því það er nánast ómögulegt að kaupa þau í verslunum.

Til að geyma eggin - þau verða að vera heil, fersk og hrein. Egg sem á að neyta á næstu 3 dögum er hægt að geyma á innri hlið ísskápshurðarinnar. Æskilegra er að geyma restina af eggjunum í efri hillu ísskápsins. Með þessu fyrirkomulagi lengist geymsluþol þeirra í tvær vikur eða meira. Sérfræðingar ráðleggja að pakka eggjunum í pappír og snúa þeim við einu sinni í viku þannig að eggjarauða haldist í miðju próteinsins allan tímann.

Samsetning og kaloríuinnihald

Dúfuregg eru mjög næringarrík, innihalda mikið af fitu og próteini. 100 g af hráum eggjum hafa 160 kkal. Svo neyta þeirra í hófi.

• Prótein, 14 g
• Feitt, 13.5g
• Kolvetni, 1.5 g
• Askur, 1.3 g
• Vatn, 74 gr
• Kaloríuinnihald, 160 kkal

Hvernig líta dúfuegg út

Útlit dúfueggja er sporöskjulaga að lögun, með oddhvassum enda. Lofthólfið er í bita hlutanum. . Lofthólfið er í bita hlutanum. Liturinn á skelinni, sem er viðkvæmur, fer eftir mataræði dúfunnar. Oftar eru eggin hvít, en þau eru ljósbrún eða drapplituð, með perlumóður blæ.

Þyngd dúfueggs fer eftir tegundinni. Því stærri sem fulltrúi dúfnafjölskyldunnar er, því meiri er massinn. Þyngd á bilinu 15 til 30 grömm.

Stærð dúfueggsins er heldur ekki áhrifamikil. Hjá litlum tegundum fara þau ekki yfir 3.5 cm, í stórum afbrigðum - allt að 5 cm. Sumir ræktendur rækta kjötafbrigði af dúfum. Þessir fuglar eru ekki frábrugðnir flugeiginleikum, en stærð egganna er áhrifamikil - þau eru aðeins síðri að stærð en kjúklinga.

Er hægt að borða dúfuegg

Læknar segja að dúfuegg eigi að vera innleidd í mataræði fólks með heilsufarsvandamál. Gagnlegir eiginleikar þessarar vöru fóru ekki framhjá athygli hefðbundinna lækna í löndum heimsins. Í Kína eru dúfuegg talin sjaldgæf góðgæti sem lengir lífið, varðveitir æskuna og gefur líkamanum orku.

Metið í matreiðslu. Þeir hafa skemmtilega viðkvæma bragð. Eini gallinn við dúfuegg er að þau eru talin sjaldgæf vara sem ekki er hægt að kaupa í verslun eða á markaði.

Dúfur eru ræktaðar í þeim tilgangi að fá egg á sérstökum bæjum. Jafnvel hér er erfitt að gera kaup, þar sem kvenkyns dúfur leggja dreifðar kúplingar, svo þú þarft að panta fyrirfram.

Ávinningurinn af dúfueggjum

Dúfuegg innihalda mikið úrval steinefna. Mest af öllu innihalda þau járn og þess vegna eru þau góð fyrir ung börn. Einnig hefur eggjarauða hátt brennisteinsinnihald og því lengur sem eggið er geymt því meiri styrkur þess. Dúfueggið inniheldur einnig vítamín A, D, E og B2 en C -vítamín er algjörlega fjarverandi.

Ávinningurinn af þessum eggjum er hafinn yfir allan vafa. Þau eru fullkomin fyrir ung börn, aldraða, barnshafandi konur og konur eftir fæðingu meðan á mjólkurgjöf stendur og fyrir fólk með veiklað ónæmi.

Vegna mikils innihald vítamína og örþátta - neysla dúfuegg gerir þér kleift að auka virkni húðfrumna og gera húðina teygjanlega. Það bætir blóðrásina og hefur áhrif á blóðrauða. Þessi egg eru gagnleg fyrir fólk með blóðleysi, konur með tíðablæðingar. Egg vernda nýru, fjarlægja eiturefni úr líkamanum, hjarta- og æðakerfi, kemur í veg fyrir blóðtappa. Þau hafa jákvæð áhrif á heilsu augna og slímhúðar og beinagrindarkerfisins. Þeir stjórna efnaskiptaferlum í líkamanum.

Pigeon egg skaða

Þessi tegund af eggjum er óskaðleg og er vara sem er fullkomin jafnvel fyrir ung börn, ólíkt öðrum eggjum. Auðvitað eru dæmi um einstaklingsóþol, þar sem vert er að neita að nota þessi egg. Og auðvitað verðum við að muna að þú ættir ekki að borða egg í miklu magni.

Dúfaegg í eldun

Dúfuegg eru örlítið stærri en vaktaegg en marktækt minni en kjúklingaegg. Í uppskriftum samsvarar einn miðlungs kjúklingur venjulega 2-3 dúfnaegg. Þeir bragðast líka næstum eins. Þegar það er soðið (og þetta er aðferðin sem venjulega er notuð við matreiðslu) verður prótein þeirra ekki alveg hvítt en heldur áfram að vera hálfgagnsætt: þó að soðið prótein, eggjarauða dúfueggs, sést.

Þetta lostæti er vinsælt hjá matreiðslumönnum í mörgum löndum. Hins vegar, jafnvel á sælkeraveitingastöðum, eru réttir frá þessum eggjum dýrir og koma mjög sjaldan fyrir (víða aðeins með forpöntun). Þú getur oft fundið þau í kínverskum og frönskum matargerðum, þar sem dúfuegg eru hluti af salötum, súpum, sælkerasnakki.

Og til að gera bakkelsið dúnkenndara skipta sumir sætabrauðskokkar út kjúklingaegg fyrir dúfuegg. Í ensku matargerðinni búa soufflé, hlaup og nokkrir kokteilar sem matreiðslumenn búa til út frá þessari vöru. Frá fornu fari notuðu egg dúfa Transcaucasus þjóðirnar og í Eystrasaltslöndunum. Það er venja að sameina þau með fiski, grænmeti og ýmsum heitum réttum.

Umsókn af dúfueggjum

Matreiðslusérfræðingar kunna að meta dúfuegg fyrir viðkvæmt bragð, en þau eru frekar dýr. Þeir sem vilja borða dúfuegg þurfa oftast að panta þau fyrirfram þar sem þau birtast sjaldan í verslunum. Staðreyndin er sú að dúfan verpir frekar sjaldan og ef þú tekur öll eggin af henni gæti hún alveg hætt að verpa.

Dúfuegg eru yfirleitt harðsoðin. Ólíkt kjúklingaeggjum verður prótein dúfnaeggja ekki alveg hvítt þegar það er soðið, heldur helst það aðeins gegnsætt, þannig að eggjarauðan sést í gegnum það.

Dúfuegg eru mjög vinsæl í Kína, þau eru líka mikils metin af frönskum sælkera og matreiðslusérfræðingum. Þeir útbúa ýmsa rétti. Þeim er oft bætt í súpur, salöt eru útbúin með þeim. Sérstaklega gott er bakstur byggður á dúfnaeggjum. Kökur eru óvenju léttar og loftgóðar.

Í rússneskri alþýðumatargerð var ekki til siðs að nota egg í súpur (eins og í transkákasískri matargerð), til að búa til ýmsa aðalrétti úr þeim, blanda þeim saman við fisk, grænmeti (eins og í Eystrasaltsmatargerðinni), og það var algjörlega óþekkt að nota egg í kisum, soufflés og drykkjum (eins og í frönsku og enskri matreiðslu). Nútíma sérfræðingar í matreiðslu kynna dúfuegg í alls kyns hefðbundnum uppskriftum.

Myndband af steikingu Pigeon Egg