Efnisyfirlit
Lýsing
Hittu kryddið oregano (lat. Origanum Vulgare), þekkt á okkar svæði sem oregano, svo og móðurborð, reykelsi og zenovka.
Nafnið oregano kemur frá gríska Oros - fjallinu, ganos - gleðinni, þ.e. „Gleði fjallanna“ vegna þess að oreganó kemur frá grýttum ströndum Miðjarðarhafsins.
Lýsing á krydd oreganóinu
Oregano eða Oregano venjulegur (lat. Origanum vulgare) er tegund af fjölærum jurtaríkum plöntum af ættkvíslinni Oregano af fjölskyldunni Lamiaceae.
Kryddað-arómatísk jurt, heimalandið er talið vera Suður-Evrópa og Miðjarðarhafslöndin. Í Rússlandi vex það alls staðar (að norðanverðu undanskildu): skógarbrúnir, vegkantar, flæðasvæði árinnar og hlíðar eru álitnir uppáhaldsstaðir oreganós.
Plöntan, sem forngrikkir og rómverjar þekkja, var notuð sem jurt, bætt við matinn og einnig sem leið til að bæta ilminn af böðum, ilmandi vatni og eyðileggja ýmsar örverur.
Talið er að ilmandi oreganó vaxi á kalksteinum sólríkrar Ítalíu. Finnst í náttúrunni á Ítalíu, Mexíkó, Rússlandi. Oregano er ræktað á Spáni, Frakklandi, Ítalíu, Grikklandi, Ameríku.
Oregano skiptist í undirtegund eftir lykt: Origanum creticum, Origanum smyrneum, Origanum onites (Grikkland, Litla -Asía) og Origanum heracleoticum (Ítalía, Balkanskagi, Vestur -Asía). Náinn ættingi oregano er maríóram, sem bragðast þó öðruvísi vegna fenólsamsetningar í ilmkjarnaolíum. Þeir ættu ekki að rugla saman.
Það er líka mexíkóskt oregano, en þetta er allt önnur planta og ekki má rugla því saman. Mexíkóskt oregano kemur frá Lippia graveolens fjölskyldunni (Verbenaceae) og er nálægt sítrónu verbena. Þótt lítið tengist upprunalegu, mexíkóskt oregano ber mjög svipaðan ilm, örlítið sterkari en evrópskt oregano.
Það er eingöngu fulltrúi í Bandaríkjunum og Mexíkó. Bragðið er kryddað, hlýtt og aðeins beiskt. Hæð oregano plantna nær 50-70 cm. Rhizome er greinótt, oft læðist. Stofn oreganó er tetrahedral, uppréttur, mjúklega kynþroska, greinóttur í efri hluta.
Laufin eru á móti petiolate, ílöng egglaga, heilbrún, oddhvass, 1-4 cm löng.
Blóm eru hvít eða rauð, lítil og fjölmörg, safnað í paniculate blómstrandi. Oregano blómstrar í júní-júlí, frá og með öðru ári lífsins. Fræin þroskast í ágúst. Oregano er ekki krefjandi á jarðveginn, heldur opinn svæði.
Oregano er safnað meðan á blómgun stendur, frá og með öðru ári vaxtarskeiðsins. Plöntur eru skornar í 15-20 cm hæð frá yfirborði jarðvegs þannig að safnaður græni massinn inniheldur lágmarksfjölda stilka.
Hvernig lítur oregano út
Oregano nær 70 sentímetra hæð. Stöng plantans er bein, þunn, greinótt. Laufin eru græn, lítil, dropalaga. Blómstrandi myndast efst á stilknum. Oregano blómstrar í júní-júlí. Blómin eru lítil, bleik-lilla á litinn, staðsett í öxlum efri og hliðarblómstra.
Þegar oregano blómstrar dreifist léttur og notalegur ilmur. Plöntan vex björt og þétt og það er einfaldlega ómögulegt að taka ekki eftir mjúkum fjólubláum, gróskumiklum regnhlífum gegn bakgrunn grænnar náttúru!
Hvernig oregano kryddið er búið til
Til að fá kryddið er oregano þurrkað undir tjaldhimnu, í risi, í vel loftræstum herbergjum eða í þurrkara við hitastig sem er ekki meira en 30-40 ° C.
Ilmkjarnaolían sem er fengin úr oregano er litlaus eða gulleit, ber lyktina af hráefnum vel, hefur bragðsterkan bragð. Oregano er góð hunangs planta. Tyrkland er nú einn helsti birgir og neytandi oregano.
Saga kryddsins
Fyrsta minnst á ilmandi oreganóplöntuna er frá 1. öld e.Kr. Gríski vísindamaðurinn Dioscoridos nefnir í þriðja bindi mikla verks síns „Peri hyles jatrikes“ („lækningajurtir“), tileinkað jurtum, rótum og græðandi eiginleikum þeirra, oregano.
Rómverski sælkerinn Tselius Apicius tók saman lista yfir rétti sem hinir göfugu Rómverjar neyttu. Þeir innihéldu verulegan fjölda jurta, þar á meðal greindi hann frá blóðbergi, oregano og karave. Oregano hefur breiðst út til landa Norður- og Vestur -Evrópu, Asíu, Afríku, Ameríku.
Ávinningur af oreganó
Oregano inniheldur ilmkjarnaolíur: carvacrol, thymol, terpenes; askorbínsýra, tannín, vítamín og steinefni. Oregano hefur bakteríudrepandi og sótthreinsandi eiginleika.
Oregano hjálpar við hósta, berkju astma og berkjubólgu, bólgu í öndunarfærum, berklum; sem þvagræsilyf og þvagræsilyf. Það er notað við gigt, krampa og mígreni, auk uppþembu, lystarleysi, niðurgangur, gula og aðra lifrarsjúkdóma.
Hefur róandi áhrif á miðtaugakerfið, sem vægt svefnlyf og róandi lyf með sterka kynhvöt. Flýtir fyrir sársheilun og léttir tannpínu. Böð með oreganó róa og létta sársauka og eru einnig notuð við scrofula og útbrot.
Í fornu fari mæltu læknar með oreganó við höfuðverk. Einnig virkar þessi planta á lifur, hjálpar við eitrun.
Í ilmvatns- og snyrtivöruiðnaði er oregano ilmkjarnaolía notuð við framleiðslu á sápum, kölnolíum, tannkremum, varalitum.
Frábendingar
Oregano hefur einnig frábendingar - ekki allir munu njóta góðs af því að nota plöntuna sem lyf eða krydd. Ekki ætti að nota Oregano afdráttarlaust:
- á meðgöngu (hefur örvandi áhrif á slétta vöðva legsins, sem eykur hættuna á fósturláti og ótímabæra fæðingu);
- með magasári og skeifugörn;
- með magabólgu með mikla sýrustig magasafa.
- Varúð fyrir karla: langvarandi eða óhófleg notkun kryddsins getur valdið ristruflunum.
- Ekki nota oregano sem krydd fyrir börn yngri en 3 ára, vegna hættu á ofnæmisviðbrögðum.