Hvert haust í spænsku borginni Baena í Andalúsíu fer fram Hátíð ólífa og ólífuolíu (Las Jornadas del Olivar y el Aceite), tileinkað lok uppskeru í ólífuolíum, svo og öllu sem tengist þessum einstöku ávöxtum. Hún hefur verið haldin árlega síðan 1998, dagana 9. til 11. nóvember og er stærsta evrópska hátíð ólífuolíu og ólífa.
En árið 2020, vegna coronavirus heimsfaraldursins, geta hátíðaviðburðir verið felldir niður.
Litli bærinn Baena er talinn einn af leiðtogum heimsins í framleiðslu á ólífuolíu, sem aftur er undirstaða sannrar andalúsískrar matargerðar. Þess vegna er það á hátíðinni venjan að þakka fyrir gjafir jarðlegrar skemmtunar, tónlistar, danss og rausnarlegrar veislu. Reyndar er það í nóvember sem uppskeran er þegar full uppskera, unnin og íbúar á staðnum eru tilbúnir fyrir komu þúsunda ferðamanna til að deila þessu góðgæti.
Þess má geta að það eru hundruð afbrigða af ólífum og ólífum á Spáni, allt frá svörtu til fölgulu. Eftir allt saman, þar sem það er ómögulegt að ímynda sér ítalska matargerð án hins fræga parmesanosts, er svo óraunhæft að ímynda sér spænska rétti án ólífuolíu. Almennt er Spánn um 45% af framleiðslu ólífuolíu í heiminum og Baena er eitt af tveimur svæðum í Andalúsíu sem eru fræg fyrir mesta fjölbreytni í notkun ólífa, það er einnig kallað „spænska höfuðstaður ólífa“. Svæði ólífuplantagarða í kringum borgina er um 400 ferkílómetrar.
Olive - elsta ávaxtaræktin, var útbreidd í frumstæðu samfélagi; jafnvel þá vissu menn um lækningarmátt þess. Saga ræktunar ólífu trjáa hófst fyrir um 6-7 þúsund árum og villtar ólífur hafa verið til frá forsögulegum tíma. Grikkir voru fyrstir til að búa til ólífuolíu, þá birtist þessi „kunnátta“ á öðrum svæðum. Til viðskipta með olíu og borðolífur þróaði Forn-Grikkland skipasmíðar. Jafnvel fornir Rússar keyptu ólífur frá grískum kaupmönnum fyrir borð höfðingjanna í Kænugarði. Jafnvel þá var ólífuolía talin helsta uppspretta æsku og fegurðar. Hómer kallaði það fljótandi gull, Aristóteles tók fram rannsóknina á jákvæðum eiginleikum ólífuolíu sem sérstök vísindi, Lorca helgaði skáldskap við ólífuolíu, Hippókrates staðfesti jákvæða eiginleika ólífuolíu og bjó til nokkrar aðferðir við meðferð með notkun þess. Og í dag er þessi töframannaolía metin meira en nokkur önnur olía í heiminum.
Þegar öllu er á botninn hvolft er pínulítil ólífuþétt skip, hálf fyllt með völdum olíu. Seinni hálfleikur er viðkvæmt afhýði og yndislegt bein, sem leysist auðveldlega upp í þörmum sporlaust, sem aðeins gagnlegustu fulltrúar náttúruheimsins eru færir um. Ólífur úr takmörkuðum fjölda þeirra. Það er notað með góðum árangri af matreiðslumönnum, læknum og ilmvatni. Helstu einkenni og gildi ólífuolíu er að hún inniheldur mikið magn af olíusýru, vegna þess sem kólesteról er fjarlægt úr líkamanum og hægir á öldrunarferlinu. Raunveruleg ólífuolía (fyrst kaldpressuð) verður að vera hreinsuð, ósíuð, laus við rotvarnarefni og litarefni og laus við galla í bragði og ilmi.
Og auðvitað er að safna ólífum heil helgisiði. Ávextir þola ekki hendur þegar uppskeran fer fram, þannig að opnir pokar eru lagðir undir trén, þeir berja á stofnina með prikum og ólífur falla beint í sekkana. Þeir eru aðeins uppskera grænir og í dögun - hitinn skaðar söfnun ávaxta. Ólífur sem neyttar eru eru fjölbreyttar. Það eru næstum tvö hundruð tegundir af þessum ávöxtum á viðskiptareikningi Evrópusambandsins og ólífuolía er eins og vín. Eins og drykkur getur hann verið úrvals, venjulegur og fölsaður. Ólífuolía er hins vegar bráðfyndnari en vín - það er erfiðara að geyma og aldur hennar er stuttur.
Þess vegna er ólífuhátíðin á Spáni skipulögð í sérstökum mæli. Athygli er lögð á öll svið lífsins sem tengjast þessari töfrandi vöru: matargerð, hagkerfi, heilsu. Í fyrsta lagi geta allir tekið þátt í alls kyns smökkun - prófað staðbundna sælkerarétti, lært innlendar uppskriftir fyrir rétti með ólífum og það sem er unnið úr þeim.
Einnig geta gestir hátíðarinnar kynnt sér aðstæður við ræktun og vinnslu ólífa, séð með eigin augum ferli köldu pressunar á ólífuolíu og að sjálfsögðu smakkað á bestu afbrigðum þess. Sérfræðingar segja að smökkun á ólífuolíu sé eins viðkvæm og flókin og vínbragð og fornir réttir gerðir úr ólífum og ólífum eigi sérstakan stað í nútíma matargerð.
Að auki, á dögum hátíðarinnar, getur þú heimsótt ýmsar sýningar og tónleika, sýningar og ráðstefnur, matreiðslukeppni og þemafyrirlestra, heillandi meistaranámskeið frá frægustu matreiðslumönnum. Einnig er innan ramma hátíðarinnar haldin uppboðssýning sem laðar að veitingamenn og heildsölukaupendur frá öllum heimshornum; þetta er stærsti viðburðurinn af þessari gerð.
Eðlilega er allt ekki aðeins bundið við ólífur og olíu. Allir gestir frísins geta smakkað vín frá svæðinu og gífurlegan fjölda andalúsískra rétta. Allri aðgerðinni fylgir dans og tónlist.
Þrátt fyrir að dagskrá hátíðarinnar breytist aðeins á hverju ári, helsti viðburðurinn í „ólífuolíu“ -fríinu er óbreyttur - það er Ruta de la Tapa (Tapas Road - heitt og kalt spænskt snarl). Spænska hefur sögn sem kallast tapear, sem þýðir að „fara á bari, spjalla við vini, drekka vín og borða tapas.“ Bestu veitingastaðir, kaffihús og barir borgarinnar taka þátt í Ruta de la Tapa. Hver stofnun er með sérstaka þriggja rétta smávalmynd úr ólífum eða ólífuolíu. Hver sem er getur smakkað á þeim. En sú þrautseigasta, sem heimsækir allar tapasstöðvarnar á einu kvöldi, fær verðlaun - 50 lítrar af völdum ólífuolíu og hádegismatur fyrir tvo á veitingastað sem verður viðurkenndur sem besti „ólífu“ staðurinn á þessari hátíð.
Annar áhugaverður staður í Baena sem tengist ólífum er Museo del Olivo, staðsett í miðbænum. Það er líka þess virði að heimsækja það til að hafa fullan skilning á því hvernig ólífur eru ræktaðar og unnar og upplifa ríka sögu ólífuolíumenningarinnar.
Ólífuhátíðin á Spáni er ekki aðeins bjartur og hátíðlegur atburður, þeir reyna að lýsa öllum hliðum mögulegrar notkunar ólífu og ólífuolíu, auk þess að minna þig á mikilvægi þessarar plöntu fyrir allan heiminn og fyrir hvern einstakling fyrir sig . Á Spáni þreytist fólk aldrei á að segja að það sé nóg að borða tugi ólífur fyrir máltíð og þá sé hjartaáfalli og heilablóðfalli ekki ógnað. Að auki eru heitir Spánverjar vissir um að ólífur séu grænmetisstrauður: með hjálp þeirra hverfur ástarlystan ekki en blossar upp með björtum loga.