Okra

Okra, eða á latínu - ætur hibiscus (Hibiscus esculentus), önnur nöfn á okra, gombo eða fingur kvenna eru árleg jurt frá skaðlegum fjölskyldum. Það er planta með mjög langan vaxtartíma. Hæðin er breytileg eftir fjölbreytni frá 20 cm (dvergafbrigði) í 2 m (há).

Á plöntunni er þykkur hár tréstöngull neðst, sem er þakinn hörðum hárum. Blöðin eru stór, langblöðótt, ljós eða dökkgræn, frekar stór, með fimm til sjö lobes, eins og stilkurinn, þroskaður. Blómin, sem eru svipuð og venjuleg garðmala, eru einstæð, stór, tvíkynhneigð, gulleit krem ​​að lit, staðsett í lauföxlunum á stuttum þroskahlaupum. Okraávextir eru fingralaga kúlur, frá 6 til 30 cm langar. Aðeins ungir (3-6 daga gamlir) grænir eggjastokkar eru borðaðir, ofþroskaðir dökkbrúnir ávextir eru algjörlega bragðlausir. Okraávextir eru borðaðir bæði ferskir (þeir eru settir í salöt) og soðnir, soðnir, steiktir. Að auki eru þau þurrkuð, fryst og niðursoðin.

Óþroskaðir okraávextir ásamt fræjum eru settir sem krydd í súpur og sósur, sem af þessu öðlast mjög skemmtilega flauelsmjúkt bragð og seigfljótandi samkvæmni. Óþroskaðir fræ - kringlótt, dökkgræn eða ólífuolía, getur auðveldlega komið í stað grænnar baunir og þroskuð og brennd fræ eru notuð til að búa til gombo -kaffi.

Það eru ansi mörg afbrigði af okra og þau eru mjög mismunandi hvað varðar vana, þroska tíma, lögun og stærð ávaxta. Til dæmis, í ríkisskránni er að finna eftirfarandi afbrigði: Hvít sívalur, Hvítt flauel, Grænt flauel, Dverggrænt, Dömur fingur (við the vegur, þýðing á enska nafni plöntunnar hljómar svona), Juno. En í margar aldir var okra líka lækningajurt.

Saga menningar

Hitabeltis-Afríka er talin heimalandi kkra; í villtu ástandi er það enn varðveitt í Nubia á Bláu Níl svæðinu. Fornleifafræðingar og paleobotanists hafa fundið ummerki um þessa plöntu á svæðum mannlegra staða á nýsteinöld. Í Súdan hefur þessi ræktun verið ræktuð í um sex þúsund ár. Í þúsundir ára, í heimalandi sínu, hefur okra verið notað til matar ekki aðeins ungu ávextina sem við erum vön, heldur einnig laufunum. Sterk trefjar fengust úr stilkunum til að búa til reipi og poka. Þroskuð fræ í Austurlöndum Araba voru notuð, forsteikt sem staðgengill fyrir kaffi. Stundum var fræduftinu vísvitandi bætt í kaffið til að mýkja bragðið og gefa musky ilm. Almennt kemur latneska heitið á plöntunni, Abelmoschus, frá arabíska habb-al-misk, sem þýðir „sonur moskus“. Musk var mjög virtur í Austurlöndum og öllu sem minnti á það var tekið með mikilli lotningu. Stundum var þessum sömu ristuðu fræjum bætt við þegar sorbet (sherbet) var gert. Að auki innihalda þroskuð fræ allt að 25% fituolíu sem hefur verið notuð sem fæða eða til að fylla olíulampa.

Á tímabili arabískra landvinninga kemur okur til Spánar, þar sem hún er þétt innifalin í spænsku matargerðinni, og þaðan byrjar hún að fara í gegnum Evrópu, aðallega suður. Það er mjög vinsælt í nokkrum löndum Suður-Evrópu (Búlgaríu, Grikklandi), Ameríku, Afríku og Asíu. Ókra var ræktað á Indlandi snemma í nýsteinöld. Fornleifafræðingar hafa uppgötvað verslunarumhverfi milli menningar fyrir Aríu og íbúa Austur-Afríku. Í indverskri matargerð er okra notað til að búa til chutneys og vegna þess að það er slímugt, þykkir súpur. Við the vegur, til þessa dags, Indland hefur metið fyrir framleiðslu á okur - 5,784,000 tonn, sem er meira en öll önnur lönd samanlagt.

Okra kom til Ameríku fyrir löngu. Talið er að hún hafi uppruna sinn með fyrstu svörtu þrælana frá Afríku, sem notuðu okra sem töfrandi plöntu fyrir Voodoo -sértrúarsöfnuðinn. Og þar var plöntunni ákaft tekið af heimamönnum. Til dæmis er útlit hennar í brasilískri matargerð frá upphafi 17. aldar og útbreiðsla þess í Norður -Ameríku - upphafi 13. aldar. Í nútíma Bandaríkjunum er það vinsælt aðallega í suðurríkjunum og tengist kreólskri og afrísk -amerískri matargerð. Í Rússlandi er þessi ræktun aðeins ræktuð á litlum gróðursetningum á Krasnodar og Stavropol svæðum.

Vöxtur, æxlun, umhyggja

Okra er hitasækin jurt, en á okkar svæði er einnig hægt að rækta hana með plöntum og dæmi um svo vel heppnaða garðyrkju vörubíla var uppskera kkra í Melekhovo-búinu undir AP Chekhov. Okra fræ spretta hægt - 2-3 vikur. Áður en þeir eru sáðir eru þeir liggja í bleyti í volgu vatni í einn dag. Það er betra að sá í móapotta eða snælda, þar sem þessi menning þolir ekki ígræðslu vel. Okra er með svakalega greinóttan rauðrót og þegar plöntur eru gróðursettar án klessu jarðar verða þær í besta falli veikar í langan tíma og í versta falli deyja þær einfaldlega. Besti hitastigið fyrir ræktun græðlinga er + 22 + 24 ° C. Plöntum er plantað á opnum jörðu í vel heitum jarðvegi eftir að hættan á vorfrosti er liðin; á Moskvu svæðinu er það byrjun júní eða aðeins fyrr, en með möguleika á skjóli. Okra kýs frekar sólríka staði og léttan frjóan jarðveg. Áður en þú gróðursetur þarftu að bæta við superfosfati - eins og hverri plöntu sem ávextir eru uppskornir úr, krefst okra aukinna skammta af þessu frumefni. Lendingarkerfi 60 × 30 cm.

Umhirða - losa jarðveginn, illgresi og vökva. Menningin er þola þurrka, en í þurru veðri og á ávaxtatímabilinu þarf reglulega og mikið vökva. Það blómstrar um það bil 2 mánuðum eftir spírun. 4-5 dögum eftir að blómið villst myndast ávöxtur sem þarf að safna. Eldri ávextir eru grófari og minna bragðgóðir. Hreinsun á 3-4 daga fresti heldur áfram þar til frost, það er, þar til plantan deyr. Eins og áður hefur komið fram eru okraplöntur þaknar þéttum kynþroska og sumir hafa samband við hár veldur ofnæmi og kláða.

Ókra skaðvaldar og sjúkdómar

Eins og flestar grænmetisplöntur getur okra verið plága af sjúkdómum og meindýrum. Duftkennd mildew getur valdið miklum skaða. Það virðist vera mikið hvítblóm á báðum hliðum laufsins og öðrum hlutum álversins. Orsakavaldur sjúkdómsins leggst í dvala á plöntu rusli. Til að koma í veg fyrir útbreiðslu þess eru plöntuleifar strax fjarlægðar og illgresi er kerfisbundið fjarlægt í kringum gróðurhúsið, sem eru þau fyrstu sem duftkennd mildung hefur áhrif á og eru burðarefni sjúkdómsins: plantain, comfrey, sá þistill.

Brúnn blettur hefur áhrif á plöntuna við mikinn raka í gróðurhúsum og hitabeltum. Efst á laufum plantna birtast gulleitir blettir, neðri - blómstra í fyrstu ljósi, síðan dökkbrúnt. Með miklum skemmdum verða blöðin brún og þorna. Orsakavaldur sjúkdómsins leggst í dvala á plöntu rusli.

Thrips er lítið skordýr sem sníkjudýr aðallega í gróðurhúsum. Vegna frjósemi þeirra geta þrífar skemmt fjölda plantna á stuttum tíma. Hvítgulir blettir birtast á laufunum frá prikunum, laufin, með miklum skaða, verða brún og þorna.

Þegar thrips birtist, eru innrennsli og decoctions af skordýraeitrandi plöntum af beiskum pipar (50 g / l), malurt (100 g / l) notuð, sem framandi valkostur - appelsínuhúð, mandarín, sítróna (100 g / l). Til að fá betri viðloðun er 20-40 g af þvottasápu á hverja 10 lítra bætt í lausnina áður en úðað er.

Kál ausan, sem maðkur birtast um miðjan eða í lok maí, eru óvenju grófir. Þeir éta upp næstum öll lauf og skilja aðeins eftir æðarnar. Með litlum fjölda eru maðkur uppskera handvirkt og með mjög miklum fjölda - úða með líffræðilegum efnablöndum: bitoxibacillin eða lepidocide (40-50 g á 10 l af vatni).

Á blautum árum geta sniglar ráðist á okra, sem þeir berjast við með hefðbundnum og öllum mögulegum hætti: þeir fjarlægja illgresi, losa jarðveginn vandlega, raða gildrum undir sem sniglar fela sig, stökkva göngunum með ösku, lime eða superfosfati og einnig setja bjór í bakka sem þeir renna saman á.

Og spurningin vaknar - til hvers eru öll þessi brögð? Eru virkilega fáir aðrir, minna skoplegir grænmeti?

Gagnleg og lyf eiginleika kkra

Okra ávextir eru ríkir af steinefnasöltum, lífrænum sýrum, C, E vítamínum (0.8 mg /%), K (122 μg), hópi B (B1 - 0.3 mg /%, B2 - 0.3 mg /%, B3 (níasín) - 2.0 mg /%, B6 0.1 mg /%). Fræin eru eins próteinrík og sojabaunir.

Okra ávextir innihalda kolvetni, aðallega trefjar og pektín. Ef hið fyrra er mjög mikilvægt fyrir meltingu og eðlilega virkni þarmanna, þá er virkni pektína mun fjölþættari og áhugaverðari. Plöntur sem innihalda mikið magn af pektínum hafa getu til að fjarlægja alls kyns eiturefni og jafnvel geislavirk efni úr líkamanum. Pektín hafa góða sorpandi eiginleika og „safnast“, eins og ryksuga, sem fer í gegnum meltingarveginn, allt óþarfi. Og allt þetta er örugglega flutt frá líkamanum. Það hefur verið tekið fram að regluleg neysla ákrafréttum hjálpar til við að stjórna þörmum í þörmum og útrýma vandamálum eins og uppþembu, hægðatregðu og, í samræmi við það, koma í veg fyrir tengda eitrun líkamans. Í nútíma rannsóknum er tekið fram að regluleg neysla á okur hjálpar til við að koma kólesteróli í eðlilegt horf, sem aftur þjónar sem varnir gegn hjarta- og æðasjúkdómum. Að auki er nú gert ráð fyrir að tímanlega að fjarlægja eiturefni úr líkamanum sé til varnar mörgum langvinnum sjúkdómum og stundum krabbameinslækningum, fyrst og fremst í þörmum. Sérfræðingar telja að nota megi okra til að bæta virkni meðferðar við sykursýki, lungnabólgu, liðagigt, asma og mörgum öðrum kvillum. Að auki, vegna þessara hreinsandi áhrifa, er gagnlegt að fela það í mataræði við langvarandi þreytu, eftir eða meðan mikið magn af lyfjum er tekið, og til að bæta almennan tón líkamans.

Vegna innihalds allra sömu pektína og slíms er okra gott bólgueyðandi og húðunarefni. Soðið okra er hægt að nota sem fæðu við magabólgu, ristilbólgu. Einnig, vegna umslags og mýkjandi eiginleika, er decoction eða soðnir ávextir af okra notaðir við kvef. Til að gera þetta skaltu útbúa afkökur af ávöxtunum og sjóða þá í samræmi við hlaup. Þetta seyði verður að nota til að garga með hálsbólgu eða taka það innvortis (aðeins sætt eins og óskað er) við berkjubólgu, barkabólgu, kokbólgu.

Að auki inniheldur okra lífrænar sýrur, C -vítamín, steinefni, B -vítamín og fólínsýru, sem er nauðsynlegt fyrir margar líkamlegar aðgerðir.

En það eru mjög fáar kaloríur í þessu grænmeti. Að vera mataræði, okra er frábær hluti af kaloríusnauðum mataræði og er hægt að nota við ofþyngd og sykursýki.

Talið er að þetta grænmeti sé gagnlegt fyrir þá sem þjást af ýmsum augnsjúkdómum og þeim sem eru í mikilli hættu á að fá drer.

Steikt okra með tómötum

Innihaldsefni í uppskriftina:

• 4 msk. okra (okra),
• saxað í helming 450 gr. smáfruktaðir tómatar (eins og kirsuber, San Marzano),
• skera í tvennt 4 hvítlauksrif, mylja 3 msk. l.
• ólífuolía
• 1 lítill laukur,
• skorið í sneiðar Salt og nýmalaður pipar
• Smá eplaediki til að strá yfir

Undirbúningur uppskrifta: Steikið hvítlaukinn í ólífuolíu í pönnu undir lokinu við meðalhita þar til hann er gullinn. Bætið okra og lauk við, kryddið með salti og pipar og steikið þar til það er mjúkt, 10 - 12 mínútur. Hrærið tómatana út í, eldið í 3 mínútur. Bætið þá smá eplaediki út í.