Octopus

Lýsing

Kolkrabbi er vera sem hefur líkama sinn eins og bolta með átta flökum sem ná frá honum. Reyndar er undir baggy líkama hans mjög þróað heili og taugakerfi ótrúlega greindra dýra.

Kolkrabbinn tilheyrir ættkvísl blóðfiskar. Líkami hans er mjúkur og stuttur, bakið er sporöskjulaga í laginu. Munnur kolkrabbans er staðsettur á mótum tentacles og er svipaður gogg páfagauka, en hann samanstendur af tveimur kraftmiklum kjálkum.

Endaþarmsop kolkrabbans er falið undir möttli sem líkja má við hrukkaðan leðurpoka. Kolkrabbinn malar mat með raspi sem er staðsettur í hálsi hans. Langir tentacles, þar af eru 8, teygja sig frá höfði kolkrabbans.

Í karlkyns kolkrabbum umbreytist einn af tentacles í kynfærum. Allir tentacles eru samtengdir með þunnri himnu. Á hverju tjaldvagni eru sogskál, þar af eru allt að 2000 alls.

Octopus

Grunneinkenni

Tegund - lindýr
Flokkur - Cephalopods
Ættkyn / tegundir - Octopus vulgaris

Grunngögn:

  • SIZE
    Lengd: allt að 3 m, venjulega minni.
    Þyngd: um það bil 25 kg. Konur ná kynþroska með þyngd 1 kg og karlar - 100 g.
  • FJÖLGUN
    Kynþroska: konur frá 18-24 mánuði, karlar fyrr.
    Fjöldi eggja: allt að 150,000.
    Ræktun: 4-6 vikur.
  • LIFESTYLE
    Venja: einfarar; eru náttúrulegar.
    Matur: Aðallega krabbar, kríur og samlokur.
    Líftími: konur deyja við 2 ára aldur eftir afkvæmi. Karlar lifa lengur.
  • Tengdar tegundir
    Næstu ættingjar eru nautilus og decapod cephalopods, svo sem skötuselur og smokkfiskur.

Samsetning og kaloríuinnihald

Kolkrabbakjöt inniheldur prótein og allt að 10% fitu. Vöðvar eru mettaðir með útdráttarefnum, sem veita kolkrabbadiskum sérstakt bragð.
Auk próteina og fitu inniheldur kolkrabba kjöt B -vítamín, karótín, tókóferól, K -vítamín, nikótín- og askorbínsýrur.

Makró og örverur sem metta kolkrabba kjöt eru settar fram í slíku setti: natríum, kalsíum, kalíum, magnesíum, fosfór, joð, kopar, járn, sink, selen og mangan.

  • Kaloríuinnihald 82 kcal
  • Prótein 14.91 g
  • Fita 1.04 g
  • Kolvetni 2.2 g

Ávinningurinn af kolkrabba

Sérstaklega eru margar omega-3 fjölómettaðar fitusýrur í kjöti. Þetta einstaka efnasamband hefur jákvæð áhrif á störf hjarta- og æðakerfisins og dregur úr hættu á fjölmörgum sjúkdómum, eðlilegir heilastarfsemi.

Octopus

Það eru um 160 kkal á 100 grömm af kolkrabbakjöti. Flakið inniheldur umtalsvert magn af auðmeltanlegu próteini - allt að 30 grömm á hver 100 grömm af vöru. Fituinnihald er í lágmarki og fer ekki yfir 2 grömm. Ávinningur kolkrabbakjöts er einnig vegna vítamínanna A, B, PP, D sem það inniheldur; steinefni - kalsíum, magnesíum, fosfór, selen, mólýbden, joð, kalíum og fleirum.

Vegna mikils innihalds dýrmætra þátta og lágs kaloríuinnihalds er hægt að neyta kjöts þessara sjávardýra jafnvel af fólki sem er viðkvæmt fyrir ofþyngd og fylgist með mynd þeirra.

Kolkrabbi mein

Í dag ríkir, samkvæmt vísindamönnum, heildarmengun sjávar sem hefur leitt til aukins styrk eiturefna í sjávarfangi, svo og banvænum kvikasilfursamböndum.

Eiturhrif metýlkvikasilfurs í sjókjöti fara yfir allar vísbendingar um þekktustu eiturefni í dag. Þetta er skaði fyrir kolkrabba og ekki aðeins þá; rækjur, ostrur, humar og humar, þara er hættulegt heilsu sjávarlífs.

Octopus

Skaðleg efni, sem safnast smám saman í líkama okkar, valda óbætanlegum heilsutjóni, alvarleg meiðsl hafa áhrif á sjón, heyrn og taugakerfi.
Óafturkræfar breytingar eiga sér stað hjá manni. Og þetta er auðvitað skaði fyrir kolkrabba, meira vegna umhverfisvandamála en af ​​sjálfum sér.

Ofnæmisviðbrögð við sjávarfangi, þar á meðal kolkrabba, eru nokkuð algeng meðal fólks.

Tegundir og afbrigði

Yfir 200 tegundir kolkrabba finnast í náttúrunni en ekki eru þær allar étnar. Sumt er alls ekki mælt með, þar sem þau eru of eitruð (það er auðvelt að greina slíkar lindýr sem búa í Kyrrahafinu með því að bláir hringir eru á tentaklunum).

Það eru nokkrar tegundir kolkrabba, til dæmis risastórar, til viðskiptalegra. Þessar lindýr eru talin ein sú stærsta í heimi: lengd líkama þeirra, máluð rauðbrún með óvenjulegu marmaramynstri, getur náð 60 cm og ásamt tentacles - 3 m.

Octopus

Risastórir kolkrabbar eru veiddir í höfum Suður-Kóreu, Norður-Kóreu og Norður-Japan. Í Kóreu, auk risans sem kallast „muno“, er svipa kolkrabbinn - „nakchi“ einnig útbreiddur. Síðarnefndu er aðgreind með grængráum lit með ljósum blettum og vex í um það bil 70 cm (lengd með tentacles).

Í Afríku er oft að finna algengan kolkrabba sem einnig er vinsæll í öðrum löndum. Í Rússlandi, í Japanshafi, veiðist kolkrabbar sem vega um það bil 2-4 kg, sem eru tilvalin til að útbúa heita rétti, auk minni tegundar af „muscardini“ (þyngd þess fer ekki yfir 100 grömm), sem eru notuð í salöt.

Lítil eða meðalstór kolkrabbi er venjulega borðaður - þessir lindýr eru með safaríkan og bragðgóðan búk. Þegar þú velur skaltu fylgjast með ástandi augnanna (því gagnsærra sem þeir eru, því ferskari kolkrabbinn) og tentacles, sem eiga að vera í jöfnum lit, glansandi og ekki skemmdur.

Bragðgæði

Kolkrabbar eiga sérstakan smekk að þakka útdráttarefnum sem berast í vöðva tentacles þeirra. Það eru þessir hlutar sem eru taldir dýrmætastir með tilliti til næringar, þó að ólíkt flestum skelfiski sé kolkrabbinn borðaður heill. Það bragðast eins og smokkfiskur mest af öllu, en mun mýkri og blíður, ef að sjálfsögðu er farið eftir eldunartækninni. Safarík kjöt með skemmtilega sætu bragði getur orðið raunverulegt lostæti á hvaða borði sem er.

Matreiðsluumsóknir

Kolkrabbar eru soðnir, steiktir, stewed, súrsaðir, reyktir, fylltir - í einu orði sagt, þeir eru soðnir á marga mismunandi vegu og fá upprunalegan rétt í hvert skipti. Aðalatriðið er að elda með varúð til að losna við blek sem enn getur verið eftir í skrokknum og öðrum ekki mjög girnilegum efnum.

Það eru leyndarmál í því að elda kolkrabba. Svo, til að ná mýkt, eru tentacles slegnir af, forfrystir í frystinum.

Kolkrabbakjöti er oft bætt við súpur, það passar vel með öðrum sjávarfangi, til dæmis smokkfiski, svo og grænmeti, belgjurtum, hrísgrjónum, kryddjurtum, þú getur jafnvel eldað kótilettur úr því. Auðvelt er að auka bragðið með því að bæta við sojasósu, ólífuolíu eða vínediki.

Octopus

Kolkrabbar eru eldaðir og borðaðir á mismunandi hátt í mismunandi löndum. Til dæmis, í Portúgal eru þær venjulega soðnar með baunum og grænmeti, þar á meðal papriku, kartöflum, tómötum og ólífum, þó að hér á landi sé auðvelt að smakka dýrindis salöt með því að bæta við skelfiski.

Á Spáni eru hræhringir kolkrabba vinsælir, sem eru bakaðir í deigi, paella er líka soðin með þeim. Á Ítalíu eru súpur búnar til úr skel skelfisksins og kolkrabbar henta einnig í samlokur. Á Pólýnesíseyjum má smakka áhugaverðan rétt: kolkrabbar eru fyrst þurrkaðir, síðan soðnir í kókosmjólk og að lokum bakaðir.

Og í Japan og Kóreu eru þeir jafnvel borðaðir lifandi, þó er þessi réttur ekki fyrir hjartveika, því að afskornir tentacles kolkrabbanna geta verið virkir í langan tíma. Í sama Japan eru sushi, salöt og súpur búin til með skelfiski; tokoyaki er líka vinsælt hér - steiktir kolkrabbabitar í slatta.

Til viðbótar við framandi aðferð við notkun vörunnar, í Kóreu eru líka alveg venjulegir og viðunandi jafnvel fyrir erlenda gesti, til dæmis nakchi chongol fatið - grænmetisréttur með kolkrabba. Í Kína er skelfiskur almennt borðaður í hvaða formi sem er: súrsaður, bakaður, soðinn og aftur hrár.

BRENNT KOLTÚS með sítrónu og hvítlauk

Octopus

Innihaldsefni

  • 300 grömm af soðnum ungum kolkrabbatjöldum
  • 30 ml ólífuolía
  • 4 hvítlauksrif, kreista
  • Skil af 1 sítrónu
  • 1/2 sítrónusafi
  • 1/4 búnt steinselja, fínt saxuð

Undirbúningur

  1. Í stórum pönnu við meðalháan hita, hitið ólífuolíuna, bætið smokkfiskunum og steikið í eina mínútu á hvorri hlið fyrir fallegan roða og skorpu.
  2. Bætið hvítlauk, börk og salti eftir smekk. Hrærið vel, hitið í eina mínútu til viðbótar.
  3. Fjarlægðu pönnuna af hitanum, helltu yfir sítrónusafa, hrærið og flytjið á borðsplötu. Hellið ilmandi safanum af pönnunni yfir kolkrabbann og strá steinselju yfir.

Berið fram strax!

1 Athugasemd

Skildu eftir skilaboð