Efnisyfirlit
Næstum ómerkjanlegur flaug september með iðju sinni, bustle, flauelsvertíð og iðrast sumarfrísins. Október er fyrir dyrum, sem lofar að dekra við okkur við sólríkari daga og hræðir haustið með slæmu veðri, hendir sm og gefur mikið af lifandi áhrifum af því að ganga í haustgarði eða skógi.
Október er tíundi mánuður ársins sem hlaut latneskt nafn sitt „octo“ - átta jafnvel fyrir umbætur á dagatali keisarans - í gamla rómverska tímatalinu var það örugglega áttundi mánuðurinn. Fólkið umgengst hann mikið af þjóðmerkjum, viðhorfum og var kallað öðruvísi: óhreinum, haust, brúðkaup.
Næring í október ætti að leysa tvö vandamál - þunglyndis skap og kvef. Þess vegna mun skynsamlegt, rétt jafnvægi og skipulagt mataræði hjálpa okkur að takast á við þessi verkefni og mun einnig stuðla að forvörnum gegn mörgum öðrum sjúkdómum. Það er mjög mikilvægt þegar kalt veður byrjar, þegar matarlystin vaknar og líkaminn geymir næringarefni fyrir veturinn, að láta ekki of mikið af sér með kaloríuríkum matvælum og gefa frekar kaloríurétti með miklu næringarefni .
Svo í október er mælt með eftirfarandi matvælum.
Turnip
Það er jurtarík tvíæringur úr hvítkálafjölskyldunni. Kjötlega rótargrænmetið af rófunni og gróskumiklu laufstönglum hennar vex fyrsta árið, fræbelgurinn á öðru. Plöntan hefur slétt gulleit rótaruppskera (vegur allt að 10 kg og ∅ allt að 20 cm).
Heimaland rófunnar er yfirráðasvæði Vestur -Asíu, þar sem það var þekkt fyrir 4 árþúsundum síðan. Áður en miðaldir voru gulrætur taldar „matur fyrir þræla og fátæka“, en eftir það var hún góðgæti fyrir aðalsmann og kaupmenn. Fram á tuttugustu öld. þetta grænmeti var hliðstætt kartöflum, en varð síðar „óvinsælt“ og gleymdi óverðskuldað í nútíma matreiðslu.
Hrátt næpa inniheldur 9% sykur, vítamín B2, C, B1, B5, PP, provitamin A, steról, fjölsykrur, glúkórafanín, járn, kopar, mangan, joð, sink, fosfór, brennistein, náttúrulyf, sýklalyf, sellulósa, lýsósím.
Notkun gulrófa hjálpar til við að hreinsa blóðið og leysa upp steina í þvagblöðru og nýrum, hjálpar til við frásog og uppsöfnun kalsíums og seinkar þróun sveppa í mannslíkamanum. Gagnlegir þættir rófu örva seytingu galls og almennrar starfsemi lifrar, styðja við hreyfigetu í þörmum, koma í veg fyrir stöðnun næringarefna, lækka kólesterólmagn og stuðla að gróandi sárum. Næpa hefur bólgueyðandi, þvagræsilyf, verkjalyf, hægðalyf og sótthreinsandi eiginleika. Þess vegna er það gagnlegt fyrir æðakölkun, sjúkdóma í slímhúð og húð, sykursýki, hálsbólgu, hósta, þvagsýrugigt og svefnleysi.
Þú getur eldað mikið úrval af réttum frá rófum, allt frá salötum, súpum og endað með sósum með julienne.
Rauðrót
Tilheyrir tveggja ára plöntum af rótargrænmetisræktun Marevye fjölskyldunnar.
Upphaflega voru ræktaðar rófur ræktaðar við Miðjarðarhafið og aðeins laufin borðuð, ekki rótargrænmetið. En fornu Rómverjar í sögunni aðgreindu sig með því að þeir neyddu sigraða germanska ættbálka til að heiðra Róm með rófum. Eins og sést af sögulegum skrifuðum skrám var það einnig ræktað í Kievan Rus.
Rauðrófur innihalda 14% kolvetni, glúkósa, frúktósa, súkrósa, pektín, vítamín (B, C, BB), karótenóíð, fólínsýru, sítrónusýru, oxalsýru, eplasýru og pantóþensýru, járn, kalíum, mangan, magnesíum, joð, kopar, kóbalt, fosfór, brennisteinn, sink, rubidium, cesium, klór, amínósýrur (betaine, lysine, betanin, valine, histidine, arginine), trefjar.
Þetta rótargrænmeti hefur lítið magn af kaloríum - aðeins 40.
Rauðrófur hafa róandi áhrif, stuðla að meltingarvegi í þörmum og róa bólgu. Mælt er með því að nota það við vítamínskort, skyrbjúg, blóðleysi, æðakölkun, háþrýsting, háan blóðþrýsting.
Í matreiðslu er bæði notuð rótarækt og rófutoppar. Þau eru notuð til að útbúa salat, súpur, morgunkorn, grænmetisrétti, sósur, borscht og jafnvel samlokur.
Súra
Það tilheyrir ævarandi jurtaríkum plöntum og er aðgreindur með loðinn stilkur (allt að 100 cm), greinótt stutt rót. Örulaga súrblöðin eru mjög safarík og hafa sýrt bragð og er best að neyta á milli maí og júlí.
Í fyrsta skipti fannst heimildarmynd um sorrý í frönskum skjölum allt frá XII öld. Í okkar landi, aðeins nýlega fóru þeir að borða sorrel, áður en það var talið illgresi. Hingað til þekkja vísindin meira en 200 tegundir af þessari plöntu, en aðeins fáar tegundir (til dæmis hestur og súr sorrel) hafa lyf og næringargildi fyrir menn.
Súrra er kaloríulítil vara þar sem hún inniheldur aðeins 22 kkal.
Gildi sorrelsins er að það inniheldur kolvetni, prótein, trefjar, þíamín, ríbóflavín, pantóþenín, fólínsýru, askorbínsýru og oxalsýru, pýridoxín, níasín, tokoferól, beta-karótín, filókókínón, bíótín, kalíum, kopar, kalsíum, natríum magnesíum, klór, fosfór, brennisteinn, járn, mangan, joð, flúor, sink, köfnunarefni.
Sorrel hefur ofnæmisvaldandi, samstrengandi, verkjastillandi, eituráhrif, bólgueyðandi, krabbameinsvaldandi og sáralækandi áhrif. Stuðlar að betri meltingu, gallblöðru og lifrarstarfsemi, sársheilun og stöðvar blæðingar. Það er mælt með hjarta- og æðasjúkdómum, blóðleysi, kláða og húðútbrotum.
Súrra ætti að nota með varúð ef um er að ræða þvagsýrugigt, nýrnasteina, umbrot í salti, bólgu í þörmum og nýrnasjúkdómum, meðgöngu, magabólgu, skeifugarnarsár og magasári.
Í matreiðslu er sorrel notað í salöt, súpur, borscht, bökur og sósur.
Seint vínber afbrigði
Vínberin tilheyra vínberjaplöntum Vinogradov fjölskyldunnar. Í sögu jarðarinnar tilheyrir hún elstu ræktuðu plöntum sem mannkynið hefur þekkt. Vísindamenn telja að það hafi verið ræktun vínberja sem varð forsenda fyrir umbreytingu frumstæðra ættbálka til föstu lífs.
Meðal algengustu seint vínberjaafbrigða eru: Alphonse Lavalle, Aygezard, Asma Magaracha, Agadai, Brumei Nou, Jura Uzum, Vostok-2, Star, Dniester bleikur, Isabella, Karaburnu, Ítalía, Kutuzovsky, Kon-Tiki, Moldavian svartur, Nimrang Moldóva, Olesya, mötuneyti Sovétríkjanna, Smuglyanka Moldavian, Tair, Chimgan, Shaumyani, Shabash o.fl.
Þrúgurnar innihalda: súrín-, sítrónusýru, eplasótt, glúkónsýru, oxalsýru, pantóþensýru, askorbínsýru, fólínsýru og vínsýru; pektín efni; mangan, kalíum, nikkel, magnesíum, kóbalt, bór, ál, króm, sink, kísill; ríbóflavín, retínól, níasín, þíamín, pýridoxín, fyllókínón, flavonoids; arginín, lýsín, metíónín, cystín, histidín, leucín, glýsín; vínberolía; vanillín, lesitín, flobafen.
Vínber og afleiður þess eru ráðlögð fyrir beinkröm, blóðleysi, lungnaberkla, meltingarfærasjúkdóma, skyrbjúg, hjartasjúkdóma, þreytu í líkamanum, langvarandi berkjubólgu, gyllinæð, meltingarfærasjúkdóma, þvagsýrugigt, nýrna- og lifrarsjúkdóma, þrengingar í bláæðum, blæðing í legi, tap á styrkur, svefnleysi, berkjuastmi og steinbólga, truflun á fitu og steinefnum efnaskipta, þvagsýru diathesis, eitrun með morfíni, arsen, strychnine, natríumnítrat, þvagblöðrasjúkdómar, purulent sár og sár, vöxtur rotnandi þarmaflóru, herpes simplex vírus, poliovirus ...
Í grundvallaratriðum er vínber borðað hrátt eða þurrkað (rúsínur). Og einnig notað til að útbúa rotmassa, vín, safa, músa og sykur.
Plum
Það tilheyrir tröllíkum plöntum möndlu- eða plómufjölskyldunnar. Mismunur í lansformuðum laufum með skökkum brúnum og bleikum eða hvítum blómum. Plómaávöxturinn er þéttur grænn til dökkblár drupe með stórum steini.
Asía er talin heimkynni plómunnar, en nú er hún ræktuð með góðum árangri í öllum heimsálfum jarðarinnar (nema Suðurskautslandinu). Meðal helstu afbrigða af plómum eru eftirfarandi gerðir aðgreindar: heimaplóma, svartþyrnir, svartþráður, Ussuri plóma og blendingur af kínversk-ameríska plómunni.
Plóma inniheldur allt að 17% frúktósa, glúkósa og súkrósa, vítamín B1, A, C, B2, P, kalíum, fosfór, magnesíum, kalsíum, járn, mangan, bór, sink, kopar, króm, nikkel, tannín, köfnunarefni og pektín efni, eplasótt, sítrónusýra, oxalsýra og salisýlsýra, 42% fituolía, kúmarín, karótenóíð, skópóletin, kúmarínafleiða, fýtoncíð.
Notkun plómu kemur í veg fyrir myndun blóðtappa, víkkar út kransæðar, eykur hreyfigetu í þörmum, örvar matarlyst, normaliserar hreyfiskeytisaðgerð meltingarvegar og dregur úr frásogi kólesteróls. Mælt er með því að æðakölkun, segamyndun, nýrnasjúkdómur, þvagsýrugigt og gigt, blóðleysi og hjarta- og æðasjúkdómar, þarmaslit og hægðatregða, nýrnasjúkdómur, háþrýstingur.
Plóma er notað til að búa til bökur, salöt, kex, sultur, kökur, eftirrétti, muffins, konfekt, smákökur, plóma brandy.
Epli „meistari“
Epli eru algengasta trjáplanta Rosaceae fjölskyldunnar, ættuð í nútíma Kasakstan.
Champion epli afbrigðið tilheyrir snemma vetrar afbrigða af tékknesku úrvali, það var ræktað með því að fara yfir tegundirnar Renet Orange Koksa og Golden Delicious (1970).
Þessi fjölbreytni er aðgreind með háu stigi og reglulegu uppskeru, viðnám gegn ýmsum sjúkdómum. „Meistarinn“ hefur stóra, ávöl-sporöskjulaga ávexti með rauð appelsínugulum „röndóttum“ kinnaliti. Eplamassinn er af miðlungs þéttleika, mjög arómatískur og safaríkur, með sýrt og súrt bragð.
Þessi ávöxtur tilheyrir kaloríuminnihaldi - 47 kcal og inniheldur trefjar, lífrænar sýrur, kalíum, natríum, kalsíum, C-vítamín, A, B1, PP, B3, magnesíum, járni, fosfór, joð.
Að borða epli hjálpar til við að lækka kólesterólmagn, eðlileg melting, kemur í veg fyrir æðakölkun, hefur stuðningsefni, styrkjandi, hreinsandi og sótthreinsandi áhrif á líkamann, örvar heilastarfsemi og styrkir taugakerfið. Mælt er með eplum vegna vítamínskorts, sykursýki og til að koma í veg fyrir krabbamein.
Þeir eru borðaðir hráir, bakaðir, súrsaðir, saltaðir, þurrkaðir, notaðir í eftirrétti, salöt, aðalrétt, sósur og drykki.
lingonberry
Tilheyrir ævarandi, lágum, sígrænum og greinóttum runnum af Vaccinium ættkvíslinni, Heather fjölskyldunni, sem nær 20 cm hæð. Lingonberry er aðgreind með leðurkenndum, glansandi litlum laufum og hvítbleikum bjöllublómum. Lingonber hafa einkennandi súrt og súrt bragð og skærrauðan lit.
Lingonberry, sem villt ber, er útbreitt í tundru og skógi svæðum í tempruðu loftslagi. Í fyrsta skipti reyndu þeir að rækta tunglber á valdatíma keisaraynju rússneska keisaraveldisins Elizabeth Petrovna, sem skipaði „að finna tækifæri til að rækta lingonber nálægt Pétursborg.“ Þeir byrjuðu að rækta það fjöldann allan um miðja tuttugustu öldina. í Þýskalandi, Bandaríkjunum, Rússlandi, Svíþjóð, Finnlandi, Hollandi, Hvíta-Rússlandi og Póllandi.
Þetta ber er kaloríulítil vara með 46 kkal á 100 grömm. Það inniheldur kolvetni, lífrænar sýrur (eplasykur, salisýlsýru, sítrónusýra), tannín, karótín, pektín, E-vítamín, C, A, glúkósi, frúktósi, súkrósi, járn, kalíum, magnesíum, kalsíum, mangan, fosfór, bensósýru. Lingonberry lauf innihalda arbútín, tannín, tannín, hýdrókínón, karboxýlsýrur, gall-, kínínsýru og vínsýru.
Lingonberry hefur sár gróandi, styrkjandi, antisorbutic, anthelmintic, sótthreinsandi, sýklalyf og hitalækkandi eiginleika. Það er mælt með sykursýki, vítamínskorti, blóðsykursbólgu, gulu, meltingarvegi, taugaveiki, salti, magaæxlum, lifrarbólgu, blæðingum frá innri og legi, gigt, lungnaberklum, háþrýstingi, garnaveiki.
Fersk tálber eru notuð til að útbúa ávaxtadrykki, hlaup, safa, varðveitir, liggja í bleyti - til kjötrétta.
Hveiti hirsi
Til framleiðslu á hirsigrynjum (eða hirsi eru notuð yrki af skrældum hirsi.
Hirsi tilheyrir ofnæmiskorni, sem frásogast auðveldlega af líkamanum, þess vegna er mælt með ofnæmi meltingarinnar. Hirsi inniheldur: sterkju, prótein, nauðsynlegar amínósýrur (valín, tretnín, lýsín, leucín, histidín), fitu, trefjar, vítamín B1, PP, B2, sink, fosfór, kalíum, magnesíum, natríum, joð, kalíum, bróm og magnesíum .
Talið er að hirsikorn veiti styrk, styrkir líkamann, hefur fitusykrandi, þvagræsandi og tindrandi áhrif og fjarlægir mótefni úr líkamanum. Það er mælt með því að koma í veg fyrir hægðatregðu, til að meðhöndla æðakölkun, sykursýki, lifrarsjúkdóma, dropy, skemmd og brotin bein, til að lækna sár.
Súpur, morgunkorn, pönnukökur, morgunkorn, hirsi, hreindýramosa, kystyby, hvítkál, kjötbollur eru tilbúnar úr hirsigrynjum. Það er líka notað til að troða bökum, alifuglum og fiski.
slaki
Eða, eins og það er líka kallað, Múlli frá Austurlöndum fjær tilheyrir skólagöngu hálf-anadromous fiska af ætt Kefal-liza af Kefalev fjölskyldunni. Upphaflega bjuggu pelengurnar í Péturs mikla flóa í Japanshafi en á áttunda áratug tuttugustu aldar. var kynnt í Azov-Svartahafinu, þar sem það tókst að aðlagast og tilheyrir nú afbrigði iðnaðarfiska.
Pelengas einkennist af hreistruðum, snældulöngum langlíkama með flekkóttum lengjuröndum og grá-silfri lit. Í vatni Azov og Svartahafs getur það náð 1,5 m lengd og allt að 20 kg að þyngd. Sérstakir eiginleikar þess eru euryhaline (hæfileikinn til að lifa í fersku og saltvatni) og sú staðreynd að pelengas eru bætiefni (það nærist á lífrænum silti).
Samsetning pelengakjöts inniheldur: auðmeltanleg prótein (magn þeirra hækkar fyrir hrygningu), fitu, nauðsynlegar fjölómettaðar fitusýrur Omega-3 (pentaenoic og docosahexaensýra) og Omega-6 (línólsýra), A, D vítamín, magnesíum , joð, kalíum, kalsíum.
Gagnleg efni pelengas eru framúrskarandi andoxunarefni, stjórna heilastarfsemi, starfi hjarta- og æðakerfisins, magn fituvefs í líkamanum, koma í veg fyrir þróun háþrýstings, æðakölkun, krabbamein og ónæmissjúkdóma. Á meðgöngu hafa þau góð áhrif á rétta myndun og þroska fósturs.
The pelengas hefur dýrindis beinbein hvítt kjöt, sem er selt ferskt, frosið og kælt eða í formi niðursoðnum mat. Höfuð hennar er notað í súpusett en kavíar er þurrkaður eða saltaður. Pelengas er ljúffengur bakaður, steiktur, stewed; fiskisúpa, skálar og aspik eru búin til úr henni.
Burbot
Það tilheyrir einu fulltrúum þorskfjölskyldunnar sem býr í fersku köldu vatni. Það hefur langan, snældulaga líkama, sem mjókkar í átt að skottinu, þakinn þykku slími og litlum hreistrum, er með „frosku“ höfuð með stórum tannmunni og loftnetum. Litur burbot er á bilinu ólívugrænn til grágrænn með einkennandi brúnum röndum og blettum. Í köldu vatni (til dæmis ám Síberíu) getur burbot orðið 1,7 m á lengd og 32 kg að þyngd.
Burbot er iðnaðarfiskur með dýrmætt kjöt og lifur, sem inniheldur kalíum, kalsíum, selen, natríum, magnesíum, fosfór, sink, joð, flúor, mangan, járn, kopar, vítamín A, E, D og B.
Mælt er með Burbot-kjöti til að koma í veg fyrir hjartaáfall og heilablóðfall, það hefur jákvæð áhrif á heilastarfsemi, dregur úr hættu á taugasjúkdómum og hjarta- og æðasjúkdómum, eykur ónæmi, kemur í veg fyrir kólesterólplatta, bætir ástand húðar og tanna og sjón. Það er einnig gagnlegt við liðagigt, sykursýki, beinþynningu, meðgöngu.
Ukha, bökur, kótelettur, dumplings eru tilbúnar úr burbot; það er þurrkað, þurrkað, soðið og reykt.
Silfurkarpa
Þetta er ferskvatnsskólafiskur Carp fjölskyldunnar. Það einkennist af stórum stærð, stórum haus og silfurlituðum lit og tilheyrir verðmætum nytjafiskafbrigðum. Fullorðnir þess geta náð metra í þyngd og 16 kg að þyngd. Til viðbótar við næringargildi þess er silfurkarpur gagnlegt við vatnshreinsun frá plöntusvifi og afrennsli.
Upphaflega var búsvæði silfurkarpsins lón Kína en um miðja síðustu öld var það tilbúið ræktað í Volga, Dnieper, Prut, Dniester, Kuban, Terek, Don, Syrdarya og Amu Darya.
Silfur karpukjöt inniheldur omega-3 fjölómettaðar sýrur, auðmeltanlegt prótein, A, E, B, PP, fosfór, járn, kalsíum, brennistein, sink og natríum.
Innihald silfurkarps í matseðlinum stuðlar að því að koma í veg fyrir æðakölkun, eðlilegu útlæga og miðtaugakerfinu, bæta umbrot kolvetna, endurnýja húðfrumur, vöxt nagla og hárs og myndun blóðrauða. Það er mælt með þvagsýrugigt, gigt, háþrýstingi, sykursýki, magabólgu.
Silfur karpakjöt er soðið með hrísgrjónum og sveppum, fiskisúpa, seyði, súpu og hodgepodge, kjötbollur eru gerðar úr því, heimabakað síld, hlaupakjöt er útbúið, fyllt með grænmeti og korni, steikt, soðið og bakað.
Hunangssveppir
Þetta eru sveppir af Ryadovkovy fjölskyldunni, sem eru uppskera frá lokum sumars til fyrstu haustsfrosta. Snemma á þróunartímabilinu er sveppurinn aðgreindur með kúptri hettu, seint - flauel-sléttur hattur með litlum vog. Og einnig hunangssveppir hafa hófstilltan ljósbrúnan lit, skemmtilega sveppalykt og filmu á fæti. Þeir vaxa venjulega á gömlum stubbum, rótum lauftrjáa og barrtrjáa.
Sveppirnir innihalda auðmeltanleg prótein, tví- og einsykrur, vítamín B1, C, B2, PP, E, fosfór, kalsíum, natríum, magnesíum, kalíum, járni.
Þessum sveppum er mælt með E. coli, Staphylococcus aureus, berklum, sýklum af sýkingum, áfengissýki, til að koma í veg fyrir krabbamein og eðlilegan skjaldkirtil.
Hunangssveppir geta verið steiktir, soðnir, þurrkaðir, súrsaðir og saltaðir.
Brynza
Samkvæmt gamalli uppskrift (meira en 10 þúsund ára) er hún unnin úr náttúrulegri geita- eða kindamjólk (stundum kúamjólk) með gerjun og pressun. Ostur er átt við harða súrsaða osta og er mjög algengur í löndum Mið-Asíu og meðal suður-evrópskra þjóða.
Ostur er ríkur af næringarefnum eins og A, PP, C, D, K, níasíni, þíamíni, fosfór, ríbóflavíni, kalsíum, probiotics og er lítið í kaloríum (100 g af osti inniheldur 260 kcal) og ofnæmislyf sem hentar fólk með laktósaóþol. Að auki styrkir fetaostur beinagrindina, hjálpar til við að koma í veg fyrir krabbamein í brjóstum og ristli, normaliserar blóðþrýsting, kemur í veg fyrir mígreni, stjórnar aðgerðum frumuhimna og taugaleiðni, viðheldur heilsu meltingarvegarins, styrkir ónæmiskerfið, hjálpar við meltingu matar og sundurliðun kalsíumsameinda. ...
Hægt er að bæta osti við pasta og salöt, nota sem fyllingu fyrir pönnukökur, ostakökur, bökur, púst, bakað með grænmeti, pylsum, bætt út í súpu.
Svínakjöt
Þetta er kjöt af svíninu, sem er mikið notað í matargerð ýmissa þjóða heims. Vísar til dýrmætrar próteingjafar og inniheldur mikið magn af vítamínum I12, B6, PP, pantóþensýru, bíótíni og kólíni.
Svínakjöt einkennist af marmara og ljósbleikum lit á holdinu, þykkt lag af fitu undir húð, hvítan lit innri fitu og hátt kaloríuinnihald (á hundrað grömm af 263 kkal).
Í læknisfræðilegri næringu er fitulaust kantað svínakjöt notað við magabólgu, einfaldri og illkynja blóðleysi.
Svínakjöt er tilvalið til að sauma, sjóða, steikja og steikja. Það er notað til að útbúa hvítkálssúpu, borsjt, kótilettur, súrum gúrkum, plokkfiskum, schnitzels, kebab, hlaupi, rúllustigum, bollum, soðnu svínakjöti, beikoni, skinku, kjötrúllum, kjöti, bringu, karbónaði, hrygg, pylsum, pylsum, skinku og pylsur.
Cinnamon
Það er sígrænt tré sem tilheyrir ættkvíslinni Kanil af Laurel fjölskyldunni.
Kanill er einnig kallaður þurrkaður geltur kanilltrésins, sem er krydd. Það hefur veirueyðandi, bakteríudrepandi, sótthreinsandi og bólgueyðandi eiginleika. Þess vegna kemur notkun þess í veg fyrir myndun blóðtappa, kemur á stöðugleika blóðsykurs, styrkir hjarta- og æðakerfið, fjarlægir vondan andardrátt, auðveldar öndun við langvarandi hósta, dregur úr kuldaeinkennum og stuðlar að meltingu. Mælt er með innvortis og utanaðkomandi sýkingum, vindgangi, til að draga úr einkennum um verki meðan á tíðahring stendur.
Kanill er notaður við matreiðslu í formi heilra prika eða malaðs gelta dufs. Það er notað við undirbúning heitt og kalt sælgæti, fyrsta og annað rétt, sælgæti.
Funduk
Það er líka kallað lombard hneta eða hesli er planta af birkifjölskyldunni, sem lítur út eins og tré eða runni með þunnum, háum greinum, brauðlaga laufum og stórum hnetum. Vísindamenn halda því fram að Svartahafsströndin hafi orðið forfeður heim til heslihneta. Þess ber að geta að heslihnetur voru ræktaðar aftur á fornöld og í nútíma heimi er iðnaðarframleiðsla heslihneta mest þróuð í Bandaríkjunum, Tyrklandi, Spáni, Ítalíu, í Kákasus og á Balkanskaga, í löndum Litlu -Asíu. .
Heslihnetur innihalda A, B, C, PP, E, amínósýrur, kalíum, magnesíum, fosfór, brennistein, flúor, mangan, sink, joð, klór, kopar, járn, natríum, kóbalt, járn, karótenóíð, fýtósteról og flavonoíðum.
Meðal gagnlegra eiginleika heslihnetna eru eftirfarandi aðgreindar: kemur í veg fyrir myndun krabbameinsvaldandi þátta í líkamanum (forvarnir gegn krabbameini, hjartasjúkdómum); styrkir tennur og bein; stuðlar að framleiðslu kynhormóna; eðlilegir virkni vöðva- og taugakerfisins.
Heslihnetur eru notaðar við framleiðslu alls kyns sælgætis (súkkulaði, pasta, ís, kökur, kex, rúllur, smákökur, bökur og annað góðgæti).