Árlega í Bandaríkjunum er haldið upp á það Þjóðar samlokudagur, með það að markmiði að heiðra einn vinsælasta matvæli á meginlandi Ameríku. Ég verð að segja að í dag er þetta frí ekki aðeins vinsælt í Ameríku, heldur einnig í mörgum vestrænum löndum, og þetta kemur ekki á óvart.
Þegar öllu er á botninn hvolft er þetta í raun samloka - tvær brauðsneiðar eða rúllur, á milli hvaða fyllingar sem er settar (það getur verið kjöt, fiskur, pylsa, ostur, sulta, hnetusmjör, kryddjurtir eða önnur innihaldsefni). Við the vegur, venjulegt samloku má kalla "opna" samloku.
Samlokur sem réttur (án nafns) eiga sögu sína frá örófi alda. Það er vitað að strax á 1. öld kynnti Gyðingurinn Hillel Babýloníumaður (sem er talinn kennari Krists) páskahefðina um að pakka blöndu af muldum eplum og hnetum blandað með kryddi í matzo stykki. Þessi matur táknaði þjáningar gyðinga. Og á miðöldum var hefð fyrir því að bera fram plokkfisk á stórum bökuðum brauðum, sem voru liggja í bleyti í safa meðan á átu stóð, sem var mjög ánægjulegt og sparað á kjöti. Það eru önnur dæmi í bókmenntunum en þessi réttur fékk nafnið „samloka“, eins og goðsögnin segir, á 18. öld.
Það hlaut svo glæsilegt nafn til heiðurs (1718-1792), 4. jarl af Sandwich, enskur stjórnarerindreki og stjórnmálamaður, fyrsti lávarður Admiralty. Við the vegur, Suður-Sandwicheyjar sem James Cook uppgötvaði í þriðju ferð sinni um heiminn eru kenndar við hann.
Samkvæmt algengustu útgáfunni var „samlokan“ „fundin upp“ af Montague fyrir skyndibita á meðan spil var. Já, því miður, allt er svo venjulegt. Greifinn var ákafur fjárhættuspilari og gat eytt næstum degi við fjárhættuspilaborðið. Og eðlilega, þegar hann var svangur, færðu þeir honum mat. Það var á meðan svo langur leikur fór fram að andstæðingurinn sem tapaði sakaði talninguna um að vera með haus í kollinum að hann „stökk“ spilunum með skítugu fingrunum. Og svo að þetta myndi ekki gerast aftur, skipaði greifinn þjóni sínum að bera fram nautasteik, sett á milli tveggja brauðsneiða. Þetta gerði honum kleift að halda leiknum áfram án truflana í snarl, en einnig án þess að smyrja spilin.
Öllum sem þá voru vitni að slíkri ákvörðun líkaði mjög vel og brátt varð svona frumleg samloka „eins og samloka“, eða „samloka“, öll vinsæl hjá staðföstum spilurum. Þannig fæddist nafnið „nýr réttur“ sem breytti matreiðsluheiminum. Þegar öllu er á botninn hvolft er talið að svona birtist skyndibiti.
Mjög fljótt dreifðist réttur sem kallast „samloka“ um taverna Englands og lengra til nýlendna hennar og árið 1840 kom út matreiðslubók í Ameríku, skrifuð af ensku konunni Elizabeth Leslie, þar sem hún lýsti fyrstu uppskriftinni að hangikjöti og sinnepi samloka. Í upphafi 20. aldar hafði samlokan þegar sigrað alla Ameríku sem þægilegan og ódýran mat, sérstaklega eftir að bakarí fór að bjóða til sölu snittubrauð, sem einfaldaði mjög smíði samlokna. Í dag eru samlokur þekktar um allan heim og Bandaríkjamenn settu jafnvel sérstakan þjóðhátíðardag til heiðurs honum, þar sem þeir voru og eru ennþá stærstu aðdáendur þessa réttar. Næstum enginn hádegismatur er fullkominn án samlokna.
Í Ameríku er mikið úrval af samlokum og alveg eins mörgum mismunandi kaffihúsum og veitingastöðum þar sem þú getur borðað þær. Frægasta samlokan-með hnetusmjöri og sultu, og einnig-BLT (beikon, salat og tómatar), Montecristo (með kalkún og svissneskum osti, djúpsteiktur, borinn fram með púðursykri), Dagwood (háhýsi af mörgum stykkjum af brauði, kjöti, osti og salati), Mufuletta (sett af reyktu kjöti á hvítri bollu með fínsaxuðum ólífum), Ruben (með súrkáli, svissneskum osti og pastrami) og mörgum öðrum.
Samkvæmt tölfræði borða Bandaríkjamenn um 200 samlokur á mann á ári. Stærstu samlokuframleiðendur heims eru McDonald's, Subway, Burger King veitingastaðir. 75% af veitingastöðum, skyndibitastöðum, matvöruverslunum og götusölustöðum segja samloku vera mest keypta vöruna í hádeginu. Þessi réttur er í öðru sæti yfir vörurnar (á eftir ávöxtum) sem eru borðaðar í hádeginu. Hér á landi elska næstum allir hann, óháð aldri og félagslegri stöðu.
Við the vegur, hamborgarar og eru afleiður af sömu samloku. En samkvæmt bandarísku veitingahúsasamtökunum er vinsælasta samlokan í Ameríku hamborgarinn - hann er á matseðlinum á næstum öllum veitingastöðum í landinu og 15% Bandaríkjamanna borða hamborgara í hádegismat.
Almennt eru í heiminum sætar og saltar, kryddaðar og kaloríalausar samlokur. Aðeins í Ameríku hafa mismunandi ríki sína sérstöku samlokuuppskrift. Þannig að í Alabama er kjúklingakjöti með sérstakri hvítri grillsósu komið fyrir á milli brauðbita, í Alaska - laxi, í Kaliforníu - avókadó, tómötum, kjúklingi og salati, á Hawaii - kjúklingi og ananas, í Boston - steiktum samloka, í Milwaukee - pylsur og súrkál, í New York - reykt nautakjöt eða hakkað nautakjöt, í Chicago - ítalskt nautakjöt, í Fíladelfíu - kjötsteik er þakið bráðnu cheddar og í Miami gormast þeir upp á kúbverskar samlokur með steiktu svínakjöti, sneiðar af skinku, Svissneskur ostur og súrum gúrkum.
Í Illinois búa þeir til sérstaka opna samloku úr ristuðu brauði, hvers kyns kjöti, sérstakri ostasósu og frönskum. Massachusetts hefur vinsæla sæta samloku: hnetusmjör og brætt marshmallows eru lokuð á milli tveggja sneiða af ristuðu hvítu brauði, en í Mississippi er sinnepi, lauk, tveimur steiktum svínakjötum eyrað ofan á ristaðri kringlóttri bollu og heitri sósu er hellt yfir efst. Montana -fylki er þekkt fyrir samloku með bláberja kotasæla og Vestur -Virginía er sérstaklega hrifin af samlokum með hnetusmjöri og staðbundnum eplum.
Og samt, til dæmis, bauð einn af matvöruverslunum í London viðskiptavinum sínum nýlega áður óþekkta dýra samloku fyrir 85 pund. Fyllingin samanstóð af mjúkum sneiðum af Wagyu marmara nautakjöti, bitum af foie gras, Elite cheese de meaux, truffluolíumajónesi, með kirsuberjatómötum báta, rucola og papriku. Öll þessi lagskiptu smíði kom í vörumerkjapakka.
Eftir að hafa orðið hluti af þjóðlegri matreiðslumenningu í Bandaríkjunum og Stóra-Bretlandi eru samlokur í dag vinsælar í öðrum löndum heims. Þessar lokuðu samlokur komu til Rússlands og annarra landa eftir Sovétríkin aðeins snemma á tíunda áratug síðustu aldar þegar skyndibitakeðjur þróuðust og framleiða meginhlutann af samlokunum.
Fríinu sjálfu - samlokudeginum - er haldið hátíðlegt í Bandaríkjunum aðallega af kaffihúsum og veitingastöðum, þar sem haldnar eru ýmsar keppnir, bæði meðal matreiðslumanna um ljúffengustu eða frumlegustu samlokuna, og meðal gesta - jafnan þennan dag, matargerðarmót í hraðát samlokur eru haldnar.
Þú getur líka tekið þátt í þessari dýrindis hátíð með því að búa til samloku af eigin upprunalegu uppskrift fyrir þig, fjölskyldu þína og vini. Reyndar getur venjulegt stykki af kjöti (osti, grænmeti eða ávöxtum), sem er sett á milli tveggja brauðsneiða, þegar gert kröfu um háan titil „samloka“.