Krækling

Lýsing

Kræklingur, eins og mikill meirihluti sjávarfangs, er mjög gagnlegur fyrir mannslíkamann. Þau innihalda mikið af steinefnum, snefilefni, vítamín sem við þurfum.

Orðið lindýr hljómar eins og nafn einhvers forsögulegs dýrs, en svo er ekki. Lýrdýr eru stór flokkur lifandi lífvera án beinagrindar, þar á meðal sniglar og vener, ostrur og kolkrabbar.

Þeir eru í ýmsum stærðum, allt frá örverum sem eru næstum ósýnilegar með berum augum til risastórra blóðfiska sem ná 15 metra lengd! Þeir geta búið í hitabeltinu og heimskautasvæðunum, í djúpum hafsins og á landi!

Kræklingur nýtur smám saman vinsælda og er ekki lengur talinn jafn sjaldgæfur kræsingur og hann var. Tilvist þessa sjávarfangs í mataræðinu getur bætt heilsu og vellíðan.

Að auki eru kostir kræklingsins ekki einu jákvæðu gæði þessa sjávarfangs. Út af fyrir sig eru þeir mjög bragðgóðir, þeir geta verið bornir fram bæði sem sjálfstæður réttur og sem innihaldsefni í öðrum. Hér að neðan munum við skoða hvað þau eru svo gagnleg nákvæmlega sem og nokkrar leiðir til að undirbúa þær.

Saga kræklinga

Kræklingur er lítill samhliða lindýr sem búa um allt heimshafið. Kræklingaskeljar lokast svo þétt að í Japan er þetta sjávarfang talið tákn um ástarsamband. Í brúðkaupinu er alltaf boðið upp á hefðbundna súpu úr þessum samloka.

Kræklingi var safnað og etið af fornu fólki. Svo fóru Írar ​​að rækta þær sérstaklega á 13. öld. Þeir dýfðu eikarstofnum í vatnið og settu krækling með eggjum á. Eftir eitt eða tvö ár myndaðist nýlenda, lindýrin uxu upp og þeim var safnað. Nýlendan getur orðið allt að 10 metrar í þvermál.

Kræklingur getur myndað litlar perlur: ef sandkorn eða steinn kemst inn í það er það perlumóðir umvefjandi smám saman til að vernda viðkvæman líkama sjávarlífsins.

Hin forna aðferð til að safna kræklingi er enn notuð af Eskimóum á norðurslóðum. Þar sem vatnið er þakið þykkri ísskorpu bíða menn eftir fjöru og leita að sprungum til að koma skelfiski í gegnum þær. Stundum fara Eskimóar jafnvel niður undir ísinn í botninn.

Samsetning og kaloríuinnihald

Kræklingar eru ríkir af vítamínum og steinefnum eins og: kólín - 13%, B12 vítamín - 400%, PP vítamín - 18.5%, kalíum - 12.4%, fosfór - 26.3%, járn - 17.8%, mangan - 170%, selen - 81.5 %, sink - 13.3%

• Kaloríuinnihald 77 kcal
• Prótein 11.5 g
• Fita 2 g
• Kolvetni 3.3 g
• Matar trefjar 0 g
• Vatn 82 g

Ávinningurinn af kræklingi

Kræklingakjöt er aðallega samsett úr próteini sem er auðmeltanlegt. Þrátt fyrir hátt fituinnihald er skelfiskur ekki skaðlegur kólesteróláhorfendum. Kræklingur inniheldur nákvæmlega fjölómettuðu fitusýrurnar sem krafist er fyrir góða heilastarfsemi.

Kræklingar eru ríkir af ýmsum snefilefnum: natríum, sinki, joði, mangan, kopar, kóbalti og fleiru. Það eru mörg vítamín úr hópi B, auk E og D í þeim. Ómissandi andoxunarefni hjálpa til við að endurheimta heilsu veiklaðs fólks, draga úr áhrifum skaðlegs oxunarferlis.

Mikið magn af joði bætir skort á þessu snefilefni í líkamanum. Kræklingur er sérstaklega gagnlegur fyrir fólk með ófullnægjandi starfsemi skjaldkirtils.

Kræklingur er góð sinkgjafi vegna skorts á efnum sem trufla frásog hans. Amínósýrurnar í skelfiskinum bæta leysni sinksins sem er nauðsynlegt fyrir myndun margra ensíma. Sink er að finna í insúlíni, tekur þátt í orkuefnaskiptum, því hjálpar það til við að draga úr þyngd með því að flýta fyrir efnaskiptum.

Það hefur verið sannað að regluleg neysla á kræklingi dregur úr bólgu, styrkir ónæmiskerfið sem er afar gagnlegt fyrir sjúkdóma eins og liðagigt. Kjöt þessa skelfisks minnkar jafnvel hættuna á krabbameini og útsetningu fyrir geislun á líkamanum.

Krækuskaði

Helsta hættan af kræklingi liggur í getu þeirra til að sía vatn og halda öllum skaðlegum óhreinindum. Einn skelfiskur getur leitt allt að 80 lítra af vatni í gegnum sig og eitrið saxitoxin safnast smám saman í það. Mikill fjöldi kræklinga sem safnað er úr menguðu vatni getur verið skaðlegur líkamanum. Hráar lindýr eru enn hættulegri, meðal annars vegna hugsanlegra sníkjudýra.

Þegar kræklingur er meltur myndast þvagsýra sem er hættuleg fyrir þvagsýrugigt.

Kræklingur getur einnig valdið ofnæmi og því verður að koma þeim mjög vandlega inn í mataræði fólks með ofnæmi, asma, húðbólgu, nefslímubólgu og aðra svipaða sjúkdóma. Hættan er sú að óþol vörunnar birtist ekki strax og bólga í slímhúð og bjúgur eykst smám saman.

Notkun kræklinga í læknisfræði

Í læknisfræði er mælt með kræklingi fyrir fólk með skort á joði í mat, til að styrkja líkamann, veikst af sjúkdómnum. Kræklingur hentar einnig sem mataræði en ekki niðursoðinn - kaloríuinnihald þeirra er verulega hærra.

Í fæði íþróttamanna verður kræklingur heldur ekki óþarfur - hann inniheldur meira prótein en nautakjöt eða kjúkling, sem er mikilvægt til að auka vöðvamassa.

Einnig eru ýmsir útdrættir fengnir úr kræklingi, sem síðar eru notaðir í snyrtifræði og bæta við krem ​​og grímur. Vökvakerfi úr kræklingakjöti er notað sem aukefni í matvælum. Það er einbeitt próteinduft í formi duft eða hylki, sem eykur ónæmi og líkamsþol.

Notkun kræklinga við matreiðslu

Í hráu formi er kræklingur venjulega ekki neytt, þó að það sé til fólk sem finnst gott að borða það stráð sítrónusafa yfir.

Oftast er kræklingur bakaður, súpa búin til úr honum, kebab er búið til og marinerað. Tilbúinn, með því að taka kjötið úr skelinni, sjávarréttum má bæta við ýmis salat og aðalrétti. Það er erfitt að finna ferskan krækling í skeljunum á útsölu og því er auðveldara að kaupa skrældar og frosnar.

Umbúðirnar gefa til kynna hvort þær eru soðnar eða ekki. Í fyrra tilvikinu þarf aðeins að þíða og skola kræklinginn, þú getur steikt létt. Ef sjávarfangið er hrátt ætti að sjóða það eða steikja það í 5-7 mínútur, en ekki meira - annars verður samkvæmni réttarins „gúmmíaður“.

Þegar kræklingur er eldaður í skeljum er hann venjulega ekki opnaður - fliparnir sjálfir opnast frá hitameðferð.

Kræklingur í sojasósu

Einfalt snarl sem hægt er að borða sem sjálfstæðan rétt eða bæta við salöt, pasta, hrísgrjón. Rétturinn er soðinn úr hrárri skelfiski í 5-7 mínútur, úr frosnum skelfiski-aðeins lengur.

Innihaldsefni

• Kræklingur - 200 gr
• Hvítlaukur - 2 negulnaglar
• Oregano, papriku - á hnífsoddinn
• Sojasósa - 15 ml
• Jurtaolía - 1 msk. skeið

Undirbúningur

Hitið olíuna í pönnu, steikið skrældar mulið hvítlauksrif í hálfa mínútu, svo að þeir gefi olíunni bragð. Fjarlægðu síðan hvítlaukinn. Næst skaltu bæta kræklingi án brota á pönnuna. Hægt er að henda frosnu án þess að afþíða það fyrst, en það tekur lengri tíma að elda.

Eftir steikingu í 3-4 mínútur, hellið sojasósu út í og ​​bætið oreganó og papriku saman við. Blandið vandlega saman og látið malla í nokkrar mínútur í viðbót. Stráið sítrónusafa yfir áður en hann er borinn fram.