Hvað er vandamálið?
Vítamín eru lífræn efnasambönd sem eru mjög viðkvæm fyrir ljósi, hitastigi og þrýstingi. Ferli rotnunar og taps á næringarefnum í plöntuafurðum hefst strax eftir uppskeru. Annar hluti "hverfur" við flutning og geymslu vegna breytinga á rakastigi, lýsingu, vélrænni álagi. Í stuttu máli, þegar við tökum ferskt epli eða hvítkál úr matvörubúðinni, hafa þau ekki lengur fulla samsetningu snefilefna. Mörg vítamín „hverfa“ þegar þau eru mulin vegna virkra samskipta við súrefni. Svo ef þú elskar að búa til smoothies með fersku grænmeti og ávöxtum og vilt fá sem mest út úr þeim, þá er best að fylgjast með þessu ferli.
Tómarúmblöndun
Að sjálfsögðu munu græjur koma til bjargar. Sumir blandarar eru búnir lofttæmiblöndunartækni, nútímalegri og blíðri leið til að vinna ávexti og grænmeti. Það eru margir kostir: Til dæmis heldur Philips HR3752 blandarinn, sem notar þessa tækni, þrisvar sinnum meira C-vítamín en hefðbundinn blandari eftir 8 klukkustunda undirbúning. Þetta þýðir að þú getur búið til vítamínpökkustu smoothies heima með Philips blandara og farið svo með drykkinn í vinnuna í hádeginu.
Hvernig virkar það?
Eftir að grænmetið er hlaðið í könnuna lokast lokið vel og tækið fjarlægir allt loftið. Ef þú bætir greinum af grænu eða salati í krukkuna sérðu hvernig þeir rísa eftir hreyfingu lofts. Ferlið tekur 40-60 sekúndur, eftir það sinnir blandarinn venjulegu verkefni sínu - hann malar öll innihaldsefnin, en gerir það í umhverfi með lágmarks súrefnisinnihaldi.
3 ástæður til að elda smoothies í lofttæmi
• Meira vítamín. Þegar malun á sér stað í hefðbundnum blandara eru litlar agnir af grænmeti og ávöxtum virkan oxaðar vegna eyðingar frumuhimnunnar og samspils við súrefni. Með tómarúmblöndunartæki er engin snerting við loft og þar af leiðandi engin oxun, sem sviptir afurðina stórum hluta vítamína. Svo þú getur sparað meira C-vítamín - viðkvæmasta þáttinn fyrir ytra umhverfi.
• Lengri geymsla. Grænmetismauk, smoothies og smoothie skálar, náttúrulegur safi – allt þetta geymist ekki lengur en í 1-2 klukkustundir án þess að nota rotvarnarefni. Tómarúmblöndun heldur matnum ferskum í allt að 8 klukkustundir. Þetta getur komið sér vel ef þú ákveður að búa til náttúrulegan smoothie nokkrum sinnum í einu eða vilt drekka drykk seinna, taktu hann til dæmis með þér í göngutúr.
• Gæði drykkjarins. Öflugir blandarar gera þér kleift að mala hvaða hráefni sem er, þar á meðal hart grænmeti, ávexti og jafnvel ís, í einsleitan massa, en réttirnir missa næstum samstundis rétta samkvæmni - aðskilnaður verður, froða og loftbólur birtast. Allt þetta spillir ekki aðeins fagurfræðilegu útliti jafnvel girnilegustu smoothieskálarinnar, heldur hefur það einnig áhrif á bragðið. Tómarúmblöndun leysir þessi vandamál – drykkurinn reynist þykkur, einsleitur, breytir minna útliti og síðast en ekki síst – heldur ríkulegu bragði innihaldsefnanna.
Tómarúmblöndunartækni er tiltölulega nýleg þróun, þannig að hún hefur alla möguleika á að verða ný stefna í hollu mataræði. Ekki falla á bak!
Bónus Rauðkál Smoothie Uppskrift
• 100 g rauðkál • 3 plómur (hellt) • 2 rauð epli (kjarni fjarlægð) • 200 ml vatn • 200 ml jógúrt • 20 g haframjöl (álegg)
Skerið hvítkál, plómur, epli í meðalstóra bita, bætið vatni og jógúrt út í og malið í blandara á miklum hraða. Hellið drykknum í glas og stráið haframjöli yfir.