Mjólk

Lýsing

Þetta er vökvi sem framleiddur er af mjólkurkirtlum manna og spendýra. Það inniheldur mikinn fjölda næringarefna sem nauðsynleg eru fyrir vöxt og þroska lífverunnar. Mjólk inniheldur fitu, prótein, vítamín og steinefni. Mjólkurliturinn getur verið frá hvítum til gulum og bláum litum. Það fer eftir fituinnihaldi þess. Vegna innihalds laktósa hefur það léttan sætan bragð. Mjólk inniheldur meira en 100 gagnlega hluti í samsetningunum, þar á meðal 20 jafnvægis fitu- og amínósýrur, laktósi og steinefni.

afbrigði

Mjólk er ein fyrsta fæðan sem byrjaði að vinna úr gömlum byggðum manna eftir tamningu dýra. Það fer eftir hefðum og sögulegum óskum, eins og maturinn sem fólk neytti, mjólk geita, kúa, úlfalda, asna, buffaló, sauðfjár, sebras, hreindýra, jaka og jafnvel svína.

• Kúamjólk er algengast í Evrópu, Bandaríkjunum og Ástralíu. Prótein í mjólk frásogast mjög vel og næringarfræðilega lítrinn af kúamjólk er svipaður 500 g af kjöti. Það inniheldur einnig dagskammt af kalsíum. Birtingar á óþoli gagnvart læknum kúamjólkur mæla með því að skipta út fyrir geit.
• Geitamjólk er algengast um allan heim. Um ávinning og næringar eiginleika mjólkur, skrifuðu forngrísku heimspekingarnir. Fólk framleiðir jógúrt, smjör, ost, jógúrt, ís og bætir súkkulaðinu út í. Í samanburði við kúamjólk hefur geitamjólk sérkennilega lykt og bragð, sem er vegna fitukirtla. Aðaleinkenni geitamjólkur er jöfn dreifing rjóma um allt.
• Mjólk af hestum dreifst meðal þjóða Austurlanda. Það er unnið úr Mare mjólk, þekkt fyrir marga jákvæða eiginleika. Fituinnihald mjólkur er verulega lægra en kýr og hefur bláan lit. Samsetning Mare mjólkurinnar er mjög svipuð brjóstamjólk og því er gott að framleiða nokkrar ungbarnablöndur til gervifóðrunar.
• Buffalo mjólk er gott til að búa til gerjaðar mjólkurafurðir, sérstaklega mozzarella ost, Ítalíu, Indónesíu, Indlandi, Egyptalandi, Aserbaídsjan, Dagestan, Armeníu og Kuban. Svona mjólk inniheldur nánast ekkert kósein, en hún hefur meira í samanburði við kú, magn próteina, fitu, steinefna og vítamína.
• Úlfaldamjólk varð nýlega nokkuð vinsæll í Evrópu. Í Sviss nota þeir það til að útbúa kræsingar úr súkkulaði. Á Austurlandi er slík mjólk vinsæl til að elda hefðbundna rétti - Shubat. Úlfamjólk inniheldur C og D vítamín sem er þrefalt meira en kúamjólk.
• Sauðamjólk er algengt í Grikklandi og Ítalíu og meðal íbúa Austurlands. Mjólk inniheldur vítamín B1, B2 og A, sem eru stærri en kýr 2-3 sinnum. Úr því búa þeir til kefir, jógúrt, ost og smjör.
• Asnamjólkin er eitt það heilbrigðasta í heimi. Hagstæðir eiginleikar þess þekktir frá dögum Rómaveldis. Til að bjarga unglingunum er þessi mjólk best fyrir þvott og þvott. Slík mjólk er frekar sjaldgæf og dýr, þar sem asnan gefur mjólk ekki meira en tvo lítra á dag.
• Mjólk af hreindýrum er vinsæll meðal íbúa Norðurlands. Í samanburði við kúamjólk inniheldur það meira prótein (3 sinnum) og fitu (5 sinnum). Mannslíkaminn er ekki vanur þessari mjólkurgerð. Það er flókið að melta og því er best að þynna með vatni. Það framleiðir osta og mjólkurvodka - Arak.

Mjólkurform

Það eru nokkrar gerðir af mjólk:

• nýmjólk - aðeins mjólk sem er enn heit. Þversögn, en í þessari mjólk ansi margar mismunandi þarmabakteríur, svo læknar ráðleggja að drekka mjólk tveimur klukkustundum eftir mjaltir, sérstaklega fyrir börn yngri en eins árs. Á þessum tíma deyja flestar bakteríurnar;
• bakaðri mjólk - þessi mjólkurkokkur verður fyrir hitameðferð við hitastigið 95 C í 3-4 klukkustundir. Í því ferli að elda ætti mjólkin ekki að sjóða;
• þurrmjólk - hvítt duft framleitt með því að gufa upp mjólkina;
• gerilsneydd mjólk - mjólk, hituð að 75 С. Processing slík vinnsla gerir mjólkinni ekki kleift að spillast innan tveggja vikna;
• UHT mjólk - mjólk sem verður fyrir hita allt að 145 C. hún drepur alla sýkla og bakteríur en dregur úr jákvæðum eiginleikum mjólkur;
• niðursoðin mjólk - mjólk sem framleidd er með uppgufun raka í þykkan samkvæmni og bætið sykri við.

Til að nota mjólk er best sem sjálfstæð vara eða samsett með morgunkorni, tei, kaffi. Mjólk frásogast illa ásamt eggjum, fiski, osti og kjöti. Fyrir eðlilega meltingu mjólkur (250 g) ætti að drekka hana í litlum SIPS í 5-6 mínútur.