Hin austurlenska regla um að skipta vörum eftir árstíðum er skipting þeirra í karlkyns og kvenkyns eðli - Yin og janúar, hjálpar til við að skilja eins mikið og mögulegt er eiginleika matar og áhrif þeirra á mannlífið.
Í austurlöndunum var árinu jafnan skipt í svitahola, með einni breytingu: auk vetrar, vors, sumars og hausts er einnig utan árstíð. Við erum að tala um aðlögunartíma milli ríkjandi árstíða. Hver árstíð samsvarar virkni ákveðinna aðgerða líkama okkar. Þess vegna fylgir samsetning fæðunnar af innihaldsefnum sem fullnægja líkamanum í þessari þörf. Þess vegna erum við að tala um fimm smekk. Aðalbragðið er mettað með viðbótar tónum: hlutlaust, viðbót og neikvætt. Það verður ekki erfitt að átta sig á því hver bragðið er og áhrifin á líkamann: hlutlaust hefur ekki áhrif á virkni hans á neinn hátt, neikvætt skaðar okkur og viðbótar mettað og styrkir. Það er ekki oft sem mataræðið sem við veljum leiðir okkur til væntanlegs árangurs.
Það er nauðsynlegt að skilja ekki aðeins smekk þinn, heldur einnig í lúmskari málum, svo sem austurlenskum lækningum. Það var fyrir austan sem í mörg þúsund ár var safnað saman og sigtað þekkingu á næringu, sem hefur áhrif á heilsu manna. Þessi reynsla, sem er ekki í samræmi við margar næringarfræðikenningar, gefur okkur tungumálið til að skilja næringarþarfir okkar. Meginmarkmið næringar fyrir árstíðirnar er jafnvægi og ósýnileg umskipti frá einu tímabili til annars án þess að missa orku, vellíðan og möguleika líkamans. Samkvæmt Tao, vorið fæðir og blómstrar, sumarið gefur vöxt og upphaf þroska og haustið umbunar okkur með endanlegri þroska og uppskeru. Veturinn færir okkur frið og uppsöfnun styrk.
Vor
Vorið er besti tíminn fyrir þróun og vöxt. Náttúran í kring er að koma úr dvala og er áberandi að vaxa hratt. Þetta er tími vaxtar og að kafa inn í nýtt upphaf. Líkaminn okkar er að breytast, hann gefur frá sér ný merki. Dvala og myndleysi tilheyra fortíðinni. Tímar köldu veðri og rólegra raka eru liðnir sem hvíld fyrir næstu flóru styrks og langana. Allt er að flýta sér að endurnýjast og vaxa nýjum sprotum. Á vorin er kominn tími til að hætta að taka upp kaloríuríkan og feitan mat, við byrjum. Erfiðasti tíminn við val á vörum er auðvitað snemma vors. Við erum nú þegar að éta upp allt sem búið er að undirbúa fyrir veturinn og nýja, mettað af ferskum kröftum hefur ekki enn vaxið. Á meðan við bíðum eftir útliti fersks græns, er líkami okkar takmarkaður af vorþroska. Máttleysistilfinning, svefnhöfgi og syfja, missir á árvekni, þróast stundum í pirring og algjört einbeitingarleysi að einu.
Fyrir vikið missum við matarlystina og missum fulla frammistöðu. Í þessu tilviki getur varðveisla mettuð með vítamínum, varðveislu, súrum gúrkum og kryddjurtum og ávöxtum þurrkaðir fyrir veturinn hjálpað. Safi, kompottur, sykur, sultur og frosin ber geta stutt við veiklaðan líkama. Og svo framvegis þar til ferskt, spínat, laukur, hvítlauk, steinselja, hvítlauk og netla birtist á borðinu okkar. Ekki fresta augnablikinu af mettun líkamans með vítamínum. Byrjaðu að endurheimta og endurnýja náttúrulegar birgðir okkar. Til að ákvarða hvaða matvæli eru þess virði að neyta meira er mikilvægt að skilja hvaða líkamskerfi eru háð hámarksskorti. Það erfiðasta á þessu tímabili er fyrir gallblöðruna og lifur (sjá sérstakt efni okkar). Til að endurheimta möguleika þeirra mun hjálpa mettun matarborðsins með súrkáli, sítrónu, hodgepodge. Mjólkur- og gerjaðar mjólkurvörur munu bæta við mataræði, þegar þú velur hvaða þú getur gefið frjálsan tauminn að smekk þínum og óskum, sérstaklega þar sem líkaminn vill ekki blekkja okkur.
Á slíkum tíma er mikilvægt að gleyma ekki korni: bakaðar vörur og korn með mismunandi afbrigðum af rúg- og hveitimjöli munu vera viðeigandi. Fita og prótein munu hjálpa til við að fylla á uppáhalds hneturnar þínar og fræ af ýmsum afbrigðum og gerðum. Rófur og önnur rótaruppskera munu geta auðgað vorfæðið. Frá kjötvörum er betra að gefa val um alifugla: kjúklingur, kalkúnn og önd eru það sem þú þarft. Það er kominn tími til að huga að súpum sem hjálpa til við að hreinsa innri líffæri á kraftmikinn hátt og styrkja umgjörð okkar, sem samanstendur af liðböndum og.
Ríkjandi bragðtegundir tímabilsins verða salt, hlutlaus sæt og bitur. Forðast skal matarkrydd. Ef við tölum um börn, þá ætti næring þeirra að vera mettuð með próteinum, fitu og kolvetnum, sérstaklega gaum að litrófinu vítamína. Allt sem jörðin gefur okkur verður óbætanleg viðbót við mataræði barnanna. Ber, grænmeti og ávextir, þar á meðal ætti að huga sérstaklega að kartöflum, gulrótum, káli, rófum, ýmsum ferskum safi úr berjum. Decoctions úr berjum og ávöxtum munu einnig vera gagnlegar. Eins og fyrir prótein, fyrir góða næringu og jafnvægi mettun líkamans, er það þess virði að einbeita sér að kjöti, fiski og mjólkur- og súrmjólkurvörum.
Sumar
Sumarvertíðin er full af gnægð. Nákvæmlega þá Yin rennur vel og stanslaust inn í janúar... Í austri var því haldið fram að magasafi á þessum árstíma ætti að ímynda sér og hreyfa sig taktfast án stoppa og undantekninga. Þannig mun líkaminn fyllast af nýjum styrk og fullkomnu jafnvægi. Auðvitað mun hitinn og aðrir óþægilegir bandamenn sumars hafa áhrif á almennt ástand líkamans, sem getur leitt til almennrar vanlíðunar, slappleika og næmni fyrir sumarsjúkdómum. Þetta er vegna mikils líkamshita og mikils svitamyndunar. Leið út úr þessum aðstæðum verður grænmeti og ávextir, sem fylla líkama okkar ríkulega ekki aðeins með vökva, heldur einnig með snefilefnum sem nauðsynleg eru til að koma á jafnvægi.
Það er erfitt að berjast gegn þeim venjum sem siðmenningin gefur okkur. Við erum vön að kæla líkamann með því að drekka kalda drykki, en ekki gleyma að ánægja í munni reynist vera vandamál. Vinna innri líffæra er trufluð, hitastýring líkamans bilar. Andstætt náttúrulegum ferlum neyðum við líkamann til að halda hita, í stað þess að losna við ofhitnun. Best er að borða mat í litlum skömmtum á sumrin án þess að ofhlaða líkamann með kaloríumiklum máltíðum.
Það er þess virði að vekja athygli á mjólkurvörum, grænmeti, berjum og ávöxtum. Draga ætti úr neyslu kjötvara ef hreyfing á líkamanum er ekki mikil. Hjartavöðvi og smáþarmar eru virkastir. Þess vegna er þess virði að einblína á mat með beiskt bragð, jafnvel með því einfaldlega að bæta bitru kryddi og sósum í rétti. Það er betra að forðast saltan mat og bæta salti í rétti á sumrin.
haust
Með upphaf haustsins janúar breytist hægt og rólega í yin og ætti að gefa réttum úr rófum, eplum og gulrótum í forgang. Virkni líkamans minnkar, álagið fellur á þörmum o.s.frv. Kryddbragðið mun hjálpa þér að kæla þig niður af ríkulegu mataræði og halda áfram í jafna matarlyst fyrir haustið. Það er þess virði að borga eftirtekt til kjötvörur, krydd og lauk. Hrísgrjóna- og bókhveitiréttir verða frábær viðbót. Þurrkaðir ávextir munu hjálpa þér að fá aukinn styrk án þess að tæma forða líkamans sem safnað er yfir sumarið. Það er þess virði að draga úr neyslu á bakaríi og mjölvörum, lambakjöti. Vilt, nautakjöt, mjólk, ávextir, hnetur og stór ber, eins og melóna, verða frábær viðbót við fullbúið borð. Þú ættir að forðast að borða sælgæti og saltan mat.
Vetur
Vetrartími mun krefjast þess að við sparum orku og jafnvægi. Helst ætti að gefa kaloríuríkar en ekki mjög feitar súpur og heita drykki. Hægt er að auðga þau með vörum úr varðveislu, frystingu og þurrkuðu formi. og súrkál, sítrusávextir, sólber verða ómissandi vörur í köldu veðri. Fyrir betri frammistöðu er mikilvægt að endurheimta saltinnihald líkamans. Í meðlæti ættir þú að velja kartöflur, belgjurtir, bókhveiti, kryddað með ríkum sósum og súrum gúrkum.
Utan tímabils
Í off-season, besta aðferðin væri smám saman endurskipulagning á mataræði frá vetri til vors, frá sumri til hausts. Aðalbragðið er sætt, það er hann sem mun hjálpa til við að auka fjölbreytni umbreytingartímabilsins með nýjum smekk. Ávextir, grænmeti og – besti kosturinn fyrir næringarríkt mataræði. Beiskt bragð verður til viðbótar. Þurrkaðir ávextir og lambakjöt munu bæta mataræðið gildi. Það er þess virði að hætta við súr matvæli, svo sem mjólkurvörur.