Efnisyfirlit
Lýsing
Í sælgætisdeildum stórmarkaða er erfitt að taka ekki eftir svarta sælgætinu: lakkrís (Lakritsi) og salmiakki (Salmiakki). Finnar eru mjög hrifnir af þeim og margir Rússar líka.
Dýrmæt lyf og næringarfræðilegir eiginleikar rótar plantna hafa lengi verið þekktir. Hefðbundin tíbetísk og kínversk lyf nota þessa plöntu mikið. Eins og fram kemur í sögulegum ritum kemur lakkrís frá Miðjarðarhafi, Litlu-Asíu og Mið-Asíu.
Hún ferðaðist eftir Silkileiðinni miklu til Kína og síðan til Tíbet. Það festi þar rætur og dreifðist frekar - handan Mið-Asíu, birtist í Vestur-Evrópu og Ameríku, þar sem það hafði ekki vaxið áður.
Fólk laðaðist að sætri rót: glycyrrhizin, sem er hluti af því, er fimmtíu sinnum sætara en sykur. Afhýddu ræturnar voru bragðbættar af mikilli ánægju, því sykur var sjaldgæfur. Þar til nýlega var þessi siður varðveittur í Norður-Ameríku og í Norður-Evrópu eru lakkrís sælgæti eftirlætis góðgæti fullorðinna og barna.
Einn mesti herforingi fornaldar, Alexander mikli, útvegaði hermönnum sínum lakkrísbirgðir meðan á herferðinni stóð vegna framúrskarandi þorskalækkandi eiginleika þessarar plöntu.
Lakkrís nammi
Lakkrís lenti í sælgæti í byrjun 18. aldar þegar fyrstu sælgætið með lakkrísrótarþykkni var búið til í ensku sýslunni Yorkshire. Í dag framleiðir sælgætisiðnaðurinn tugi, ef ekki hundruð tegundir af lakkrís sælgæti fyrir hvern smekk. Neytendum er boðið upp á sleikjó, korn, strá, prik. Það er meira að segja til lakkrísspaghettí - svart, eins og einhver snigilvalsað lakkrís pastilla.
Þessi fjölbreytni lakkrís skuldar fyrst og fremst Finnum - aðdáendum lakkrísnammis. Þeir fundu einnig út hvernig á að fá útdrátt úr afhýddri, bleyttri og soðinni lakkrísrót, sem þeir kölluðu lakkrís. Og síðar lærðu þeir að búa til ekki aðeins sælgæti úr þessum þykkni, heldur einnig kökur, bökur, smákökur, ís, súrum gúrkum, mauk, kokteila og jafnvel vodka.
Sérstaklega vinsælt er svokallaður metra lakkrís - nammi í formi strengs skorinn í bita. Lakkrís er oft bætt við aðra einstaka finnska vöru sem kallast salmiakki.
Þeim sem ekki skilja þessar vörur virðast þær mjög svipaðar lakkrís. Nafnið á sælgæti er fyrirfram ákveðið af því að það inniheldur salammoníak (ammóníumklóríð), sem flest okkar er þekkt sem ammoníak, sem gefur vörunum einkennandi bragð.
Lakkrís sælgæti er framleitt og neytt af Hollandi, Ítölum, Dönum og Bretar, Þjóðverjar og Bandaríkjamenn kunnu það líka vel. Í sumum löndum, til dæmis í Stóra-Bretlandi, er líkað við að lakkrís sé neytt sætur og í Skandinavíu og Hollandi - saltur. Þessi sælgæti hafa margs konar útlit - bæði sem svört rör sem vafin er upp af snigli og eins og ýmsar dýrategundir.
Drop er danskt orð yfir hundruð afbrigða af lakkrís sætindum. Meðal uppáhalds eru sælgæti í formi dýrafígúra, einkum sætar í formi katta, saltar í laginu smáfiskur þakinn salti.
Lakkrís nammi - úr hverju eru þeir gerðir?
Aðal innihaldsefnið er lakkrísrót, mjög jurtin sem hin fræga náttúrulega hóstasíróp er unnið úr í Rússlandi. Lakkrís sælgæti hefur salt og súrt bragð. Í Finnlandi eru þau framleidd í ýmsum stærðum og stundum fyllt með fyllingum.
Sérstaklega vinsælt er svokallaður „metra lakkrís“: sælgætið lítur út eins og snúra skorinn í bita. Auk lakkrís inniheldur kræsingin hveitimjöl, vatn, sykur, síróp, kol, bragðefni, litarefni og rotvarnarefni er einnig bætt við.
Ávinningur af lakkrís
Lakkrísrót inniheldur mikið magn af vítamínum og gagnlegum líffræðilega virkum náttúrulegum efnasamböndum. Lakkrís er notað til lækninga við sjúkdóma í efri öndunarvegi, magabólgu og sár, ofnæmishúðbólgu og sykursýki. Opinber lyf eru ekki á móti notkun slíkra sælgætis til að koma í veg fyrir flensu og kvef.
Notkun í læknisfræði
Í læknisfræði eru lakkrísblöndur notaðar við ýmsum sjúkdómum í öndunarvegi sem bólgueyðandi, mýkjandi og slímandi lyf og sem lyf sem stjórna umbroti vatnssalt. Eins og gefur að skilja þekkja allir lyfjameðferð við lakkrís við hósta.
Lakkrísblöndur eru notaðar í formi þykknis úr þurru eða þykku sírópi, rótarþykkni, rótardufti, brjóstselixír og fjölda annarra lyfja sem meðhöndla bólgusjúkdóma, astma í berkjum, exem. Lakkrísduft er einnig notað í lyfjafræði til að bæta bragð og lykt af lyfjum.
Í þjóðlækningum er afkorn af lakkrísrót notað sem slímhúð og mýkjandi við hósta, berkjubólgu, kíghósta, astma, lungnaberklum, sem vægt hægðalyf og þvagræsilyf.
Opinber lyf eru ekki á móti notkun slíkra lyfja til forvarna og meðferðar. En aftur er ekki hægt að meðhöndla alla með þeim.
Og lakkrís er einnig fúslega notað í matreiðslu - við framleiðslu á marineringum, kjötkáli, hlaupi, saltfiski til að ilmandi heita drykki.
Frábendingar
Hins vegar eru vörur sem eru byggðar á lakkrís bönnuð fyrir barnshafandi og mjólkandi konur. Ekki er mælt með saltlakkrískonfekti fyrir fólk með vatns-saltjafnvægi, nýrnasjúkdóm og háþrýsting. Að auki geta önnur efni sem mynda plöntuna gefið alvarleg ofnæmisviðbrögð.
Hvað er Salmiakki
Salmiakki er önnur skrýtin finnsk vara. Af vana getur það smakkast eins og lakkrís. En ekki fyrir Finna: þeir viðurkenna alltaf svartan sælgæti með sérstökum söltuðum bragði. Nafnið „salmiakki“ er vegna mikils magns salammóníaks (NH4CI ammóníumklóríð) sem þau innihalda, sem er einnig þekkt sem ammoníak. Það gefur vörunni einkennandi ilm.
Hinn frægi finnski athafnamaður og sætabrauðskokkur Karl Fazer er talinn stofnandi þessa óvenjulega góðgætis. Það var Fazer sem hleypti af stokkunum litlu tígulaga plötunum árið 1897. Upp úr þessum plötum kom hugmyndin um salmiak sem matvöru, vegna þess að tígullinn á finnsku hljómar eins og „salmiakki“.
Í fyrstu var orðið vörumerki en síðan varð það almennt nafn á öllu slíku sælgæti. Á undanförnum hundrað árum hefur úrval salmiakafurða aukist verulega. Í finnskum verslunum er ekki bara að finna sælgæti heldur einnig salmíakís og salmíakslíkjör.
Árið 1997 var sérstakt samfélag neytenda af þessu góðgæti skráð. Árlega halda meðlimir þess tvo skylduviðburði: í janúar velja þeir bestu vöruna og á sumrin halda þeir hefðbundinn Salmiakovo lautarferð.
Auk Finnlands hefur salmiak náð vinsældum í Noregi, Svíþjóð, Danmörku og Íslandi. Í öðrum Evrópulöndum hefur sætleikurinn ekki fundið mikla viðurkenningu, að undanskildum Hollandi. Í þessu sambandi er Holland jafnvel í gamni kallað „sjötta norðurlandið í Evrópu.“
Salmiak - gagn eða skaði?
Salmiakki inniheldur venjulega salt og oft lakkrís. Ef það er neytt mikið og oft getur varan verið skaðleg fólki sem þjáist af, til dæmis meltingartruflunum eða hjarta- og æðasjúkdómum. Hins vegar mæla læknar yfirleitt mjög sjaldan með því að hætta alfarið við slíkri meðferð. Með hóflegri neyslu mun það ekki skaða.
Hvernig á að búa til lakkrís nammi heima
Lakkrís sælgæti er einnig framleitt í Úkraínu en það er ekki svo vinsælt hjá okkur og margir þekkja aðeins sleikjó með lakkrís við hósta.
Í millitíðinni er hægt að búa til þessi sælgæti heima. Börn munu örugglega elska að búa til slíkt sælgæti. Mín, í öllu falli, fór strax að búa þau til um leið og þau kynntust slíkum möguleika.
Ég las eina uppskriftina að því að búa til heimabakað lakkrís sælgæti á vefsíðu bestu uppskrifta fyrir fjölskyldu.
Þess vegna þarftu að taka:
- lakkrísduft - 1/4 bolli
- anís duft (bragðefni) - fjórðungur bolli
- sykur - eitt glas
- safi - hálft glas
- maíssíróp - hálf bolli
- vatn - þriðjungur af glasi.
Sjóðið sætan karamellumassa úr kornasírópi, sykri, vatni og safa. Hellið lakkrís og anísdufti í það, blandið saman og látið sjóða aftur. Fjarlægðu síðan seigfljótandi massa úr eldinum og helltu honum í kísilform fyrir sælgæti.
Þegar sælgæti hafa stífnað er kartöflu- eða maíssterkju stráð yfir og sett í glerkrukku. Dáist aðeins að eigin vörum og byrjaðu að borða.
Við the vegur, þú getur plantað tilgerðarlaus lakkrís heima eða í sumarbústaðnum þínum. Aðalatriðið er að jarðvegurinn á þessum stað er ekki mjög blautur eða ekki of sandur, sem heldur ekki raka.
Meira um lakkrísáhorf í myndbandinu hér að neðan:
