Koumiss

Lýsing

Koumiss (yfirvaraskegg) - Tyrkir. dóttir okkar - gerjuð hryssumjólk.

Áfengur drykkur byggður á gerjuðri Mare -mjólk. Það fæst með gerjun undir áhrifum acidophilus og búlgarskra basilla og ger. Drykkurinn hefur skemmtilega súrsætt bragð, hvítan lit með smá froðu á yfirborðinu. Koumiss, gerður úr mismunandi gerðum forréttarmenningar, getur innihaldið mismunandi magn af áfengi. Innihald þess getur verið breytilegt frá 0.2 til 2.5 rúmmál. Og ná stundum 4.5 um. Við gerjun er mjólkurprótínum skipt í auðveldlega meltanlegt íhluti og laktósa - í mjólkursýru, koldíoxíð, áfengi og önnur efni.

Saga Koumiss

Hryssan birtist meira en 5000 árum eftir að hirðingjahópar hafa tamið hesta. Fornleifaferðir í Mongólíu og Mið-Asíu leiddu í ljós leifar af leðri með Mare-leifum. Þeir héldu leyndarmáli Koumiss í langan tíma og ókunnugir sem fyrir slysni lærðu tæknina við undirbúning drykkjarins voru blindaðir. Kumis er þjóðardrykkur tyrknesku þjóðanna. Vinsæll Koumiss er í Túrkmenistan, Úsbekistan, Kasakstan, Mongólíu og öðrum Asíulöndum.

Eins og stendur er uppskriftin að koumiss víða þekkt og fólk framleiðir hana ekki aðeins heima heldur einnig í verksmiðjum. Með fyrirvara um allar reglur um framleiðslu Koumiss, frekar dýr framleiðsla. Þess vegna, í leit að ódýrari kostnaði við drykkinn, byrja margir framleiðendur að nota Mare og kúamjólk. Fyrir vikið dregur það verulega úr gæðum drykkjarins.

Koumiss

Framleiðsla á klassískum koumiss byggð á Mare mjólk samanstendur af nokkrum stigum:

  1. mjólkurafrakstur Mare. Vegna þess hve lítið er af mjólk fyrir eina mjólkurafköst mjólkar fólk hryssur 3-6 sinnum á dag. Fjöldi mjólkur í júgur kúa tekur 15-20 sekúndur til að safna allri mjólkinni í ferlinu. Svo það myndi hjálpa ef þú hefðir mjög fimlega hönd.
  2. Súrdeig. Allri mjólkinni sem þeir hella í dekkið úr Linden-viðnum og setja Mature Mare forrétt. Þeir hita blönduna í 18-20 ° C og hræra í 1-6 klukkustundir.
  3. Gerjun. Meðan á blöndun stendur er stöðugt ferli blandaðrar mjólkursýru og áfengrar gerjunar. Það er á þessu stigi sem myndast öll næringarefni hryssunnar.
  4. Þroska. Sú blanda sem myndast hella þau í lokaða glerflösku og láta í 1-2 daga í heitu herbergi. Á þeim tíma á sér stað kolsýrt drykkur.

Það fer eftir þroska tíma, Mare mjólk skiptist í þrjár gerðir:

  • veiku kúmíurnar (1 árgangur) á aldrinum í einn dag, hefur smá froðu, ekki mikið súrt, meira eins og mjólk, en ef lítið stendur, þá lagað fljótt í þétt botnlag og vatnskennt - efra;
  • meðal koumiss (um það bil 1.75.) Þroskast í tvo daga. Yfirborð þess myndar viðvarandi froðu, bragðið verður súrt, klipar tungumálið og drykkurinn fær samræmda, stöðuga uppbyggingu fleyti;
  • sterkur koumiss (3 árgangur) eldist í þrjá daga og verður miklu þynnri og súrari en miðlungs koumiss og froða þess er ekki eins stöðug.

Koumiss

Ávinningurinn af Koumiss

Mjólk hryssunnar inniheldur mikinn fjölda næringarefna sem hægt er að tileinka sér með 95% efnanna. Þar á meðal vítamín (A, E, C, B hópur), steinefni (járn, joð, kopar), fita og lifandi mjólkursýrugerlar.

Postnikov kannaði gagnlega eiginleika koumissins árið 1858. Byggt á vísindalegum verkum hans hafa þau opnað úrræði og komið á fót meðferðaraðferðum við ýmsa sjúkdóma með koumiss.

Mjólk hryssunnar er mettuð af sýklalyfjum sem skaða virkni berkla basilla, taugaveiki og meltingartruflanir. Mjólkursýrugerlar hafa jákvæð áhrif á meltingarveginn og auka seytingu magasafa sem brýtur niður fituefnin úr brisi og gallblöðru. Árangursrík að framkvæma koumiss meðferð á magasári og skeifugörn á stigi eftir versnun. Bakteríur frá kumis hafa slæm áhrif á æxlun og þroska rotnandi lífvera og E. coli.

Koumiss meðferð

Hjarta- og æðakerfið. Koumiss hefur jákvæð áhrif á samsetningu og eiginleika blóðs. Það eykur innihald rauðra blóðkorna og hvítra blóðkorna sem berjast virkan gegn öllum framandi lífverum og bakteríum.

Taugakerfið. Mare Koumiss hefur róandi og slakandi áhrif, normaliserar svefn, dregur úr pirringi og síþreytu.

Koumiss

Auk meðferðar manna er Koumiss gott að meðhöndla meltingarfærasjúkdóma stórra dýra: hesta, kúa, úlfalda, asna og kindur.

Það fer eftir alvarleika og eðli sjúkdómsins, aldri sjúklings, það eru sérstakar aðferðir við móttöku kumys, sem að sumu leyti eru svipaðar notkun steinefnavatns. Tímabil meðferðar ætti ekki að vera skemmra en 20-25 dagar.

Aðferðir við neyslu drykkja eru háðar seytingaraðgerðum í maga:

  1. með mikilli og eðlilegri seytingu, notaðu meðaltal Mare mjólk 500-750 ml á dag (200-250 ml fyrir máltíð eða 20-30 mínútur fyrir máltíð);
  2. þegar dregið er úr seytingu - meðaltal hoppamjólk með hærra sýrustig 750-1000 ml á dag (250-300 ml fyrir hverja máltíð 40-60 mínútur);
  3. í sárasjúkdómum í meltingarvegi ásamt mikilli og eðlilegri seytingu - læknar mæla með því að drekka með litlum SIPS veikum kumys 125-250 ml þrisvar á dag;
  4. í sárasjúkdómum í meltingarvegi ásamt minni seytingu notaðra veikra og meðaltals Koumiss í 125-250 ml þrisvar á dag í 20-30 mínútur fyrir máltíð. Það myndi hjálpa ef þú drakkst líka smám saman í litlum SIPS;
  5. meðan á aðgerð stendur og endurhæfingartímabili og alvarlegum sjúkdómum getur þú notað veikan koumiss 50-100 ml þrisvar á dag í 1-1,5 klukkustundir áður en þú borðar.

Skaðsemi Koumiss og frábendingar

Ekki má nota Koumiss við versnun meltingarfærasjúkdóma og einstaklinga með einstakt óþol fyrir drykknum og laktósa.

Gerjað hryssumjólk aka Kumis - Af hverju myndirðu borða það

Skildu eftir skilaboð