Litbrigði við að elda korn:
1) Því minni sem kornin eru því hraðar eldast þau. Sumar afbrigði af haframjöli þarf að sjóða í 2 klukkustundir, hominy - 45 mínútur, og grjónagraut er hægt að elda á mínútum. Ef þú hefur ekki mikinn tíma til að útbúa morgunmat á morgnana skaltu búa til hafragraut úr morgunkorni eins og haframjöli. 2) Magnið af vatni sem þarf til að elda hafragraut fer eftir því hve hveiti er malað. Ef þú kaupir hafragraut í kassa skaltu elda hann samkvæmt leiðbeiningum á kassanum. 3) Forsteikt korn gerir bragðið af graut ákafara. Hellið morgunkorninu á þurra pönnu og ristið aðeins við meðalhita og hrærið í af og til. Hellið þeim svo í pott og eldið grautinn á hefðbundinn hátt. 4) Í grundvallaratriðum er aðferðin við að útbúa korn mjög einföld: Hellið korninu í léttsaltað sjóðandi vatn (klassískt hlutfall: 1 bolli af korn á 3 bolla af vatni) og eldið við miðlungshita, hrærið stundum, þar til kornið dregur í sig vatn og bólgna. Ef grauturinn er of þykkur bætið þá við vatni og hrærið. Og ef það er of fljótandi skaltu bæta við meira morgunkorni og elda aðeins meira við meðalhita. Til að koma í veg fyrir að kekkir myndist í grautnum skaltu hræra vel í korninu meðan á eldun stendur. 5) Þrátt fyrir að grautar harðni nokkuð fljótt verður hafragrauturinn bragðbetri og auðmeltanlegri ef hann lætur standa í 5-10 mínútur á slökktu eldavélinni. 6) Hefð er fyrir því að hafragrautar séu soðnir í vatni en grautar soðnir í mjólk eða safa eru mun áhugaverðari. Prófaðu hafragraut soðinn með eplasafa og grjónagraut með mjólk. Í lok eldunar má bæta smá olíu eða hunangi í grautinn. 7) Nú er korn úr blöndu af korntegundum mjög vinsælt. Þú getur komið með þína eigin uppskrift með því að blanda uppáhalds morgunkorninu þínu. 8) Þó að við séum meira vanur sætu korni, eru krydduð kryddjurtir, eins og sesamfræ með salti eða rifnum hörðum osti, líka frábært hráefni í korn.
Innihaldsefni fyrir hafragraut:
1) Sætt – hlynsíróp, stevía, hunang. 2) Mjólkurvörur – kúamjólk, sojamjólk, hrísgrjónamjólk, möndlumjólk, súrmjólk, rjómi, smjör, jógúrt, rifinn harður ostur. Cheddar ostur passar vel með hominy graut. 3) Ávextir, ber og ávaxtasafi (sérstaklega epla- og perusafi). Steiktum eplum má bæta við hafragraut eða ristaðar byggflögur. 4) Fræ – möluð hörfræ, chiafræ. 5) Hnetur - valhnetur, möndlur, heslihnetur, kasjúhnetur, pekanhnetur, macadamíahnetur. 6) Þurrkaðir ávextir - rúsínur, sveskjur, döðlur, þurrkaðar apríkósur. Soðnar sveskjur eru tilvalið hráefni í grjónagraut, hrísgrjónagraut og kúskúsgraut. 7) Krydd – kanill, kardimommur, múskat. Að elda hafragraut í gufubát. Gufuskip er ótrúleg uppfinning sem gerir þér kleift að stjórna ekki ferlinu við að elda mat. Næstum allar tegundir af korni er hægt að elda í tvöföldum katli. Hellið morgunkorninu í ílátið og setjið ílátið ofan á gufuskipið. Þegar grauturinn þykknar, færðu ílátið á neðra stig og eldið í 20 mínútur (fyrir gróft haframjöl – 40 mínútur). Að elda hafragraut í hægum eldavél. Hægi eldavélin er tilvalin til að elda hominy og gróft haframjöl. Á kvöldin skaltu hella morgunkorni í hægan eldavél, stilla það á lægsta hraða og á morgnana muntu vakna af dýrindis lyktinni af tilbúnum graut. Að elda graut í hitabrúsa. Þessi aðferð hentar öllum korntegundum. Fylltu hitabrúsa með heitu vatni og settu til hliðar. Eldið hafragraut í sjóðandi vatni. Hellið svo vatninu úr hitabrúsanum, setjið grautinn yfir í hann, skrúfið lokið á og látið standa til morguns. Ef þú hefur ekki tíma fyrir morgunmat á morgnana skaltu taka hitabrúsa af graut með þér.
Lakshmi