Kjötið er grundvöllur fyrir miklum fjölda rétta, þar á meðal kaldir forréttir og tilbúnir réttir. Sérhver sælkeri mun aðgreina alvöru skinku frá nýsoðnu svínakjötinu án sérstakrar tækni og enn meira frá prosciutto, skinku, flekki og öðru vinsælu snakki. Hvað eru svínakjöt sem þekkt eru um allan heim og hvernig eru þau frábrugðin hvert öðru?
Skinka
Það er ítalsk tegund af skinku - parmaskinka eða prosciutto. Borðaðu það í hreinu formi, þunnar sneiðar, næstum gagnsæjar. Til framleiðslu á prosciutto nota þeir að hámarki tvö ár, ung svín, og því eldra sem dýrið er; dekkri og arómatískari verður prosciutto. Prosciutto er frábrugðið öðru snakki með minna salti og miklu sykri.
Ham
Spænsk skinka svipað og ítalskt prosciutto, en til að elda það nota þeir sérstakt kyn - svart svín. Kjötskinka reynist dökk að lit og hefur flóknara bragð vegna sérstaks mataræðis svína.
Bacon
Beikon er ekki tegund af skinku og það er ekki gert úr svínakjöti heldur kviðarhluta svínakjöts. Þetta kjöt er feitara og í eldunarferlinu er það reykt og skilur eftir í nokkra daga í reykfylltu herbergi. Þroskað beikon hefur sterkt bragð og ilm. Beikon er ekki borðað í hreinu formi og er bætt við sem bragðefni í máltíðum, forsteikt.
beikon
Speck er hangikjöt svipað og prosciutto, en bragðmeira og mun reyktara. Það er kjöt til að elda, taktu skinkuna með þunnu fitulagi. Notaðu einiber, hvítlauk og svartan pipar til að elda beikon. Það kemur í ljós dökkt kjöt með skærri rauðri sneið. Peg er notað í hreinu formi eða bætt bragði við steikina og aðra flókna rétti.
Skinkuland
Sveitaskinka er borðað ásamt sætu eins og hunangi - það sýnir hámarksbragðið. Land reykt og þurrkað; útkoman er salt dökkrautt kjöt sem síðan er steikt og bætt í réttina. Skerið skinkuna í þykkar sneiðar, eins og pylsur.
Hamborg
Þessi hangikjöt er gert til að nota það í framtíðinni fyrir þá tegund viðbótar sem gefur réttinum ríkuleika. Þessari tegund af kjöti er pakkað inn í Bæjaralands pylsur eða kjúkling. Að smakka borgina sætt og reykt; því áður en það er undirbúið er það venjulega bakað.