Þetta krydd er mjög vinsælt í matreiðslu. Aðallega notað í eftirrétti. Fyrst vanillu byrjaði að nota á indverskum meginlandi Suður -Ameríku við undirbúning bragðbættra drykkja.
Í dag eru margar uppskriftir að kaffi með vanillu: klassísk uppskrift, RAF-kaffi, vanillu latte macchiato, brandy, líkjör og auðvitað kanill.
Í fornu fari trúðu menn að vanillu væri fært um að lækna getuleysi, berkla og missa styrk.
Vanilla er sterk ástardrykkur. Indverjar í Suður-Ameríku setja vanillu á nokkra staði í herberginu og nudda því í húðina til að auka aðdráttaraflið.
Vanilla fornu ættkvíslanna virkaði sem peningaígildi - það greiddi fyrir vöru og þjónustu sem skipt var um föt, áhöld, vopn, skraut og jafnvel borga skatta.
Plöntur í Mexíkó meðan á þroska belgjum af vanillu merkti hver þeirra til að halda skrá og til að koma í veg fyrir þjófnað.
Til Evrópu kom vanillan á 16. öld. Vanillulyktin var merki um auð og völd og var sérstaklega vinsæl við konungshöllina. Á þessum tíma byrjuðu kokkarnir að bæta kryddi við eftirréttina og undirstrikuðu þar með elítuna aðalsmanna.
Vanilla vex aðeins í suðrænum og subtropical loftslagi, þar sem það tilheyrir Orchid fjölskyldunni.
Mikil ávöxtun vanillu safnað á eyjum Madagaskar og Reuben, sem er staðsett í Indlandshafi.
Vanillu er ræktað með höndunum og umhyggjan fyrir henni er mjög erfiður hlutur vegna þess að vanillan er mjög duttlungafull planta.
Dýrasta vanillublómið blómstrar aðeins einn dag, á þessum tíma þarf það að veiða býflugur fræva tiltekna tegund eða fuglabrúsa.
Hátt verð á vanillu er vegna þess hversu gróðursett er og vaxandi eftirspurn viðskiptavina eftir þessu kryddi.
Það eru nokkrar tegundir af vanillu - mexíkóskum, indverskum, tahítískum, srilankískum, indónesískum og fleirum.
Lyktin af vanillu stuðlar að þróun „ánægjuhormónsins“ - serótóníns.
Úr meira en hundrað þekktum plöntutegundum sem eru sérstaklega ræktaðar og notaðar við matargerð, aðeins þrjár Vanilla planifolia Andrews (bestu belgjurnar að 25 cm að lengd), Vanilla pompona Schiede (belgjurnar styttri, en ekki síður góðar), Vanilla tahitensis JW Moore ( Tahítísk vanilla, minni gæði).
Vanillín er tilbúið í staðinn fyrir náttúrulega vanillu og hefur ekkert að gera með fræbelg plantna. Kristallar vanillíns eru efnaformúla C8H8O3. Vanilla var fundin upp 1858, byggð á furubarki, og síðar negulolíu, ligníni (úrganginum í pappírsframleiðslu), hrísgrjónaklíð. Í dag er vanillu unnin úr jarðolíuefnum.
Fyrir frekari upplýsingar um heilsufar og skaða á vanillu - lestu stóru greinina okkar: