Margar rannsóknir sýna að grænmetisætur hafa lækkað bæði slagbils- og þanbilsþrýsting. Munurinn á hlutfalli grænmetisæta og annarra grænmetisæta er á bilinu 5 til 10 mm Hg.
Í áætluninni „Snemma uppgötvun háþrýstings og ráðleggingar um eftirfylgni“ fann það lækkun á blóðþrýstingi um aðeins 4 mm Hg leiðir til verulegrar lækkunar á dánartíðni. Auk þess lækkar blóðþrýstingur almennt og tíðni háþrýstings minnkar.
Ein rannsókn leiddi í ljós að 42% kjötneytenda höfðu einkenni háþrýstings (skilgreint sem þrýstingur 140/90 mm Hg), en meðal grænmetisæta aðeins 13%. Jafnvel hálfgrænmetisætur eru í 50% minni hættu á að fá háþrýsting en þeir sem ekki eru grænmetisætur.
Með umskipti yfir í grænmetisfæði lækkar blóðþrýstingur verulega. Lægri blóðþrýstingur almennt er ekki einu sinni tengdur lægri BMI, tíðri hreyfingu, skorti á kjöti í mataræði og skorti á mjólkurpróteini, fitu, trefjum og mun á neyslu kalíums, magnesíums og kalsíums.
Natríuminntaka grænmetisæta er sambærileg eða aðeins lægri en kjötneytenda, en natríum skýrir heldur ekki ástæðu blóðþrýstingslækkunarinnar. Lagt er til að munur á styrk glúkósa-insúlínsvörunar sem tengist lækkuðum blóðsykursstuðli í grænmetisfæði eða uppsöfnuðum áhrifum næringarefna í jurtafæðu gæti verið lykilástæðan. sjaldgæf tilfelli háþrýstings meðal grænmetisæta.