Efnisyfirlit
Það er erfitt að finna sósu sem gæti farið fram úr vinsældum tómatsósu. Aðdáendur þess halda því fram að það sé hægt að borða allt með því. Börn eru tilbúin að dýfa í tómatsósu, jafnvel banönum, og bandarískar húsmæður þrífa forn koparpottana með því.
Margir ranglega held að tómatsósa sé gagnleg vegna þess að hún er úr tómötum. Reyndar er þessi sósa langt frá titli matarafurðar.
A hluti af sögu
Samkvæmt sumum heimildum birtist tómatsósan árið 1830 þegar einn af bændum Nýja Englands var fylltur með maukuðum tómötum í flösku og seldi þá sem slíkan.
Þessi aðferð til að geyma tómatsósu varð fljótt vinsæl. Árið 1900 voru aðeins um 100 mismunandi tómatsósuframleiðendur í Bandaríkjunum.
Vegna óvenjulegs þægilegs pakka tómatsósu hóf för sína á plánetunni. Nú án tómatsósu er ómögulegt að ímynda sér hvorki hamborgara, engar kartöflur, engar pylsur í bollu.
Tómatsósuávinningur?
Helstu rökin fyrir tómatsósu eru enn lykilefni - tómatar.
Gagnleg ber innihalda karótenóíð lycopene sem gefur tómötum skærrauðan lit. Þetta andoxunarefni dregur úr hættu á að fá krabbamein, hjartasjúkdóma, beinþynningu og bætir jafnvel gæði sæðis.
Því miður er magn lycopene í unnum tómatsósu tómatsósu í samanburði við fersku tómatana frekar lítið. Svo þetta goðsögn um notkun tómatsósu, er enn goðsögn.
Önnur rök fyrir tómatsósu - lítið kaloríuinnihald og nærvera trefja.
Raunverulega matskeið af tómatsósu (15 g) inniheldur aðeins um það bil 15 hitaeiningar. En mest af því fellur á um fjögur grömm af sykur.
En prótein, fita og trefjar í tómatsósu tómatsósu, unnin af staðlaðri tækni er nánast til staðar. Sem og vítamín. Til samanburðar er sneið af tómötum af sömu þyngd fimm sinnum minna af kaloríum.
Sugar
Fjórar af fimm hitaeiningum í tómatsósunni tilheyra viðbættum sykri.
Þetta þýðir að tómatsósan er a.m.k. 20 prósent samanstendur af sykri, sem í sumum tilfellum er snjallt dulbúið á merkimiðum undir frúktósa, glúkósa eða kornasíróp.
Salt
Ein matskeið af tómatsósu getur innihaldið allt að 190 milligrömm af natríum.
Annars vegar er það innan við tíu prósent af daglegri þörf á örnæringu fyrir heilbrigða manneskju. Á hinn bóginn, hver er takmarkaður við eina matskeið?
Í samsettri meðferð með öðrum saltneyslu tómatsósu stuðlar það að óhóflegri neyslu þess.
Edik
Í hefðbundinni uppskrift af tómatsósu tómatsósu fylgir venjulega edik eða aðrar sýrur. Svo er sósan bannað fyrir þá sem eru með maga og þarma. Af þessum sökum, það er frábending fyrir börn.
Við the vegur, skínandi koparpottar bandarískra húsmæðra - afleiðing bara ediksýru.
Og önnur innihaldsefni
Að tala um hlutfallslega „verðmætatómat“ tómatsósu getur aðeins farið inn ef framleiðandinn hefur ekki þynnt tómatana sem fóru í framleiðslu hans, með þykkni annars grænmetis.
Í sumum tilvikum gera samviskulausir framleiðendur það skipta um grænmeti með kokteil af þykkingarefni, litarefnum, bragði og ilmefnum.
Krydd sem er oft bætt í tómatsósu. Það er auðvitað í lagi í þessu tilfelli, ef það er ekki eykur bragðið af mononatrium glútamati. Þessi viðbót er skaðlaus í sjálfu sér, en er ávanabindandi við þá rétti þar sem því er bætt við.
Öryggisreglur
- Reyndu að kaupa tómatsósu, en geymsluþol þess er ekki reiknað í árum. Í slíkri vöru sem rotvarnarefni notað skaðlaus nóg af sítrónusýru eða ediksýru.
- Því styttri sem innihaldslistinn í tómatsósunni er, því meiri líkur eru á að þú fáir „alvöru tómata“.
- Tómatsósa gerður á sumrin og haustmánuðina, líklegri til að vera úr fersku tómatmauki.
- Sykurinn ætti að vera í lok innihaldsefnalistans, það þýðir að það er minna af fullunninni vörunni.
- Prófaðu að búa til heimabakað tómatsósu úr tómatmauk eða tómötum í sínum eigin safa. Þú eyðir tíma en borgar ekki fyrir aukasykur, edik og önnur aukefni.
Mikilvægasta
Tómatsósa er ekki eins mikið af kaloríum og majónes, en getur innihaldið fjórðung af massa sykurs. Að auki inniheldur það of mikið salt.
Ímyndaðir kostir úr þessari sósu eru í jafnvægi með skemmdum hennar.
Þannig er aðeins hægt að tala um hlutfallslega skaðleysi tómatsósu og borða það í litlu magni.