Efnisyfirlit
Maður hefur þörf fyrir prótein, fitu, kolvetni, svo og vítamín og steinefni. Flest vítamín og steinefni sem við fáum úr mat. Þess vegna er vítamínskortur (bráð vítamínskortur) alvarlegur sjúkdómur og sjaldgæfur atburður í þróuðum löndum. Skortur á vítamíni er oft skilinn sem hypovitaminosis - skortur á ákveðnum vítamínum. Til dæmis skortur á C -vítamíni að vetri og vori, þegar mataræðið er lakara í fersku grænmeti og ávöxtum.
Snefilefni í næringu
Flest vítamín og steinefni eru fengin úr mat. Þau finnast ekki aðeins í grænmeti og ávöxtum, heldur einnig í kjöti, fiski, eggjum, mjólkurvörum, korni, fræjum og hnetum. Því minna unnar þessar vörur, því meira af næringarefnum héldu þær í þær. Þess vegna eru brún hrísgrjón hollari en hvít hrísgrjón og lifur er hollari en lifrarmauk úr búð o.s.frv.
Undanfarna hálfa öld hefur innihald snefilefna í matvælum minnkað. Samkvæmt RAMS byrjaði það aftur 1963. Í hálfa öld hefur magn A -vítamíns í ávöxtum minnkað um 66%. Vísindamenn sjá ástæðu versnandi umhverfis.
Skortur á vítamíni og sérþarfir
Ef þú borðar margs konar mat, borðar heilan mat, misnotar ekki neina vöru og útilokar ekki heilan hóp matvæla frá mataræðinu, vítamínskortur og hypovitaminosis ógnar þér ekki. Hins vegar, á vetur-vor tímabili, skortir flest fólk C-vítamín, sem er að finna í fersku grænmeti (hitaeiningar). Ávextir síðasta árs missa 30% af vítamínum og óviðeigandi geymsla eykur enn frekar þetta tap. Einnig stendur fólk oft frammi fyrir skorti á D -vítamíni með fækkun dagsbirtu á veturna, sem getur leitt til blús og slappleika.
Grænmetisætur skortir B12 vítamín vegna þess að þeir borða ekki dýraafurðir. Með skorti þess finnur einstaklingur fyrir sundli, máttleysi, minnisskerðingu, finnur fyrir náladofi, heyrir eyrnasuð og blóðprufa sýnir lágt blóðrauða.
Fólk með vanstarfsemi skjaldkirtils getur bæði haft skort og umfram joð. Íþróttamenn upplifa auknar kröfur um steinefnasölt - magnesíum, kalíum, kalsíum og natríum, sem þeir missa með svita á æfingu. Konur hafa aukna þörf fyrir járn, sem tapast á tíðahringnum, og sink er mikilvægast fyrir karla.
Kröfurnar um vítamín og steinefni eru háð kyni, aldri, lífsskilyrðum, mataræði, núverandi sjúkdómum og sálrænu ástandi. Skortur á einhverju vítamíni hverfur ekki án einkenna. Ef þér líður illa, ættirðu að hafa samband við lækni. Hann mun velja lyfið og gefa ráðleggingar um næringu.
Erfiðleikar við að gera grein fyrir vítamínum og steinefnum í matvælum
Við komumst að því að innihald vítamína í matvælum hefur minnkað og heldur áfram að minnka. Ein vara ræktuð við mismunandi aðstæður getur verið mismunandi í samsetningu snefilefna og lengd og geymsluaðstæður draga úr magni næringarefna. Til dæmis er A-vítamín hrætt við ljós. Öll vítamín eru óstöðug við háan hita - vatnsleysanlegt (C og B hópur) gufa einfaldlega upp og fituleysanlegt (A, E, D, K) - oxast og verður skaðlegt. Það er ómögulegt að komast að snefilefnasamsetningu vörunnar án greiningar á rannsóknarstofu.
Allt fólk er með mismunandi þarmaflóru. Sum vítamín eru mynduð sjálf í þörmum. Þar á meðal eru vítamín B -hóps og K. -vítamíns. Þar sem ástand örflóru er einstaklingsbundið er ómögulegt fyrir utan rannsóknarstofuna að ákvarða hvaða efni og hversu skilvirkt þörmurinn myndast.
Mörg vítamín og steinefni stangast á við hvert annað. B12 vítamín stangast á við A, C, E, vítamín, kopar, járn. Járn stangast á við kalsíum, magnesíum og sink. Sink - með króm og kopar. Kopar - með B2 vítamíni og B2 vítamíni með B3 og C. Þetta er að hluta til þess vegna þess að jafnvel öflugustu vítamín- og steinefnasamstæðurnar frásogast að meðaltali 10%af líkamanum. Það er engin þörf á að tala um að taka vítamín í mataræðið.
Auk innihalds þarmabakteríur hefur frásog vítamína áhrif á reykingar, áfengi, koffín, lyf, skort á próteinum eða fitu í mataræðinu. Þú veist aldrei hvað og hversu lengi þú hefur lært.
Stjórnunaraðferðir
Á mismunandi árstímum og tímabilum lífsins eykst þörfin fyrir ákveðin efni og því er betra að einbeita sér að þessu. Leitaðu til læknisins varðandi einkenni þín. Læknirinn mun mæla með lyfi eða fæðubótarefni byggt á einkennum þínum. Spurðu lækninn þinn varðandi lyfin þín eða viðbót og næringarfræðilegar forsendur á þessu tímabili.
Næsta skref er að finna uppruna örnæringarefnisins sem þú þarft og hvernig það er sameinað öðrum matvælum. Til dæmis er fólk með truflun á skjaldkirtili vel meðvitað um að sjávarfang er ríkt af joði og að ekki er hægt að sameina þau með hvítkáli og belgjurtum sem hindra frásog þess.
Ef þú heldur 3-3,5 tíma millibili milli máltíða og heldur máltíðum þínum einföldum en jafnvægi muntu líklegast forðast örvandi átök (kalorizator). Hafðu eina uppsprettu próteina, eina uppsprettu flókinna kolvetna og grænmetis í máltíðinni.
Innihald vítamína og steinefna í vörunni og frásog þeirra í líkamanum er eingöngu hægt að fylgjast með á rannsóknarstofunni. Þú getur verndað þig gegn ofskynjun með því að borða einfalt og fjölbreytt mataræði, borða heilan mat, stjórna líðan þinni og hitta lækni tímanlega.