Klassískur réttur frá amerískri matargerð við fyrstu sýn, það er einfalt að elda. En samt, í öllum ferlum, eru ákveðnar reglur, sem hafa áhrif á bragðið af réttinum. Sérstaka athygli ber að veita hakkinu - aðal innihaldsefninu. Hvernig á að elda góðan kjúklingaborgara?
Til að gera heimabakaða hamborgara betra að gera hakk sjálfur. Mala það með matvinnsluvél eða handvirkt með hníf. Það er háð niðurskurði, það er hægt að fá kjötkökur af ýmsum gerðum - byggðar á persónulegum smekk.
Fyrir neðan skurðinn er vel steiktur og tapar ekki safanum; til að útbúa hakk, það verður að vera kælt en ekki frysta. Þú ættir einnig að kæla öll smáatriði örgjörva svo að þeir hafa ekki tíma til að hita kjötið á miklum hraða.
Áður en fyllingin á hverri Patty á að vega ætti að fá sömu stærð og lögun. Að auki, sama þyngd hamborgara gerir þér kleift að reikna lygina á matreiðslunni nákvæmlega.
Til að salta kjöt skaltu nota kosher salt, sem inniheldur engin aukefni og mun ekki eyðileggja smekk hamborgaranna. Salt leysir upp vöðvaprótein og byrjar að draga út raka og því er æskilegt að bæta salti við áður en steikt er.
Allar bökur verða að vera soðnar mjög fljótt, þar sem, frá niðurskurði, hitagjafa, aukaefnum kjöt breytir áferðinni.
Veldu viðeigandi stig viðbúnaðar kjöts:
- sjaldgæft - kjöt rautt og hrátt í miðjunni
- miðlungs sjaldgæft kjöt byrjar að verða bleikt,
- miðlungs - alveg bleikt kjöt, svolítið þurrara fyrri styrkleika,
- miðlungs vel - brúnbleikt þurrt kjöt,
- vel gert - fullsoðið kjöt.
Ristunarferlið útilokar þörfina á að velta höggva og prjóna með skóflu stöðugt. Steikið alveg aðra hliðina og flippið síðan.
Hamborgarar eru tilbúnir að taka sinn stað. Veldu hvaða álegg sem er - grænmeti, kryddjurtir, ostur, sósur, bragðbætt bragð og njóttu bragðsins.